Kerjakan Soal-soal dibawah ini dengan benar! 1. Jelaskan tentang kandungan Betasitosterol! Betasitosterol banyak terkandung terdapat pada buah avokad 2. Sebutkan vitamin yang terkandung pada kelapa, jagung, avokad, brokoli! Vitamin C pada kelapa, Vitamin B pada jagung, Vitamin A pada avokad, Vitamin C pada brokoli 3. Sebutkan sayuran yang tumbuh di daerah beriklim dingin dan tanah yang lembab dan merupakan keluarga kubis? brokoli 4. Jelaskan tentang Karotenoid dalam jagung! Zat dalam jagung manis yang dapat membantu untuk menjaga jantung tetap sehat dengan cara mengendalikan kadar kolesterol di dalam darah serta meningkatkan sirkulasi darah di dalam tubuh 5. Fungsi jeruk lemon dalam proses pengolahan! Agar bau langu dari sayuran hilang dalam proses pengolahan setelah sayuran dicuci 6. Ketika proses pengolahan jus buah, sayuran, dan bahan pemanis agar sesuai dengan tujuan pencegahan atau pemeliharaan kesehatan tubuh perlu memperhatikan komposisi takaran bahan? campuran 7. Jelaskan komposisi dalam pembuatan jus wortel dan tomat! Dalam pembuatan jus tomat dan wortel, komposisi yang tepat adalah 2:1 8. Jelaskan (tulisan dan gambar) langkah-langkah dalam membuat jus wortel dan tomat!
Masukkan potongan wortel, tomat dan es batu pada blender, tambahkan air secukupnya
Tutup gelas blender, pasang kabel listrik blender pada stop kontak lalu tekan tombol untuk menghigpkan blender, biarkan blender bekerja selama 2 menit kemudian matikan mesin blender, kemudian tuangkan hasilnya ke dalam gelas saji yang kita siapkan
Apabila menginginkan jus wortel tanpa serat, kita dapat menyaring dan menekan ampas wortel-tomat dengan sendok sehingga hanya tersisa jus murni tanpa ampas
Tambahkan gula atau madu secukupnya sesuai dengan selera
9. 10.
11. 12.
13. 14.
15.
16.
Tempatkan jus wortel-tomat pada gelas saji atau gelas kemasan yang bisa dibawa pulang Sebutkan istilah-istilah lain dari buah kelapa! Grambil Jelaskan pengertian dari jus dan sop buah! Jus adalah Produk olahan dari buah yang hanya diambil sarinya, Sop buah adalah Produk olahan dari buah yang prosesnya dimengambil sebagian dari buah kemudian dicampurkan dengan bagian buah yang lain, kemudian diberi es Serbutkan manfaat dari air kelapa! Dapat sering digunakan untuk pertolongan pertama orang yang keracunan Jelaskan pengertian dari menyaring, menyampur, mengukus dan merebus dalam proses pengolahan! Menyaring adalah membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik dari kawat atau kain supaya diperoleh cairan yang jernih Mengukus adalah Memasak bahan makanan dengan uap air panas, bahan makanan diletakkan dalam suatu tempat, lalu uap air disalurkan di sekeliling bahan makanan Menyampur adalah Menyatukan bahan makanan menjadi tercampur rata Merebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih (100° C). Kematangan bahan makanan tidak boleh terlalu lunak agar vitaminnya tetap ada. Tahapan atau proses pembuatan dalam membuat karya pengolahan agar dapat menghasilkan karya pengolahan yang sesuai dengan? Kegunaaan Jelaskan tahapan pengolahan mulai dari ide atau gagasan, perencanaan fisik, identifikasi kebutuhan dan perencanaan ide atau gagasan : tahapan memunculkan suatu pendapat dalam proses pembuatan karya pengolahan Perencanaan fisik : Menentukan strategi dalam proses pembuatan karya pengolahan Identifikasi kebutuhan : mencaritahu kebutuhan alat dan bahan apa yang dibutuhkan Jelaskan komposisi dalam pembuatan es kelapa muda! Kelapa muda, air sebagai tambahan air kelapa, gula sebagai pemanis, serta es batu supaya minuman menjadi dingin dan segar. Perbandingan banyaknya kelapa dan air 1 : 3 Jelaskan dan sebutkan dengan gambar contoh dari hasil pengolahan pangan buah dan sayuran!
Rujak
Es buah
Es pisang hijau
17. Jelaskan dan sebutkan dengan gambar contoh dari hasil pengolahan pangan nabati!
Rujak
Ub i rebus
Manisan
18. Jelaskan pengertian dari pengolahan! Membuat atau menciptakan bahan dasar menjadi produk jadi agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan 19. Sebutkan prinsip kerja pengolahan! Prinsip kerja pengolahan adalah mengubah fungsi, bentuk, sifat dan kualitas bahan 20. Sebutkan materi dari pengolahan! Materi pengolahan berisi teknologi bahan pangan dan teknologi pengolahan non pangan 21. Jelaskan tentang desain sistem dalam pengolahan! Kerja pengolahan dengan mengubah bahan mentah menjadi produk baru yang bermanfaat dengan teknik mencampur, mengolah, dan memodifikasi bahan 22. Kinerja pengolahan membutuhkan desain secara tepat, juga kemampuan berpikir praktis, tepat, teliti, dan sabar yang dipadu dengan? Keterampilan 23. Jelaskan peran dari teknologi pengolahan pangan dalam proses pengolahan! Yaitu perancangan produk, pengolahan bahan baku, tindak pengawetan yang diperlukan, pengemasan, penyimpanan, dan pemasaran serta distribusi produk sampai ke konsumen 24. Sebutkan peran musim dalam proses menentukan proses produksi bahan pengolahan! Agar dapat memproduksi sayuran dan buah sesuai kebutuhan, musim yang cocok untuk bercocok tanam adalah musim semi 25. Jelaskan pengertian dari rumah tanaman yang populer saat ini! green house 26. Sebutkan macam-macam buah dan sayuran yang tumbuh sepanjang musim! Belimbing, jambu dan nanas 27. Jelaskan apa yang dimaksud dengan pangan fungsional! Buah-buahan dan sayur-sayuran merupakan pangan alami yang mengandung komponen bioaktif sehingga dapat memberikan dampak positif pada fungsi metabolisme manusia 28. Jelaskan kandungan bahan bioaktif pada buah dan sayuran! Buah-buahan dan sayuran secara alami terbukti mengandung komponen bioaktif, yaitu mengandung bahan mineral, antioksidan dan probiotik 29. Jelaskan tentang organoleptik dan fisiokimia! Yaitu sifat dari efek fisiologis pada metobolisme manusia yang diberikan oleh buah dan sayuran adalah imunologi, ketercernaan dan aktivitas anti-tumor. 30. Sebutkan asal negara buah kiwi dan pir! Kiwi : new zeland, pir : eropa barat 31. Jelaskan pengertian dari minuman segar dan minuman kesehatan! Minuman segar adalah Minuman yang menghilangkan rasa dahaga, menyegarkan, terasa nyaman, ringan, dan menyehatkan Ninuman kesehatan adalah Minuman yang dapat menghilangkan rasa dahaga dan mempunyai efek menguntungkan terhadap kesehatan tubuh, baik untuk mencegah, mengobati, maupun menjaga kesehatan secara prima 32. Sebutkan contoh dan gambarnya minuman yang berasal dari Betawi, Bandung, Makasar dan Yogyakarta!
Es campur
Es dawet / cendol
Es pisang ijo
(yogyakarta)
(bandung)
(makasar)
Es goder (betawi)
33. Jelaskan proses pengupasan buah kelapa dengan benar! Beri juga gambar! Proses pengupasan
Mengupas kelapa dilakukan oleh pedagang/penjual. Proses pengupasan kelapa sebagai berikut: 1. Potong kulit/sabut kelapa bagian atas dan bawah dengan golok. 2. Kulit/sabut kelapa dibuang hingga kelapa dapat diletakkan di meja dan terlihat batok kelapanya. Hati-hati jangan sampai batoknya terkupas. Lubangi kelapa bagian atasnya dengan ujung golok, sehingga terlihat isi buah kelapanya. 3. Tuang air kelapa ke dalam plastik. 4. Belah kelapa untuk mengambil daging kelapanya. 34. Jelaskan langkah-langkah dalam membuat es kelapa muda! Beri keterangan dan gambar! Proses pembuatan 1. Keroklah kelapa dengan alat khusus pengeruk kelapa muda. Jika kelapa terlalu muda, dapat dikerok dengan menggunakan sendok makan biasa.
2. Tuang air kelapa dan daging kelapa pada wadah baskom besar, lalu tambahkan air matang. Penambahan air diperlukan mengingat air kelapa jumlahnya tidak banyak.
3. Beri gula pasir secukupnya.
4. Aduklah sampai gula tercampur rata. Rasakan manisnya..
5. Untuk penyajian, masukkan es batu pada gelas kaca/plastik, lalu masukkan air dan daging kelapa muda. Agar mudah menyantapnya, beri sedotan atau sendok.
35. Sebutkan fungsi pengemasan atau penyajian dalam pengolahan! Penyajian atau pengemasan memegang peranan penting dalam produksi pengolahan pangan karena akan menjadi daya tarik orang untuk membeli, memesan dan memakan atau meminumnya. 36. Sebutkan kriteria dalam penyajian yang baik dan benar! wadah penyajian aman bagi kesehatan
37. Sebutkan tempat penyajian yang bisa di cuci dan digunakan kembali! Gelas 38. Sebutkan perlengkapan ketika praktik membuat karya pengolahan! Celemek 39. Sebutkan vitamin yang terkandung pada buah timun, tomat, jeruk dan belimbing! Vitamin C 40. Apa yang kalian ketahui dengan jamu? Jelaskan! Jamu adalah contoh dari minuman kesehatan, dan Jamu adalah sebutan untuk obat tradisional dari Indonesia. Belakangan populer dengan sebutan herba atau herbal. Jamu dibuat dari bahan-bahan alami, berupa bagian dari tumbuhan seperti rimpang (akar-akaran), daun-daunan, kulit batang, dan buah. Ada juga menggunakan bahan dari tubuh hewan, seperti empedu kambing, empedu ular, atau tangkur buaya. Seringkali kuning telur ayam kampung juga dipergunakan untuk tambahan campuran pada jamu gendong. Jamu biasanya terasa pahit sehingga perlu ditambah madu sebagai pemanis agar rasanya lebih dapat ditoleransi peminumnya. Bahkan ada pula jamu yang ditambah dengan anggur. Selain sebagai pengurang rasa pahit, anggur juga berfungsi untuk menghangatkan tubuh (sumber: wikipedia.org)
