'y!eqlaj uep!sqo!lue !sua$d reAundurau 6ueA ley01 !I!q nquer unep s!uaf yalo~ad!pe6u!yas ley01 !r!q nqluet unep qua[ ede~aqaq!Jep uep!qo!jue !sualod uey 6u!puequau sn6!leyas 11!q nquret unep yeAjsl(a uep!syo~gue se#h\lye ![n6uaw yelepe !u! ue!$~lauad uenlnl +nweAuad , 1e6eq~aq!~eqo6uauurelep eAu~e~seyyue6uap JeJa uQ!eylaq e6nC 6ueA uep!syo!guP se$n!gye !~Aunduraw e6nC !f!q nqluel unep ueye~!y~ad!p e66u!yas '(~661 ' P J \ ~ A I !UPp ~ SO$Jl?s 'be61 'ye 'ouoAlnw '€661 'ye 12 ' o n s j e ~ ) U!UPJ uep p!ouoAay 'uajo~ey ')ouaj!lod P M ~ A U X yelepe !C!q nqurer unep welep Gunpueq~a~6ueA e!uly P M P A U ~ S ede~aqag 7.
'(~661.
'~J!JAI!S Uep SOjUeS 'b661 "/PJa 'ouoAlriw ' ~ 6 'ye 5 ~ ja 'onqew) y1sa61we uep eqoAy!ur ! y e 'y!ua6e~nu !lue '!sew rz~u! Rue je6eqas le!seyy !eAundcuau e6nl !Ihq nquei unea .aAe!p!que !e6eqas eAu~e!seyy ue6uap u e I ! e y q eAuurncun 1114 n q w ~ l unep eped ueynyepp 6ueA ue!~!lauad!u! eurel-
'p!o~ajs UPP 'uou!na 'p!ouone~ 'louaj 'u!uel yelepa sqeJpqa urqep aedepJa3 6ueA ~ ~ e A u aua6uolo6 s emqeq uqqnrunuaru !rq nqurer unep q e i l q a e!w!qolu ue!@luad I!seH '!nuqaq!p wnlaq uep!sqoQue sm!n!aqe !eAundruaw CueA JRqe uauodruaq ! d w j 'ueplsl(o!~ue uaq!p I(ep!l 6ueA loyuoq depeyraa qd 6 ~ fedures ~ ~ ep!d!i 6 !sep!syo aequreqluaw aedep leqol q!and !C!q nqure! unep uep loueja q e q q a ueqqnlunuaur yql apoaau ueqeun66uau1 uep!svo(oque ue![nbuad g desaqas lo~adoqoa jgqwo~d ~owe4 ueqbuepas OT'T Jesaqas nyeA 'yo~apqoa mele 3 u!urea!~ !aeqPpuaiu 6ueA j ~ m q a r dl a w y !cAundwaru leqol qgnd ![!q nqureJ unep qeAasqa 'aeue!so!a apoaaur u ~ ~ e u n l d u a r u ue![nluad eped '!suaselu elmas vo DL louqa ueluap meysya!~ bueA pa01 qgnd !t!q nqwef unep yelepe q!eqral uep!sqo!we !suqod !eAundruaur 6ueA !(!a nqurec unep qmpw emyeq ueqqntunuaw eAul!se~'(~81)1 ~ l n 3 ! q ~ e q o ~ were apoaaru uep leue!so!g apolaw ue6uap !!n!p sq!yaqy -10609 ' l u ! q ~ u e ~ Jquea qeJacp pep yaloaad!p ladurEs vf!q nqwel unep q e ~ q uep!s8o!w~ a S-!A!WI! !nqe~a6uaur ynlun u e n i w a q !u! ue!a!lauad -uep!syo!aue !eieqas !suawd IeAunduraru !!!q nqurer unEp u~qel!wad!pJnq6maa ae!ser(q ueqmseprag .q!ualrqnru !sue uep '!selueyu! !sue 'a~e!@jueqnaun Je!seyyaq !(!q nqureg uneq
.p!arqs pue 'uou!nb 'p!ouoney 'louaqd 'u!uue~pau!eauo> aAe p a l e~qrenb u r n ! p , ~a y j Jew pamoqs UnsaJ uo!aenlena l m ! u t a y m q d 'umouyun we quana!pum j ! v e aqa rahamou ' l w ~ u oaya j p3eMOa ~ / p6 1 ' ~ 0.1 dn a! pnqsqo pino3 p a l e n e n 6 run/p!sd a y w jo VpcLlaxa loueyla u o ~sew j Aa!ype j s a q i ! ~aqa Jew paMOqS pomaw y s l a* 6u!sn uo!aenleha aaRep!xo!auv ' g ~ ' rSam lolajoJoa pue OE'T sl ley3 'lmaydoma 40 3 u!lueql( 03 Aeau lopy a ~ a p r per( d leal e~eren6wn!p.w ylr(m lo pews aw 'poqaur aaeueho!ua aya ul *Jauueur uo~era3eure u! IoueqJa Aq papwaxa p a l mefen6 urn!p,w lemy w!qm aw s e le~uaaod ~ auep~xonuepaq a w peq q3!ym p a l am aem pamoqs Jlnsal a41 -po#alu (wall p!3e 3pnj!qAeqo!ql pue powaur a$euebo!q a a m rpowaru a41 -1o8ag u! eale 6u!qrue)( J ~ U W U I O ~S ~ M p a l 1-1 a q l ' p a l e~e.kn6urn!p!w l o pmwa aq3 40 h!n!pe auep!xogue aqa mouq 03 p a y e sew yweasa ayl 'luep!xo!que se pasn aq pin03 a! pbwnsse s! 41 .~!ualqnurRue pup 'uo!aswurelyu! !aue 'eaylretp js!sa~oq auauaq seg p a l l e u .Apoq uewnu u! suo!peal uo!Jep!xo aa!ssaaxa A q pasnm sasalp p pulq awor 6u!(eag u! alar aueyodw! ue seq auep!xo!auy
. u l LSE ~ qenaua9 .uo1~ez!ue ylteaH PI-]OM '11 awnloh 'queld Ieu!npaw papalas uo l o Ayde~60uow OHM '6661 - u 1 4682 'emua3 v u o ~ ~ e z ~ uylleaH e 6 ~ o P~JOM *I awnlon 'queld leulwaw papalas uo s y d e ~ b u oOHM ~ '666 'lU14 QzZ 'PMO] 's5aJd abtl03 alFlS eMoI . a n b ! u c ( m ~ o leyumaq ~~!~ '1561 '3 'uqy 5~ '~060g'gdr ue!ylauad e6eqal -eye u r ~ejo!g !pnlS jesnd 'snI!la(n salaqe!a ~ !eAuad y ueleq06uad : (!sey! p a l u e ~ leuo!s!peU JeqO ueuleuel ueqRelad !dalew 'snulaW saaaqe!a y n w IWO upqnqlunl eped snyoj ;]eqO ueqnqurnl eped e!u!y e ~ e A u a suep q!srj !seyyguapI ' E ~ Z '02-LT :(z)+ '~!sauop
leqo ueynqurnl weM '8661 -!3u!1a eoed esoynlg aurs!loqelaW d e p e y ~ a(~% a (-I) d s t : , ~e ~ d s o u u!) ~ r z ~ o ~ qn~e6uad o ~ g 'S' ' u l q 17: ' ~ 0 6 'ad1 0 ~ ue!qlauad e6eqwal-eyelu~e4o!g!pnx lesnd .salaqo! yJlJUfl U E l l . U P ~ UPp UPSnqaJad y!uyal : nyng m ylaw salaqe!Q y y eAuad ueleqo6uad :(!spyb p a ~ u e ~ s leuo!s!peAl ) JeqO uellreue uey gelad IlaleW '~002 -eyeuAejo!g !pn
J.H. Pertlndon. Vol. qI(1). 2006
BAHAN DAN METODE Bahan
I
Tanaman jambu biji terdiri dari beberapa jenis, di antaranya jarnbu biji lokal clan jambu biji bangkok, selain itu ada yang mempunyai daging buah berwarna putih clan ada yang berwarna merah. Dalam penelitian ini daun jambu biji yang digunakan berasal dari jenis jambu biji lokal yang berdaging buah putih dan mera h. Pemilihan jenis jambu biji lokal didasarkan pada kebiasaan masyarakat yang lebih banyak menggunakan jarnbu biji lokal untuk obat tradisional. Daun diperoleh dari pohon jambu biji yang ada di pekarangan rumah dalam keadaan basah. Daun yang terkumpul kemudian dibersihkan dan dikeringkan dengan pengeringan konvensional yaitu dengan dijemur di bawah sinar matahari selama 2 hari sehingga diperoleh simplisia daun jarnbu biji yang siap diekstraksi.
Ekstraksi Ekstraksi dilakukan dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 70 OO/ dan air dengan nisbah 1 : 10 (b/v) pada suhu ruang selama 24 jam. Hasil maserasi disaring dan dipekatkan dengan rotari evaporator vakum pada suhu 70 "C sarnpai pelarut habls menguap. Selanjutnya ekstrak yang diperoleh tersebut menjadi stok ekstrak.
Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan metode tiosianat (Chen eta/., 1996) Ekstrak daun jarnbu biji diuji aktivitas antioksidannya dalam emulsl. Sebanyak 200 ppm sampel ekstrak antioksidan dilarutkan dalam ernulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalam etanol 99,8 %, 2 ml bufer fosfat O , l M pH 7,O dan 1 ml air bebas ion. Campuran tersebut diinkubasi pada suhu 37 "C . Tiap 2 hari contoh diambil 50 p1 untuk diuji dengan penambahan 2,35 rnl etanol 75 %, 50 p1 amonium tiosianat 30 %, 50 pl FeC1,4 HzO 20 mM dalam HCI 3,5 %. Setelah 3 menit diukur absorbansnya pada panjang gelombang 500 nm. Nilai absorbans dinyatakan sebagai bilangan peroksida. Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan metode TBA (Kikuzaki et al., 1993)
Ekstrak daun jambu biji diuji aktivitas antioksidannya dalam emulsi. Sebanyak 200 ppm sarnpet ekstrak antioksidan dilarutkan dalam emulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalarn etanol 99,s %, 2 ml bufer fosfat 0,l M pH 7,0 dan 1 rnl air bebas ion. Carnpuran diinkubasi pada suhu 40 "C selama 6 hari
atau sampai terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum. Setelah tingkat oksidasi asam linoleat maksimum, dari setiap campuran reaksi diambil 1 ml kemudian ditambahkan 2 ml larutan asam trikloro asetat (TCA) 20 %, 2 ml larutan asam tiobarbiturlk (TBA) 1 OO/ dalam pelarut asam asetat 50 %. Lalu campuran reaksi disimpan pada penangas air yang bersuhu 100 " C selama 10 menrt. Setelah dingln dilakukan sentrifugasi pada 3000 rpm selama 20 menit, setelah itu diukur absorbansnya dengan spektrofotorneter tampak pada panjang gelombang 532 nm. Sebagai standar, larutan stok pereaksi 1,1,3,3tetrametoksi propane (TMP) konsentrasi 6 M dibuat menjadi 0,3, 0,6, 0,9,1,5, 3,0, 4,s mM. Setiap tingkat konsentrasi dipipet sebanyak 4 ml ke dalam tabung reaksi tertutup (untuk bfanko digunakan 4 rnl akuades) dart ditambahkan 1 ml TBA 1 % dalam pelarut asam asetat 50 %. Kemudian campuran reaksi tersebut disimpan pada penangas air yang bersuhu 95°C selama 60 menit dan didinginkan pada suhu kamar. Setelah dingin ke dalam tabung ditambahkan 1 ml akuades dan 5 rnl n-butanol pirldin ( 1 5 : l b/v) selanjutnya tabung d~vorteks dan disentrifus pada 3000 rprn selama 15 menit. Lapisan atas diambil dan diukur absorbansnya dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 532 nm. Analisis Fisika, Kimia, dan Mikrobiologi Ekstrak Terpilih
Analisis ekstrak meliputi uji fitokimia, u ] ~total fenol, uji kadar air, kadar senyawa larut dalam air, kadar senyawa yang larut dalam etanol, kadar abu, kadar abu larut asam, kadar logam Pb, Cu, As dan uji mikrobiolqi koliform, kapang/khamir, dan total bakteri.
HASIL DAN PEMBAHASAN Fitokimia dan rendemen ekstrak daun jambu biji
Uji fitokirnia kedua jenis daun tersebut rnenunjukkan bahwa kandungan senyawa dalam kedua jenis daun sama secara kualitatrf, yaitu mengandung golongan senyawa tanin dan steroid yang banyak sedikit flavonoid, saponin dan fend hidrokuinon, tetapi tidak menunjukkan adanya alkaloid dan triterpenoid (Tabei 1). Akan tetapi menurut Matsuo et al. (1993), daun jambu biji juga mengandung senyawa-senyawa golangan triterpenoid, perbedaan ini dapat disebabkan oleh perbedaan cara analisis serta perbedaan asal
I
Pert.lndon. Vol. I 1{I). 2006
J.11.
tanaman. Analisis kuantitatif akan menghasilka yang lebih cermat daripada analisis kualitatif hanya mengandalkan visualisasi sehingga terl~hat dengan jelas adanya senyawa triterr pada saat analisis fitokimia dilakukan. Hal lain dapat mempengaruhi kandungan seoyawa tanaman adalah tempat tumbuh tanaman d~pengaruhi oleh jenis tanah, curah hujan, mtensitas sinar mataharr, ketinggian dan lingk d\ sekitar tempat tumbuhnya, selain itu d~pengaruhioleh umur tanaman, sehingga kand senyawa dan komposis~nyadapat berbeda- beda karena itillah diperlukan standarisasi dalam budi pascapanen dan pengolahan atau eksttaksi lanjut dari tanaman obat agar menghasllkan e dengan kandungan senyawa bioaktif yang tersta Tabel
I. Fitokimia daun jambu biji merah dan jambu biji putih
-Analisis
Daun Jambu Merah
~a DaunPutih Jamb
Simplisia daun jambu biji diekstraksi c
cara rnaserasi selama 24 jam menggunakan I air dan etanol 70 O/O selama 24 jam. Alasan per
jenis pelarut air dan etanol 70 OO/ karena pela adalah pelarut yang biasa digunakan oleh m a q dalarn memanfaatkan tanaman berkhasiat Pelarut air dan etanol 70 % adalah pelarut diperbolehkan digunakan untuk industri pang: farmasi agar produk yang dihasilkan aman dikonsumsi. Rendemen ekstrak dari keernpal ekstrak mempunyai nilai yang cukup tinggi, (: rendemen dari ekstrak air lebih tinggi di rendemen ekstrak etanol. Hal ini dapat diset oleh senyawa-senyawa dari daun jambu biji yan dalam air lebih banyak dar~pada yanq dapa dalam etanol, sedangkan perbedaan jenis daun ~ I J tldak I mempengaruhi rendemen ekstrak.
Tabcl 2. Pengukuran rer~demenekstrak daun lambu I
-
Jenis Ekslrak
Ekslrak fhnol Daun Jambu 811, Merah Ekstmk Etanol Daun Jambu BI~I Pullh Ekstrak Air Oaun Jambu Biji Merah Ekslrak Air Oaun Jambu Bill Putlh
Rendemen
9,70 9,82 1C,89 10.75
J.11. Pert.lndon. Vol. ll(1). 2006
ampai teqadi tingkat oksidasi asam linoleat burn. Setelah tingkat oksidasi asam linoleat burn, dari setiap campuran reaksi diambil 1 rnl an ditambahkan 2 ml larutan asam trikloro (TCA) 20 Yo, 2 ml larutan asam tiobarbiturik 1 O h dalam pelarut asam aseht 50 O/O. Lalu an reaksi disimpan pada penangas air yang J 100 "C selama 10 menit. Setelah d~ngin an sentrifugasi pada 3000 rpm selama 20 setelah itu diukur absorbansnya dengan lfotometer tampak pada panjang gelombang I.
Sebagai standar, larutan stok pereaksl -tetrametoksi propane (TMP) konsentrasi 6 M menjadi 0,3, 0,6,0,9, 1,5, 3,0,4,5 mM. Setiap konsentrasi dipipet sebanyak 4 rnl ke dalam reaksi tertutup (untuk blanko digunakan 4 ml s) dan ditambahkan 1 ml TBA 1 % dalam asam asetat 50 YO.Kernudian campuran reaksi ~tdisimpan pada penangas air yang bersuhu elama 60 menit dan didinginkan pada suhu Setelah dingin ke dalam tabung ditambahkan kuades dan 5 ml n-butanol piridin (15:l bfv) tnya tabung divorteks dan disentr~fuspada Irn selama 15 menit. Lapisan atas diambil dan absorbansnya dengan spektrofotometer pada 3 gelombang 532 nm.
I I
i
I
Tabel 1. Fitokimia daun jambu biji merah dan daun jambu biji putih Analisis
Daun Jambu Biji Merah
Daun Jambu Biji Puti h
+ +
+
Alkaloid
Fenol Hldrokutnon Flavonord Sapon~n Tanln
is fisika, Kimia, dan Mikmbiologi Ekstrak h
+ +++
+ + +++
Simplisia daun jambu biji diekstraksi dengan cara maserasi selama 24 jam menggunakan pelarut air dan etanol 70 O/O selama 24 jam. Alasan pemilihan jenis pelarut air dan etanol 70 O/O karena pelarut air adalah pelarut yang biasa digunakan oleh rnasyarakat dalam mernanfaatkan tanaman berkhasiat obat. Pelarut air dan etanol 70 O/O adalah pelarut yang diperbolehkan digunakan untuk industri pangan dan farmasi agar produk yang dihasilkan arnan untuk dikonsumsi. Rendemen ekstrak dari keempat jenis ekstrak rnempunyai nilai yang cukup tinggi, dirnana rendemen darr ekstrak air lebih tinggi daripada rendemen ekstrak etanol. Hal ini dapat disebabkan oleh senyawa-senyawa dari daun jambu biji yang larut dalam air lebih banyak daripada yang dapat larut dalam etanol, sedangkan perbedaan jenis daun jambu biji tidak mempengaruhi rendernen ekstrak.
Analisis ekstrak mel~putiuji fitokimia, uji total air, kadar senyawa larut dalam air, jenyawa yang larut dalam etanol, kadar abu, ~ b ularut asam, kadar logam Pb, Cu, As dan uji ologi koliform, kapang/khamir, dan total J J ~kadar
HASIL DAN PEMBAHASAN nia dan rendemen ekstrak daun jambu Uji fitokimia kedua jenis daun tersebut !ukkan bahwa kandungan senyawa dalam jenis daun sama secara kualitatif, yaitu idung golongan senyawa tanin dan steroid lanyak sedikit flavonoid, saponin dan fenol ,inon, tetapi tidak menunjukkan adanya I dan triterpenoid (Tabel 1). Akan tetapi ~tMatsuo et a/. (19931, daun jambu biji juga dung senyawa-senyawa golongan noid, perbedaan ini dapat disebabkan oleh qan cara analisis serta perbedaan asal
tanaman. Analisis kuantitatif akan menghasilkan nilai yang lebih cermat daripada analisis kua titatif yang hanya mengandalkan visualisasi sehingga tidak terl~hat dengan jelas adanya senyawa triterpno~d pada saat analisis fitokimia dilakukan. Hal lain yang dapat mempengaruhi kandungan senyawa dalam tanaman adalah tempat turnbuh tanaman yang dipengaruhi oleh jenis tanah, curah hujan, iklim, intensitas sinar rnatahari, ketinggian dan lingkungan dr sekitar tempat tumbuhnya, selain itu juga d~pengaruhioleh umur tanaman, sehingga kandungan senyawa dan komposisinya dapat berbeda-beda. Oleh karena itulah diperlukan standarisasi dalam budi daya, pascapanen dan pengolahan atau ekstraksi lebih lanjut dari tanaman obat agar menghasilkan ekstrak dengan kandungan senyawa bioaktif yang terstandar.
I
Tabe 2. Pengukuran rendemen ekstrak daun jarnbu biji Jenh Ekstrak Ekstrak Etanol Daun Jambu 8111 Merah EkstrakEtanol Daun Jambu Byi Put~h Ekslrak Air Daun Jarnbu Btji Merah Ekstrak Alr Daun Jarnbu 8111 Pubh
Rendsmen lXI
Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji
Penguyan aktivitas antioksidan dapat dinyatakan dalam periode induksi dan faktor protektif. Periode induksi adalah waktu yang diperlukan untuk mencapai nilai ketetapan tertentu. Chen eta/, (1995) menetapkan periode induksi dinyatakan dalam waktu yang dibutuhkan untuk mencapai nilai absorbansi 0.300 pada panjang gelombang 500 nm. Faktor protektif dalam penelitian ini dinyatakan sebagai perbandingan antara periode induksi sampel (hari) dengan periode induksi kontrol atau tanpa penambahan antioksidan (harij. Pengujian aktlvltas antloksldan ekstrak daun jambu biji menggunakan metode tiosianat, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal rnernpunyal aktivitas yang mendekatl aktlvltas antroksrdan tokoferol walaupun masih sedlkit di bawah kemampuan aktivitas antioksidan tokoferol. Ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor sebesar 1,10 sedangkan tokoferol protektif mempunyai faktor protektif sebesar 1/16. Aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol daun jambu bijl putih lokat dart tokoferol tidak terlalu berbeda dlbandingkan dengan kontrol. Ekstrak etanol dan ekstrak air dari daun jambu biji rnerah lokal serta ekstrak air dari daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif < 1 , dengan dernikian dapat diasumsikan ketiga ektrak tersebut lldak mempunyai aktivitas menghambat reaksi oksidas~ l~pidapada pengujian menggunakan metode tlos~anat(Gambar 1 dan Tabel 3 ) . Tabel 3. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tlosianat Jenis Ekstrak
Periode lnduksi lharil ,-----0
Konlrol Tokokrol Ehsuak Elanol Davn Jambu Bij~Merah Ekstrak Etanol Daun Jambu Biji P ~ t i h Ekstrak Air Daun Jambu BIJIMerah Ekstrak Air Daun Jambu BIIIPutlh
2,96 3,42 2.29
3.26 2,67 2.26
Faktor Pro tektif 1.00 116 0.77 1,lO 0.00 0.16
Pengujian aktivitas antioksidan dengan metode TBA didasarkan pada pengukuran kadar rnalonaldehida (MDA) yang merupakan produk akhir dari reaksi lipid peroksida. MDA merupakan senyawa diaidehida berkarbon tiga yang reaktif. MDA yang dihasilkan dapat diukur dengan uji TBA karena MDA dapat bereaksi dengan TEA membentuk produk yang beduoresensi dan dapat diukur pada panjang
J.H. Pert.lndon. Vol. 11{.1).2006
gelombang 532 nm. Sebagai standar digunakan TMP sehingga dapat diukur kadar MDA yang terbentuk. TMP merupakan senyawa turunan MDA yang cukup stabil, Pengukuran aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode TBA ini dilakukan setelah terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum karena pada saat itu juga terbentuk MDA maksirnurn yang dlhasilkan dari reaksi oksidasi lipida.
Pada pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji menggunakan rnetode TBA, ekstrak elanol daun jambu biji putih lokal' mampu rnenghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 94,19 %, lebih tinggi daripada aktivitas antioksidan tokoferol yang hanya mampu menghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 92,ll %, sedangkan ketiga ekstrak lainnya yaitu ekstrak air daun jambu biji putrh lokal, ekstrak etanol daun jarnbu biji merah lokal dan ekstrak air daun jambu biji merah lokal mempunyai persentase peng hambatan rea ksi oksidasi fipida lebih rendah dari tokoferol, yaitu masing-masing sebesar 67,54 %, 91,83 OQ/ dan yang terendah 8,86 %. Ekstrak etanol daun jambu biji merah lokal juga mempunyai kemampuan penghambatan reaksi oksidasi lipida yang mendekati kemampuan tokoferol. Dari hasil pengukuran standar 1,1,3!3tetrametoksi propana (TMP) diperoleh regresi linear y = 0,0273X - 0,0062, sehingga dapat dihitung rnelalu~ persamaan regresi tersebut kadar MDA dari hasil pengujian TBA untuk masing-masing ekstrak seperti lertera pada Tabel 5.
Gambar 1. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tiosianat
Tingkat oksidasi lipida maksirnum dapat diketahui dengan rnenginkubasi asam linoleat selama beberapa hari, kemudian diukur absorbansinya setiap 2 hart menggunakan metode tiosianat. Dari hasil pengukuran diperoleh tingkat oksidasi asam linoleat maksimum tejadi pada hari ke 4 (Gambar 2). Pengujian antioksldan menggunakan metode TBA dilakukan setelah 1 atau 2 hari setelah oksldasi asam linoleat rnaksimum, sehingga pengujian dilakukan pada hari ke 6 setelah inkubasi sampel.
Tabel 4. Aktivitas antioksidan ekstrak daun lambu blji pada konsentrasi 200 ppm dengan metode TBA pada hari ke-6 Jenis Ekstrak
Absorbansi
Tokoferol Ekstrak Etanol Daun Jambu 6111Merah Ekstrak Etanol Daun Jambu Brj: Putlh Ekstrak Air Daun Jambu BIJIMerah
1,3287 0,0991 0,1029 0,0713 1,2104
Ekstrak Air Daun Jarnbu 011r Pul~h
0,4271
Kontrol
Tabel 5. Pengaruh pemberian ekstrak daun jambu btji terhadap pembentukan malonaldehtda Jenis Fkstrak Kontrnl Tokolerol Ekstrah Etanol Daun Jambu BIII
Kadar MDA (mMlml campuran pereaksi)
48,8974 3,8571
3.9963
% lnhibisi
0 92.11 91.83
Merah Ekslrak Elanol Daun Jambu 0111Put~h Rbstrak A I Daun ~ Jambu BIJI Merzh
Ekslrak Air Oaun Jambu B)I Pu!ih
Gambar 2.
Tingkat oksidasi asam menggunakan metode tiosianat
linoleat
2.8388 44,5641 15.8718
94.19
8,86 67.54
Pada uji fitokimia ekstrak, semua ekstrak daun jambu biji ini rnenqandung senyawa tanin yang
banyak tetapi ternyata nlempunyai a antioksidan yang berbeda, sehingga dapat bahwa kandungan senyawa tanin rnempengaruhr aktivitas antioksidan. F antioksidan dari ekstrak etanol daun jambu pul ini mungkin diperoleh dari senyawa aktif flavonoid, steroid dan kuinon. Menurut Pekka at. (1999), telah banyak senyawa turunan fer aktif sebagai senyawa antioksidan. Sela flavonoid luga merupakan salah satu antioksidan alami (Hudson, 1990). FI merupakan zat yang urnumnya terdapat tumbc~handan mempunyai beragam khasiat, lain sebagai antioksidan (Achmad, 1990). Ekstrak etanol daun jambu biji putlh lo dianalisis fisika, kimia dan mikrobiologi mengetahui kandungan kimia yang terdapat ekstrak tersebut, juga menilai apakah ekstrak t cukup baik digunakan sebagai sanlpel uji. Di pengarnatan menunjukkan bahwa ekstrak etan jambu biji putih lokal mengandung senyawa ta steroid yang tinggi serta sedikit senyawi hidrokuinon, flavonoid dan saponin. Ekstrak t juga tidak mengandung mikroba dan logam be Cu, As) yang membahayakan kesehatan kare hasil pengamatan nlenunjukkan hasil negatif. dern~kianekstrak etanol daun jambu biji put tersebut dapat diaplikasikan sebagai sala alternat~f antioksidan alami, baik dalam pangan maupun obat herbal.
KESXMPULAN
Pengujian aktivitas antioksidan ekstra jambu bili baik menggunakan metode t~ maupun metode T 8 A menunjukan hasil bahwa etanal daun jambu biji putih lokal mempuny; antioksidan lebih baik. Uji aktivitas antic menggunakan metode tiosianat menunjukkan ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal men faktor protektif yang rnendekat~ v~tamin t tokoferol yaitu sebesar 1,10 scdangkan protektif tokoferol sebesar 1,16. Pada pel menggunakan metode TBA, ekstrak etanol da jambu biji putih lokal dapat menghambat c lipida sarnpai 94,19 OO/ terhadap kontrol yanl diberi antioksidan. Pengujian fitokimia 1 menunjukkan bahwa scnyawa yang terdapat ekstrak daun jambu biji tersebut adalah a tannin, fenol, flavono~d, kuinon dan steroid diteliti lebih lanjut untuk mengetahui senyaw yang mernpunyai aktivitas antioksidan dari jambu biji.
J.II. Pert.tndon. Vol. 11 (1). 2006 banyak tetapl ternyata mempunyai aktivitas antioksidan yang berbeda, sehingga dapat diduga bahwa kandungan senyawa tanin tidak rnempengaruhi aktlvltas antioksidan. Aktivibs antloksidan dari ekstrak etanol daun jambu putih lokal ini mungkin diperoleh darl senyawa aktif fenol, flavonoid, sterold dan kulnon. Menurut Pekkarinen et a/. (1999), telah banyak senyawa turunan fenol yang aktif sebagai senyawa antioks~dan. Selain itu, flavonoid juga merupakan salah satu contoh antioksidan alami (Hudson, 1990). Flavonoid nierupakan zat yang umumnya terdapat dalam tumbuhan dan mempunyai beragam khasiat, antara lain sebagai antioksidan (Achmad, 1990).
Pada penguyan aktnltas ant~oks~dan ekstrak 3mbu biji menggunakan metode TBA, ekstrak daun jambu biji putih lokal' mampu 3mbat reaksi oksidasl l~pidasampal 94,19 %, ~nggidaripada aktivitas antioks~dantokoferol lanya marnpu menghambat reaksl oksidasi jampai 92,ll %, sedangkan ketiga ekstrak yaitu ekstrak air daun jambu biji putih lokal, etanol daun jambu biji merah lokal dan air daun jambu biji merah lokal mempunyai : a s penghambatan reaksi oksidasi lipida lebih dari tokoferol, yaitu masing-masing sebesar %, 91,83 Oh dan yang terendah 8,86 %. etanol daun jambu biji merah lokal juga ~nyai kernampuan penghambatan reaksi i lipida yang mendekati kemampuan tokoferol.
Ekstrak etanol daun jarnbu biji putih lokal juga dlanalrs~s fisika, kimia dan mikrobiologi untuk rnengetahui kandungan kimia yang terdapat dalam ekstrak tersebut, juga menilai apakah ekstrak tersebut cukup baik digunakan sebagai sampef uji. Dari hasil pengamatan rnenunlukkan bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mengandung senyawa tanin dan steroid yang tinggi serta sedikit senyawa fenol hidrokuinon, flavonoid dan saponin. Ekstrak tersebut juga tidak mengandung mikroba dan logam berat (Pb, Cu, As) yang membahayakan kesehatan karena dari hasil pengamatan menunjukkan hasil negatif. Dengan demikian ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal tersebut dapat diaplikasikan sebagai salah satu alternatif antioksidan alami, baik dalam produk pangan maupun obat herbal.
Dari hasil pengukuran standar 1,1,3,3!toksi propana (TMP) diperoleh regresi linear y 73X - 0,0062, sehingga dapat dihitung melalui aan regresi tersebut kadar MDA dari hasil an TBA untuk masing-masing ekstrak seperti pada Tabel 5. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji pada konsentrasi 200 ppm dengan metode TBA pada hari ke-6
,
Jenis Ekstrak
Absorbansi
1,3287 31
0,0991
Etanol Daun Jarnbu BIJIMerah Etanol Daun Jambu Bill Putih Air Daun Jambu Biji Merah
0,1029 0,07'13
KESIMPULAN
1.2704
Air Daun Jambu Biji Putih
0.4271
Pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji baik menggunakan metode tiosianat rnaupun metode T B A menunjukan hasil bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih tokat mempunyai daya antioksidan lebih baik. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode tiosianat menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif yang rnendekati vitamln E atau tokoferol yaitu sebesar 1,10 sedangkan fa ktor protektif tokoferol sebesar 1,16. Pada pengujian menggunakan metode TBA, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal dapat menghambat oksidasi lipida sampai 94,19 % terhadap kontrot yang tidak diberi antioksidan. Pengujian fitokimia ekstrak menunjukkan bahwa senyawa yang terdapat dalam ekstrak daun jambu biji tersebut adalah senyawa tannin, fenol, flavonoid, kuinon dan steroid. Perlu ditetiti lebih lanjut untuk mengetahui senyawa aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan darl daun jambu biji.
.
Pengaruh pemberian ekstrak daun jambu biji terhadap pembentukan malonaldehida Kadar MDA (mMlml camputan pereaksi)
Jenis Ekstnk
I Etanot Daun Jamb\]
!!;I
.tan01Oaun Jambu Biji Pulih kir Daun Jambu BIII Merah ,ir Daun JamSu Bql Pullh
48,0974 3.85; 1 3 9963 ? ,8388 44.5641 15.8718
% fnhibisi
0 92,lt 91,83 94,19 8,86
67,54
Pada ujl fitokimia ekstrak, semua ekstrak mbu biji ini mengandung senyawa tanin yang
I
DAFTAR PUSTAKA
-1
Achmad, S.A. 1990. Flavonoid, kegunaan dan prospek. Phytornedica 12 : 24-25. Chan, H. W.S.,Levett, G. Autooxidant of methyl linoleat. Separation and analysis of isomeric mixtures of methyl linoleat hydroperoxides and methyl hydroxylinoleates. Lipids 1977, 12, 99-104. Hudson, B.J.F. 1990. Food Antioxidants. Elsevier Applied Science, London. Kikuzaki H & N Nakatani. 1993. Antioxidant Effect of Some Ginger Constituents. Journal of Food Science 58: 1407-1410. Matsuo, T., Hanarnure, N., Shimol, K., Nakarnura, Y., and Tomita, I. 1993. identification of (+) gallocatechin as a-bio antimutagenic cornpound in Psidium guajava leaves. Phitochemistry 36 : 1027-1029. Mulyono, M.W., Supriyatna, Wiraharja, T., dan Surniwi, S.A. 1994. Studi Fitokimia Fraksi Antidiare Daun Jambu Biji (Psidium guajava L). Laporan Penelitian Lembaga Penelitian UNPAD, Bandung. Santos, F.A., Rao, V.S.N., and Silveira, E.R. 1997. Anti inflammatory and analgesic activities of the essential oil of Psidium guHva. Chemical Abstract 127 : 51. Sidik. 1997. Antiohidan Alaml Asal Tumbuhan. Prosiding Seminar Nasional Tumbuhan Obat Indonesia XII, ITB. Bandung.
