PENGENDALIAN JUMLAH PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAN PENGARUHNYA TERHADAP KELANCARAN PROSES PRODUKSI (Studi Kasus pada Perusahaan Mebel UD. Langgeng Barokah Suwawal Mlonggo Jepara)
SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Sarjana (S1) pada Program Sarjana Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlatul Ulama’ Jepara
Disusun Oleh : ITA NUR INDAH SARI NIM . 0810001056
SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI NAHDLATUL ULAMA’ (STIENU) JEPARA 2013 i
PENGENDALIAN JUMLAH PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAN PENGARUHNYA TERHADAP KELANCARAN PROSES PRODUKSI (Studi Kasus pada Perusahaan Mebel UD. Langgeng Barokah Suwawal Mlonggo Jepara)
Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dihadapan tim penguji skripsi program S1 Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlotul Ulama’ Jepara
Nama
: ITA NUR INDAH SARI
NIM
: 0810001055
Program Studi
: MANAJEMEN
Disetujui Oleh Pembimbing
Pembimbing I
Pembimbing II
Nurul Komaryatin, S.E, M.Si
Bening Kristyassari, SE
Tgl ........................................
Tgl .................................
ii
PENGENDALIAN JUMLAH PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAN PENGARUHNYA TERHADPA KELANCARAN PROSES PRODUKSI (Studi Kasus pada Perusdahaan Mebel UD. Langgeng Barokah Suwawal Mlonggo Jepara) Nama
: ITA NUR INDAH SARI
NIM
: 0810001055
Program Studi
: MANAJEMEN
Skripsi ini telah dipertahankan dihadapan penguji program studi Manajemen Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlatul Ulama Jepara. Pada hari Minggu, tanggal 7 April 2013 Penguji I
Penguji II
( Much. Imron, SE. MM )
( Noor Arifin, SE. M.Si )
Mengesahkan Ketua Progam Studi Manajemen
( Noor Arifin, SE. M.Si )
iii
MOTTO
Yesterday is a History….. Tomorrow is a Mistery….. Today is a Gift. Kegagalan hanya terjadi bila kita menyerah. Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua.
iv
Kupersembahkan Karyaku ini untuk : Ayah dan Ibuku tercinta, terima kasih atas doa dan semua yang kalian berikan padaku……. Suamiku sekaligus muriara hatiku, terima kasih atas kasih sayang yang senantiasa kau curahkan padaku….. Sahabat-sahabatku yang selalu menemaniku disaat suka maupun duka….. Dan semua teman senasib seperjuangan di STIENU Jepara tahun angkatan 2008…….
v
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Skripsi yang saya susun sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana dari Program S-1 jurusan Manajemen seluruhnya merupakan hasil karya saya sendiri dan belum pernah diajukan sebagai pemenuhan persyaratan untuk memperoleh gelar Strata 1 (S-1) dari Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlatul ulama’ Jepara maupun dari perguruan tinggi lain. Adapun bagian-bagian tertentu dalam penulisan Skripsi yang saya kutip dari karya orang lain telah dituliskan sumbernya secara jelas dengan norma, kaidah, dan etika penulisan ilmiah. Dengan ini menyatakan sebagai berikut : 1. Skripsi berjudul “PENGENDALIAN JUMLAH PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAN PENGARUHNYA TERHADAP KELANCARAN PROSES PRODUKSI”. 2. Saya juga mengakui bahwa hasil karya akhir ini, dapat diselesaikan berkat bimbingan dan dukungan penuh dari pembimbing saya yaitu : a. Nurul Komaryatin, SE, M.Si selaku Pembimbing I b. Bening Kristiyassari, SE selaku Pembimbing II Apabila dikemudian hari ditemukan seluruh atau sebagian skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau adanya plagiat dalam bagian-bagian tertentu, saya bersedia menerima PENCABUTAN GELAR AKADEMIK yang saya sandang dan sanksisanksi lainnya sesuai dengan peraturan perundangan yang berlaku.
Jepara, 26 Maret 2013
Ita Nur Indah Sari NIM. 08100001055
vi
PENGENDALIAN JUMLAH PERSEDIAAN BAHAN BAKU DAN PENGARUHNYA TERHADAP KELANCARAN PROSES PRODUKSI (Studi Kasus pada Perusahaan Mebel UD. Langgeng Barokah Suwawal Mlonggo Jepara)
Ita Nur Indah Sari Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlatul Ulama’ Jepara
ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengendalian jumlah bahan baku di perusahaan, pengendalian bahan baku apabila menggunakan metode EOQ, dan pengaruh pengendalian jumlah bahan baku terhadap kelancaran proses produksi. Metode yang digunakan dalam melakukan analisis pengendalian bahan baku adalah metode EOQ dan komponen-komponen yang dianalisis meliputi jumlah pemesanan ekonomis, frekuensi pembelian, biaya persediaan, total biaya persediaan bahan baku, dan titik pemesanan kembali. Jumlah pembelian bahan baku yang optimal bahan baku kayu mahoni sebesar 15,84 m³ dengan total biaya persediaan sebesar Rp. 102.773.660,persediaan pengaman yang harus disediakan oleh UD. Langgeng Barokah untuk bahan baku kayu mahoni adalah 713,262 m³. Perusahaan harus melakukan pemesanan kembali pada saat persediaan berada dititik 7,924 m³. Waktu tunggu kedatangan bahan baku kayu mahoni yang optimal adalah 5 hari sejak bahan baku dipesan hingga tiba diperusahaan. Selisih biaya persediaan bahan baku setelah menggunakan metode EOQ sebesar Rp. 5.513.397,-. Hal ini dibuktikan dari total persediaan menggunakan metode EOQ sebesar Rp. 102.773.660,- sedangkan total biaya persediaan bahan baku menggunakan metode perusahaan sebesar Rp. 108.287.057,-. Kata kunci : Pengendalian, Persediaan, Kelancaran Proses Produksi
vii
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan berkat, kasih, dan anugerah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “PENGENDALIAN
JUMLAH
PERSEDIAAN
BAHAN
BAKU
DAN
PENGARUHNYA TERHADAP KELANCARAN PROSES PRODUKSI (Studi Kasus pada Perusahaan Mebel UD. Langgeng Barokah Suwawal Mlonggo Jepara)”,
dengan baik dan sebagai syarat dalam menyelesaikan pendidikan Strata 1 (SI) pada Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlatul Ulama’ Jepara. Penulis menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penyusun ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak H. Setiyono, SE. MM., selaku ketua Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlatul Ulama’ Jepara. 2. Ibu Nurul Komaryatin, SE, M.Si., selaku dosen pembimbing I. 3. Ibu Bening Kristyassari, SE. selaku dosen pembimbing II yang dengan sabar memberikan waktu, ilmu, dan arahan selama penulisan skripsi ini. 4. Bapak dan Ibu dosen serta staf Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nahdlatul Ulama’ Jepara yang telah memberikan bekal ilmu yang bermanfaat. 5. Kedua orang tuaku yang tiada hentinya mendoakan, memberikan perhatian dan semangat dalam bentuk apapun. 6. Suamiku yang selalu mendukung dan menemaniku untuk menyelesaikan skripsi ini.
viii
7. Pimpinan perusahaan yang telah memberikan izin penelitian di perusahaan UD. Langgeng Barokah. 8. Seluruh staf dan karyawan UD. Langgeng Barokah yang telah membantu penulis selama melakukan penelitian. 9. Semua sahabatku Isni Maya Susanty, Indri Wulansari, Jevi Ratna Aristika N, Naisila Nafulani, yang selalu memberikan dukungan dalam suka maupun duka. 10. Semua teman-teman jurusan Manajemen khususnya angkatan 2008, atas persahabatan dan kenangan indah yang tidak akan pernah kulupakan. 11. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Jepara, 26 Maret 2013 Penulis
Ita Nur Indah Sari
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...........................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ...............................................
ii
HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI .........................................................
iii
MOTTO ...............................................................................................................
iv
PERSEMBAHAN................................................................................................
v
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI......................................
vi
ABSTRAK ...........................................................................................................
vii
KATA PENGANTAR.........................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ...............................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................
xvi
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................
1
1.1. Latar Belakang Masalah ................................................................
1
1.2. Ruang Lingkup Masalah................................................................
4
1.3. Rumusan Masalah .........................................................................
4
1.4. Tujuan Penelitian...........................................................................
4
1.5. Manfaat Penelitian.........................................................................
5
1.6. Sistematika Penulisan....................................................................
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................
8
2.1. Landasan Teori.................................................................................
8
2.1.1. Pengendalian ..........................................................................
8
2.1.2. Prinsip-prinsip Pengendalian .................................................
9
2.1.3. Pengertian Persediaan ............................................................
11
2.1.4. Alasan Diadakan Persediaan..................................................
12
2.1.5. Tujuan Persediaan..................................................................
14
2.1.6. Jenis Persediaan ....................................................................
15
2.1.7. Fungsi Persediaan ..................................................................
18
x
2.1.7.1. Fungsi Decoupling....................................................
18
2.1.7.2. Fungsi Economic Lot Sizing ....................................
19
2.1.7.3. Fungsi Antisipasi ......................................................
20
2.1.8. Kelancaran..............................................................................
21
2.1.9. Pengertian Proses Produksi ....................................................
22
2.1.10. Unsur-unsur Kelancaran Proses Produksi............................
23
2.1.11. Analisa EOQ ........................................................................
26
2.1.12. Frekuensi Pemesanan ...........................................................
26
2.1.13. Biaya-biaya Persediaan ........................................................
27
2.1.14. Total Biaya Persediaan Bahan baku.....................................
28
2.1.15. Titik Pemesanan kembali .....................................................
28
2.1.16. Penentuan Persediaan Pengaman .........................................
28
2.2. Hasil Penelitian Terdahulu...............................................................
31
2.3. Kerangka pemikiran Teoritis ...........................................................
32
BAB IIIMETODE PENELITIAN.....................................................................
34
3.1.Variabel Penelitian dan Definisi Operasional...................................
34
3.1.1. Variabel Penelitian.................................................................
34
3.1.1.1. Variabel Bebas..........................................................
34
3.1.1.2. Variabel Tak Bebas ..................................................
34
3.1.2. Definisi Operasional variabel ................................................
34
3.1.2.1. Persediaan Bahan Baku ............................................
34
3.1.2.2. Kelancaran ................................................................
35
3.2. Jenis dan Sumber Data.....................................................................
35
3.2.1. Jenis Data ...............................................................................
35
3.2.1.1. Data kualitatif ...........................................................
35
3.2.1.2. Data kuantitatif .........................................................
35
3.2.2. Sumber Data...........................................................................
35
3.2.2.1. Data Primer...............................................................
35
3.2.2.2. Data Sekunder...........................................................
36
xi
3.3. Metode Pengumpulan Data..............................................................
36
3.3.1. Penelitian Lapangan ...............................................................
36
3.3.1.1. Wanwancara .............................................................
36
3.3.1.2. Pengamatan...............................................................
36
3.3.1.3. Pencatatan .................................................................
36
3.4. Metode Pengolahan Data .................................................................
37
3.5. Metode Analisis Data.......................................................................
37
3.5.1. Analisis Kebijakan Perusahaan..............................................
37
3.5.2. Analisa EOQ ..........................................................................
37
3.5.3. Frekuensi pemesanan .............................................................
38
3.5.4. Biaya-biaya Persediaan..........................................................
38
3.5.5. Total Biaya Persediaan Bahan Baku......................................
38
3.5.6. Titik Pemesanan kembali.......................................................
39
3.5.7. Safety Stock ...........................................................................
39
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ...................................
40
4.1. Gambaran Umum Obyek Penelitian ................................................
40
4.1.1. Sejarah Singkat Perusahaan ...................................................
40
4.1.1.1. Visi Perusahaan ........................................................
40
4.1.1.2. Misi Perusahaan........................................................
41
4.1.1.3. Tujuan Perusahaan....................................................
41
4.1.2. Struktur Organisasi Perusahaan .............................................
42
4.2. Analisis Data....................................................................................
44
4.2.1. Biaya Pemesanan Perusahaan ................................................
44
4.2.2. Biaya Penyimpanan Perusahaan ............................................
46
4.2.3. Penentuan Standar Deviasi dan Safety Stock ........................
47
4.2.4. Perhitungan Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode EOQ .............................................................
49
4.2.5. Perhitungan Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Perusahaan................................................................ xii
52
4.3. Pembahasan......................................................................................
55
BAB V PENUTUP..............................................................................................
60
5.1. Kesimpulan....................................................................................
60
5.2. Saran ..............................................................................................
60
DAFTAR PUSTAKA DAFTAR LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL Tabel 4.1
Tabel Biaya Pemesanan Bulan Januari-Agustus 2012...................
45
Tabel 4.2
Tabel Biaya Penyimpanan Bulan Januari-Agustus 2012 ...............
46
Tabel 4.3
Tabel Penentuan Standar Deviasi...................................................
48
Tabel 4.4
Tabel Hasil Perhitungan dengan Metode EOQ..............................
52
Tabel 4.5
Tabel Perbandingan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kayu Mahoni Menggunakan Metode Perusahaan dan Metode EOQ......
54
xiv
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1
Gambar 4.2
Gambar 4.3
Gambar Pengendalian Persediaan Bahan Baku UD. Langgeng Barokah Tahun 2012 ...................................................................
33
Gambar Struktur Organisasi Perusahaan UD. Langgeng Barokah .......................................................................................
44
Gambar Hubungan antara Safety Stock, Reorder Point, Lead Time, dan EOQ ...........................................................................
57
xv
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1
Lampiran data pemesanan kayu mahoni dan jumlah harga kayu yang dipesan
xvi
DAFTAR PUSTAKA Ahyari, Agus. 1995. Efisiensi Persediaan Bahan. Yogyakarta : BPFE. Anggraini, R. 2002. Analisis Pengendalian Persediaan Tepung Terigu Sebagai Bahan Baku Utama Produk Biskuit pada PT. Arnott’s Indonesia, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Assauri, Sofjan. 2008. Manajemen Produksi dan Operasi, edisi revisi, Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia, Jakarta. Baroto, Teguh. 2002. Perencanaan dan Pengendalian Produksi, Ghalia Indonesia, Jakarta. Indrajit, R.E. dan R.D Pranoto. 2003. Manajemen Persediaan, PT. Gramedia Widiasarana Indonesia, Jakarta. Heizer, J. dan Barry R. 2010. Manajemen Operasi,Salemba Empat, Jakarta. Putra, T. A. 2005. Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Produk Ban pada PT. Goodyear Indonesia, Tbk. Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Rangkuti, F. 1999. Manajemen Persediaan, cetakan keempat : PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta. Ristono, A. 2009. Manajemen Persediaan, Edisi Pertama, Graha Ilmu, Yogyakarta. Riyanto, Bambang. 2001. Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan, BPFE. Yogyakarta. T. Hani Handoko. 2000. Dasar-dasar Manajemen Produksi dan Operasi : BPFE, Yogyakarta. Yamit, Zulian. 1999. Manajemen Persediaan : Ekonosia FE UI, Yogyakarta.
xvii
Lampiran 1 Data Pemesanan Kayu Mahoni
xviii
