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French for Cruisers ~ Cooking Directions
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The following words and phrases commonly appear in cooking instructions given on French mixes for sauces, soups and prepared foods. I’ve given you the basic form of verbs and the masculine form of most adjectives. Thus, you may see slightly different endings on words depending on the style in which the recipe is written: ajouter may appear as ajoutez, cru as crue, etc. ... Bon appétit!
General instructions mode d’emploi
cooking directions
temps de cuisson
cooking time
C’est prêt !
It’s ready!
conseil
suggestion
la recette
the recipe
Form
... à la vapeur
steam
... au four
bake
surgelé
frozen
(faire) bouillir
boil
bouillant
boiling
(faire) chauffer
heat
cru / cuit
raw / cooked
(faire) dorer
brown
(faire) frire
fry
(faire) griller
grill
(faire) mijoter, frémir
simmer
(faire) revenir
brown
(faire) sauter
sauté
mettre au four
put in oven
porter à ébullition
bring to a boil
préchauffer le four
pre-heat the oven
sans bouillir retirer, ôter du feu
without boiling remove from heat
hors du feu
removed from heat
cut …
… en dés
… in dice
… en lamelles
… in thin strips
une boîte
a packet the contents of the packet a can
… en morceaux
… in chunks
le mélange
the mixture
… en rondelles
… in slices
la garniture
the filling
… en tranches
… in slices
égoutté
drained
émincé
thinly-sliced
haché
ground, minced
râpé
grated
Amounts a teaspoon
une cuillère à café (c. à c. *) une cuillère à soupe (c. à s. *) … rase
a tablespoon
… débordante
… heaping
… grosse
… rounded
une pincée
a pinch
une noix, noisette de
a knobof …
un peu de …
a small amount of …
* c. à c. and c. à s. are abbreviations for teaspoon and tablespoon.
Measurements The French usually don’t give measurements in cups but instead in liters and fractions of liters: décilitres (dl) – 1/10 of a liter, centilitres (cl) – 1/100 of a liter, millilitres (ml) – 1/1000 of a liter 1 litre (l) = 10 dl = 100 cl = 1000 ml Weights are given in grammes (g)
Conversions 1 litre (1000 ml)
¼ litre (250 ml) 1 kilo (1000 g) 30 grammes (30 g)
2.1 pint (US) 1.7 pint (Imp) about 4 cups about 1 cup about 8 fl oz 2.2 pounds about 1 oz
* faire or faites may be used
How hot a fire
Dishes, Utensils
… level
cook in a microwave
defrosted
coupé …
un sachet le contenu du sachet
... au micro-onde
(faire*) cuire …
décongelé
Preparation
Ingredients, Mixes
Cooking
dans ...
in ...
à feu (très) doux
at (very) low heat
un saladier, bol
a bowl
à petit feu
at low heat
un plat (à four)
a dish (oven-proof)
à feu moyen, modéré
at medium heat
une casserole
a saucepan
à feu vif, fort
at high heat
une poêle une cocotte une marmite un faitout un moule
a frying pan a pot
Stirring, Covering
... huilé / beurré
... oiled / buttered
a baking pan
un fouet/ une fourchette a whisk / a fork
Adding, mixing
remuer
stir
en remuant, tournant …
stirring …
… sans cesse
... constantly
… souvent, fréquemment ... often … de temps en temps
... occasionally
couvrir , couvrez
cover
couvert
covered
à découvert, sans couvrir
uncovered
ajouter
add
battre
beat
délayer dans …
dilute with …
(faire) fondre
melt, dissolve
fouetter
whisk, whip
assaisonner
season
mélanger
mix , blend
poivrer
season with pepper
incorporer
blend, fold into
saler
salt
mettre dans …
put into …
épicer
season with spices
placer dans …
put into …
… à votre goût
… to taste
verser sur… dans…
pour over … into…
Seasoning
½ l … d’eau
2 cups … of water
avec ... et …
with ... and…
Serving
25 cl … de lait
1 cup … of milk ½ pound … of minced (ground) meat
jusqu’à …
until …
avant de servir
225 g … de viande hachée Oven temperature: 110°C 150°C 230°F
302°F
Set aside
before serving
démouler (gâteau)
turn out ( cake)
arroser / saupoudrer
drizzle / sprinkle
mettre de côté
set aside
décorer
garnish
180°C
220°C
(faire ) tremper
soak
napper avec
top with
356°F
428°F
laisser gonfler
allow to rise
accompagner de
accompany with
laisser refroidir
let cool
servir, servez
serve
laisser reposer
allow to rest
… froid / frais
… cold / cool
mettre au réfrigérateur
put in fridge
… tiède / chaud
… lukewarm / hot
garder au chaud
keep warm
… à part
… separately
For more fun with French food, see: French for Cruisers: The Boater’s Complete Language Guide for French Waters by Kathy Parsons (ISBN: 09675905-1-5)
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French for Cruisers ~ Cooking Directions M
E
A
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drained
marmite
pot
à découvert
uncovered
égoutté
à ébullition
to a boil
émincé
thinly-sliced
mélange
mixture
à feu (très) doux
at (very) low heat
en dés
in dice
mélanger
mix , blend
à feu fort
at high heat
en lamelles
in thin strips
put in oven
à feu modéré, moyen
at medium heat
en morceaux
in chunks
à feu vif
at high heat
en remuant
stirring
mettre au four mettre au réfrigérateur mettre dans …
à la vapeur
steamed
en rondelles
in slices
mettre de côté
set aside
à part
separately
en tournant
stirring
mijoter
simmer
à petit feu
at low heat
en tranches
in slices
mode d’emploi
cooking directions
à votre goût
to taste
épicer
season with spices
moule
baking pan
accompagner de
accompany with
et …
and …
ajouter
add
arroser
drizzle
battre
beat
faire griller
beurré
buttered
faire mijoter
boîte
can
faire revenir
bol
bowl
faire sauter
bouillant, bouillir
boiling, boil
faire tremper
Æ bouillir Æ chauffer Æ cuire Æ dorer Æ fondre Æ frémir Æ frire Æ griller Æ mijoter Æ revenir Æ sauter Æ tremper
faitout
pot
faites
Æ faire
assaisonner
season
au micro-onde
in a microwave
au four
in oven
avant de …
before …
avec ...
with ...
faire chauffer faire cuire faire dorer faire fondre faire frémir
B
faire frire
C
put into …
N, O, P
F faire bouillir
put in fridge
napper avec
top with
noisette, noix de …
knob of …
ôter du feu
remove from heat
pincée
pinch
placer dans …
put into …
plat (à four)
dish (oven-proof)
poêle
frying pan
poivrer
season with pepper
porter à ébullition
bring to a boil
préchauffer le four
pre-heat the oven
prêt
ready
R râpé
grated
casserole
saucepan
rase
rounded (spoon)
feu
heat, Æ à feu
chaud, chauffer
hot, heat pot
recette
recipe
fondre
melt, dissolve
réfrigérateur
fridge
fouet, fouetter
whisk, whip
remuer
stir
four
oven
retirer du feu
remove from heat
fourchette
fork
revenir
brown
frais
cool
cocotte
coupé
suggestion the contents of the packet cut
couvert
covered
frémir
simmer
couvrez, couvrir
cover
fréquemment
often
sachet
packet
cru cuiller
raw Æ cuillère
frire
fry
saladier
bowl
froid
cold
saler
salt
sans …
without …
sans bouillir
without boiling
sans cesse
constantly
sans couvrir
uncovered
saupoudrer
sprinkle
sauter
sauté
servez, servir
serve
souvent
often
sur …
over …
surgelé
frozen
conseil contenu du sachet
cuillère à café (c. à c.)
teaspoon
cuillère à soupe (c. à s.) tablespoon cuire
cook
… à la vapeur
steam
… au four
bake
… au micro-onde
cook in a microwave
cuisson, cuit
cooking, cooked
D dans ...
in ... into …
de temps en temps
occasionally
débordante
heaping(spoon)
décongelé
defrosted
décorer
garnish
délayer dans …
dilute with …
démouler (gâteau)
turn out ( cake)
dorer
brown
G, H, I, J garder au chaud
keep warm
garniture
filling
griller
grill
grosse
rounded (spoon)
haché
ground, minced
hors du feu
removed from heat
huilé
oiled
incorporer
blend, fold into
jusqu’à …
until …
S
T, U, V
L laisser gonfler
allow to rise
laisser refroidir
let cool
laisser reposer
allow to rest
temps de cuisson
cooking time
tiède
lukewarm
tremper
soak
un peu de …
a small amount of
verser sur… dans…
pour over … into …
