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PRESENTACIÓN

La Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese" da a conocer, a través del presente documento, la bibliografía especializada en Industrias Alimentarias, la cual comprende libros impresos desde el año 1990 hasta la fecha.

La bibliografía está organizada en forma temática, de acuerdo al código de clasificación LC (Library of Congress) para documentos publicados en el extranjero y/o cuyos temas no son agrarios y AGRIS para aquellos publicados en el país, respectivamente.

Cabe señalar que la bibliografía se publicará en forma anual, a fin de informar a la comunidad molinera los títulos que forman parte de la colección de la biblioteca.

1

TABLA DE CONTENIDO TEMA

Pag.

LEGISLACIÓN

3

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

3

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA

3

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

3

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

4

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

10

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

11

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO-COMESTIBLES TANTO POR EL HOMBRE COMO POR LOS ANIMALES PROCESAMIENTO DE DESECHOS AGRÍCOLAS

12 13 13 13 13

EMPAQUETADO

14

HISTORIA DE MEDICINA

14

NUTRICIÓN HUMANA

14

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN HUMANA

16

DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA PROGRAMAS DE NUTRICIÓN TECNOLOGÍA QUÍMICA ECONOMÍA DOMÉSTICA

16 16 17 42

2

Biblioteca Agrícola Nacional "Orlando Olcese"

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

LEGISLACIÓN 1

Bebidas alcohólicas vitivinícolas -- Lima (Peru): INDECOPI, 2009 [pv]

SALA REFERENCIA

D50.I55b - R 2

Carne y productos cárnicos.- Compendio de normas técnicas peruanas y guías para su implementación -- Lima (Peru): INDECOPI, 2009 [pv]

SALA REFERENCIA

D50.I55c - R

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL 1

Curso teórico práctico sobre fisiología, manejo de cosecha y postcosecha en frutas y hortalizas -- Lima (Peru), 1996 [pv]

SALA AGRICULTURA

J11.U55 2

Técnicas de almacenado -- Lima (Peru), 1998 46 p.

SALA AGRICULTURA

J11.I55 3

Toledo, J. Manejo postcosecha de frutas y hortalizas para exportación / J. Toledo -- Lima (Peru), 1995 82 p.

SALA AGRICULTURA

J11.T6

MANIPULACIÓN, TRANSPOTE, ALMACENAMIENTO Y PROTECCIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA 1

Manipuleo y preservación de pescado fresco -- Lima (Peru), 1997 100 p.

SALA AGRICULTURA

J14.C8

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

3



1

Libro de resúmenes del I Congreso Peruano de Biotecnología y Bioingeniería -- Trujillo (Peru), 1998 193 p.

SALA AGRICULTURA

Q01.C6

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 1

Elaboración de vinos -- Lima (Perú): Macro, 2006 126 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E43 2

Estudio de factibilidad técnica de elaboración de pulpas y néctares.- Informe técnico -- Lima (Peru), 1990 227 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.U55 3

Procesamiento artesanal del pescado salpreso en la Caleta Santa Rosa (Chiclayo) y su comercialización -- Lima (Peru), 1996 45 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P7 4

Procesamiento de lácteos -- Lima (Peru), 1998 83 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p23 5

Procesamiento de tubérculos -- Lima (Peru), 1998 70 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p4 6

Producción de mermeladas, jaleas y zumos de frutas -- Lima (Peru), 2001 139 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P76 7

Guía para la instalación y operación de establecimientos dedicados al salado del pescado -- Lima (Peru), 2000 39 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I5 - F

4



8

Técnicas de secado -- Lima (Peru), 1997 69 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55t 9

Elaboración de helados -- Lima (Perú): Macro, 2005 113 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E433 10

Procesamiento de aceite -- Lima (Peru), 1999 51 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p7 11

Procesamiento de conservas -- Lima (Peru), 1997 165 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p6 12

Procesamiento de cereales -- Lima (Peru), 1995 66 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55 13

Procesamiento de productos congelados -- Lima (Peru), 1997 150 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p7 14

Procesamiento de frutas y vegetales -- Lima (Peru), 1995 75 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p 15

Procesamiento de productos curados -- Lima (Peru), 1997 104 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p2 16

Procesamiento de pescado -- Lima (Peru), 1999 84 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I55p6 5



17

Tecnologías apropiadas -- Lima (Peru), 1993 87 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.I58t 18

Trabajos técnicos (resumen) -- Lima (Peru), 1997 84 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8 19

Procesamiento de pastas y embutidos de pescado -- Lima (Peru), 1997 110 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C8p 20

Crónicas y relaciones que se refieren al origen y virtudes del pisco, bebida tradicional y patrimonio del Perú -Lima (Peru): Peisa, c1990 130 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.B35 21

Aguilar Alcantara, A. Proyecto de pre-factibilidad de producción y exportación de conservas de palmito / A. Aguilar Alcantara, C. Huamán de la Cruz, L.N. Martel Morey -- Lima (Peru), 1991 146 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.A34 22

Alvarado de la Fuente, C. Mezclas alimenticias de cultivos andinos / C. Alvarado de la Fuente -- Lima (Peru), 1990 197 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.A4 23

Anón. Cómo crear tu empresa de vinos y licores / Anón. -- Lima (Peru): Palomino, 2001 165 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C6 24

Anón. Elaboración de néctares / Anón. -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 80 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E4

6


25


Anón. Panadería, pastelería : ¿Cómo iniciar tu negocio? / Anón. -- Lima (Peru): Palomino, 2000 134 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P3 26

Astete Egoavil, M. Control de calidad del arroz / M. Astete Egoavil -- Chiclayo (Peru), 1997 36 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.A8 27

Barco Garay, Alfredo Elaboración y producción de yogur / Alfredo Barco Garay -- Lima (Peru): Ripalme, c2007 135 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.B244 28

Bellido Delgado, A. Breve manual de tecnología pesquera / A. Bellido Delgado -- Lima (Peru): A. Bellido Delgado, 2002 255 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.B4 29

Carvajal Carranza, G. Microbiología de alimentos marinos / G. Carvajal Carranza, M. Ayala Galdos, S. Sirvas Cornejo -- Lima (Peru), 1991 164 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C3 30

Colquichagua, Diana Procesamiento de mermeladas de frutas nativas / Diana Colquichagua, Elena Ortega, -- Lima (Peru): Soluciones Prácticas - ITDG, 2009 26 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.P9 31

Coronado Trinidad, M. Organización y gestión.- Procesamiento de alimentos para pequeñas y microempresas / M. Coronado Trinidad, R. Hilario Rosales -- Lima (Peru), 2001 132 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C67 32

Elías Peñafiel, C. Elaboración de embutidos / C. Elías Peñafiel, R. Chirinos Gallardo, B.K. Salvá Ruiz -- Lima (Peru), 2000 91 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E45

7


33


Elías Peñafiel, C.E. Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos / C.E. Elías Peñafiel, B. Salvá, E. Morales -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2006 103 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.E45o 34

Farro, H. Industria pesquera / H. Farro -- Lima (Peru): Palomino, 2007 243 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.F3 2007 35

Farro, H. Industria pesquera / H. Farro -- Lima (Peru): Industrial, 1996 297 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.F3 36

Hernández Martínez, E. Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del pure de palta (Persea americana Mill) var. Hass / E. Hernández Martínez -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006 178 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.H476 37

Kleeberg Hidalgo, F. La industria pesquera en el Perú / F. Kleeberg Hidalgo, M. Nieto Vélez -- Lima (Peru): Universidad del Pacífico. Fondo Editorial, 2001 182 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.K638 38

Mateo Oyague, J. Características de la carne de alpaca y procesamiento de charqui en los departamentos de Puno y Cusco / J. Mateo Oyague, B.K. Salvá Ruiz, D.D. Ramos Delgado -- Lima (Peru): Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2010 64 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.M38c 39

Mateo Oyague, J. Manual de elaboración de diversos productos cárnicos de alpaca apropiados para la zona andina [Perú] / J. Mateo Oyague, B.K. Salvá Ruiz, D. Ramos Delgado -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2011 47 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.M38m - F 40

Mateo, J. Manual de elaboración de preparados cárnicos en el departamento de Tumbes / J. Mateo, D.P. Ramos, B. Prieto -- Tumbes (Peru): Universidad de San Marcos; Universidad de Léon, 2008 63 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.M38

8


41


Quevedo Barrios, W. Elaboración de mermeladas / W. Quevedo Barrios, L. Sandoval Chacón -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 135 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.Q84 42

Ramírez Roldán, D.F. Elaboración de yogurt / D.F. Ramírez Roldán -- Lima (Peru): Macro, 2010 262 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.R17 43

Ramos Tito, M. Elaboración casera de yogurt / M. Ramos Tito -- Lima (Perú): Macro, 2005 98 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.R3 44

Ramos Ttito, M. Elaboración de embutidos / M. Ramos Ttito, I. Cordova Bustinza -- Lima (Perú): Macro, 2005 126 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.R3e 45

Ratto S, M.A. IV Congreso latinoamericano de microbiología e higiene de los alimentos; primer simposio peruano de conservación de los alimentos: libro de resúmenes / M.A. Ratto S, C. López F, M. Angulo T -- Lima (Peru), 1996 105 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.C65 46

Salvá Ruiz, B. Carne de alpaca : caracterización y procesamiento / B. Salvá Ruiz, C. Elías Peñafiel, C. Encina Zelada -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006 85 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S3 47

Sandoval Chacón, L. Elaboración de queso fresco / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., [1998] 141 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e3 48

Sandoval Chacón, L. Pastelería básica / L. Sandoval Chacón -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000 114 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35p3

9


49


Sandoval Chacón, L. Elaboración de helados / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán, N. Giurfa Morán -- Lima (Peru), 2001 113 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e5 50

Sandoval Chacón, L. Elaboración de chocolate / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000 119 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e1 51

Sandoval Chacón, L. Panificación básica / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 2000 105 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35p 52

Sandoval Chacón, L. Elaboración de yogurt / L. Sandoval Chacón, A. Giufra Morán, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 131 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e 53

Sandoval Chacón, L. Elaboración de panetón / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán, N. Giurfa Morán -- Lima (Peru), 2000 104 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e4 54

Sandoval Chacón, L. Elaboración de fruta confitada / L. Sandoval Chacón, A. Giurfa Morán -- Lima (Peru): Macro E.R.L., 2000 113 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35e2 55

Sandoval Chacón, L. Elaboración del vino / L. Sandoval Chacón, A. Giufra Morán, G. Mendoza Espinoza -- Lima (Peru): Macro E.I.R.L., 1999 126 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.S35 56

Téllez Villena, J.G. Tecnología e industrias cárnicas / J.G. Téllez Villena -- Lima (Peru), 1992 v. 1: 324 p.; v. 2: 238 p.

SALA AGRICULTURA

Q02.T5

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

10



1

Análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP) -- Lima (Peru), 1997 74 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.C8a 2

Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad de productos pesqueros -- Callao (Peru), 1999 94 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.I58 3

Aseguramiento de la calidad : sistema HACCP -- Lima (Peru), 1997 157 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.C8a8 4

Control de calidad de productos pesqueros -- Lima (Peru), 1997 98 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.C8 5

Achanchao Soto, N.R. Buenas prácticas de manufactura.- Produciendo alimentos inocuos y de calidad para los consumidores / N.R. Achanchao Soto -- Lima (Peru): MINAG, 2011 63 p.

SALA AGRICULTURA

Q03.A23

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS 1

Química y bioquímica pesquera -- Lima (Peru), 1997 102 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.C8 2

Hoy carne de alpaca de primera : información y recetas para el consumo de la carne de alpaca -- Lima (Peru), 1994 94 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.I55 3

Bejarano I, E. Tabla de composición de alimentos industrializados / E. Bejarano I, M. Bravo A, M. Huamán D -- Lima (Peru), 1993 44 p.

SALA REFERENCIA

Q04.B43 - R

11


4


Carhuapoma Yance, M. Maíz morado, purple corn; moléculas bioactivas antioxidantes y anticancerígenas / M. Carhuapoma Yance, S. López Guerra -- Lima (Peru): CONCYTEC, 2008 133 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.C27 5

Collazos C, C. La composición de alimentos de mayor consumo en el Perú / C. Collazos C, P.L. White, H.S. White -- Lima (Peru): Banco Central de Reserva, 1993 62 p.

SALA REFERENCIA

Q04.C6 - R 6

Egúsquiza, B.R. Calidad de fritura de las papas nativas con pulpa pigmentada cultivada en Huánuco / B.R. Egúsquiza, P.R. Egúsquiza -- Lima (Peru): Universidad Nacional Agraria La Molina, 2011 71 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.E23 7

Ramos Ramírez, M.E. (Universidad Nacional Hermilio Valdizán de Huanuco, Huanuco (Perú))Jordán Suárez, O.B. Fitoquímicos en alimentos: licopeno, antocianinas, betalainas y taninos / M.E. Ramos Ramírez, N. Bravo Aranibar -- Lima (Peru), 2012 133 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.R3 8

Repo-Carrasco V, R. Introducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos / R. Repo-Carrasco V -- Lima (Peru): UNALM, 1995 137 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.R4 9

Reyes García, M. Tablas peruanas de composición de los alimentos / M. Reyes García, I. Gómez-Sánchez Prieto, C. Espinoza Barrientos -- Lima (Peru): Ministerio de Salud, 2009 64 p.

SALA REFERENCIA

Q04.R49 - R 10

Ureña Peralta, M. Evaluación sensorial de los alimentos, aplicación didáctica / M. Ureña Peralta, M. D'Arriego Huapaya, O. Girón Molina -- Lima (Peru), 1999 218 p.

SALA AGRICULTURA

Q04.U7

ADITIVOS ALIMENTARIOS

12


1


Flores Aguilar, E. Estabilización de emulsiones alimentarias, aceite de pescado en agua en función del procesado y del contenido de emulsificantes, estabilizantes y antioxidantes / E. Flores Aguilar -- Lima (Peru): Asamblea Nacional de Rectores, 2006 353 p.

SALA AGRICULTURA

Q05.F5 2

Gibaja, S. Pigmentos naturales quinónicos / S. Gibaja -- Lima (Peru): Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 1998 277 p.

SALA REFERENCIA

Q05.G5 - R 3

Lock Sing de Ugaz, O. Colorantes naturales / O. Lock Sing de Ugaz -- Lima (Peru): Pontificia Universidad Católica del Perú, 1997 274 p.

SALA REFERENCIA

Q05.L6 - R

ELABORACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES 1

Procesamiento de ensilado pescado -- Lima (Peru), 1997 49 p.

SALA AGRICULTURA

Q52.C8

CONTAMINACIÓN Y TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES 1

Grados Mejía, L.R. El análisis de riesgos y puntos de control crítico [HACCP] y su aplicación práctica en la industria de harina de pescado / L.R. Grados Mejía -- Lima (Peru), 1996 210 p.

SALA AGRICULTURA

Q53.G7

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO-COMESTIBLES TANTO POR EL HOMBRE COMO POR LOS ANIMALES 1

El potencial químico e industrial del aceite de jojoba -- Lima (Peru), 1995 148 p.

SALA REFERENCIA

Q60.F6 - R

PROCESAMIENTO DE DESECHOS AGRÍCOLAS

13



1

Estudio de caracterización física de residuos sólidos en Villa María del Truinfo, San Juan de Miraflores, Ate y Pachacamac -- Lima (Peru): UNMSM, 2008 383 p.

SALA AGRICULTURA

Q70.I5 2

Rispa Z, I. El rincón ecológico en el aula, el hogar y la comunidad; reciclaje de basura doméstica / I. Rispa Z -- Lima (Peru): EDUVID, c1995 57 p.

SALA AGRICULTURA

Q70.R5

EMPAQUETADO 1

Técnicas de envasado y empaque -- Lima (Peru), 1998 54 p.

SALA AGRICULTURA

Q80.I55

HISTORIA DE MEDICINA 1

Bezares Sarmiento, Vidalma del Rosario, comp. Evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital humano / Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento -- México, D.F.: McGraw-Hill, c2012 269 p.

SALA CIENCIAS

RA784.E 2

López Merino, Josefina Nutrición y salud efectiva / Josefina López Merino -- México: Trillas, 2007 284 p.

SALA CIENCIAS

RA784.L6 3

Serra Majem, Lluís, ed. Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones / Lluís Serra Majem -- Barcelona: Elsevier, 2006 826 p.

SALA CIENCIAS

RA784.N9

NUTRICIÓN HUMANA 1

Perfil nutricional de país: Perú -- Lima (Peru), 1999 78 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C4

14



2

Memorias del seminario taller: enfoques y metodologías nutricionales, un desafío para el Perú: lecciones y oportunidades -- Lima, 1997 195 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S4 3

Historietas sobre alimentos andinos; primer concurso nacional -- Lima (Peru), 1994 83 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C6 4

Ayala Macedo, G. Las repercusiones de los períodos agrícolas y los pisos agroecológicos del ande peruano sobre el consumo de alimentos y estado nutricional de la población / G. Ayala Macedo, W. Vílchez Dávila -- Lima (Peru): Empresa Científica Mundi, 1996 118 p.

SALA AGRICULTURA

S01.A9r 5

Caballero Armas, W. La alimentación en el Perú: 1997-2011. Fortalezas y debilidades / W. Caballero Armas -- Lima (Peru): Editora Lealtad SAC; Universidad Alas Peruanas, 2013 258 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C323a 6

Cabieses, F. Cien siglos de pan / F. Cabieses -- Lima (Peru), 1996 258 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C3 7

Creed Kanashiro, H. Fortaleciendo la nutrición infantil en Perú: desarrollo de una papilla a base de camote / H. Creed Kanashiro, N. Espinola, G. Prain -- Lima (Peru): Centro Internacional de la Papa, 2007 105 p.

SALA AGRICULTURA

S01.C86 8

Montes, C. Consumo de alimentos en el Perú 1990-1995 / C. Montes, L. Segura, M. Miranda -- Lima (Peru), 1997 153 p.

SALA AGRICULTURA

S01.M6 9

Paredes Carranza, C. (Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima (Peru)) Nutrición : fundamentos bioquímicos, fisiológicos y clínicos / C. Paredes Carranza -- Lima (Peru), 1993 524 p.

SALA AGRICULTURA

S01.P3

15


10


Seclén Palacín, J. Comportamiento de indicadores de nutrición en el Perú: monitoreo nacional de indicadores nutricionales 20022004 / J. Seclén Palacín, M. Miranda Cuadros, J. Sánchez Abanto -- Lima (Peru): Ministerio de Salud; Instituto Nacional de Salud, 2007 72 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S43 11

Solorio P, F. Enfoques sobre alimentación andina / F. Solorio P, E. Revilla C. -- Lima (Peru), 1992 147 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S6 12

Suárez C, H. Recursos naturales: investigaciones para la alimentación y la salud / H. Suárez C, C. Miranda B, D. Espinoza A -Lima (Peru), 1995 86 p.

SALA AGRICULTURA

S01.S8

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN HUMANA 1

Nutrición, comunicación para la acción -- Lima (Peru), 1995 127 p.

SALA AGRICULTURA

S20.F6

DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA 1

Suárez, M. Determinantes de la desnutrición aguda y crónica en niños menores de 3 años. Un sub-análisis de la ENDES 1992 y 1996 / M. Suárez -- Lima (Peru): PRISMA, 1999 87 P.

SALA AGRICULTURA

S30.S8

PROGRAMAS DE NUTRICIÓN 1

Plan nacional de nutrición y alimentación, nutrición al alcance de todos 1998-2000 -- Lima (Peru), 1998 63 p.

SALA AGRICULTURA

S40.C6 2

Seguridad alimentaria en el Perú -- Cusco (Peru), 1995 279 p.

SALA AGRICULTURA

S40.S4

16



3

Módulo: Autovigilancia de la calidad nutricional y el costo de la alimentación en comedores populares -- Lima, 1993 1 v.

SALA AGRICULTURA

S40.C4 4

Evaluación de impacto del Programa de Alimentación Escolar - PAE - 1999. Informe final -- Lima (Peru), 1999 194 p.

SALA AGRICULTURA

S40.U55e 5

Manual de capacitación [sobre] salud, alimentación infantil y complementaria para niños menores de 3 años -Lima (Peru), 1996 104 p.

SALA AGRICULTURA

S40.I55 6

Amat y León, C. Seguridad alimentaria / C. Amat y León, A. Beltrán, M. Benavente -- Lima (Peru), 1996 180 p.

SALA AGRICULTURA

S40.A5 7

Ayala Macedo, G. (ed.) Integración de la nutrición en proyectos de desarrollo agrícola y rural: manual de capacitación / G. Ayala Macedo -- Lima (Peru), 1992 219 p.

SALA AGRICULTURA

S40.T3i 8

Blondet, C. Hoy: menú popular: los comedores en Lima / C. Blondet, C. Montero -- Lima: IEP, 1995 152 p.

SALA AGRICULTURA

S40.B4 9

Durán F, R.L. Comercialización de alimentos.- ¿Cómo se come eso?.- un manual para comedores populares organizados / R.L. Durán F -- Lima (Peru), 1994 143 p.

SALA AGRICULTURA

S40.D8 10

Gilman, J.B. Experiencia de un programa de nutrición en el Perú. Gerencia por resultados / J.B. Gilman -- Lima (Peru): Asociación Benéfica Prisma, 2003 149 p.

SALA AGRICULTURA

S40.G5

TECNOLOGÍA QUÍMICA 17



1

Advances in food extrusion technology / edited by Medeni Maskan and Aylin Altan -- Boca Raton: CRC Press, c2012 396 p.

SALA AGRICULTURA

TP371.A375 2012 2

Actas de todos los trabajos presentados al simposio iberoamericano sobre proteína para alimentos [realizado en] Buenos Aires del 15 al 18 de septiembre de 1996 -- Madrid: INIA, 1998 347 P.

SALA AGRICULTURA

TP374.P7.S5 3

Tecnología del agua embotellada -- Zaragoza: Acribia, c1998 303 p.

SALA AGRICULTURA

TP659.T4 4

Teoría y práctica de la elaboración del vino -- Zaragoza: Acribia, [2002] 636 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.T4 5

Denominaciones de orígen y específicas de productos agroalimentarios de origen animal -- Salamanca, 1996 2 t.

SALA AGRICULTURA

TP370.E8 6

Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos -- Valladolid: Universidad de Valladolid, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial, 2006 188 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.7.T4 7

Curso de ingeniería del frío -- Madrid: [A. Madrid Vicente, Editores], 1997 483 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.M8 8

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SALA AGRICULTURA

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SALA AGRICULTURA

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SALA AGRICULTURA

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Pardo González, José Emilio El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico [APPCC] en la industria del vino / José Emilio Pardo González -- Madrid: AMV Ediciones, 2005 231 p.

SALA AGRICULTURA

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Pereda Rodríguez, Miguel Ángel Elaboración de sidra natural ecológica; guía básica para aficionados / Miguel Ángel Pereda Rodríguez -- Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, [2011] 191 p.

SALA AGRICULTURA

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Pita, Edward G. Principios y sistemas de refrigeración / Edward G. Pita -- México: Limusa, c1991 497 p.

SALA AGRICULTURA

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SALA AGRICULTURA

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Ranken, M.D. Manual de industrias de los alimentos / M.D. Ranken -- Zaragoza: Acribia, [1993] 672 p.

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Rankine, Bryce Manual práctico de enología / Bryce Rankine -- Zaragoza: Acribia, [1997] c1995 394 p.

SALA AGRICULTURA

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Rapin, Pierre J. Instalaciones frigoríficos / Pierre J. Rapin -- Madrid: Marcombo, [2003] 2 t.

SALA AGRICULTURA

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Ratti, Renato Cómo degustar los vinos. Manual del catador / Renato Ratti -- Madrid: Mundi-Prensa, c2000 153 p.

SALA AGRICULTURA

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Raventos Santamaría, Marcè Industria alimentaria : tecnologías emergentes / Marcè Raventos Santamaría -- Barcelona: Edicions UPC, 2003 206 p.

SALA AGRICULTURA

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SALA AGRICULTURA

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SALA AGRICULTURA

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Rigot, Georges Vitrinas y muebles frigoríficas (frío comercial para la distribución de alimentos) / Georges Rigot -- [Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 1993] 340 p.

SALA AGRICULTURA

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Romero, Jairo Puntos críticos: El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos del Control aplicado paso a paso al aseguramiento de la calidad de productos alimentarios / Jairo Romero -- Santafé de Bogotá: Corporación, c1996 142 p.

SALA AGRICULTURA

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Roudot, Alain-Claude Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot -- Zaragoza: Acribia, c2004 210 p.

SALA AGRICULTURA

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Ruiz de Lope y Antón, Carlos Preparación higiénica de los alimentos / Carlos Ruiz de Lope y Antón -- México: Trillas, 2003 191 p.

SALA AGRICULTURA

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Ruiz Hernández, Manuel Las variedades de vid y la calidad de los vinos / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: AMV, c2001 274 p.

SALA AGRICULTURA

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Ruiz Hernández, Manuel La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: AMV; Mundi-Prensa, 1999 331 p.

SALA AGRICULTURA

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Ruiz Hernández, Manuel Tratado de vinificación en tinto / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, c2004 362 p.

SALA AGRICULTURA

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Ruiz Hernández, Manuel La cata y el conocimiento de los vinos / Manuel Ruiz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 356 p.

SALA AGRICULTURA

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Ruíz Hernández, Manuel La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola / Manuel Ruíz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2002 355 p.

SALA AGRICULTURA

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Ruíz Hernández, Manuel Vinificación en tinto / Manuel Ruíz Hernández -- Madrid: A. Madrid Vicente Ediciones, [1991] 314 p.

SALA AGRICULTURA

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Sánchez Pineda de las Infantas, María Teresa Procesos de conservación poscosecha de productos vegetales / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas -Madrid: A. Madrid Vicente, Ediciones, 2004 290 p.

SALA AGRICULTURA

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Sánchez Pineda de las Infantas, María Teresa Procesos de elaboración de alimentos y bebidas / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 517 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S3 171

Sánchez y Pineda de las Infantas, María Teresa Ingeniería del frío: teoría y práctica / María Teresa Sánchez y Pineda de las Infantas -- Madrid: AMV Ediciones, c2001 509 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.S3 172

Sanguinetti Remusgo, Ernesto Tratado práctico de refrigeración / Ernesto Sanguinetti Remusgo -- Lima: Tecnilibros, [2000] 280 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.7.S3 173

Satin, Morton La irradiación de los alimentos / Morton Satin -- Zaragoza: Acribia, c1997 175 p.

SALA AGRICULTURA

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Scott, Gregory J., ed. Desarrollo de productos de raíces y tubérculos; Memorias del Taller sobre Procesamiento, Comercialización y Utilización de Raíces y Tubérculos en América / Gregory J. Scott -- Lima: CIP, c1992 t.

SALA AGRICULTURA

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Scott, Gregory J., ed. Product development for root and tuber crops / Gregory J. Scott -- Lima: CIP, c1992 t.

SALA AGRICULTURA

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Serna Saldivar, Sergio R. Química, almacenamiento e industrialización de los cereales / Sergio R. Serna Saldivar -- México, D.F.: AGT, 1996 521 p.

SALA AGRICULTURA

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Serra Belenguer, Juan A. Calidad y seguridad en sector agroalimentario / Juan A. Serra Belenguer -- [Valencia]: Universidad Politécnica de Valencia, 2010 367 p.

SALA AGRICULTURA

TP372.5.B35 178

Sharma, Shri K. Ingeniería de alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio / Shri K. Sharma -- México, D.F.: Limusa, c2003 348 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S35 179

Shoji, Sadao, ed. Controlled release fertiliser with polyolefin / Sadao Shoji -- Sendai: Tohoku University, 1992 92 p.

SALA AGRICULTURA

TP963.C6 180

Singh, R. Paul Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh -- Zaragoza: Acribia, c1998 544 p.

SALA AGRICULTURA

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Singh, R. Paul Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh -- Zaragoza: Acribia, c2009 551 p.

SALA AGRICULTURA

TP370.S5 2009 182

Suárez Lepe, José Antonio Levaduras vínicas: funcionalidad y uso en bodega / José Antonio Suárez Lepe -- Madrid: Mundi-Prensa, 1997 269 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.Y4.S8

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Torrella Alcaraz, Enrique Frío industrial: métodos de producción / Enrique Torrella Alcaraz -- Madrid: AMV Ediciones, 2010 1 v. [pag. varia]

SALA AGRICULTURA

TP492.T73 184

Usseglio-Tomasset, Luciano Química enológica / Luciano Usseglio-Tomasset -- Madrid: Mundi-Prensa, c1995 400 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A5.U8 185

Valdéz de la Torre de Baxerias, Bertha Cerámica y refractarios / Bertha Valdéz de la Torre de Baxerias -- Lima: CONCYTEC, c1994 389 p.

SALA AGRICULTURA

TP807.A3.V3 186

Varman, Alan H. Bebidas, Tecnología química y microbiología / Alan H. Varman -- Zaragoza: Acribia, c1994 487 p.

SALA AGRICULTURA

TP630.V3 187

Velásquez Martí, Borja Aprovechamiento de los residuos forestales para uso energético / Borja Velásquez Martí -- Valencia: Universidad Politécnica de Valencia, c2006 [2010] 158 p.

SALA AGRICULTURA Y SALA DE COLECCION ESPECIAL

TP996.W6.V6 188

Venturini Filho, Waldelomar, coord. Bebidas alcohólicas: ciencia e tecnología / Waldelomar Venturini Filho -- Sao Paulo: Blucher, 2010 t.

SALA AGRICULTURA

TP599.B4 189

Vera Hernández, Manuel Aceite de oliva virgen extra: su obtención y conservación / Manuel Vera Hernández -- Madrid: AMV Ediciones, 2011 297 p.

SALA AGRICULTURA

TP683.V4 190

Vogel, Wolfgang Elaboración casera de vinos, vinos de uvas, manzanas y bayas / Wolfgang Vogel -- Zaragoza: Acribia, c1998 146 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.2.V6

40


191


Vogel, Wolfgang Elaboración casera de la cerveza / Wolfgang Vogel -- Zaragoza: Acribia, [2003] 130 p.

SALA AGRICULTURA

TP570.V6 192

Ward, Owen P. Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos / Owen P. Ward -- Zaragoza: Acribia, [1991] 274 p.

SALA AGRICULTURA

TP505.W3 193

Whitman, William C. Tecnología de refrigeración y aire acondicionado / William C. Whitman -- Santafe: Cencage Learning, c2010 t.

SALA AGRICULTURA

TP492.W35 2010 194

Whitman, William C. Tecnología de la refrigeración y aire acondicionado. Fundamentos / William C. Whitman -- Madrid: Paraninfo, c2000 354 p.

SALA AGRICULTURA

TP492.W35 195

Wildbrett, Gerhard Limpieza y desinfección en la industria alimentaria / Gerhard Wildbrett -- Zaragoza: Acribia, [2000] 349 p.

SALA AGRICULTURA

TP373.6.W5 196

Wiley, Robert C. Frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas / Robert C. Wiley -- Zaragoza: Acribia, [1997] 362 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.W5 197

Wills, Ron Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales / Ron Wills -Zaragoza: Acribia, c1998 240 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.F5 1998 198

Woolfe Jennifer A. Sweet potato: an untapped food resource / Woolfe Jennifer A. -- New York: Cambridge University Press, c1992 643 p.

SALA AGRICULTURA

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Yahia, E.M. Fisiología y tecnología postcosecha de productos hortícolas / E.M. Yahia -- México: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo; Noriega Editores; Limusa, c1992 303 p.

SALA AGRICULTURA

TP374.F7.Y3 200

Zamora Marín, Fernando Elaboración y crianza del vino tinto: aspectos científicos y prácticos / Fernando Zamora Marín -- Madrid: A. Madrid Vicente, c2003 225 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.Z3 201

Ziller, Steven Grasas y aceites alimentarios / Steven Ziller -- Zaragoza: Acribia, [1996] 71 p.

SALA AGRICULTURA

TP670.Z5 202

Zoecklein, Bruce W. Análisis y producción de vino / Bruce W. Zoecklein -- Zaragoza: Acribia, [2001] 613 p.

SALA AGRICULTURA

TP548.5.A5.Z6

ECONOMÍA DOMÉSTICA 1

Manejo higiénico de los alimentos -- México: Limusa; Noriega Editores, c1996 96 p.

SALA AGRICULTURA

TX945.M3 2

Manual sobre utilización de los cultivos andinos sub-explotados en la alimentación -- Santiago: FAO, 1992 121 p.

SALA AGRICULTURA

TX765.F6 3

V Mesa redonda sobre sistemas de... [realizada en Santiago de Chile del 29 de Noviembre al 3 de diciembre de 1993] -- Santiago: FAO, Oficina Regional para América Latina y el Caribe, 1993 51 p.

SALA REFERENCIA

TX345.M4 - R 4

Processed meats: improving safety, nutrition and quality -- Cambridge: Woodhed Publishing Limited, c2011 724 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M4.P76

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5

Productos lácteos -- México: Grupo Editorial Iberoamérica, [2000] 85 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M5.P7 6

Elaboración de productos lácteos -- México, D.F.: Trillas, 2007 124 p.

SALA AGRICULTURA

TX556.M5.E4 2007 7

Codex Alimentarius. Organically produced foods -- Rome: FAO, 2001 77 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7o - R 8

Nuevas tecnologías de conservación de frutas y hortalizas: atmósferas modificadas -- Madrid: Mundi-Prensa, 1996 221 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.N8 9

Fennema química de los alimentos / editado por Srinivaram Damodaran, Kirk L. Parkin y Owen R. Fennema -Zaragoza: Acribia, c2008 1154 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.F4 2008 10

Antioxidantes de los alimentos. Aplicaciones prácticas -- Zaragoza: Acribia, c2001 364 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A73.A55 11

Resfriamiento de frutas e hortalizas /editores técnicos Luis A. Barbosa cortez ... [et al] -- Brasilia: EMBRAPA, 2002 428 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.R48 12

Comida vegetariana para sanos y enfermos -- Lima: Bendezu, [1998] 80 p.

SALA AGRICULTURA

TX837.C6

43



13

Gastronomía y biodiversidad: aromas y sabores andino-amazónicos= Gastronomy and biodiversity: aromas and flavors from the Andes and the Amazon -- [Lima], [2007?] 50 p.

SALA AGRICULTURA

TX349.C7 14

Valor nutritivo y usos en alimentación humana de algunos cultivos autóctonos subexplotados de Mesoamérica -Santiago, 1993 115 p.

SALA AGRICULTURA

TX557.F6 15

Métodos para medir propiedades físicas e industrias de alimentos -- Zaragoza: Acribia, [2001] 410 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.M48 16

Tecnología de los productos de charcutería y salazones -- Zaragoza: Acribia, [2002] 556 p.

SALA AGRICULTURA

TX749.T4 17

Procesado y producción de alimentos ecológicos -- Zaragoza: Acribia, c2000 297 p.

SALA AGRICULTURA

TX369.P7 18

HACCP manual del auditor de calidad -- Zaragoza: Acribia, 2003 266 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.A8 19

Fraudes alimentarios: legislación y metodología analítica -- Zaragoza: Acribia, [2006] 449 p.

SALA AGRICULTURA

TX501.F7 20

Alimentos congelados, procesado y distribución -- Zaragoza: Acribia, 1990 184 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.F7

44



21

Codex Alimentarius: etiquetado de los alimentos. Textos completos -- Roma: FAO; OMS, c1999 63 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7e - R 22

Elaborador de conservas de productos de la pesca. Manual operativo de elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco -- Vigo: Ideas Propias, 2004 142 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F5.E4 23

Elaboración de conservas -- México, D.F.: Grupo Editorial Iberoamérica, c2001 98 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.E43 24

Sharing innovation: global perspectives on food, agriculture and rural -- Manila: Smithsoniam; IRRI, 1990 265 p.

SALA AGRICULTURA

TX539.S4 25

Tratamientos de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos. Técnicas, procesos, utiles y herramientas -- Vigo: Ideas Propias, 2005 94 p.

SALA AGRICULTURA

TX602.T4 26

Fabricación de pan -- Zaragoza: Acribia, c1998 419 p.

SALA AGRICULTURA

TX769.F32 27

Técnicas de envasado, etiquetado, empaquetado y almacenado: guía práctica para el elaborador de productos cárnicos -- [Vigo]: Ideas Propias, 2005 142 p.

SALA AGRICULTURA

TX603.T4 28

Uses of tropical grain legumes; proceeding of a consultans meeting ... [held at] 27-30 Mar, 1989 -- Andhra Pradesh: ICRISAT, [1991] 350 P.

SALA AGRICULTURA

TX558.L4.M4

45



29

Tecnología de la fabricación de conservas -- Zaragoza: Acribia, [2000] 287 p.

SALA AGRICULTURA

TX601.T4 30

Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos: tópicos selectos -- México: Trillas, c2012 426 p.

SALA AGRICULTURA

TX535.U5 31

Higiene de los alimentos. Textos básicos -- Roma: FAO, 1999 74 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7 1999 - R 32

Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / editores, Rosa Oría Almudia, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal -- Zaragoza: Acribia, 2008 737 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.S5 33

Codex alimentarius: food hygiene basic texts -- Rome: FAO, c2001 70 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7f - R 34

Educación sobre nutrición y aspectos de población en el desarrollo rural -- Roma: FAO, 1992 94 p.

SALA AGRICULTURA

TX360.L3.F6 35

Manual de procedimientos -- [Roma: FAO, c1993 213 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 1993 - R 36

Tesoros de la cocina a base de caraota y otros granos -- Maracay: INIA, 2005 71 p.

SALA REFERENCIA

TX765.T4 - R 37

Tabla de composición de los alimentos. Alimentos, ácidos grasos, [y] aminoácidos -- Lima: Editorial Ysabel, [1999] 28 p.

SALA REFERENCIA

TX551.T3 - R 46



38

Prevención y reducción de la contaminación de los alimentos y piensos -- Roma: FAO, c2012 192 p.

SALA REFERENCIA

TX537.O7 - R 39

Normas de calidad de alimentos y bebidas -- Madrid: AMV Ediciones, c2000 540 p.

SALA REFERENCIA

TX537.N6 - R 40

Food oxidants and antioxidants chemical, biological, and functional properties / edited by Grzegorz Bartosz -Boca Raton: CRC Press, c2013 550 p.

SALA AGRICULTURA

TX553.A3.F64 2013 41

Estufas ahorradoras de leña para el hogar rural: validación y construcción -- Turrialba: CATIE, 1994 63 p.

SALA AGRICULTURA

TX657.F5.E8 42

Secretos de cocina: repostería y panificación -- Lima: El Comercio, 2000 320 p.

SALA REFERENCIA

TX773.S4 - R 43

Cocina novoandina . Quinua, herencia de los Incas -- Lima: Instituto Superior Tecnológico Privado Le Cordon Bleu Perú, 2006 121 p.

SALA REFERENCIA

TX767.Q8.I55 - R 44

Higiene de los alimentos. Textos básicos -- Roma: FAO, 2009 141 p.

SALA REFERENCIA

TX537.P7 2009 - R 45

Manual de procedimiento -- Roma: FAO; OMS, c2000 190 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 2000 - R

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Delicias: repostería paso a paso -- [Madrid]: Credimar, c1998 255 p.

SALA REFERENCIA

TX773.D4 - R 47

Higiene veterinaria de los alimentos -- Zaragoza: Acribia, [1995] 669 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.H5 48

Methods of analysis for nutrition labeling -- Arlington: AOAC International, c1993 624 p.

SALA REFERENCIA

TX545.A8 - R 49

Capacitación de vendedores callejeros de alimentos: guía didáctica -- Santiago de Chile: FAO, 1990 103 p.

SALA AGRICULTURA

TX945.F6 50

Codex Alimentarius: Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos. Recopilación de textos -- Roma: FAO, c2000 54 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7s - R 51

Alimentos sanadores para el estres -- Lima: Q.W. Editores S.A.C., 2006 80 p.

SALA REFERENCIA

TX641.A4 - R 52

Chifa : lo mejor de la comida china -- Madrid: Lexus, 2009 195 p.

SALA REFERENCIA

TX641.CN5.C35 - R 53

Guía metodología de comunicación social en nutrición -- Roma: FAO, 1996 101 p.

SALA AGRICULTURA

TX364.F6 54

Mensajes radiales sobre alimentación, nutrición y agricultura -- Santiaga de Chile: FAO, 1992 78 p.

SALA AGRICULTURA

TX355.F6 48



55

Manual de procedimiento -- Roma: FAO, 2011 223 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 2011 - R 56

Codex Alimentaruis -- Roma: FAO; OMS, 2000 400 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7c1 2000 - R 57

Proceedings of the workshop on rural radio and food security, Rome, 5-9 November 2001 -- Rome: FAO, 2002 109 p.

SALA AGRICULTURA

TX355.F6p 58

Manual de procedimiento -- Roma: FAO, 1997 209 p.

SALA REFERENCIA

TX541.P7 1997 - R 59

Generación de ingresos con ejercicio de ciudadanía: experiencias en Ayacucho y Apurímac -- Lima: UNDP, 2004 89 p.

SALA AGRICULTURA

TX360.P4.G3 60

Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos -- Roma: FAO, c2012 117 p.

SALA REFERENCIA

TX537.O7s - R 61

Producción y manejo de datos de composición química de alimentos en nutrición -- Santiago: FAO, 1997 356 p.

SALA REFERENCIA

TX551.F6p - R 62

Lo mejor de la cocina limeña -- Barcelona: Lexus Editores, 2009 188 p.

SALA REFERENCIA

TX641.P4L - R 63

Acosta, Raquel S. Saneamiento ambiental e higiene de los alimentos / Raquel S. Acosta -- Córdoba: Brujas, 2008 180 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.A18 49


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Adrian, Jean Análisis nutricional de los alimentos / Jean Adrian -- Zaragoza: Acribia, [2000] 292 p.

SALA AGRICULTURA

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Alvarado-Ortiz Ureta, Carlos Alimentos: bromatología / Carlos Alvarado-Ortiz Ureta -- Lima: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, c2008 495 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.A4 66

Anzaldúa-Morales, Antonio Evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa-Morales -- Zaragoza: Acribia, 1994 198 p.

SALA AGRICULTURA

TX541.A55 67

Arias Velásquez, Ciro J. Manual de manejo postcosecha de frutas tropicales [papaya, piña, plátano, cítricos] / Ciro J. Arias Velásquez -[Roma]: FAO, 2000 136 p.

SALA AGRICULTURA

TX612.F7.A75 68

Armendáriz Sanz, José Luis Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / José Luis Armendáriz Sanz -- Madrid: Paraninfo, c2010 142 p.

SALA AGRICULTURA

TX537.A7 69

Armendáriz Sanz, José Luis Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz -- Madrid: Paraninfo, 2011 353 p.

SALA AGRICULTURA

TX653.A75 70

Astiasarán Anchía, Iciar Alimentos: composición y propiedades / Iciar Astiasarán Anchía -- Madrid: McGraw-Hill, c2000 364 p.

SALA AGRICULTURA

TX551.A8 71

Avolio, Beatrice Propuesta para el desarrollo de la gastronomía peruana / Beatrice Avolio -- México, D.F.: Pearson Educación, 2008 168 p.

SALA AGRICULTURA

TX641.S9.P7

50


72


Badui Dergal, Salvador Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal -- México: Pearson Educación, c2013 723 p.

SALA AGRICULTURA

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Badui Dergal, Salvador Diccionario de tecnología de los alimentos / Salvador Badui Dergal -- México, D.F.: Alhambra Mexicana, [1996] c1988 300 p.

SALA REFERENCIA

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Badui Dergal, Salvador La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal -- México: Pearson, c2012 293 p.

SALA AGRICULTURA

TX354.B3 75

Badui Dergal, Salvador Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal -- México: Pearson, c1999 648 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.B3 1999 76

Baltes, Werner Química de los alimentos / Werner Baltes -- Zaragoza: Acribia, [2007] 476 p.

SALA AGRICULTURA

TX531.B35 77

Barboza-Cánovas, Gustavo V. Deshidratación de alimentos / Gustavo V. Barboza-Cánovas -- Zaragoza: Acribia, 2000 297 p.

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