II.- LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Lic. Javier Pérez Marquina
Objetivos – Conocer y aplicar el enfoque de sistemas para hacer la integración entre factores técnicos, socioeconómicos y ambientales de los SPA. – Conocer los criterios más apropiados para hacer la clasificación de los SPA.
Contenido – El concepto de Sistema de Producción Animal • Elementos • Interacciones • Dinámica del sistema
– Clasificación de los SPA • Criterios
LA TAREA PROFESIONAL Desarrollo, manejo, implementación y fomento de sistemas agropecuarios con las siguientes características:
Económicamente rentables Biológicamente eficientes Ecológicamente sustentables (Wadsworth, 1997)
¿PARA QUÉ EL ENFOQUE DE SISTEMAS?
El objetivo es unificar sistemáticamente conocimientos aislados con el propósito integrarlos, ya sea en la explicación de situación o en la aplicación práctica administrador de empresas pecuarias.
los de la del
En el segundo caso, se trata de analizar los sistemas para identificar las medidas de manejo que hay que modificar para incrementar la eficiencia biológica y/o económica del sistema.
La producción animal es un proceso en el que intervienen diversos factores que están interrelacionados.
El enfoque de Sistemas de Producción Animal permite hacer un diagnostico de la situación de la actividad pecuaria en una región determinada. Permite identificar los factores que favorecen o limitan el desarrollo de los sistemas.
EJEMPLO…
•Temp. bajas •Lluvia frecuente •Mucho viento •Muros chicos y mucha distancia •Techos con poca protección
NEUMONIAS (Antibióticos)
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CONCEPTO DE SISTEMA AUTORES… Bertalanffy
L.V., 1968 Brockington, 1974 Spedding, 1979 Parra, 1982
EL CONCEPTO… Un conjunto de elementos interactuantes. Interacción significa que elementos (p) están en relación (R) de suerte que el comportamiento de un elemento p en R es diferente de su comportamiento en otra relación R´
(Bertalanffy L.V.1968. Teoría General de los Sistemas. FCE: México.)
EL CONCEPTO… “Cuando un cierto número de cosas están ensambladas para realizar una función común” (Brockington, 1974)
“Un sistema está formado por un conjunto de componentes que interaccionan unos con otros de tal forma que cada conjunto se comporta como una entidad completa” (Spedding, 1979)
“Un sistema es un grupo de componentes que funcionan para lograr un propósito común. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por influencias externas. El sistema no está afectado por sus propios productos y tiene límites específicos en base de todos los mecanismos de retroalimentación significativos” (Spedding 1979).
Hay relaciones de interdependencia Hay entrada de insumos Hay salida de productos Subsistemas (operan con relativa independencia)
No basta con tener las piezas que conforman un automóvil, es necesario ensamblarlas
EJEMPLO… Sistema de combustión
Accionar partes mecánicas
Sistema de dirección y frenos
Control
Sistema eléctrico
Arranque e iluminación
Combus - tible
Aceite Líquido de frenos
Traslado
CO2, Aceite quem.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL “Conjunto de plantas y animales que en un suelo y clima dados son manejados por el hombre con técnicas y herramientas características para lograr un producto deseado” (Parra, 1982) Factores
Técnicos Factores Socioeconómicos
Factores Naturales
EJEMPLO: BOVINOS
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¿Para qué sirve todo esto?
¿Hay subsistemas?
¿Cuáles son las entradas de insumos?
¿Cuáles son los productos obtenidos?
Identifique los factores: Técnicos Naturales Factores Socioeconómicos
LO QUE INCLUYE CADA FACTOR Factores Ambientales • Precipitación • Temperaturas • Radiación solar • Suelo • Vegetación • Fauna nativa
Factores Técnicos • Reproducción • Nutrición • Sanidad • Genética • Manejo • Instalaciones
Factores
Socioeconómicos
• Capital • Mercados • Mano de obra • Vías de comunicación • Política de Estado • Cultura
CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Cuando se pretende hacer una clasificación se toman criterios al gusto del clasificador
así si quisiéramos hacer una clasificación dentro de un grupo de personas, se pueden establecer diferentes criterios con sus categorías tales como:
Clasificación de personas CRITERIO Sexo
CATEGORÍAS Hombres
Mujeres
-
Estatura
Altos
Medio
Bajos
Origen
Norte
Centro
Sur
Tipo de pelo
Lacio
Chino
Quebrado
Color de piel
Clara
Morena
Apiñonada
¿QUÉ CRITERIOS SE LES OCURREN PARA CLASIFICAR LOS SPA?
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PRINCIPALES CRITERIOS PARA CLASIFICAR LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL 1) Objetivo de la producción
Comerciales
SPA Marginales
SPA COMERCIALES Debe ser Negocio Por lo general se contrata mano de obra Se pagan impuestos Hay organización Participa en las cadenas de comercialización Fuentes de financiamiento (créditos) Acceso potencial a tecnología Productos de calidad
SPA MARGINALES Autoconsumo Mano de obra familiar Fuera de la economía formal No participa en las cadenas comerciales Carencia de ausencia a créditos Acceso a programas sociales Tecnología tradicional (herencia) Calidad de producto variable
2) Intensidad de uso de los recursos Intensivos
Comerciales
Extensivos
Mixtos
SPA Marginales
¿QUÉ RECURSOS?
Tierra
Capital
Sistema Simple de Producción Bovina Dinero Energía Solar
Almacén
$
Instalaciones
Granos
Aire
Tiempo
Mano de obra
Fuentes alimenticias
Hombre
Plantas
Suelo
Agua
Leche
Semovientes (animales) Fertilizante
Carne
SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO
Alta inversión de capital por unidad de superficie. Utilización de tecnología moderna. Utilización de mano de obra especializada. Alto grado de mecanización. Canales de comercialización bien establecidos. Buen manejo nutricional. Buen manejo reproductivo. Buen manejo sanitario. Uso de razas especializadas. Control ambiental. Se pueden producir todas las especies. Altos rendimientos.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO
Poca inversión de capital por unidad de superficie. Uso de tecnología tradicional. No se necesita mano de obra especializada. Predominan las practicas manuales. Alimentación basada principalmente en el pastoreo. Se producen principalmente rumiantes. La producción es estacional. Hay desperdicio de forraje. Canales de comercialización deficientes. Los animales están expuestos a las restricciones ambientales y depredadores. Bajo rendimiento.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS
Son una combinación de los dos anteriores. Se pueden usar al mismo tiempo durante la vida del animal por ejemplo: pastoreo diurno y estabulación nocturna; o en etapas distintas, ejemplo: cría en extensivo y en estabulación. Se pueden criar rumiantes y cerdos.
3) Origen de los alimentos (S. Marginales)
Comerciales
SPA Trashumantes
Marginales De solar o traspatio
CLASIFICACIÓN DE LOS SPA Comerciales
Intensivos Extensivos Mixtos
SPA
Transición Trashumantes
Marginales
De solar o traspatio
SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVOS
SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS
4) Especie y finalidad productiva
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA LECHE Sistema de producción de leche en estabulación.
Lechería familiar. Lechería especializada.
Pastoreo extensivo. Pastoreo intensivo o tecnificado.
LECHERÍA FAMILIAR
LECHERÍA ESPECIALIZADA
PASTOREO EXTENSIVO
PASTOREO INTENSIVO O TECNIFICADO
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA CARNE. Sistema de producción vaca becerro (becerros al destete). Sistema de engorda de becerros (en pastoreo y en corral). Sistema de producción de vaca-leche-cría (doble propósito). Sistemas de producción de vaquillas de reemplazo.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).
SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN PASTOREO).
SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN CORRAL).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACALECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACALECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CERDOS Sistemas de producción Familiar o de traspatio. Sistemas de producción de pie de cría. Sistema de producción de lechón para engorda. Sistema de producción de cerdo para abasto. Sistema de producción de ciclo completo.
Sistemas de producción familiar o de traspatio
Yorkshire
Sistemas de producción de pie de cría
Hembras de reemplazo de 7 meses de edad
Duroc
Sistema de producción de lechón para engorda
Sistema de producción de cerdo para abasto
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS Producción de pie de cría. Producción de lana. Engorda en corrales. Producción de corderos al destete. Engorda en pastizales. Sistema agro-silvo-pastoril. Sistema silvo-pastoril.
Producción de pie de cría.
Producción de lana.
Engorda en corrales.
Producción de corderos al destete.
Engorda en pastizales.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CAPRINOS
Producción de cabritos. Producción leche carne. Producción de pelo. Engorda en pradera. Engorda en estabulación.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE AVES Producción de carne. Producción de huevo. Producción de gallinas ponedoras de reemplazo. Producción de huevo fértil.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CONEJOS
Producción de carne. Producción de piel. Producción carne-piel. Producción de pelo.
CRITERIO ECONÓMICO
Sistema
Inversión y grado de tecnificación
Mano de obra
Destino del producto
Capitalistas o empresariales
Elevado
Asalariado
Mercado
Campesino o de subsistencia
Escasos o nulos
Familiar
autoconsumo
Capitalistas o empresariales
Capitalistas o empresariales
Capitalistas o empresariales
Campesino o de subsistencia
Campesino o de subsistencia
ORIGEN DE LOS ALIMENTOS
Ganadería industrial. Todo el alimento se compra, la explotación es en confinamiento permanente. Ganadería agrícola. El forraje se produce en la unidad de producción y se compra el concentrado. Ganadería pastoril. El animal consume todo su alimento en pastoreo. Ganadería mixta trashumante. Hatos mixtos que pastorean a orillas de caminos, canales y parcelas el manejo es escaso o nulo. Ganadería de solar. son animales que se crían en los solares rurales y en los traspatios y azoteas urbanas.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE
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GANADERÍA AGRÍCOLA. EL FORRAJE SE PRODUCE EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y SE COMPRA EL CONCENTRADO.
GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.
GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.
GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.
GANADERÍA MIXTA TRASHUMANTE. HATOS MIXTOS QUE PASTOREAN A ORILLAS DE CAMINOS, CANALES Y PARCELAS EL MANEJO ES ESCASO O NULO.
GANADERÍA DE SOLAR. SON ANIMALES QUE SE CRÍAN EN LOS SOLARES RURALES Y EN LOS TRASPATIOS Y AZOTEAS URBANAS
RESUMEN
Intensivos
Comerciales
Extensivos Mixtos
SPA
Trashumantes
Marginales
De solar o traspatio
GRACIAS
