biologia general - Universidad de Sonora

BIOLOGIA GENERAL

Datos de identificación Nombre de la Institución Educativa: Universidad de Sonora Unidad: Regional Centro División Académica: División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento que la imparte: Investigaciones Científicas y Tecnológicas Nombre de las Licenciaturas Usuarias: Químico Clínico, Químico en Alimentos, Ing. Agrónomo y Biología Nombre de la Materia o Asignatura: Biología General Eje Formativo: Eje Básico Requisitos: Carácter Obligatorio Valor en Créditos: 8 (3 h Teoría y 2 h Laboratorio) Introducción Este curso teórico práctico pretende despertar el interés por la Biología e introducir al estudiante en los conceptos básicos que se manejan, haciendo énfasis en el panorama general de la historia biológica, a partir del origen de la vida hasta los mecanismos de control de la continuidad biológica; así como también, los principios estructurales y funcionales de la célula de acuerdo con sus mecanismos de regulación, crecimiento y reproducción celular. Pretende también dejar claro la biodiversidad de los seres vivos haciendo énfasis en el concepto de especie y bases de la clasificación, nomenclatura y criterios de clasificación en el reino vegetal ; sin dejar de lado la biología de los animales superiores atendiendo a sus sistemas, órganos de los sentidos y los diversos sistemas que lo componen. Su función en el plan de estudios es servir como plataforma de otros cursos específicos de biología que se impartirán en semestres posteriores y que vendrán a profundizar el conocimiento en esta ciencia. Objetivo general Que el alumno conozca el origen de la vida, el origen de la variación y la evolución de las especies, las interacciones ecológicas entre los seres vivos, así como las características estructurales, bioquímicas y funcionales generales y particulares de los microorganismos y los organismos vegetales y animales. Objetivos específicos a). Que el alumno conozca los principios estructurales y funcionales de las células, incluyendo los mecanismos homeostáticos y los procesos de crecimiento y reproducción celular. b). Que el alumno conozca la clasificación actual de los organismos vivos basada en las características estructurales, funcionales y los ciclos de vida. c). Que el alumno conozca, las características estructurales, funcionales y los ciclos vitales de los protistas, virus y eucariotes, así como su impacto ambiental. d). Que el alumno conozca, la clasificación y las características estructurales y funcionales de los organismos vegetales y su impacto ambiental.

e). Que el alumno conozca, la clasificación y las características estructurales y funcionales de los organismos animales y su impacto ambiental. f). Que los alumnos comprendan los mecanismos por los cuales los organismos vivos obtienen y utilizan la energía. g). Que el alumno comprenda cual es el origen de la vida, como se heredan las características genéticas y el origen de la variación y evolución de las especies. h). Que el alumno conozca las relaciones entre diferentes ecosistemas y maneje conceptos tales como: fuentes alimentarias, organismos productores y consumidores, población, acarreamiento, capacidad, densidad, hábitat, nichos, aislamiento. Contenido sintético I. Estructura y función de las células eucariotas y procariotas. II. Características estructurales, bioquímicas y funcionales básicas de las células animales, vegetales y microbianas. III. Mecanismos de obtención y utilización de la energía celular: respiración celular y fotosíntesis. IV. Procesos biológicos y utilización cíclica de la materia por los sistemas vivientes, ciclo del carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y cadenas alimenticias. V. Las bases celulares de la reproducción y la herencia. VI. Estudio de los patrones clásicos de la herencia. VII. Naturaleza molecular de los genes y mecanismos de control de la expresión genética. VIII. Ola tecnología del ADN y sus aplicaciones. IX. Origen de la diversidad biológica de las especies. X. Evolución de la vida microbiana y de los organismos pluricelulares. XI. Aspectos generales de la Ecología y la diversidad medioambiental de la tierra XII. Ecología poblacional y comunitaria. XIII. Ecosistemas y biología de la conservación. Programa de prácticas 1. Introducción al laboratorio de Biología. 2. Anatomía de un animal experimental (el ratón). 3. Obtención de tejido sanguíneo de ratón y observación de células sanguíneas como ejemplo de células eucariontes. 4. Muestreo de especies vegetales características de la región. 5. Uso de microscopio óptico, obtención de cortes histológicos y de tejidos vegetales y observación microscópica de sus principales características morfológicas. 6. Obtención, clarificación y caracterización por electroforesis de un extracto proteico vegetal. 7. Observación de la morfología macroscópica colonial de especies bacterianas saprófitas y observación microscópica de los frotis teñidos. 8. Obtención de un extracto proteico bacteriano y caracterización preliminar de sus componentes por electroforesis nativa y electroforesis en condiciones desnaturalizantes y reductoras. 9. Aislamiento y observación electroforética de ácido desoxirribonucleico bacteriano.

Modalidades didácticas Dependiendo de los temas del programa se utilizarán las siguientes modalidades. -Exposición en clase por profesor y alumnos -Lecturas dirigidas -Interrogatorios dirigidos -Sesiones de discusión dirigidas -Participación de los alumnos en seminarios -Trabajos de campo dirigidos, relacionado con los temas vistos en clase -Aprendizaje basado en resolución de problemas -Discusión coordinada de temas de interés -Consulta, recuperación y análisis de información -En las sesiones de laboratorio se desarrollarán uno ó más de los siguientes objetivos: 1) demostración de conceptos teóricos y revisados en clase, 2) adquisición de habilidades y destrezas técnicas y 3) resolución de problemas de acuerdo al método científico. Recursos didácticos: Se utilizarán videos, preparaciones fijas, acetatos, diapositivas, multimedia, Internet, videoconferencias, maquetas y películas. Modalidades de evaluación Exámenes teóricos parciales Actividad en el laboratorio y entrega de reportes Presentación de trabajos, exposiciones orales y tareas

70% 20% 10%

Bibliografía 1. Alexander, P., Bahret, M., Chávez J.J. Biología. Ed. Prentice Hall. Englewood Cliffs, New Jersey. 1992. 2. Campbell, N.A., Reece, J.B. Essential Biology. Benjamin Cummings Pub. C.A, USA, 2000. 3. Curtis, H., Barnes, S.N. Invitación a la Biología. Ed. Médica Panamericana. Buenos Aires, Argentina. 1987. 4. Darbre,PD. Basic Molecular Biology: Essential Techniques. Wiley. John & Sons, USA. 1999. 5. De Robertis E.D.P. Saez F.A. & De Robertis E.M.F. Cell Biology. Saunders L.W.B. Co. P.A. USA: 11ª Ed. 2000. Capítulos 1-3. 6. Lehninger A.L. Nelson d.l. Cox M.M. Principles of Biochemistry. Worth Pb. 2th Ed. N.Y. USA 1998. 7. Lira, R.H. Fisiología Vegetal. Ed. Trillas S.A. de C.V., México, D.F. 1994 8. Sherman, W.S. y Sherman, V.G. Biología. Editorial Médica Panamericana S.A., Argentina. 1994. 9. Storer, Usinger, Stebbins, Nykakken. Zoología General. Ed. Omrga, S.A. Barcelona. 1975. Perfil académico del responsable Licenciatura en Biología o carrera afín, preferentemente con posgrado en el área.

Bioquímica General Datos de identificación Nombre de la Institución Educativa: Universidad de Sonora Unidad: Regional Centro División Académica: División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento que la imparte: Ciencias Químico Biológicas Licenciaturas Usuarias: Ing. Agrónomo y Biólogo Nombre de la Materia o Asignatura: Bioquímica General Eje Formativo: Eje Básico Requisitos: Carácter: Obligatorio Valor en Créditos: 8 (3 h Teoría y 2 h Laboratorio) Introducción El curso de Bioquímica es de tipo teórico-práctico perteneciente al eje básico. Se introduce al alumno al conocimiento de las sustancias y moléculas que necesita distinguir para poder comprender los fenómenos químicos y biológicos del funcionamiento de los organismos vivos, principalmente el humano. Esta asignatura resulta de vital importancia ya que en ella se proporcionan los conceptos, la aplicación e interrelación de las principales categorías de compuestos bioquímicos y sus aspectos metabólicos que permiten la ampliación del campo de conocimiento. Objetivo general Que el alumno conozca la estructura y características químicas de los principales compuestos de la Bioquímica, su modo de identificarlos en laboratorio. Asimismo, que conozca los principales caminos metabólicos de Carbohidratos, Lípidos, Aminoácidos, Proteínas y Ácidos nucleicos. Objetivos específicos 1. Que el estudiante reconozca las fórmulas de carbohidratos sencillos y complejos, lípidos sencillos y complejos, proteínas y Ácidos nucleicos. 2. Que el estudiante sepa analizar las interrelaciones metabólicas entre los distintos caminos metabólicos 3. Que el estudiante conozca las normas energéticas y enzimáticos que rigen el metabolismo. 4. que el estudiante analice los principales mecanismos de control metabólico. Contenido sintético Carbohidratos, monosacáridos, olisacáridos, momo y heteropolisacáridos. Lípidos, Ácidos grasos, Triacilgliceroles, Fosfoglicéridos, Esfingolípidos, Esteroides Aminoácidos Proteínas: Estructura, desnaturalización y determinación. Ácidos Nucléicos, ADN y ARN Bioenergética Enzimas: Clasificación y nomenclatura, Cinética enzimática Glucólisis, Ciclo de Krebs y Camino de Fosfogluconato: Secuencia de reacciones y mecanismos de control. Metabolismo de Lípidos Metabolismo de Aminoácidos Metabolismo de Ácidos Nucléicos: Síntesis y degradación de bases, nucleósidos y nucleótidos.

Aspectos genéticos de los acidos Nucléicos: Duplicación del DNA, Transcripción del DNA, Síntesis de Proteínas. Modalidades didácticas Dependiendo de los temas del programa se utilizarán las siguientes modalidades. Exposición en clase por profesor y alumnos Lecturas dirigidas Interrogatorios dirigidos Sesiones de discusión dirigidas Aprendizaje basado en resolución de problemas Discusión coordinada de temas de interés Consulta, recuperación y análisis de información En las sesiones de laboratorio, se desarrollarán uno o más de los siguientes objetivos: 1) Demostración de conceptos teóricos revisados en clase, 2) Adquisición de habilidades y destrezas técnicas y 3) Resolución de problemas de acuerdo al método científico Recursos didácticos: se utilizarán modelos de algunas estructuras moleculares, videos, acetatos, diapositivas, multimedia, Internet, videoconferencias, así como también la demostración en el laboratorio de muchos de los conceptos vistos en clase en forma teórica. Modalidades de evaluación Se promoverá la participación y discusión en clase, así como la integración de equipos de trabajo en el laboratorio. Se aplicarán exámenes teóricos para la acreditación parcial del curso, se incluirá la participación en clase, así como en el laboratorio, la entrega de reportes, de trabajos de investigación y tareas, de acuerdo al siguiente porcentaje: Exámenes teóricos parciales Actividad en el laboratorio y entrega de reportes Exposiciones Presentación de trabajos escritos

60% 20% 10% 10%

Bibliografía 1. Garcilazo, J.R. y Vejar E.I., Bioquímica Descriptiva, Ed Unison. 1997. 2. Lehninger, Nelson Coz, Principios de Bioquímica, Segunda Edición, Editorial Omega, Barcelona, 1995. 3. Stryer, L., Bioquímica, 3ª. Ed, Editorial Reverté, S.A. Barcelona. 1990, 4. Véjar, E.I. Prácticas de Bioquímica Descriptiva. Ed. Unison. 2003 5. Voet, D. & Voet, J.G. Biochemistry, 2ª. Ed. John Wiley & Sons, Inc. 1995. 6. Mathews & Van Holde, biochemistry, The Benjamin Cummins Publishings Company, Inc. 1990. Materiales de Apoyo. Artículos para lectura proporcionados por el maestro Perfil del académico responsable Licenciatura en Química o carrera afín, preferentemente con experiencia en el área y/o con estudios de posgrado en Bioquímica.

Universidad de Sonora Departamento de Agricultura y Ganadería

Botánica I. II.

III. IV. V.

Nombre: Botánica. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería. Carácter: Obligatorio. Valor en créditos: 8 (3 h. teoría y 2 h. laboratorio) Objetivo general: Al término del curso, el estudiante estará capacitado para conocer la constitución estructural y función de las plantas, así como también distinguir los grupos taxonómicos en que se clasifican los vegetales superiores. Objetivos específicos 1. Conocerá la importancia de la botánica como ciencia. 2. Conocerá las diferentes formas que presentan los organismos no vasculares como son: hongos, bacterias y virus, así como también algunas relaciones con el hombre. 3. Comprenderá la fisiología de las plantas y los sistemas de clasificación de las plantas superiores.

VI.

Contenido sintético. 1. Introducción: importancia, citología. 2. Plantas no vasculares 3. Histología vegetal 4. Organografía vegetal: Raíz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto. 5. Nomenclatura científica: Clasificación taxonómica.

VII:

Modalidades didácticas: La enseñanza teórica es desarrollada por el maestro considerando los aspectos Más importantes y de interés para el alumno, utilizando nuevas tecnologías de enseñanza, lecturas selectas, trabajos de laboratorio y de campo dirigidos por el maestro, relacionados con los temas vistos en clase. Las tareas teóricas y de laboratorio en algunos casos serán individuales o de equipo, contribuyendo ambas en el auxilio de la evaluación.

VIII. Modalidades de evaluación y acreditación: Exámenes teóricos mensuales Prácticas de laboratorio y de campo Exposiciones orales y tareas IX.

70% 20% 10%

Bibliografía Benson, L. 1957. Plant classification. D.C. Heath Company. Boston. Esau, Katherine. 1988. Anatomía vegetal. Omega. Barcelona. Font, Quer. 1973. Diccionario de Botánica. Editorial Labor, S.A. México, D.F. Fuller, H. 1974. Botánica. Editorial Interamericana, S.A. México, D.F. Rodríguez, B. y Porras, M. 1985. Botánica Sistemática. Imprenta Universitaria de la Universidad Autónoma de Chihuahua.


Ruíz, O.M. et. Al. 1983. Tratado Elemental de Botánica. Editorial Eclalsa. México, D.F. Wilson, C.L. y W.E. Loomis 1980. Botánica. Editorial Uteha. México, D.F. Consultas: Daubenmire, R.F. 1982. Ecología. Trabado de Autoecología de Plantas. Editorial Limusa. México. Greulach, V.A. 1963. Plants: An Introduction to Modern Botany. John Willey. New York. Holman, R.M. 1961. Botánica General. Editorial Uteha. México. Sinnot, E.W. 1968. Botánica: Principios y Problemas. C.E.C.S.A. México.

X. Perfil académico. Ing. Agrónomo, con al menos tres años de experiencia en la materia o con posgrado en el área.


Ciencias del Suelo I. Nombre: Ciencias del Suelo II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatorio IV. Valor en Créditos: 8 (3 h teoría 2 h laboratorio) V. Objetivo general. Que el alumno conozca las principales características físicas y químicas de los suelos y su relación con la disponibilidad de los nutrientes esenciales en los suelos. Objetivos específicos. Que el estudiante sea capaz de identificar las características físicas y químicas de un suelo que pueda estar afectando la disponibilidad de uno o varios elementos esenciales y además que alumno tome decisiones para aumentar la disponibilidad de dichos nutrientes. VI. Contenido sintético. 1. Introducción: propiedades físicas del suelo, textura, estructura, densidad aparente, densidad real, microbiología del suelo. 2. Materia orgánica 3. Propiedades químicas: intercambio de cationes, reacción del suelo (pH) 4. Elementos esenciales: características de un elemento. VII. Modalidades didácticas Exposición del maestro y discusión Prácticas de laboratorio Salidas a campo VIII. Modalidades de evaluación Exámenes Reportes de Laboratorio Reportes de salidas a Campo IX. Bibliografía. 1. Soil and water chemistry. 1ª. Ed. 2004. M. Essington 2. Química de suelos. Con enfoque agrícola. 1ª. Ed. 1977. L. Cajuste 3. Introducción a la ciencia del suelo. 2da. Ed. 1977. R. Palmer y F. Troeh 4. Soil fertility. 2da Ed. 1997. H. Foth, B. Ellis 5. Soil nutrient bioavailability: Mecanism approach. 2da.Ed. 1995. S. Barber 6. The nature and properties of soil. 13va. Ed. 2001. N. Brady, R. Weil 7. Soil fertility and fertilizers. 6ta. Ed. 1999. S.L. Tisdale 8. Soils and soil fertility. 3a. Ed. 1993. F. Troeh, L. Thompson X. Perfil académico: El perfil académico deseable responsable de ésta asignatura debe ser Ingeniero Agrónomo con amplia experiencia académica y en campo o con estudios de posgrado en el área.


Comercialización y Mercadotecnia Agropecuaria I. II.

Nombre: Comercialización y Mercadotecnia Agropecuaria Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería. Carácter: Obligatoria. Valor en créditos: 6 (3 h teoría).

III. IV. V.

Objetivo general. Al finalizar el curso, el alumno identificará las oportunidades de mercado para la comercialización de productos agropecuarios a través de estudios de mercado, bolsa de valores y sistemas de información. Objetivos específicos. Conocer los conceptos básicos de la mercadotecnia, sus relaciones con otras actividades y la clasificación general de los productos agropecuarios, facilitar, analizar y determinar el precio, los canales de comercialización, el mercado de futuros y elaborar un estudio de mercado para un producto.

VI.

Contenido sintético. 1. Conceptos básicos: importancia de la comercialización. 2. Funciones de la comercialización. 3. Análisis y determinación del precio. 4. Canales de comercialización. 5. Mercados de futuros. 6. El estudio de mercado.

VII.

Modalidades didácticas Resumen de lecturas anticipadas Preguntas intercaladas. Mapas conceptuales Redes semánticas.

VIII.

Modalidades de evaluación acreditación Exámenes parciales 60% Asistencia y participación 10% Trabajos e investigaciones 10% Trabajo final 10% Exposición final 10% Total 100%

IX. Bibliografía Aguilar, Alfredo y colaboradores. 1982 Mercadeo de productos agropecuarios, Ed. Limusa, S A. México, D. F. Alonso F. y colaboradores. Economía Zootecnia, 1989, Ed. Limusa S. A. Segunda Edición, México, D. F. Caldenty Albert y otros. 1993, Economía de los mercados Agrarios. Editorial Mundo-Persa. Madrid.


Gail L. Cramer y Clarence W. Jensen. 1990. Economía Agrícola y Agroempresas. Ed. CECSA, México. Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo. 1995. Glosario para administradores y economistas agropecuarios. UTEHA, Noriega Editores, México. Guerra Guillermo y Aguilar , Alfredo, 2001. El riesgo y la incertidumbre en los agronegocios, UTEHA, Noriega Editores, México. Kotler, Philip, 2001. Dirección de mercadotecnia. Análisis planeación implementación y control. Editorial Pentice Hall. México. Kotler, Philip, 2001. Fundamentos de mercadotecnia. Cuarta edición. Editorial Pentice Hall. México. Stanton, William J y otros, 1999 Fundamentos de marketing. Editorial McGraw Hill, México XI. Perfil académico Ingeniero Agrónomo con maestría en área afín, conocimientos relacionados con estudio de mercado, Diagnósticos, Análisis FODA. Amplio Conocimiento del potencial de la zona y la Globalización


Cultivos Extensivos I. Nombre: Cultivos Extensivos II. Unidad Regional Centro División Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 (3 h teoría y 2 h laboratorio) V.

Objetivo general Al finalizar el curso, el estudiante elaborará un plan de siembra de cultivos agronómicos, buscando minimizar los efectos adversos de los problemas que se presenten durante el desarrollo. Objetivos específicos. 1. El alumno identificará los problemas de insectos dañinos, malezas y enfermedades, para buscar su prevención o control. 2. Conocerá los momentos precisos y técnicas de cosecha. 3. Relacionar las etapas de ciclo fenológico de cultivo con sus requerimientos de agua. 4. Identificar la importancia de cada cultivo en la economía del agricultor y relacionarlos para formar opciones que permitan mayor rentabilidad.

VI. Contenido sintético. 1. Importancia de los cultivos: trigo, maíz, fríjol, garbanzo. 2. Métodos de labranza. 3. Híbridos y variedades de polinización abierta. 4. Fechas de siembra. 5. Densidad de siembra. 6. Fertilización. 7. Riegos. 8. Insectos dañinos, malezas, enfermedades. 9. Cosecha. VII. Modalidades didácticas. Audiovisuales, Consulta a Manuales, Laboratorios, Preguntas, Mapas conceptuales, discusión, lecturas de apoyo, parcelas demostrativas, practicas de laboratorio y campo, exposiciones, trabajo grupal. Consulta en Organismos Gubernamentales Relacionados. Libros de Estadísticas, de Texto, Reportes de Centrales de Maquinaria y Proveedores, Ilustraciones. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes Parciales (4) 70% Trabajos y Tareas 10% Practicas de campo 10% Asistencia 10% Total 100%


IX. Bibliografía. 1. Samuel Aldrich. Producción moderna de maíz. 2. Roberto Bartolini. El Maíz .Ediciones Mundi-Prensa. 3. Andrés Guerrero García. Cultivos herbáceos extensivos Ediciones Mundi-Prensa. 4. Luis López Bellido.Cultivos herbáceos-cereales. Ediciones Mundi-Prensa 5. Raúl Robles Sánchez. Producción de oleaginosas y textiles. Editorial Limusa. Producción de granos y forrajes. 6. Scott Y Aldrich. Producción de soya. 7. Memorias, Boletines, Folletos de divulgación, publicaciones de servicios de extensionismo. X. Perfil académico. El perfil deseable del responsable de la asignatura deberá ser Ingeniero Agrónomo con experiencia académica y estudios de posgrado en el área.


Ecología I. Nombre: Ecología II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 (3 h teoría 2 h laboratorio) V.

Objetivo general. El alumno adquirirá los conocimientos básicos sobre el medio ambiente e identificará sus factores y su influencia en la vida de los organismos. Asimismo, comprenderá que su papel es fundamental en el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales. Objetivos específicos. 1.- Que el alumno conozca el ecosistema, su estructura y funcionamiento. 2.- Que el alumno reconozca los cambios en los sistemas ecológicos y la metodología para medirlos. 3.- Que el alumno conozca los factores que dañan al ecosistema y sus componentes. 4.- Que el alumno sea capaz de establecer las bases del desarrollo sostenible desde los puntos de vista ecológico, económico, social y cultural.

VI. Contenido sintético 1.- Estudio del medio ambiente, sus factores y la relación que guardan entre ellos. 2.- Estudio del ecosistema, su estructura y funcionamiento, así como su importancia para el manejo y conservación de los recursos naturales. 3.- Dinámica de poblaciones y comunidades. Causales naturales y provocados por el hombre. 4.- Efecto nocivo de las actividades agropecuarias sobre los sistemas ecológicos. 5.- Técnicas de muestreo sobre vegetación para medir y evaluar los cambios que se realizan en ella. VII. Modalidades didácticas 1.- Exposición en clase por profesor y alumnos 2.- Interrogatorios dirigidos 3.- Trabajos de investigación por alumnos 4.- Practicas de campo 5.- Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 70% Reportes de prácticas 30% IX. Bibliografía Castellanos, M.S. 1984. Biótica: Aprendiendo a valorar nuestra naturaleza. Ed. Diana Colinvaux, P. 1982. Introducción a la Ecología. Trad. M.T. Aguiar. Ed. Limusa. Greulach, A.V. y J. Edison. 1987. Manual de Botánica y Ecología. Trad. R. Riba y V.A. Esparza. Ed. Ciencia y Tecnología. Limusa.


Simonet. D. 1987. El Ecologismo. Gadisa. Odum, H.T. 1987. Ecología. Trad. C. Gerhard O. Interamericana. X.

Perfil académico Ingeniero Agrónomo o Biólogo con experiencia académica mínima de 5 años, de preferencia con postgrado en área.


Economía Empresarial I. Nombre: Economía Empresarial II. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatoria. IV. Valor en Créditos: 6 (3h teoría) V.

Objetivo general. Al finalizar el curso el alumno obtendrá los conocimientos básicos necesarios sobre la Economía Empresarial, y cómo la Economía General y Agrícola se relacionan con el funcionamiento de una empresa agropecuaria, los elementos y leyes que intervienen de la actividad del sector agropecuario, los sistemas de producción, la política de precios y costos, el mercadeo de productos agropecuarios así como el concepto de libre empresa. Objetivos específicos. Obtener los conocimientos básicos necesarios sobre el funcionamiento de una empresa agropecuaria tomando como base los principios económicos que rigen sus actividades así como la oferta y demanda de sus productos, la determinación del costo de producción y las diferentes funciones de producción que intervienen en su rentabilidad.

VI. Contenido sintético. 1.- Introducción. Definición de Economía Empresarial y Economía Agrícola. 2.- El Sector agropecuario y la actividad económica. 3.- Concepto de dinero. 4.- Teoría de la Producción. 5.- Oferta y Demanda. 6.- Teoría de Costos. 7.- Estructuras de mercado. VII. Modalidades didácticas: El Profesor hará una exposición detallada de cada uno de los temas y se auxiliará de casos prácticos relacionados con cada una de las unidades. De la misma manera, hará uso del pizarrón y gis además del uso de rotafolio y computadora y cañón, cuando sea necesario. Se invitarán a conferencistas para reforzar los temas, cuando la ocasión lo amerite. Se hará uso también del resumen de lecturas anticipadas, preguntas intercaladas, mapas conceptuales y redes semánticas, además de las investigaciones que harán los alumnos. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Se evaluará mediante el uso de escalas, listas de control y observación y se acreditará mediante el siguiente criterio: Exámenes parciales: 70 % Trabajos e investigaciones: 15 % Asistencia y participación: 15 % Calificación final: 100 %


IX.

Bibliografía. 1. Aguilar V. Alfredo y colaboradores. 2004. Administración de Agronegocio disciplinas afines. Primera Edición. Somexaa, A.C. México. 2. Alonso, F. y colaboradores. 1989. Economía Zootecnia. Editorial Limusa, S.A. 2a. Edición. México, D.F. 3. Aguilar V. Alfredo y colaboradores. 1983 Aspectos Económicos y Administrativos en la empresa agropecuaria. Editorial Limusa. S.A. México. 4. Gail L. Cramer y Clarence W. Jensen. 1990. Economía Agrícola y agroempresas. Editorial CECSA. México. 5. Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo.1995. Manual práctico para la administración de agronegocios. UTEHA Noriega Editores. México. 6. Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo. 1995. Glosario para administradores y economistas agropecuarios. UTEHA Noriega Editores. México. 7. Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo. 2000. El riesgo y la incertidumbre en los agronegocios. UTEHA Noriega Editores. México. 8. Méndez, M. José Silvestre, 1994. Fundamentos de Economía. Ed. McGraw-Hill, 2a. Edición, México, D.F. 9. Pazos, Luis. Ciencia y Teoría Económica. 1993 Editorial Diana, S.A. 20a. Impresión México.

X. Perfil académico. El responsable de la materia deberá ser un Ingeniero Agrónomo con Maestría en área afín, con conocimientos teóricos y prácticos de la economía empresarial y agrícola.


Enfermedades de Poscosecha I. II.

III. IV. V.

Nombre: Enfermedades de Poscosecha Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería. Carácter: Optativa Valor en créditos: 7 créditos (2 h teoría y 3 h de laboratorio) Objetivo general Lograr la concientización del futuro profesional de la agronomía, de la importancia económica de los problemas de poscosecha que reduce los volúmenes de producción, mediante el conocimiento de las técnicas de diagnóstico, prevención y manejo de los principales problemas de enfermedades de poscosecha de los cultivos hortícolas y frutales. Objetivo específico. 1. Adiestrar al estudiante en las técnicas de diagnóstico e identificación de la etiología de las enfermedades de poscosecha. 2. Que el alumno conozca los sitios biológicos y los procedimientos de manejo de cada grupo de enfermedades.

VI.

Contenido sintético 1. Problemática de la alimentación en el mundo. 2. Importancia económica de las enfermedades de poscosecha. 3. Enfermedades de poscosecha en los principales cultivos extensivos. 4. Enfermedades de poscosecha de los principales cultivos hortícolas y frutales. 5. Manejo integrado de los problemas de poscosecha.

VII.

Modalidades de didáctica. 1. Exposición de material audiovisual de problemas de poscosecha. 2. Observación de material vegetal en el campo y laboratorio. 3. Visitas a centros de producción para evaluar procedimientos de cosecha y poscosecha. 4. Preguntas intercaladas y exposiciones de alumnos.

VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Promedio aprobatorio en exámenes parciales Asistencia mínima a clase (90%) Entrega del dictamen del diagnóstico problema IX.

80% 10% 10%

Bibliografía. 1. Agrios, G.N. 1997. Plant Pathology. 3rd. Ed. Academic Press. New York, U.S.A. 2. American Phytopathological Society. 2002 Compendia of Plant Diseases for Vegetables and Fruits. St. Paul. Mn. U.S.A. 3. Kader, A.A. 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops. 3rd. Ed. University of California. Publication 3311. Oakland. Ca. U.S.A.


X. Perfil académico. Profesional con licenciatura en ingeniería agronómica o carrera afín, con al menos tres años de experiencia y posgrado en el área preferentemente.


Enfermedades del Ganado I. Nombre: Enfermedades del Ganado II. Unidad Regional: Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (3 h teoría 2 h laboratorio) V. Objetivo general Al finalizar el curso, el alumno utilizará las bases de inmunología, así como las principales enfermedades de los bovinos, en el diagnostico, prevención y tratamiento de las mismas. Objetivos específicos. 1. Los procesos básicos de inmunología. 2. Enfermedades infecciosas y no infecciosas. 3. Enfermedades parasitarias. 4. Epidemiología 5. Control y tratamiento VI. Contenido sintético 1. Aspectos fundamentales de inmunología 2. Enfermedades más comunes del ganado bovino y porcino. 3. Prevención de las enfermedades. 4. Principios fundamentales de epidemiología. 5. Zoonosis, Bioseguridad e importancia de las enfermedades en la calidad de la carne. VII. Modalidades didácticas 1.- Exposición en clase por profesor y alumnos 2.- Interrogatorios dirigidos 3.- Trabajos de investigación por alumnos VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 70% Trabajo de investigación 20% Presentación de trabajos y tareas 10% XI. Bibliografía El manual de Merck veterinario. Quinta Edición. 2000X. Perfil académico Ing. Agrónomo Zootecnista, Medico Veterinario Zootecnista, Experiencia mínima de 5 años de docencia, de preferencia con posgrado.


Entomología I. II.

III. IV. V.

Nombre: Entomología. Unidad Regional Centro División Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento Agricultura y Ganadería Carácter: Obligatoria Valor en créditos: 8 (3 h de teoría y 2 h de laboratorio). Objetivo general. Al finalizar el curso el alumno identificará un insecto y diferenciará una especieplaga de otros animales a través del conocimiento de su morfología, biología y fisiología mediante exposiciones, tareas, síntesis de temas y colecta de insectos Objetivos específicos. 1. Diferenciar un insecto de cualquier especie animal. 2. Conocer la morfología, fisiología y biología de un insecto. 3. Conocer e identificar los diferentes ordenes de la Clase Insecta

VI.

Contenido sintético. 1. Introducción, generalidades, clasificación general de los animales. 2. Generalidades de anatomía externa de los insectos 3. Generalidades de anatomía interna del cuerpo: 4. Desarrollo y metamorfosis de los insectos. 5. Clasificación de los insectos

VII.

Modalidades de didáctica. Las estrategias ha utilizar serán: exposición de temas, mesas redondas, uso de reproyector, observación de especimenes a través de microscopio y en campo.

VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. 1. Un examen por unidad 2. Asistencia y cumplimiento de laboratorio 3. Tareas y exposiciones 4. Colección de insectos IX.

Bibliografía. 1. Borror, D. J., D. M. De long and C. A. Triplehorn .1999. A Introduction to the Study of Insects. Ed. Saunder College Publishing. Philadelphia. U.S.A. 827 p. 2. Davies. 2001. Estudio de los Insectos. Ed. Limusa. 450 p. 3. Imms. 2000. Estructura y función de los insectos. 355 p. 4. Pedigo P. Larry.1999. Entomology and Pest Management. 3° Edición. 275 p.

X.

Perfil académico El perfil académico deseable del responsable de la asignatura es: Ingeniero Agrónomo o carrera afín, con estudios de posgrado.


Entomología Aplicada I. II.

III. IV. V.

Nombre: Entomología Aplicada Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento y Agricultura y Ganadería. Carácter: Optativa Valor en Créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) Objetivo general: Al término de la asignatura, el alumno estará capacitado para la identificación, conocimiento en los daños, hábitos, etc., de los insectos plaga y con los conocimientos adquiridos el alumno tendrá los elementos para combatir a las plagas en una forma más adecuada y eficiente de acuerdo a la problemática que se le presente. Objetivos específicos. 1. Identificará los insectos plagas de cultivos, frutales y forrajes. 2. Conocerá de los daños causados por insectos plaga. 3. Conocerá hábitos de los insectos plaga (general). 4. Aplicará el combate de los insectos plaga.

VI.

Contenido sintético. 1. Combate de insectos plaga: Tipos de combate, legal, físico o mecánico, cultural, biológico, químico. 2. Plagas agrícolas: Plagas de gramíneas, hortalizas, oleaginosas. 3. Plagas frutícolas: Plagas del manzano, vid, cítricos, nogal, misceláneas.

VII.

Modalidades didácticas. Colecta de insectos plaga, daños, exposiciones, lectura y síntesis de temas, tareas, reportes. Exposiciones de temas, uso de cañón y proyector de transparencias, salidas a campo para observación de insectos plaga, sus daños, así como observación de especimenes en el microscopio en el laboratorio, preguntas, mesas redondas.

VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. 1. La teoría y prácticas de laboratorio se evaluará en forma conjunta en los exámenes escritos. 2. El alumno que acumule 3 faltas o más en las prácticas de laboratorio o campo no tendrá derecho a calificación final y no acreditará el curso. 3. Se tomará en cuenta la asistencia y participación de clase, ya sea en forma voluntaria o bien a preguntas expresas por el maestro. IX.

Bibliografía. 1. Apuntes de Entomología Agrícola. 1991. Ávila y Juvera. Esc. De Agricultura y Ganadería. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora. 2. Borror, D.S.J., C. M. De Long and C. A. Triplehorn. 1981. A introduction to the study of insects. Fourth Ed. Holt. Rinehart and Winston United States of America. P. 436.


3. Chairman, D.F. and F. Jensen., A Kasimatis, H. Kido, W. Moller. Grape pest management. 1981. División of Agricultural Sciences. University of California. 4. Carrillo, S.J.L. 1983. Logros y aportaciones de la investigación agrícola en el control biológico de plagas. SARH, INIA, D.F. 5. Coronado, R.A. Márquez. 1980. Introducción a la entomología, morfología y taxonomía de los insectos. Ed. Limusa. México. 6. Essig, E. O. 1958. Insect and mites of western north america. Ed. The Mc. Millan Company New York. 7. National Academy of Sciences. 1982. Manejo y control de plagas de insectos. Vol. III. Ed. Limusa, S.A. México, D.F. 8. Pacheco, M.F. 1970. Plagas del Valle del Yaqui, SARH, INIA, CIANO, Cd. Obregón, Son., Méx. 9. Pacheco, M.F. 1985. Plagas de los cultivos agrícolas en Sonora y Baja California. SARH, INIA, CIANO, CAEVY. Cd. Obregón, Son., México. 10. Peterson, A. 1957. Larvae of insects. An introduction to neartic species. Ed. Edwards Brother, Inc. Ohio State University. Columbus, Ohio. 11. Ross. H.H. 1985. American insect. A Handbook of the insect of America North of Mexico. Ed. Vand Nostrand Reinhold Company Inc. New York. X.

Perfil académico. Perfil deseable del académico responsable de la asignatura: Ingeniero Agrónomo con especialidad en Entomología o estudios de posgrado.


Especies Nativas del Noroeste I. Nombre: Especies Nativas del Noroeste II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Optativa. IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) V. Objetivo general. Preparar al estudiante con los conocimientos básicos de aprendizaje, como características morfológicas, fisiológicas y genéticas, para identificar a las diferentes especies de plantas que existen en los diferentes tipos de Asociaciones en el pastizal y que le permitan manejar y explotar de una manera racional el recurso natural. Objetivos específicos. 1.- El alumno identificará en base a conocimientos de las características morfológicas en un sistema de clasificación a las diversas especies de plantas. 2.- El alumno ubicará la importancia de las especies vegetales de acuerdo a su uso económico, como alimenticias, forrajes, invasoras, tóxicas, indicadores de sobre pastoreo, medicinales, especias y aquellas en peligro de extinción. VI. Contenido sintético 1.- Importancia y conceptos. 2.- Clasificación botánica y diversidad genética de las especies 3.- Hábitat natural y adaptación climática. Biología y descripción morfológica. 4.- Propagación y diseminación. Usos tradicionales y potenciales. Domesticación de especies. 5.- Recolección y comercialización. VII. Modalidades didácticas 1.- Exposición oral del maestro frente a grupo. 2.- Utilización de material vegetal identificado y montado para estudio. 3.- Interrogatorios dirigidos. 4.- Viajes de estudio y recolección de especies vegetales. 5.- Recursos didácticos como acetatos y diapositivas. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 70% Exámenes de plantas 20% Exámenes de laboratorio 10%


IX. Bibliografía 1 2

3 4 5

6

7

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Martínez Maximino. 1994. Catálogo de Nombres Vulgares y Científicos de Plantas Mexicanas. F,C.E. México. Reyna Guerrero A. L. 1993. Contribución a la Introducción de Nuevos Cultivos en Sonora: Las Plantas Medicinales de los Pimas Bajo del Municipio de Yécora. Tesis Profesional. Departamento de Agricultura y Ganadería. Universidad de Sonora. Millspaugh, Ch. 1974. American Medicinal Plants. Dover public. New York. Root, W 1983. Guía Practica Ilustrada de Hierbas y Especies. McGraw Hill. Barcelona. Hernández Carrillo E. 1985. Propagación de Chiltepín por Estaca en Verde con Hoja Bajo Riego de Neblina en Ambiente Controlado. Tesis profesional. Escuela de Agricultura y Ganadería. Universidad de Sonora. Bañuelos Flores N. 1994. El Uso de las Plantas Medicinales en Zona Costera del Municipio de Huatabampo, Sonora. Medicina Domestica Mayo. Tesis Profesional. Facultad de Ciencias. Departamento de Biología, Universidad Nacional Autónoma de México. Jonson-G.,D., S.F Moreno-S. y R. López-E. 1996. Compendio Fotoquímico de la Medicina Tradicional Herbolaria de Sonora. Universidad de Sonora. Hermosillo, Son., Dewitt, D. and P.W. Bosland, 1996. Peppers or the world. Ten speed press. Berkeley, C.A. Beetle A.A. 1983. Las Gramíneas de México. Cotecoca. Tomo I Beetle A.A. 1987. Las Gramíneas de México. Cotecoca. Tomo II Parker K. F. 1972. Arizona Weed. The University of Arizona. Shreve F. y I L. Wiggins Vegetation and Flora of the Sonora Desert. Beetle A.A. 1991. Las Gramíneas de Sonora. Cotecoca. Chase A. First Book or Grasses. Gould F.W. Grasses Systematics. Gould F.W. Grasses of South Western U.S.A. Hitchock, A. S. Manual of Grasses of the U.S.A. Kearney T.H y R. H. Peebels. Arizona Flora. Achmutz, E. M. et. Al. Livestock poisonina Plants of Arizona Gould F. W. 1980. Clave de los Géneros Mexicanos de Gramíneas

X. Perfil académico Conocimiento y experiencia académica mínima de 5 años en relación a la producción de forrajes y su aprovechamiento y de preferencia tener postgrado en el área de producción animal.


Fisiología Animal I. Nombre: Fisiología Animal II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 (3h teoría 2h laboratorio) V. Objetivo general Al finalizar el curso, el alumno identificará los huesos y órganos que componen el cuerpo de los animales y conocerá sus funciones. Objetivos específicos. 1.- Los procesos de la sangre con sus componentes y funciones, el funcionamiento del corazón y la circulación de la sangre por los vasos sanguíneos. 2.- Los procesos fisiológicos del recambio gaseoso entre los pulmones y la sangre, y entre esta y los tejidos. 3.- El mecanismo del equilibrio hídrico en el organismo animal, el proceso de filtración de la sangre a través de los riñones; el mantenimiento del pH en los líquidos del cuerpo, los diferentes trastornos por el exceso o deficiencia de agua y la eliminación de los residuos metabólicos. 4.- Los procesos digestivos de los alimentos, el mecanismo de absorción de los nutrientes y el metabolismo de cada uno de ellos. VI. Contenido Sintético. 1.- Componentes de la sangre, su función en el organismo animal. 2.- Importancia del agua y los riñones y el mantenimiento del equilibrio hídrico. 3.- Digestión de los alimentos en animales monogástricos y rumiantes. 4.- Mecanismos del proceso de absorción. 5.- Metabolismo Intermediario de los carbohidratos, proteínas y lípidos. 6.- Describir y localizar los huesos del esqueleto de los bovinos. 7.- Conocer los diferentes órganos y su funcionamiento. VII. Modalidades didácticas. 1.- Exposición en clase por profesor y alumnos 2.- Interrogatorios dirigidos 3.- Trabajos de investigación por alumnos VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes teóricos parciales 70% Trabajo de investigación 20% Presentación de trabajos y tareas 10%


IX. Bibliografía M.J. Swenson y W.O. Reese. Fisiología de los animales domésticos de Dukes. Editorial LIMUSA. 1999. X. Perfil Académico. Ing. Agrónomo Zootecnista, Medico Veterinario Zootecnista. Experiencia mínima de 5 años de docencia, de preferencia con postgrado.


Fisiología de la Reproducción I. II.

III. IV. V.

Nombre: Fisiología de la Reproducción Unidad Regional: Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería Carácter: Obligatoria Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) Objetivo general Proporcionar al alumno los conocimientos de la reproducción animal que le permitan al estudiante el adquirir las habilidades suficientes para apreciar los enfoques usados para regular el comportamiento reproductivo en beneficio de la sociedad. Objetivos específicos. 1. Identificar y describir las funciones de las divisiones macro y microscópicas de los sistemas reproductivos de la hembra y el macho de las diferentes especies domésticas 2. Reconocer las relaciones ente células, tejidos, glándulas, hormonas y órganos envueltos en la reproducción y explicar los mecanismos biológicos principales de estos procesos 3. Demostrar o describir aquellas destrezas apropiadas para el manejo reproductivo para lograr un desempeño aceptable en los negocios pecuarios. 4. Desarrollar destrezas en la recolección y evaluación de semen, inseminación artificial y diagnostico de preñez. 5. Comprender y ser capaz de tomar decisiones en el área de la reproducción animal.

VI. Contenido sintético. 1. Endocrinología y el aparato reproductor de hembras y machos 2. Pubertad, ciclos reproductivos naturales. 3. Espermatogénesis y ovogénesis, transporte de gametos y fertilización. 4. Gestación y parto. Técnicas para alterar los ciclos naturales. 5. Inseminación artificial, diagnostico de preñez, Transferencia de embriones. VII. Modalidades didácticas. 1. Exposición en clase por profesor y alumnos. 2. Interrogatorios dirigidos 3. Trabajos de investigación por alumnos 4. Prácticas de campo (inseminación y palpación) 5. Sesiones de laboratorio de temas específicos. 6. Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes teóricos parciales 70% Trabajo de investigación 20% Reportes de prácticas 10% IX.

Bibliografía. Notas de clase en Power Point Holi, I. Bases Biológicas de la Reproducción.


Hafez, A. Reproduction in Farm Animals. Sprensen, A. Reproducción Animal. Bearden y Fuquoy, Reproducción Animal Aplicada. Animal Reproduction Science. Theriogenology. X.

Perfil académico. Conocimiento y experiencia académica mínima de 5 años en relación a la reproducción animal y de preferencia tener postgrado en el área.


Fisiología Vegetal I. Nombre: Fisiología Vegetal II. Unidad Regional Centro División Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatorio IV. Valor en créditos: 8 (3h de teoría y 2h de laboratorio) V.

Objetivo general. El objetivo del curso es el de proporcionar al alumno los elementos-básicos relacionados con el funcionamiento y comportamiento de la planta, identificación e interpretación de los procesos o fenómenos relacionados con la vida de la vida de la planta. Objetivos específicos. A) El alumno conocerá la importancia que tiene el curso desde el punto de vista de sus conceptos básicos y su aplicación en el campo. B) El estudiante podrá conocer y diferenciar las fases por las que pasa una planta, a través de su desarrollo, desde semilla hasta su senectud y su relación con las diferentes Fitohormonas como mecanismos reguladores del desarrollo. C) Se pretende que el alumno conozca los diferentes ciclos que las plantas tienen para realizar el proceso de Fotosíntesis, así como las diferencias que existen entre ellas. D) El estudiante deberá ser capaz de entender como se lleva a cabo el movimiento del agua de un punto a otro dentro del sistema Suelo-Planta-atmósfera. E) El estudiante conocerá los mecanismos básicos de absorción de nutrientes, así como sus funciones dentro de la planta. F) El alumno interpretará los diferentes mecanismos de diferenciación floral y la influencia que tienen las condiciones ambientales sobre la formación de flores.

VI. Contenido sintético 1. Introducción del marco referencial. 2. Crecimiento y desarrollo y su relación con las fitohormonas. 3. Fotosíntesis. 4. El Agua y su relación con el suelo, la planta y la atmósfera. 5. Nutrición mineral. 6. Relojes biológicos. VII. Modalidades didácticas Exposición en clases por profesor y alumno Lecturas dirigidas Interrogatorios dirigidos Participación de alumnos en seminarios Trabajos en laboratorio y campo dirigidos por el maestro Consulta de bancos de información VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. 1. Exámenes parciales 80% 2. Prácticas de Laboratorio 20% Total 100%


IX.

Bibliografía 1. Bleasdale, J.K.A. 1987. Plant Physiology in Relation to Horticultura. Second ed. Ed. MacMillan Education LTD Great Britain p.p. 143. 2. Fitter, A.H., and R.K.M. Hay. 1987. Enviromental Physiology of Plants. Second ed. Ed. Academic Press. Great Britain. p.p. 423. 3. Fosket, D.E. 1999. Plant Growth and Development. A Molecular Approach. Ed. Academic Press. p.p. 580. 4. Gil, M.F. 1995. Elementos de Fisiología Vegetal. Relaciones Hídricas. Nutrición Mineral. Transporte. Metabolismo. Ed. Mundi-Prensa. México. p.p. 1147. 5. Hopkins, W.G. 1999. Introduction to Plant Physiology. Second ed. Hohn Wiley and Sons. USA. p.p. 512. 6. Leopold, C.A., and P.E. Kriedmann. 1984. Plant Growth and Development. Ed. McGraw-Hill. USA. 7. Mohr, H., and P. Schopfer. 1995. Plant Physiology. Ed. Springer. Germany. p.p. 629. 8. Nobel, P.S. 1999. Plant Physiology. Second ed. Ed. Academic Press. p.p.474. 9. Pérez, G. f. y J.B. Martínez-Laborde. 194. Introducción a la Fisiología Vegetal Ed. Mundi-Prensa. España. p.p. 218. 10. Rennemberg, H.W. Eschich, and H. Ziegler. 1997. Trees Contributions to Modern Tree Physiology. Ed. Backhuys Publisher. Netherlands. p.p. 565. 11. Salisbury, F. B., y C.W. Ross. 1994. Fisiología Vegetal. Ed. Grupo Editorial Iberoamericano. México. p.p. 759. 12. Salisbury, F.B. y C.W. Ross. 2000. Fisiología de las Plantas, Células: Agua, Soluciones y Superficies. Ed. Thomson Learning. España. p.p. 305. 13. Salisbury, F.B. y C.W. Ross. 2000. Fisiología de las Plantas 2 Bioquímica Vegetal. Ed. Thomson Learning. España. p.p. 311-523. 14. Taiz, L., and E. Zieger. 191. Plant Physiology. Ed. The Benjamin/Cummings Publishing company. USA. p.p. 565. 15. Wareing, P.D., and D.J. Phillips. 1984. the Control of Growth and Diferentiation in Plants. Ed. Pergamon Press. USA. 16. Weaver, R. J. 1982. Reguladores de Crecimiento de las Plantas en la Agricultura. Ed. Trillas. México. p.p. 662. Publicaciones periódicas - Plant Physiology - Annual Review of Plant Physiology - Plant Growth regulators - Horticultural Review - Hortscience

X.

Perfil académico Licenciatura de Ing. Agrónomo o área afin con experiencia académica y estudios de posgrado.


Fitopatología I. Nombre: Fitopatología. II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatorio. IV. Valor en Créditos: 8 (3h teoría y 2h laboratorio) V. Objetivo general. Al finalizar el curso el estudiante será capaz de: entender y aplicar los términos y conceptos fitopatológicos, comprender la interacción agente causal-hospedero medio ambiente, diferenciar los agentes causales de enfermedades y reconocer e identificar plantas enfermas, todo ello mediante el estudio, síntesis y exposición de diferentes temas por parte del alumno y del maestro, así como de prácticas de laboratorio que incluyan la observación y diferenciación de patógenos al microscopio y la observación de plantas enfermas. Objetivos específicos 1. Que el alumno comprenda la interacción planta-agente causal, así como la influencia del medio ambiente sobre ella. 2. Que mediante el conocimiento de las características generales, importancia, clasificación, sintomatología y ciclos de enfermedad de hongos, nemátodos, bacterias fitoplasmas, virus y viroides el alumno sea capaz de diferenciar los agentes causales de las enfermedades en plantas. 3. Que el alumno aprenda las diferentes técnicas para la identificación de patógenos y conozca los principios básicos del manejo de enfermedades de plantas. VI. Contenido sintético. 1.- Introducción 2.- Hongos: a)Ficomicetos, b)Deuteromicetos, c)Ascomicetos, d) Basidiomicetos. 3.- Nemátodos. a) Meloidogyne, b) Heterodera y Globodera, c) Ditylenchus. 4.- Bacterias y Fitoplasmas: a) Agrobacterium en frutales, b) Xanthomonas en cereales. 5.- Virus y Viroides: a) Mosaicos en cultivos extensivos, cucurbitáceas y forrajes b) Virus de la tristeza de los cítricos. 6.- Principios de manejo de enfermedades. VII. Modalidades didácticas 1. Exposición y discusión de diferentes temas por parte de los alumnos y del profesor. Lecturas y sesiones de discusión dirigidas. Trabajo de laboratorio donde se aplicarán los conceptos teóricos. 2. Sesiones de laboratorio donde se observarán plantas enfermas y patógenos en microscopio. 3. Para lograr los objetivos planteados se utilizarán los recursos didácticos siguientes: Ilustraciones, acetatos, transparencias, videos, microscopios y equipo de laboratorio VIII. Modalidades de evaluación y acreditación 1. Asistencia. 2. Participación. 3. Identificación de patógenos al microscopio.


4. Identificación de plantas enfermas. 5. Exámenes teóricos parciales 6. Exposición de temas 7. Participación en laboratorio y entrega de reportes

50 % 20 % 30%

IX.

Bibliografía. -Agrios, G. N. 1997. Plant Pathology. 4º Edición. -Agrios, G. N. 1988. Fitopatología. 3º Edición. -Smith, I. M. 1992. Manual de Enfermedades de las plantas. -Compendiums of Plant Diseases, editados por APS (American Phytopathology Society).

X.

Perfil académico Licenciatura en Ingeniería Agronómica o carrera afín, con al menos 3 años de experiencia en el área de Fitopatología.


Fitopatología Aplicada I. Nombre: Fitopatología Aplicada II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (3h teoría y 2h laboratorio) V.

Objetivo general Que el alumno aprenda los síntomas y signos de los agentes causales, de las principales enfermedades en los cultivos de importancia económica en el noroeste de México, asimismo que reconozca los ciclos biológicos y su formas de control. Objetivos específicos 1.- Que el alumno aprenda la importancia de los patógenos, que afectan los principales cultivos en el noroeste de México, las enfermedades de tipo Biótico y Abiótico. Los ciclos de vida de los patógenos en los cultivos importantes. Los síntomas de las enfermedades. 2.- Técnicas de aislamiento e identificación de patógenos en el laboratorio. 3.- Aprenda a decidir cuando iniciar la prevención y/o control de una enfermedad y las diferentes medidas de control de los patógenos y su influencia en el rendimiento de los cultivos, y la importancia del manejo integrado en un ambiente en particular.

VI. Contenido sintético. 1. Importancia de los patógenos en la agricultura 2. Terminología común en la diagnosis de las enfermedades 3. Patógenos que causan daño a semillas, raíces y cuello de plantas 4. Enfermedades de cucurbitáceas, solanáceas, crucíferas, vid, Frutales de hueso (durazno, almendro, chabacano y ciruelo), Frutales de pepita (manzano, peral y membrillo), Frutales tropicales, Frutales subtropicales VII. Modalidades didácticas. Exposición en clase por profesor y alumnos Lecturas, Interrogatorios y Sesiones de discusión dirigida. Participación de los alumnos en seminario. Trabajo de campo y laboratorio dirigidos por el profesor. Consulta, recuperación y análisis de información. Recursos didácticos: Videos, Cañón, Acetatos, Diapositivas, Internet, Películas, Microscopio, Equipo de Laboratorio. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes teóricos parciales Actividad de laboratorio y entrega de reportes Presentación de trabajos y exposiciones orales Asistencia a prácticas de campo

50% 20% 20% 10%


IX. Bibliografía Agrios, G.N. 1997. Plant Pathology. Academic Press. Fourth Edition Annual Review of Plant Pathology. American Phytopathological Society Diseases of Canada. 1998. Canadian Pghytopathological Society. Bailey, J.A., and Deverall, B.J. 1983. The dynamics of host defense. Academic Press, Ney York. Plant Disease. Journal of The American Phytopathological Society. Plant Pathology. Journal of The American Phytopathological Society Zuckerman, B.M., W.F. Mai and M.B. Harrison. 1985. Plant Nematology. Laboratory manual. The University of Massachussets. Agricultural Exp. Station. 212 pp. X.

Perfil académico Licenciatura en Ingeniería Agronómica o carrera afín, con al menos 3 años de experiencia en el área de Fitopatología. Preferentemente con postgrado en Fitopatología.


Formulación y Evaluación de Proyectos Agropecuarios I. Nombre: Formulación y Evaluación de Proyectos Agropecuarios. II. Unidad Regional Centro. División Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 6 (3h teoría) V.

Objetivo general. Al finalizar el curso, el alumno obtendrá los conocimientos básicos necesarios relacionados con la formulación y evaluación de un proyecto agropecuario a partir de la toma de datos en una visita de campo, las partes que lo componen, sus principios y reglas sí como el proceso de elaboración de un dictamen y su importancia en el desarrollo del sector agrícola, ganadero y agroindustrial. Objetivo Específico. 1. Conocerá los términos formulación de proyectos, la metodología para llevar a cabo la evaluación mediante el uso de la metodología requerida para este fin. 2. Podrá hacer uso de las herramientas financieras para tomar decisiones como el uso del punto de equilibrio, análisis de sensibilidad, valor presente neto, tasa interna de retorno, capital de trabajo, capacidad de pago y la relación beneficio-costo. 3. Conocerá el funcionamiento de los fondos de fomento, crédito, capital de riesgo y mezcla de recursos; con estas herramientas podrá elaborar un dictamen para llevar a cabo la inversión de un proyecto de acuerdo con el potencial de la zona donde se vaya a llevar a cabo esa inversión.

VI. Contenido sintético. 1.- Introducción. 2.- Tipos de proyectos agropecuarios. 3.- Proyectos de inversión. 4.- Herramientas para la toma de decisiones. VII. Modalidades Didácticas. El Profesor hará una explicación detallada de los temas utilizando apoyo visual a través del pizarrón y escrito además del uso de rotafolio y computadora y cañón, cuando sea necesario, con el material entregado al inicio del curso y se auxiliará con casos prácticos tomados de las diferentes instituciones financieras que apoyan al sector agropecuario; se invitarán a conferencistas para reforzar los temas, cuando la ocasión lo amerite. Se hará uso también del resumen de lecturas anticipadas, preguntas intercaladas, mapas conceptuales y redes semánticas, además de las investigaciones que harán los alumnos. VIII. Modalidades de Evaluación y Acreditación: Se evaluará mediante el uso de escalas, listas de control y observación y se acreditará mediante el siguiente criterio:


Exámenes parciales Asistencia y participación Trabajos e investigaciones Proyecto final

60% 10% 10% 20% -------------100%

IX. Bibliografía. Bu, Coss. Análisis y evaluación de proyectos de inversión. 1996 Editorial Limusa, Noriega, S.A. de C.V. México, D.F. Baca Urbina Gabriel. 2001. Evaluación de Proyectos. Editorial McGraw-Hill de México. México. Banco BCH, S.A. 1989 Seminario Ejecutivo de Crédito, Hermosillo, Son. Banco Internacional de Reconstrucción y Fomento. Washington, D.C. U.S.A. 1982 Banco de México-FIRA. 1997 Resumen de normas de operación de crédito con recursos FIRA. Davidson, Jeff. 2001. La gestión de proyectos. Editorial Prentice Hall. México. Fontaine, Ernesto R. 1999. Evaluación social de proyectos. 12ª. Edición. Editorial Alfaomega, Colombia. Inzunza Inzunza Vicente 1996 Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión. Editorial UNISON. México Gittinger J. Price, Análisis económico de proyectos agrícolas. Editorial Tecnos, S. A. Ley General de Títulos y Operaciones de Crédito. Editorial Porrúa, S.A. México, D.F. Sapag, Chain Nassir. 1999. Criterios de evaluación de proyectos. Editorial McGrawHill, México. X.

Perfil académico. El responsable de la materia deberá ser un Ingeniero Agrónomo con Maestría en una disciplina afín.


Hidráulica I. Nombre: Hidráulica II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatorio IV. Valor en créditos: 8 (3h teoría y 2h laboratorio) V.

Objetivo general. Que el estudiante comprenda los fundamentos de la hidráulica de tuberías, orificios, aforos y canales de riego a nivel parcelario, a través del conocimiento de la hidráulica y la hidrometría. Objetivos específicos. Que el estudiante sea capaz de resolver problemas relacionados con la conducción del agua por gravedad y a presión; así como la medición del agua.

VI: Contenido sintético. 1. Generalidades: repaso de Física y Matemáticas 2. Introducción: Teorema de Bernoulli, Número de Reynolds, Principio de Continuidad y de Venturi 3. Hidráulica de tuberías: Pérdidas por fricción y capacidad de bombeo 4. Orificios y boquillas : Clasificación, características y eficiencias de las boquillas usadas en aspersión 5. Hidrometría : Medición del agua por área-velocidad, volumen-tiempo y altura del agua 6. Flujo del agua en canales: clasificación, características, pérdidas por filtración. VII. Modalidades didácticas. Exposición del maestro y discusión Exposición del alumno y discusión Prácticas de laboratorio y campo Trabajos extra-clase y problemas VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Valor Lista de control (asistencia) 20 Exámenes ó cuestionarios 40 Reportes de laboratorio y campo 30 Simulación (clase) 10 IX: Bibliografía. 1. Acevedo Netto J.M., Acosta A. Guillermo. Manual de hidráulica Ed. Harla 1976 2. Brater F. Ernest. Hidráulica. Ed. Trillas 1980. 3. Levi Enzo, Tratado elemental de hidráulica I.M.T.A. 1990. 4. Martinez Austria Polioptro, Castillo González Jorge. Manual de diseño de aforadores de garganta larga I.M.T.A. 1991. 5. Roscavilla R. Introducción a la mecánica de los fluidos Ed. Limusa, 1978 6. Rusell, E. George. Hidráulica de tuberías, McGrawHill, 1998


7. Silvertr Paschoal, Fundamentos de hidráulica general, Ed. Limusa 1983 8. Simon L. Adrew, Hidráulica práctica, Ed. Limusa 1990 9. Secretaría de Recursos Hidráulicos. Instructivo de aforo de corrientes, 1964 10. Skerchl M. Leslie. Manual de diseño de estructuras de aforo, I.M.T.A. 1988 11. Sotelo Avila Gilberto, Hidráulica general, vol. 1,2 y 3 Ed. Limusa 1990 X. Perfil académico. El Perfil académico deseable del responsable de la asignatura es: Ing. Agrónomo Irrigación, de preferencia con estudios de Postgrado y experiencia en su Profesión y en Pedagogía.


Horticultura I. Nombre: Horticultura II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería III Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general El alumno al finalizar el curso demostrará su conocimiento de las principales especies hortícolas, su importancia y los factores que influyen en su crecimiento y desarrollo, mediante el establecimiento, manejo y registro de los estados fenológicos de un huerto hortícola. Objetivos específicos El alumno: 1. Identificará la importancia botánica y económica de las especies hortícolas 2. Identificará las áreas de estudio de la horticultura (frutales, hortalizas, ornamentales, medicinales y especias) 3. Reproducirá las principales hortalizas y frutales de la región. 4. Identificará os factores que influyen en la producción hortícola. 5. El alumno registrará los estados fonológicos de las principales hortalizas de la región. 6. Demostrará su conocimiento de poda, podando frutales de la región 7. Que el alumno interaccione con el medio y tenga que identificar y establecer alternativas de solución a un problema en la producción hortícola.

VI. Contenido sintético Historia e importancia de la horticultura Biología de las plantas hortícolas Propagación de las plantas hortícolas Establecimiento y manejo de huertos hortícolas Factores que limitan el desarrollo y crecimiento de las plantas hortícolas Cosecha, almacenamiento y conservación de productos hortícolas. VII. Modalidades didácticas 1. Historia e importancia de la horticultura (objetivos, resúmenes, ilustraciones). 2. Biología de las plantas hortícolas (objetivos, resúmenes, ilustraciones). 3. Propagación de plantas hortícolas (objetivos, resúmenes, ilustraciones, preguntas intercaladas.) 4. Establecimiento y manejo de huertos hortícolas (objetivos, resúmenes, ilustraciones, mapas conceptuales). 5. Factores que limitan el desarrollo y crecimiento de las plantas hortícolas (objetivos, resúmenes, ilustraciones). 6. Cosecha, almacenamiento y conservación de productos hortícolas (objetivos, resúmenes, ilustraciones). VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Examen mensual (4) 50% * Trabajo practico de campo 20%**


Análisis bibliográfico (5-10 citas) 20% *** Tareas 10% (Asistencia por lo menos a un evento del área hortícola como seminarios, simposios, o congresos. Lecturas de folletos de publicados por los centros de investigación, consultas de banco de datos en Internet. * Corresponderán a las unidades vistas en clase cada mes. ** Establecimiento y mantenimiento de un huerto fenológico de hortalizas y poda de frutales (Laboratorio). *** Cuatro trabajos presentados por escrito no más de 5 cuartillas sobre hortalizas, frutales, ornamentales, así como en Power Point. IX: Bibliografía 1. Calvin, L. Clyde y Donald M. Knutson. 1983. Modern Home Gardening. 2. Thompson y Nelly. 1957. Vegetables Crops Producing. Vegetables Crops. 3. Endmond, J. B. et. Al. 1978. Principios de Horticultura. 4. Westwood, M.N. 1978. Temperature zone pomology W. Hfremman and Company. 5. Lorenz Oscar y Donald N. Maynar. 1998. Knots. Handbook for vegetables growers. Consulta 6. Journals of American –Society for Horticultura 7. HortScience Am. Soc. Hort. Science. 8. Horticulture the Magazine of American Gardening. 9. American, T.H., D.E., Kerter. 1980. Propagación de plantas, principios y prácticas. 10. Weaver, R.J. 1980. Reguladores de crecimiento de las planas de la agricultura. 11. Folletos y Guías Técnicas de los Centros de Investigación Agrícolas y Universidades, X.

Perfil académico El maestro responsable deberá tener licenciatura en agronomía o carrera afin y haber realizado trabajos de investigación en cultivos hortícolas.


Identificación y Combate de Malezas I. Nombre: Identificación y Combate de Malezas II. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio). IV. Objetivo general Al finalizar el curso, el estudiante identificará las malezas y los grados de infestación en las diferentes áreas. Conocerá los métodos de combate y su aplicación. Analizará y seleccionara el uso de herbicidas, su fisiología de acción, recomendaciones prácticas y su efecto en las malezas, cultivos y medio ambiente. Objetivos específicos. 1. Identificar y clasificar las malezas. 2. Conocer y aplicar los diferentes métodos de combate, con énfasis en el biológico. 3. Conocer los herbicidas y surfactantes, clasificación, características químicas, malezas controladas, aplicación y precauciones. 4. Analizar el modo de acción fisiológica y ecológica de los herbicidas 5. Diseñar las estrategias para establecer un programa actualizado en el combate de malezas. VI. Contenido sintético. 1. Introducción. Importancia. Formas de combate y métodos de control. 2. Ecología de las malezas. Clasificación: Nombre científico, duración y familia. 3. Los herbicidas. Formulaciones. Persistencia en suelo y planta. Efectos en el medio ambiente antídotos. 4. Surfactantes. Clasificación y usos prácticos. 5. Fisiología de acción de los herbicidas. Absorción y translocación, selectividad, diferencias fisiológicas. 6. Herbicidas. Para cada producto: nombres comerciales y químico, características, residualidad, formulaciones, usos, malezas que controla, aplicación y precauciones. Clasificación por grupo químico. Nuevas herbicidas, interacciones. Discusión y revisión de avances en su uso. VII. Modalidades didácticas. Exposición en clase con apoyos audiovisuales, tanto del maestro como de los alumnos. - Se harán sesiones de discusión dirigidas. Lecturas dirigidas. Discusión de temas de interés. Consulta y análisis de información El alumno hará una colección de malezas (50) y complementaran las que se tienen en el herbario. Se establecerá una parcela experimental de campo y se hará un proyecto de investigación individual con lo más avanzado en el área de malezas. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes y proyecto de investigación 60 Laboratorio y práctica de campo 10 Colección de malezas y exámenes de identificación 30


IX. Bibliografía 1. Herbicide Handbook. 7th Ed. 1994. Weed science society of america. Lawrence, Kansas. 2. Klingman, G.C. Y F.M. Ashton. 1980. Estudio de las plantas nocivas. Ed. Limusa, Mexico. 3. Parker, K. 1982. Arizona Weeds. The University Arizona Press. Tucson, Arizona. 4. Ross, A.M. Y C.A. Lembi. 1999. Applied weed science. Prentice-Hall Inc. New Jersey. 5. Terán R. M. A. 2004. Manual de herbicidas. (en proceso). Departamento de Agricultura Y Ganadería. Universidad De Sonora. 6. Terán R. M. A. J. Jiménez, D. Jonhson y D. Valdez. 2002, Malezas en el estado de Sonora. Departamento de Agricultura y Ganadería. Publicación del herbario No.1 Universidad De Sonora. 7. Thomson, W.T. 2003. Agricultural chemical book II, herbicides. Thomson Pub. Fresno, California. 8. Weed control manual and herbicide guide. 2004. Publicaciones Científicas Periódicas: Weed Abstract Weed Research Weed Science Weed Technology X. Perfil académico. Ingeniero Agrónomo con especialidad o posgrado en el área.


Inocuidad Alimentaria I: Nombre: Inocuidad Alimentaria II. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 (3h teoría y 2 h laboratorio). V.

Objetivo general. Involucrar al estudiante en los fundamentos y principios básicos de la seguridad alimentaria en los productos agropecuarios. Objetivos específicos. Ubicar al estudiante acerca de la importancia de la seguridad alimentaria. Que el alumno conozca la normatividad que regula la seguridad alimentaria

VI. Contenido sintético. 1. Fundamentos: El papel del consumidor en la seguridad alimentaria, agricultura, ganadería y transporte, fabricación de alimentos. Principios básicos sobre seguridad alimentaria 2. Normatividad, buenas prácticas de cultivo, de manufactura, análisis de riesgos y puntos de control crítico (Hazard Analyses Critical Control Points, HACCP). Normas de aseguramiento de la calidad. 3. La seguridad alimentaria y biotecnológica Retos de la seguridad alimentaria 4. Contaminación de los alimentos: micotoxinas, plaguicidas, antibióticos y hormonas, microorganismos, contaminación ambiental, dioxinas. Metales pesados, trazabilidad. VII. Modalidades didácticas. Exposición de material audiovisual. Visitas a los centros de producción para evaluar los procedimientos de seguridad alimentaria. Evaluación de los procedimientos de seguridad alimentaria. Análisis y discusión. Diagnóstico de la problemática por cultivos y especies animales. Lectura y observación de material impreso y audiovisual. Elaboración de una propuesta de solución a un problema de seguridad alimentaria. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes parciales escritos y prácticos al finalizar cada tema La participación en prácticas Entrega de trabajos Asistencia mínima Entrega de la propuesta de solución al problema que se asigne

70% 10% 20%

IX. Bibliografía 1. Adams, M. and Motarjemi, Y. (1999). Basic safety for healthy workers. WHO,Geneva. WHO/SDE/PHE/FOS/99. 2. Blackburn, C. and McClure, P.J. (2002). Foodborne pathogens: hazards, risk analysis and control. CRC Press.


3. Cliver, D.O. (1990). Foodborne diseases. Academic Press. Doyle, M.P., Beuchat, L.R. and Montville, T.J. (1997). Food Microbiology: fundamentals and frontiers. ASM Press 4. FAO. 1996. Plan de acción de la cumbre mundial sobre la alimentación. FAO. Roma, Italia. 13 de noviembre de 1996. IX. Perfil Académico. Profesional con licenciatura en Ingeniería Agronómica, Tecnología de Alimentos o carrera afín, con al menos tres años de experiencia en el área de alimentos; preferentemente con postgrado.


Integración de Proyectos Agropecuarios I. Nombre: Integración de Proyectos Agropecuarios. II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa. IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) IV. Objetivo general. El alumno analizará, discutirá y propondrá soluciones a problemas en los sistemas de producción agropecuarios, sirviéndose de la integración de los conocimientos de las ciencias agrícolas y animal, de la utilización de los conocimientos de estadística y computacionales, así como de la elaboración de reportes técnicos. Objetivos específicos 1. El alumno comprenderá en forma crítica y reflexiva los procesos involucrados en los sistemas de producción agropecuarios. 2. Reconocerá la interacción de los elementos que integran a estos sistemas así como la situación de las empresas agropecuarias a nivel regional y nacional. 3. Analizará, diagnosticará y propondrá soluciones a problemas específicos de las actividades agropecuarias.. 4. Los planteamientos y alternativas de soluciones tomarán en cuenta la conservación de los recursos naturales. VI. Contenido sintético. 1. Presentación, discusión y solución de problemas en sistemas intensivos de producción pecuaria (porcicultura, sistemas de producción de leche: pastoreo y estabulado). 2. Características de las empresas engordadoras. Dominio y solución a problemas de las engordas intensivas de ganado bovino. . 3. Factores que influyen en la planeación y operación de proyectos de desarrollo de las especies frutícolas de mayor importancia en la región. 4. Factores que influyen en la planeación, operación y análisis de proyectos de cultivo de especies de hortalizas de mayor importancia económica en la región. VII. Modalidades didácticas. 1. Exposición en clase por el profesor y alumnos. 2. Interrogatorios dirigidos. 3. Presentación de problemas reales o hipotéticos. 4. Prácticas de campo. 5. Empleo de la computadora para el desarrollo del programa. 6. Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias.


VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes teóricos parciales 70% Trabajos de investigación 30% IX. Bibliografía. Schmidt, G. H. L. D. Van Vleck and M. F. Hutjens. 1988. Principles of dairy science. Prentice may, segunda edición. Englewood cliffs, New Jersey 07632. Elizondo, F. J. 1988. Administración de engordas de ganado bovino. DATA. ITESM. Monterrey, México. Church, D. C. 1991. Livestock feeds and feeding. Prentice Hall. Tercera edición. Englewood Cliffs.. New Jersey 07632. Calderón, E. 1984. Fruticultura General: El esfuerzo del hombre. Segunda edición.. México Lincoln, C. P. 1987. Vegetable: Caracteristics productions and marketing. John Wiley and Sons. New Cork. Noneneecke, I.L. 1989. Vegetable production. Avi, New York. Herschoderfer, S. M. 1987. Quality control in the food industry, Ac. Press., Segunda edición Hoekstra, S. and J. Romme. 1990. Integral logistic structures: developing consumer oriented goods flow, McGraw Hill. X.

Perfil Académico. Conocimiento y experiencia académica mínima de 5 años en relación a sistemas de producción agrícola y animal, de preferencia con posgrado en el área.


Introducción a las Ciencias Agropecuarias I. Nombre: Introducción a las Ciencias Agropecuarias II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 (3h teoría 2h laboratorio) V.

Objetivo general. Introducir al alumno a los diferentes sistemas agrícolas y pecuarios de producción y su importancia económica en el país como generadores de empleos y alimentos. Objetivos específicos. 1.- Que el alumno conozca la evolución de la agricultura y ganadería en el país y en el estado. 2.- Relacionar al alumno con los procesos industriales derivados de la agricultura y la ganadería. 3.- Que el alumno analice los diferentes sistemas agrícolas y pecuarios de producción con énfasis en su mecanización. 4.- Proporcionarle a estudiante la descripción de nuevas tecnologías cuyo empleo resulta en mayor producción por unidad de superficie.

VI. Contenido sintético 1.- Evolución de la agricultura y ganadería en México y con énfasis en Sonora. 2.- Evaluar los recursos agropecuarios existentes en México, particularmente en Sonora. 3.- Descripción sumarizada de los principales cultivos en Sonora, así como también de los sistemas ganaderos. Visitas a unidades de producción agrícola y ganadera. 4 - Avances tecnológicos en la agricultura y ganadería. 5.- Industrias que procesan productos agrícolas para exportación y consumo nacional. VII. Modalidades didácticas 1.- Exposición en clase por profesor y alumnos 2.- Interrogatorios dirigidos 3.- Trabajos de investigación por alumnos 4.- Practicas de campo 5.- Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 70% Reportes de prácticas 30% IX. Bibliografía Burton, L. de Vere. 1992. Agriscience and technology, Delmar Publishers Inc., U.S.A. Robles Sánchez, R. 1994.Producción de granos y forrajes, Ed. Limusa, Quinta edición. Guilespie, J.R.1992.Modern livestock and poultry production, Delmar Publishing, 4th ed. INEGI. http://www.inegi.gob.mx/inegi


X. Perfil académico Ingeniero Agrónomo con experiencia académica mínima de 5 años en relación a las actividades agropecuarias, de preferencia con postgrado en área.


Manejo de Recursos Forrajeros I. Nombre: Manejo de Recursos Forrajeros II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) V.

Objetivo general. El alumno aprenderá a identificar no solo que necesita hacerse, sino que definirá las acciones prioritarias y los recursos que aseguren no sólo una producción económica sustentable sino que considerará a las comunidades y a los recursos de que dependen. Objetivos específicos. 1.- Conocerá e identificará los diferentes ecosistemas. 2.- Aprenderá a identificar los procesos de desertificación y del suelo. 3.- Aprenderá a monitorear las comunidades vegetales e identificará los procesos de la biodiversidad. 4.- Manejará los conceptos de balance entre necesidades alimenticias y producción de forraje. 5.- Deberá ser capaz de implementar sistemas de pastoreo y será capaz de implementar técnicas de mejoramiento y conservación de recursos.

VI. Contenido temático. 1. Ecosistemas, eco fisiología. 2. Sistemas pastorales, competencia y sucesión. Evaluación del recurso forrajero. 3. Sistemas de manejo del pastoreo, Biodiversidad. 4. Desertificación y rehabilitación. 5. Políticas y planeación de sistemas sustentables. Conservación de forrajes y usos múltiples. VII. Modalidades didácticas 1.- Uso de objetivos 2.- Utilización de ilustraciones, mapas conceptuales 3.- Exposición de temas 4.- Prácticas en campo en praderas y pastizales VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Examen 70% Prácticas 20% Reportes 10% IX. Bibliografía Notas de clase, Power point. Global Rangelands, A.C. Grice y Hodgkinson Range Management Principles. Holechek, J.L. X. Perfil académico. Ingeniero Agrónomo o carrera afín, con postgrado en área el manejo de pastizales


Manejo de Sistemas de Riego I. II.

III. IV. V.

Nombre: Manejo de Sistemas de Riego. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería Carácter: Optativa Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) Objetivo General. El alumno aplicará procedimientos y técnicas administrativas necesarias para lograr una eficiente administración, operación y mejoramiento de los sistemas de riego. Objetivos Específicos. 1. Conocer el funcionamiento de los mercados del agua. 2. Formas de establecer las cuotas por servicio de riego 3. Determinación del patrón de cultivos. 4. Formulación de los planes de riego. 5. Caracterización de las fuentes de abastecimiento 6. Estimación de la disponibilidad y demanda de agua para riego. 7. Análisis de funcionamiento de vasos de almacenamiento. 8. Mejoramiento de la eficiencia de distribución del agua de riego.

VI.

Contenido sintético. 1. Políticas Relacionadas con el Manejo de los Recursos Hidráulicos en México. 2. La Cuenca Hidrográfica, Territorio para la Gestión Integral del Agua. 3. Operación de Distritos de Riego. 4. Los Mercados de Agua. 5. Planeación del Riego. 6. Mejoramiento del Agua en Redes de Distribución. 7. Conservación y Mantenimiento en Distritos de Riego.

VII.

Modalidades didácticas 1. Exposición en clases por profesor y alumno 2. Lecturas dirigidas 3. Interrogatorios dirigidos 4. Participación de alumnos en Seminarios 5. Trabajos en laboratorio y campo dirigidos por el maestro 6. Consulta de bancos de información y visita a Distritos de Riego

VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. La acreditación del curso se hará en base a exámenes escritos de cada Tema y trabajos de revisión bibliográfica asignados; además de haber cumplido con las prácticas de Laboratorio. Exámenes parciales Prácticas de Laboratorio TOTAL

80% 20% 100%


IX.

Bibliografía Aguilera, F. 1977. Economía del agua: reflexiones ante un nuevo contexto en “la ingestión del agua de riego”. Revista Economía y Naturaleza. Fundación Argentaría. Charles, J. 1997. La administración pública del agua en “La gestión del agua de riego” Revista Economía y Naturaleza. Fundación Argentaria. Garduño, V.H. 1991. Uso eficiente del agua: un enfoque multidimensional “Seminario Internacional del Uso Eficiente del Agua”. México. Martínez, A.P. 1991. Uso eficiente del agua de riego, “Seminario Internacional de Uso Eficiente del Agua”. México. Palacios, V.E. 1986. Introducción a la teoría de la operación de distritos y sistemas de riego. Colegio de Postgraduados, Chapingo, México. Memorias de los distintos Congresos Nacionales de Irrigación, organizados por la Asociación de Nacional de Especialistas de Irrigación de México.

X.

Publicaciones periódicas. Consulta en direcciones de Internet de diversos artículos. Consulta de Revistas Científicas: Journals of Irrigation and Dainage, Crop Science, Soil Science, Agronomy Journal, etc.

XI.

Perfil académico Licenciatura de Ing. Agrónomo o área afín, Especialista en Irrigación, con estudios de Posgrado.


Manejo Integrado de Plagas I. Nombre: Manejo Integrado de Plagas II. Unidad Regional Centro. División Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Opcional. IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio). V.

Objetivo general. Al finalizar el curso el alumno diseñará estrategias o Programas de Manejo Integrado de Plagas, de los principales cultivos de la región. Objetivos específicos. 1. Que el alumno conozca conceptos básicos y métodos de muestreo, que le ayudarán en el desarrollo de los siguientes capítulos. 2. Que el alumno entienda cuáles son los factores que influyen en el crecimiento o disminución de las poblaciones de plagas. 3. Que el alumno conozca de manera general los componentes del Manejo Integrado de Plagas y, a mayor profundidad sobre Control Biológico, Manejo de resistencia y la filosofía del Manejo Integrado de Plagas. 4. Que el alumno conozca casos exitosos de Manejo Integrado de Plagas.

VI. Contenido sintético Unidad I Conceptos básicos y métodos de muestreo de plagas. Unidad II. Bases ecológicas para el manejo integrado de plagas. Unidad III. Componentes del manejo integrado de plagas. Unidad IV. Casos selectos de manejo integrado de plagas. VII. Modalidades didácticas. Elaboración de resúmenes, reportes de prácticas de campo y de laboratorio, analogías, muestreo de plagas en campos agrícolas comerciales, en el DAG establecer de una parcela experimental para prácticas de Manejo Integrado de Plagas, exposición y discusión dirigida sobre temas selectos de Manejo Integrado de Plagas. Ilustraciones (acetatos, transparencias, videos), preguntas intercaladas, observación de plagas en el laboratorio y en el campo, muestreo de plagas en el campo, analogías. VIII. Modalidades de Evaluación y Acreditación. Cuestionario, Asistencia, Portafolio (tareas), prácticas de laboratorio y de campo. Criterios de acreditación. Exámenes teóricos 45% Exámenes prácticos 45% Asistencia 10% IX. Bibliografía. 1. Anónimo. 1974. Ley de Sanidad Fitopecuaria de los Estados Unidos Mexicanos y su reglamento en materia de Sanidad Vegetal. Secretaría de Agriculturay Recursos Hidráulicos. México. 86 pp.


2. Dent, D.R. y M.P. Walton. 1998. Methods in Ecological Agricultural Entomology. 3. Domínguez R., R.; J.L. Ayala O., C. Rodríguez M., B. Domínguez R. y H. Sánchez A. 1989. Notas para el curso de Plagas Agrícolas. Universidad Autónoma de Chapingo, Chapingo, México. 356 pp. 4. Krebs, J. Ch. 1985. Ecología, estudio de la distribución y abundancia. Traducción de la segunda edición. Hala Haper & Row Latinoamericana. México. 753 pp. 5. Lagunes T., A. y J. C. Rodríguez M. 1985. Técnicas Selectas de Manejo de Insecticidas Agrícolas. Colegio de Postgraduados, Chapingo, México. 6. Mathews, G. A. 1984. Pest Management. Longman, N. Y. 231 pp. 7. Metcalf, R. L. y W. H. Luckmann. 1982. Introduction to Insect Pest Management. 2ª. Edición. John Wiley & Sons. 577 pp. 8. Pedigo, P.L. 1999. Entomology and Pest Management. 3ª. Edición. United States of America. Prentice Hall. 9. Watson, T. F., L. Moore y G. W. Ware. 1976. Practical Insect Pest Management. A. Self instruction manual. Ed. W. H. Freeman and Company. 196 p. 10. Citrus integrated pest management. (no disponible en la Biblioteca del Dpto.) 11. .Almonds integrated pest management. (no disponible en la Biblioteca del Dpto.). 12. Grapevine integrated pest management. (no disponible en la Biblioteca del Dpto.). Bibliografía de consulta: - American Entomologist - Annals of the Entomological Society of America - Annals Review of Entomology - California Agricultural - Enviromental Entomology - Fitófilo - Journal of Economic Entomology - Resúmenes de Congresos (Soc. Mexicana Entomología., Soc. Mex. Control Biológico, etc.). - The Canadian Entomologyst. - Hort Science. X. Perfil académico. Ingeniero agrónomo Parasitólogo y grado mínimo de maestría en el área de Manejo Integrado de Plagas. Tener cuando menos tres años de experiencia en docencia o investigación o cinco años de experiencia profesional; en el área de manejo integrado de plagas.


Maquinaria y Equipo I. II.

Nombre: Maquinaria y Equipo. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento de Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatorio. IV. Valor en créditos: 8 (3 h. de teoría y 2 h. de laboratorio).

V.

Objetivo general. Al terminar el curso, aplicará los diferentes implementos y equipos utilizados en los procesos agropecuarios, mediante la operación de un tractor y un implemento en una actividad de labranza. Objetivo específico. Conocerá las partes que construyen un tractor, las que construyen un implemento; los distintos diseños que existen en el mercado según los clasifican algunos autores; el mantenimiento requerido por los equipos para su eficiente operación en el campo; los ajustes y nivelación de implementos, las reglas de seguridad que se aplican para minimizar accidentes y finalmente, operará un tractor con algún implemento de labranza convencional.

VI. Contenido sintético. 1. El tractor agrícola. 2. Implementos agrícolas. 3. Seguridad en la maquinaria. 4. Operación de la maquinaria agrícola. VII. Modalidades de didáctica. Trabajo en equipos, consultas bibliográficas de manuales específicos de máquinas y equipos agropecuarios. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Examen 80% Laboratorio 20% IX. Bibliografía. Varios autores. Operación y funcionamiento de maquinaria agrícola. Ed. John Deere. Reproducción: Monterrey, N. L. México X.

Perfil académico. El perfil académico deseable del responsable de la asignatura es: Ing. Agrónomo o carrera afín, con estudios de posgrado.


Mejoramiento Genético I. Nombre: Mejoramiento Genético II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Optativa. IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) V.

Objetivo general. Al finalizar el curso, el alumno conocerá y aplicará los métodos y técnicas de mejoramiento genético en aquellas características que permitan explotar en óptima medida a las especies vegetales y pecuarias, a través de prácticas de campo y de laboratorio. Objetivos específicos. 1.- El alumno comprenderá como se puede predecir el comportamiento genético de las poblaciones así como las técnicas para evaluar la composición genética de esas poblaciones y la tendencia del comportamiento de los genes. 2.- El alumno aprenderá la forma en que la selección mejora la genética de las poblaciones, las alternativas de la selección, los indicadores más adecuados en la selección y como incrementar la eficiencia del mejoramiento genético a través de la selección. 3.- El alumno aprenderá los diferentes tipos de cruzas, sus efectos en los genotipos y fenotipos de las poblaciones, cuando utilizar uno de los tipos de cruzas y las ventajas y desventajas de las mismas.

VI. Contenido sintético 1.- Unidad I. Introducción del marco referencial, acciones génicas. 2.- Unidad II. Genética de poblaciones, endogamia y consanguinidad 3.- Unidad III. Métodos de mejoramiento genético. 4.- Unidad IV. Selección animal 5.- Unidad V. Sistemas de apareamientos. VII. Modalidades didácticas 1.- Objetivos, ilustraciones, esquemas, preguntas intercaladas, prácticas de laboratorio. 2.- Exposición oral del tema por el profesor y la retroalimentación por parte del alumno. 3.- Interrogatorios dirigidos. 4.- Participación de los alumnos en eventos académicos como: Seminarios, Congresos y Simposios. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes parciales (4) 70 % Trabajos y Tareas 10 % Prácticas de laboratorio 20 %


IX. Bibliografía Cubero, J.I .1999. Introducción a la Mejora Genética Vegetal. Ediciones MundiPrensa. Madrid., España. Chávez, A.J.L. 1993. Mejoramiento de Plantas I. Editorial Trillas. 2da. Edición. México, D.F. Chávez, A.J.L. 1995. Mejoramiento de Plantas II. Editorial Trillas. 1ª. Edición. México, D.F. Díaz, F.R. Mejoramiento de los Bovinos de Carne. Editorial Hemisferio Sur, México, D.F. Gardner, E.J. 2003. Principios de Genética. Editorial Limusa Wiley. 4ta. Edición. México, D.F. Guzmán, M.E.E. 1996. Genética Agropecuaria. Editorial Trillas 1ª. Edición, México, D.F. Lasley, J.F. Genética del Mejoramiento del Ganado. Editorial Hispanoamericana. México, D. F. López, T.M.- 1995. Resistencia de las Plantas. Editorial Trillas-. 1ª. Edición. México, D.F. Márquez, S.F. 1993. Producción y Genotecnia de Plantas Autogamas. AGT. Editor, S.A. 1ª-. Edición. México, D.F. X. Perfil académico Licenciatura de Ingeniero Agrónomo o carrera afín, con experiencia académica y estudios de postgrado


Nematología I. Nombre: Nematología II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) V. Objetivo general. Que el alumno conozca las características morfológicas, biológicas y fisiológicas de los nematodos, así como la sintomatología que presentan las plantas afectadas por ellos. Igualmente, haga recomendaciones para su combate. Objetivos específicos. 1. Que el alumno conozca la clasificación de los organismos animales y la posición de los nematodos en el reino animal 2. Conozca las características morfológicas, funcionales para que identifique morfológicamente a las principales especies y los ciclos de vida de las especies de nematodos fitoparásitos más importantes 3. Que conozca como causan daño, sintomatología y las interrelaciones de los nematodos fitoparásitos con otros agentes fitopatógenos como los hongos, bacterias y virus. 4 Que aprenda las diferentes técnicas de laboratorio para la extracción y cuantificación de nematodos tanto en el suelo como de los tejidos vegetales 5. Que conozca las diferentes medidas de control de nematodos y su impacto ambiental y comprenda la importancia del manejo integrado de estas medidas VI. Contenido sintético. 1. Clasificación de los nematodos 2. Morfología anatomía y fisiología 3. Biología. Relaciones huésped-parásito, interrelación con otros organismos. 5. Ecología: efecto del medio ambiente 6. Géneros de importancia agrícola 7. Control de nematodos: Nematicidas VII. Modalidades de didáctica Exposición en clase por profesor y alumnos Lecturas, interrogatorios, sesiones de discusión dirigidos. Participación de los alumnos en seminarios Trabajo de laboratorio y campo dirigidos por el profesor Consulta, recuperación y análisis de información Recursos didácticos: Videos, cañón, acetatos, diapositivas, Internet, películas, microscopio, equipo de laboratorio. VIII: Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes teóricos parciales Actividad de laboratorio y entrega de reportes Presentación de trabajos, exposiciones orales

70% 20% 10%


IX. Bibliografía Avila, S.J. 2004. Introducción a la Nematología. Apuntes de Clase. Universidad de Sonora. Dpto. de Agricultura y Ganadería. 40 pp. Agrios, G.N.

Plant Pathology. 4a Edición.

Carrillo, C.L. 1994. Practicas de Nematologia Agricola. Univ. Aut. De Chapingo. 104. pp. Dropkin, V.H. 1980. Introduction to Plant Nematology. John Wiley & Sons. Publ. 293 pp Starr, J.L. 1990. Methods for evaluating plant species for resistance to plant parasitic nematodes. The Society of Nematologyst. Hyattsville, Maryland. 87 pp. Mai, W.F. and P.G. Mullin. 1996. Plant Parasitic Nematodes. A pictorial key to genera. Comstock Publ. Assoc. Cornell University Press. 277 pp. Cepeda, S.M. 1995. Practicas de Nematología Agrícola. Edit. Trillas. 109. pp. Cepeda, S.M. 1996. Nematología Agrícola. Edit. Trillas. 305. pp. Cepeda, S.M. 2001. Nematodos de los Frutales. Edit. Trillas. 204. pp. Zuckerman, B. M; W.F. Mai and M.B. Harrison. 1985. Plant Nematology.Laboratory Manual. The University Of Massachusetts Agric. Exp. Sta. 212. pp. X. Perfil académico. Licenciatura en Ingeniería Agronómica o carrera afín, con al menos 3 años de experiencia en el área de Nematología. Preferentemente con postgrado.


Nutrición Animal I. Nombre: Nutrición Animal II. Unidad: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 (3h teoría y 2 h laboratorio) V. Objetivo general. Al finalizar el curso, el estudiante elaborará un diagnóstico nutricional de diferentes especies animales, a partir del estudio de los procesos biológicos que convierten los nutrientes de los alimentos en tejido animal. Objetivos específicos 1.- Identificar la importancia de la nutrición, enumerando los principios básicos cualitativos y cuantitativos. 2.- Conocer los métodos analíticos más comunes para determinar las categorías de nutrientes. 3.- El alumno conocerá las funciones de diferentes aparatos digestivos y la utilización de alimentos y nutrientes. 4.- Identificará las clases de nutrientes, su clasificación y funciones, así como el impacto en el metabolismo de animales rumiantes y monogástricos. VI. Contenido sintético 1.- Importancia de la nutrición 2.- Métodos para determinar categorías de nutrientes – laboratorio 3.- Aparatos digestivos, características y funciones. 4.- Clases de nutrientes, características químicas y funciones en el organismo animal. VII. Modalidades didácticas 1.- Exposición en clase por profesor y alumnos 2.- Interrogatorios dirigidos 3.- Trabajos de investigación por alumnos 4.- Practicas de laboratorio 5.- Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 70% Trabajo de investigación 10% Reportes de laboratorio 20% IX. Bibliografía Maynard, L. A., J. K. Loosli, H. F. Hintz y R. G. Warner. 1979. Nutrición Animal. 7ma. Edición. McGraw-Hill Church, D.C. and W.O. Pond. 1985. Basic Animal Nutrition and Feeding. O & B Books. Corvallis, OR USA.


X. Perfil académico . Ingeniero Agrónomo o Médico Veterinario con Postgrado en el área.


Nutrición Vegetal I. Nombre: Nutrición Vegetal II. Unidad: Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en Créditos: 8 (3h teoría 2 h laboratorio) V.

Objetivo general. Que el estudiante identifique los principales síntomas de deficiencias de los elementos a través de su identificación en las plantas y conozca los fertilizantes más importantes que existen en el mercado para aportarlos a un suelo. Objetivos específicos. Que el alumno determine la cantidad a aplicar de algún fertilizante, mediante los análisis de suelo y planta y determine el momento más oportuno de su aplicación y la forma más adecuado de hacerlo, ya sea por el suelo directo, riego o foliar. Que conozca el manejo de soluciones nutritivas en invernaderos.

VI.

Contenido sintético. l. Los elementos y su función en la planta, Macroelementos: Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio, Azufre. Microelementos: Zinc, Fierro, Manganeso, Cobre, Boro, Cloro, Molibdeno. 2. Tipos de aplicación de los fertilizantes: Aplicación al suelo, Aplicación en riego rodado, Fertigación, Aplicación foliar. 3. Uso del análisis de suelo y foliar Muestreo de suelos, Muestreo foliar, Análisis de suelo y su interpretación, Análisis foliar y su interpretación . 4. Manejo de solución nutritiva para invernaderos: Unidades de concentración, Principales fertilizantes que se usan en invernaderos, análisis del agua de riego a utilizar, preparación de solución nutritiva de acuerdo a el agua de riego a usar, cálculo de sales totales, bicarbonatos neutralizados, pH estimado, control de la conductividad eléctrica, análisis del drenaje e interpretación, soluciones nutritivas usadas en producción en E.U.A. y Europa.

VII. Modalidades didácticas 1. Exposición del maestro y discusión 2. Exposición por alumnos y discusión 3. Prácticas de Laboratorio 4. Salidas a Campos Agrícolas VIII. Modalidades de evaluación y acreditación 1. Exámenes 2. Reporte de prácticas de laboratorio 3. Reporte de salidas a campo 4.Participación en clase

70 % 10 % 10 % 10 %


IX. Bibliografía. Mineral nutrition for higher plants. 2da. Ed. 1995. H. Marschner Soil fertility and fertilizers. 6ta. Ed. 1999. S.L. Tisdale Plant nutrition maual. 2da. Ed. 2000. J. Benton Jr. Soil fertility and fertilizers. Introduction to nutrient management. 6ta. Ed. 1998. J. Havlin, Et al. Western fertilizer handbook. 9na. Ed. 2002. California Plant Health Association. El diagnóstico de suelos y plantas.4ta. Ed. 1990. J. López Rita y J. López Melida Soil Fertility. 2da. Ed. 1997. H. Foth, B. Ellis X. Perfil académico. El perfil académico deseable del responsable de ésta asignatura deberá ser Ingeniero Agrónomo con amplia experiencia académica y en campo o con estudios de posgrado en el área.


Ovino Caprinos I. Nombre: Ovino Caprinos II. Unidad regional: Centro División Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y ganadería. III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (3 h de teoría y 3 h de laboratorio) V.

Objetivo general El alumno adquirirá los conocimientos básicos en la cría de las especies ovinos y caprinos, así como conocer los aspectos más importantes de su comportamiento reproductivo. Analizar los distintos sistemas de producción de los ovinos y caprinos y conocer las técnicas que se utilizan para lograr mayor eficiencia. Objetivos específicos 1. Que el alumno conozca la importancia y conceptos fundamentales en la producción de ovinos. 2. Que el alumno conozca la importancia y conceptos fundamentales en la producción de caprinos. 3. Que el alumno identifique los distintos factores que afectan el desarrollo y producción de ovinos y caprinos. 4. Que el alumno identifique las mejores técnicas para la selección de ovinos y caprinos.

VI. Contenido sintético 1. Importancia y conceptos fundamentales 2. Ecología y distribución 3. Genética y planes de cría 4. Reproducción 5. Enfermedades de ovinos y caprinos 6. Producción de lana Mohair y Cashemir 7. Sistema de producción VII. Modalidades didácticas 1. Exposición en clases por profesor y alumnos 2. Interrogatorios dirigidos 3. Trabajos de investigación por alumno 4. Prácticas de campo 5. Sesiones de temas específicos 6. Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 70% Trabajos de investigación 15% Prácticas de campo 15% IX. Bibliografía 1. I.E. Coop 1982. Sheep and Goat Production. Word Animal Science


2. Santos Arviza Aguirre. 1986. Producción de Caprinos 3. G.A. Wickman and M. McDonald. 1982. Sheep Prodution, Vol.I. Breeding. And Reproduction. 4. Deventra and M. Burns. 1984. Goat Production in the Tropics. 5. Christian Gall. 1971. Production Caprina y Ovina. 6. Revista de Fomento Ganadero. 1989. 7. Revista Borrego (bimensual). 8. Journal of dairy goat. 9. Third internacional conference on goat production and disease. Univ. Az. 1982. 10. Fayez y Owen. Nuevas técnicas de producción ovina. 1994. 11. Buradé Carbó C. ovino de carne 1998. X.

Perfil académico Conocimiento y experiencia académica mínima de 5 años en relación a la producción de ovinos y caprinos y su aprovechamiento y de preferencia tener postgrado y/o experiencia en investigación con publicaciones en el área de ovinos y caprinos.


Plagas de las Semillas I. Nombre: Plagas de las Semillas II. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento y Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Optativa IV. Valor en Créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) V.

Objetivo general: Al término de la asignatura, el alumno estará capacitado para la identificación, conocimiento en los daños, hábitos, biología de los insectos plaga de la semilla y con los conocimientos adquiridos el alumno tendrá los elementos para el manejo y combate a las plagas en una forma adecuada y eficiente del problema que enfrente. Objetivos específicos. 1. Clasificación de plagas de semillas del punto de vista del daño. 2. Identificará de insectos plaga coleóptera de semillas. 3. Identificará de insectos plaga lepidóptera de semillas. 4. Aplicará el combate de plagas de las semillas.

VI. Contenido sintético. 1. Combate de insectos plaga: Tipos de combate, legal, físico o mecánico, cultural, biológico, químico. 2. Plagas agrícolas: Plagas de gramíneas, hortalizas, oleaginosas. 3. Plagas frutícolas: Plagas del manzano, vid, cítricos, nogal, misceláneas. VII. Modalidades didácticas. Colecta de insectos plaga, daños, exposiciones, lectura y síntesis de temas, tareas reportes, exposiciones de temas, uso de cañón y proyector de transparencias, salidas a campo para observación de insectos plaga, sus daños, así como observación de especimenes bajo el microscopio. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. 1. La teoría y laboratorio se evaluará en forma conjunta en los exámenes escritos. 2. El alumno que acumule 3 faltas o más en las prácticas de laboratorio y campo no tendrá derecho a calificación final y no acreditará el curso. 3. Se tomará en cuenta la asistencia y participación de clase, ya sea en forma voluntaria o bien a preguntas expresas por el maestro. IX. Bibliografía. 1. Borror, D.S.J., C. M. De Long and C. A. Triplehorn. 1981. A introduction to the study of insects. Fourth Ed. Holt. Rinehart and Winston United States of America. P. 436. 2. Chairman, D.F. and F. Jensen., A Kasimatis, H. Kido, W. Moller. Grape pest management. 1981. Division of Agricultural Sciences. University of California.


3. Carrillo, S.J.L. 1983. Logros y aportaciones de la investigación agrícola en el control biológico de plagas. SARH, INIA, D.F. 4. Manejo de los Alimentos. Ecología del almacenamiento. Jamieson y Jobber. 1974. Editorial Pax-México, México, D.F. 5. Principales insectos de granos almacenados. 1986. Juvera J.J.B., Escuela de Agricultura y Ganadería. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora, México. 6. Almacenamiento y conservación de granos y semillas. 1982. Ramírez G.M. C.E.C.S.A. México 22, D.F. X. Perfil académico. Ingeniero Agrónomo o carrera afín con especialidad en Entomología o estudios de posgrado.


Porcicultura I. Nombre: Porcicultura II. Unidad Regional Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de: Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general El alumno aprenderá los principios básicos de la producción porcina en un entorno global, su importancia económica regional y nacional, como una industria productora de alimentos para el hombre. Se revisarán aspectos de calidad, inocuidad y uso de biotecnología. Objetivos específicos 1.- El alumno comprenderá los detalles del manejo de una operación porcícola. 2.- Obtener conocimientos que permitan analizar diversas situaciones y poder diagnosticar problemas de producción. 3.- El alumno aprenderá la cadena productiva porcina, desde instalaciones, reproducción, flujos, aspectos de calidad de la carne y proyección de una granja desde la crianza hasta el mercado.

VI. Contenido sintético 1.- Antecedentes, importancia de la porcicultura, evolución de la industria y valor cárnico del cerdo. 2.- Razas, líneas, cruzas, características zootécnicas del cerdo. Selección del pié de cría. Manejo reproductivo y ambiental. 3.- Proyección de una granja porcina. VII. Modalidades didácticas 1. Exposición en clase por profesor y alumnos. 2. Interrogatorios dirigidos 3. Trabajos de investigación por alumnos en sistemas de producción porcina y entrega oportuna de los mismos. 4. Planteamiento de problemas y sus posibles soluciones. 5. Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 80% Proyectos en práctica y tareas 20% IX. Bibliografía English, P. R. 1998. The growing and finishing pig. Academic Press. San Diego CA. Thornton, K. 2000. Practical Pig Production. McGraw-Hill. Washington. D.C. NRC. 1998. Nutrient requirements of Swine. National Academy Press. Washington. D.C. X. Perfil académico. Ingeniero Agrónomo o Médico Veterinario con postgrado en el área.


Poscosecha de Productos Hortícolas I. II

Nombre: Poscosecha de Productos Hortícolas Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Departamento de Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general Al finalizar el curso el estudiante aplicará la tecnología moderna para preservar la calidad de los productos hortícolas y disminuir las pérdidas después de que han sido cosechados. Objetivo específico El estudiante entenderá los procesos fisiológicos que inducen la maduración y deterioro de frutos y estructuras vegetativas y manipulará los factores que determinan dichos procesos como temperatura, humedad relativa, sanidad, composición atmosférica, uso de materiales de envase y embalaje apropiados.

VI. Contenido sintético 1.- Pérdidas poscosecha y su importancia. 2.- Etileno y sus efectos. Respiración, vitalidad, calidad y procesos de maduración. 3.- Efectos de temperatura y su control. 4.- Pérdida de peso y su control. 5.- Atmósfera y su aplicación. 6.- Daño por frío, su importancia y control. 7.- Manejo poscosecha de las estructuras hortícolas. a) Frutos maduros b) Frutos inmaduros c) Hortalizas de hoja, inflorescencia y tallo d) Bulbos, raíces y tubérculos VII. Modalidades didácticas Se revisan al inicio del curso aspectos básicos, por el maestro, frente a grupo. Se pide a los estudiantes comentarios sobre otras materias básicas en relación con los temas del curso y se evalúa el dominio de los mismos. Se interroga también a los estudiantes tratando que ellos deduzcan los elementos que constituyen el objeto de estudio ya que cuentan con algunas bases para esto. Los estudiantes seleccionan un tema para trabajo de laboratorio el cuál se conducirá durante todo el semestre con exposiciones sobre su avance interactuando con otros compañeros y el instructor. Al final del curso se concluye sobre los trabajos realizados. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Se llevan a cabo evaluaciones sobre el dominio de los estudiantes de los conceptos básicos considerando también la aplicación de éstos, realizando exámenes periódicos. Se lleva a cabo una retroalimentación en cada tema. Esto constituye el 50 % de la calificación. Los trabajos de laboratorio de los estudiantes se siguen cuidadosamente corrigiendo posibles fallas detectadas en las exposiciones preliminares de manera tal que los trabajos se conviertan en una herramienta muy importante del aprendizaje. Al concluir el trabajo se asigna una calificación.


IX. Bibliografía Libros: Yahia, E. e I. Higuera. 1992. Fisiología y tecnología poscosecha de productos hortícolas. Limusa. México. 303 p. Pantástico, E.R.B. 1984. Fisiología de la postrecolección, manejo y utilización de frutas y hortalizas tropicales y subtropicales. CECSA. México. Wills, R. y Colaboradores. 1998. Postharvest, an introduction to the physiology and han-dling of fruits, vegetables, and ornamentals. 4th Ed. CAB International. New York. 262 p. Gross, K.C., C.y. Wang, and M. Salveit (eds.) 2002. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. USDA handbook 66. http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/ Revistas: Horticultura Mexicana. Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas. HortScience, HortTechnology, J. Amer. Soc. Hort. Sci. Sociedad Americana de Horticultura. Postharvest physiology and technology. X. Perfil académico. El profesor responsable deberá tener formación en el área de horticultura y haber realizado trabajos de investigación relacionados con algún aspecto de fisiología o manejo poscosecha de productos hortícolas.


Prácticas Profesionales I. Nombre: Prácticas Profesionales II. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biol. y de la Salud. Departamento y Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatoria. IV. Valor en Créditos: 20 (20 h práctica). V.

Objetivo general: El objetivo de las prácticas profesionales es que el alumno adquiera una formación integral, desarrollando y adquiriendo habilidades, capacidades de diagnóstico y de evaluación coadyuvando en la solución de problemas de la producción agropecuaria, a través de su estancia en centros de producción. Objetivo específico: Que el alumno adquiera destreza y conocimientos en el manejo de técnicas y metodologías que son utilizadas en la producción agropecuaria.

VI. Contenido sintético: Particularidades de acuerdo con el área seleccionada y el convenio específico y en coordinación entre el responsable y el académico responsable. 1. Introducción y generalidades. 2. Manejo y técnicas dentro del proceso de producción. 3. Procedimientos de control de calidad. 4. Elaboración de reportes técnicos. VII. Modalidades didácticas: Dependiendo del sector donde desarrolle su estancia, el alumno. Conocimientos generales de técnicas y métodos utilizados en el sector y aplicación práctica que ahí se lleven a cabo. Mediante convenios con el sector agropecuario de la entidad se pretende que los alumnos de la carrera de Agronomía realicen estancias de prácticas en áreas productivas agropecuarias (campos agrícolas, ranchos ganaderos, industrias agropecuarias, etc.). Conocer In situ la aplicación de procedimientos en la producción agropecuaria. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Para acreditar la asignatura el alumno presentará reportes técnicos de las actividades desarrolladas en su estancia de prácticas en un determinado sector, los cuales deberán haber sido evaluados y aprobados por su asesor o responsable directo, así como por el académico responsable de la asignatura. IX. Bibliografía: 1. Reglamento Interno de Prácticas Profesionales 2003. Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad de Guadalajara. Guadalajara, Jal., México. 2. Reglamento de Academias. 2003. Universidad de Sonora. Edición especial. Hermosillo, Sonora, México.


3. Reglamento interno para la prestación de Servicio Social 2003. Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad de Guadalajara. Guadalajara, Jalisco, México. X.

Perfil académico: Ingeniero Agrónomo o carrera afín, con experiencia en el área de agronomía y con vinculación con los sectores productivos agropecuarios.


Principios y Prácticas de Riego I. Nombre: Principios y Prácticas de Riego II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatorio IV. Valor en créditos: 8 (3 h teoría y 2 h laboratorio) V.

Objetivo general. Al terminar el curso el alumno realizará la programación del riego a nivel parcelario de manera eficiente, mediante los conocimientos de las propiedades del agua y cálculos de riego. Objetivos específicos. 1. Efectuar la medición de la humedad de los suelos utilizando diversas metodologías 2. Calculo de la necesidad de agua de los cultivos. 3. Calculo de calendarios de riego. 4. Determinación de la superficie máxima de siembra en fincas agrícolas 5. Determinación de la superficie máxima de siembra o de carga animal en fincas pecuarias

VI.

Contenido sintético. 1. Funciones y propiedades del agua 2. Estados energéticos del agua en el suelo 3. Movimiento y retención de agua en el suelo 4. Evapotranspiración y balance energético 5. Programación del riego.

VII. Modalidades didácticas. Exposición en clases por profesor y alumno Lecturas dirigidas Interrogatorios dirigidos Participación de alumnos en Seminarios Trabajos en laboratorio y campo dirigidos por el maestro Consulta de Bancos de Información VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. La acreditación del curso se hará en base a exámenes escritos de cada tema y trabajos de revisión bibliográfica asignados; además de haber cumplido con las prácticas de laboratorio. Exámenes parciales 80% Prácticas de laboratorio y campo 20% Total 100% IX.

Bibliografía. Aguilera, C. y Martínez E. 1986. Relaciones agua suelo planta atmósfera. Universidad Autónoma de Chapingo. Chapingo, México

Universidad de Sonora Departamento de Agricultura y Ganadería Doorenbos, J. y Kassam, A. 1979. Efectos del agua sobre el rendimiento de los cultivos. FAO. Riego y Drenaje n. 32. Dooren bos, J. y Pruit, W. 1976. Las necesidades de agua de los cultivos. FAO, riego y drenaje . 24. Silva, P. Acevedo, E. y Silva, H. 2000. Manual de estudio y ejercicios relacionados con el agua en el suelo, la planta y la atmósfera. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile. X.

Publicaciones periódicas. Consulta de revistas científicas, journals of irrigation and drainage, crop science, soil science, agronomy journal, etc. Consulta en direcciones de Internet de diversos artículos.

XI.

Perfil académico El perfil deseable del responsable de esta asignatura deberá tener la Licenciatura de Ing. Agrónomo o área afín, Especialista en Irrigación, con estudios de Posgrado.


Producción de Bovinos de Carne I. II

Nombre: Producción de Bovinos de Carne Unidad Regional: Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general. El alumno recibirá conocimientos y habilidades para que sea capaz de implementar y evaluar programas específicos en los diferentes sistemas de producción de carne de res. Objetivos específicos 1. El alumno podrá realizar programas de mejoramiento genético. 2. Deberá implementar estrategias de alimentación basado en los conocimientos sobre forrajes y nutrición. 3. Podrá establecer estrategias de manejo reproductivo. 4. Podrá realizar trabajos específicos de planeación de infraestructura ganadera y dominar y resolver problemas de manejo intensivo tanto en praderas como en engorda de corral. 5. Tendrá la habilidad para manejar los recursos humanos de acuerdo con los objetivos de producción y será capaz de evaluar y actuar en situaciones de mercado.

VI. Contenido sintético. 1. Selección y método de cría. Uso de EPD’S. Reproducción avanzada. 2. Tópicos especiales de nutrición en agostaderos y manejo de hato de cría. 3. Sistemas extensivos e intensivos de producción. 4. Corral de engorda y pastoreos intensivos. Enfermedades más comunes. 5. sistemas de clasificación de carnes. VII. Modalidades didácticas. 1. Exposición en clase por el profesor y alumnos 2. Interrogatorios dirigidos. 3. Trabajos de investigación por alumnos 4. Prácticas a ranchos, corrales y praderas de pastoreo. 5. Sesiones de laboratorio de temas específicos. 6. Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes teóricos parciales 70% Trabajos de investigación 20% Reportes de prácticas 10% IX.

Bibliografía. Notas de clase en PowerPoint. Taylor, R. Beef Production and Management.


X:

Perfil Académico. Conocimiento y experiencia académica mínima de 5 años en relación a zootecnia, de preferencia tener posgrado en el área de Producción Animal.


Producción de Frutales I. II.

Nombre: Producción de Frutales Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativo IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general El estudiante tendrá las habilidades necesarias para conocer las características particulares de las diferentes especies, cuidados específicos que se requieren para su buen desarrollo y producción de frutas de calidad, así como su manejo de cosecha y poscosecha. Objetivos específicos El alumno conocerá las diferentes especies de frutales, identificando su comportamiento morfológico y fisiológico en el aula y en el huerto fenológico y manipulará la tecnología conocida para el establecimiento, entrenamiento y poda del árbol y manejo de la huerta.

VI. Contenido sintético. Unidad 1. Morfología y fisiología del árbol. Unidad 2. Establecimiento de la huerta Unidad 3. Entrenamientos y podas de los frutales y manejo de producción a). clima b). suelo c). fertilización d). poda e). riego Unidad 4. Métodos de cosecha VII. Modalidades didácticas Resumen y practicas en huertas de frutales Monografía Revisión bibliografía Exposición individual Discusión Preguntas intercaladas VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Simulación, Cuestionarios, Incidente-crítico, Entrevista, Escala. 1. Exámenes parciales 60% 2. Trabajos de campo, laboratorio 20% 3. Investigación documental 20%


IX. Bibliografía. Amorós Castañer Manuel 1999 Producción de Agrios 2da Edición, Ediciones MundiPrensa Madrid. Barcelona. México, p. 318. Barronco D., R.E. Fdez, y L. Rallo 2001 El cultivo del Olivo 4 Ed. Ediciones MundiPrensa,Madrid. Barcelona. México, p. 724. Cooperativa Extensión Service 2001 Manual del Nogal Pecanero Universidad Estatal de Nuevo México, Las Cruces, p. 298. Fdez. Escobar, R. 1988, Planificación y Diseño de Plantaciones Frutales, Ed. MundiPrensa Galán Saúco Víctor 1999, El Cultivo del Mango Ed. Mundi-Prensa Madrid. Barcelona. México, p.298 Hartman, HT y D.E. Kester. 1991. Principios y Prácticas de Propagación de Plantas. Ed. CECSA. Moore J.M. y J Janik. 1993. Avances en la Genética de Frutales AG T Editor S.A. p. 795 Núñez M.H., G.B. Valdez, D.G. Martínez y C.E. Valenzuela 2001 El Nogal Pecanero en Sonora, INIFAP, Fundación Produce Sonora A.C., SAGARPA Libro Técnico No.3 p. 209 Rebour H. 1982. Frutales Mediterráneos. Ed. Mundi-Prensa Samson, J.A. 1991, Fruticultura Tropical Editorial Limusa. p.396 Westwood , M N. 1971. Fruticultura de Clima Templado. Editorial Mundi-Prensa X. Perfil académico El maestro responsable deberá tener el grado de Ingeniero Agrónomo o licenciatura afín y realizar trabajos de investigación o extensión relacionados con la producción de frutales.


Producción de Hortalizas I. Nombre: Producción de Hortalizas II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativo IV. Valor en créditos: 7 (2 h de teoría y 3 h de laboratorio) V

Objetivo general El alumno al finalizar el semestre aplicará las diferentes técnicas de producción de las principales especies hortícolas a través de la observación, estudios documentales y prácticas. Objetivos específicos Que el alumno conozca los métodos de clasificación, características y generalidades de las hortalizas para implementar un buen manejo agronómico e identifique los diferentes eventos fenológicos y conozca y manipule los factores que afectan el crecimiento y desarrollo de las hortalizas. Que conozca en forma particular los diversos sistemas de producción de las hortalizas.

VI. Contenido sintético Tema 1. Generalidades de las hortalizas. Tema 2. Eventos fenológicos de las hortalizas. Tema 3. Variedades comerciales para cada especie. Tema 4. Sistemas de producción de las hortalizas de estación cálida y fría. Tema 5. Sistemas de cosecha de las hortalizas. Mecanizada y manual. VII Modalidades didácticas. 1.Generalidades de las hortalizas. Investigación documental, resumen, exposición, monografías, cuadros de clasificación, definición de objetivos, intercalar preguntas. 2. Eventos fenológicos de las hortalizas y variedades. Investigación documental y campo, resumen, exposición, visitas a campos comerciales, practicas de campo en el departamento, exposición, ilustración, monografías, discusión. 3. Sistemas de producción y cosecha de las hortalizas. Investigación documental, resumen, exposición, visitas a campos comerciales, practicas de campo en el departamento, exponer al alumno a conferencias, intercalar preguntas. 4. Preguntas, trabajo de campo, aplicación practica del procedimiento en campo o laboratorio, retroalimentación, modelamiento, resumen, hacer cuadro sinóptico, estudios en grupos. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Lista de control, Entrevistas, Observación, Simulación, Incidente Crítico. 1. Trabajos de campo, invernadero, laboratorio 25 % 2. Investigación documental 25 % 3. Exposición oral 25 % 4. Exámenes (1, 2, 3 y 4) 25 % IX. Bibliografía 1. Journal of American Society for Horticultural Science 2. Hortscience


3. Horticulture 4. Horticultural Review 5. Horticultural Abstracts 6. California Agricultura 7. Proceedings of the American Society for Horticultural Science 8. Lorenz, G. y D. Maynard. 1988. Knot¨s Handbook for Vegetables Growers 9. Splittoesser, W, 1984. Vegetable Growing Hanbook

X. Perfil académico. El maestro responsable deberá tener el grado de Ingeniero Agrónomo o licenciatura afín y haber realizado estudios de posgrado relacionados con la agricultura. Deberá haber realizado trabajos de investigación o realizado labores de extensionismo en hortalizas.


Producción de Plantas en Ambiente Controlado I. Nombre: Producción de Plantas en Ambiente Controlado II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativo IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general. El alumno aprenderá los conceptos básicos de la tecnología de cultivos protegidos y al finalizar el curso será capaz de desarrollar y manejar proyectos de empresas dedicadas a la producción de hortalizas bajo invernaderos, casas sombra y túneles altos. Objetivo específico El alumno conocerá y aprehenderá a: 1. Diseñar todo tipo de estructura de invernaderos, casas sombra y túneles altos utilizando formulas matemáticas sencillas y tablas de calculo. 2. Como operar manual y automáticamente los sistemas que conforman un invernadero completo como calefacción, enfriamiento y ventilación así como sistemas presurizados de riego y fertirrigacion. 3. Manejar diferentes cultivos de hortalizas bajo diferentes sistemas hidropónicos y comunes bajo ambiente controlado.

VI. Contenido sintético 1. Los invernaderos como una industria dinámica.: Generalidades, estadísticas de cultivos bajo cubierta plástica., materiales para coberturas en estructuras de invernaderos, túneles altos y casas sombra. 2. Sistemas que integran un invernadero automatizado: Sistemas de calefacción, enfriamiento y ventilación, sistema de ambientación con control integrado, sistema de riego automatizado. 3. Actividades complementarias en el manejo de invernaderos: Selección de sustratos, instrumentación, fertirrigación, aplicación de bióxido de carbono, control de luz, humedad y temperatura. 4. Sustratos utilizados en cultivos hidropónicos: Agua, arenado, técnica de nutrientes bajo películas de plástico o nf(nutrient film technique) 5. Manejo y mantenimiento de hortalizas y otras especies en invernadero: Producción de plántulas, producción de bell pepper, producción de berenjena, producción de pepino partenocarpico, producción de tomate, producción de cucurbitáceas, producción de lechuga y especies menores. VII. Modalidades didácticas Con el propósito de que el alumno capte de una manera sistemática cada uno de los temas que conforman esta asignatura, deberá atender algunas recomendaciones las cuales van encaminadas a reforzar lo revisado en teoría y prácticas: entregar resúmenes semanales sobre temas vistos en clase, consultas a paginas especificas de internet sobre algún tópico especifico accesar a la información sobre la clase disponible en internet (apuntes de clase creado por el maestro). para la impartición de las clases se apoyará en equipo audiovisual de punta como videocasetes, discos


compactos, computadoras, etc. se deberá contar con un pequeño invernadero y una casa sombra no mayor a 100 M2 cada uno los cuales deberán contar con el equipo suficiente para el desarrollo de las prácticas de la asignatura. Las visitas a empresas que están establecidas a lo largo y ancho del estado de Sonora dedicadas a la producción de hortalizas bajo invernaderos, casas sombras y túneles altos serán de valiosa ayuda ya que el alumno podrá comparar las diferencias en: estructuras, materiales de cobertura utilizados en túneles altos, invernaderos y casas sombra en la producción de hortalizas así como de su costo de producción en regiones con diferentes climas. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Escala numérica, calificación de 60 como mínima aprobatoria dando un valor de 50 % a la teoría y 50 % a las practicas se contemplará en la evaluación final la asistencia a clases, exámenes, tareas y participación del alumno apegándose al reglamento escolar vigente. los exámenes serán en numero de 4. el 1° abarcará los temas 1 y 2 , el 2° será el tema 3 y 4, el 3° será el tema 4 y el 4° será el tema 5 (primera parte: chile bell, berenjena y pepino partenocarpico segunda aparte: (tomate, calabacita, melón, sandía, lechuga y especies menores). la acreditación del laboratorio será mediante trabajos prácticos que realiza el estudiante sobre diferentes cultivos bajo invernaderos o casas sombras. al final del curso deberán entregar un reporte final individual de lo realizado en la prepractica. la asistencia en cuenta apegándose al reglamento escolar vigente. IX. Bibliografía 1. Arano, R.C. 1998. Forraje verde hidropónico y otras técnicas de cultivos sin tierra. Talleres gráficos de Chivilco y continujos, Ciudad de Chivilco y Buenos Aires, Argentina. I.S.B.N. 950-43-9724-7 2. Boodley, J.W. 1996. The commercial greenhouse (2nd. edition). Del mar publisher Albany ny. hanan, j.j. 1997. greenhouses. crc press, boca raton fl. 3. Nelson, Paul v. 2004. Greenhouse operation and management (5th edition). reston publishing co., reston, va. 4. Resh, H.M. 1997. Cultivos hidropónicos. Ediciones Mundiprensa. Cuarta Edición. Madrid, España. 5. Folletos en on line que ofrecen los distintas cooperativas de extensión y divulgación de las Universidades estadounidenses y otras partes del mundo como son Australia y Nueva Zelanda entre otras. X. Perfil académico El maestro responsable deberá tener conocimientos básicos en el diseño de invernaderos y casa sombra y conocimientos suficientes sobre sistemas hidropónicos y manejo de las principales especies de solanáceas y cucurbitáceas.


Producción de Leche I. Nombre: Producción de Leche II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2h teoría y 3h laboratorio) V. Objetivo general. Que el alumno conozca los procesos biológicos y la integración de los mismos en una vaca para que esta sea una eficiente productora de nutrientes de alta calidad nutricional en forma de leche para el ser humano, de forma tal que el productor de leche obtenga utilidades y los consumidores un producto higiénico y a un costo que permita el consumo de una cantidad tal que permita una dieta óptimamente balanceada. Objetivos específicos. 1. Que el alumno conozca las partes de la ubre bovina, el funcionamiento, las anormalidades de la misma, la ubre ideal, y los cambios que se manifiestan durante el proceso productivo. 2. Que el alumno comprenda como se inicia y se lleva a cabo la secreción de la leche, las técnicas para incrementar la producción de leche, los factores que influyen en la velocidad de secreción, en la cantidad y calidad de la leche producida. 3. Que el alumno comprenda la importancia de los procesos reproductivos en la producción de leche, las técnicas para el manejo reproductivo eficiente, los cuidados a considerar así como la prevención y control de problemas relacionados con la reproducción. 4. Que el alumno conozca cuales son las enfermedades que más comúnmente atacan al hato lechero en la región, así como las medidas de prevención y control. 5. Que el alumno comprenda la importancia de mantener un ambiente confortable para que la vaca lechera produzca al máximo de su potencial genético de producción y evitar problemas que lleven a una reducción de la producción y presencia de enfermedades. VI. Contenido sintético 1.- La ubre, mamogénesis y la lactancia 2.- Ordeño, alimentación y manejo reproductivo del ganado lechero 3.- Mejoramiento genético y crianza de becerras de reemplazo 4.- Salud del hato lechero e instalaciones. VII. Modalidades didácticas 1. Exposición en clase por el profesor y alumnos. 2. Lecturas dirigidas 3. Participación de los alumnos en seminarios. 4. Trabajos de campo dirigidos por el docente, relacionado con los temas vistos en clase. 5. Aprendizaje basado en resolución de problemas. 6. Discusión coordinada de temas de interés. 7. Consulta, recuperación y análisis de información.


VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales Actividad en el laboratorio y entrega de reportes de prácticas de campo.

70% 30%

IX. Bibliografía Bath, Dickinson, Tucker y Appleman. Ganado Lechero. Ed. Interamericana. Gasque- Gómez, R. Alojamientos e instalaciones lecheras. C.E.C.S.A. Etge, W.M. y P.M. Reaves. Ganado Lechero. LIMUSA Whittemore, C.T. Lactación de la vaca lechera. C.E.C.S.A. Hodgson, R. E y O.E. Reed. La Industria Lechera en América. Ed. Pax, México Schmidt. Biología de la Lactancia. ACRIBIA. Ávila-Téllez, S. Producción Intensiva de Ganado Lechero. C.E.C.S.A. Smith, V.R Fisiología de la Lactancia. Instituto Interamericano de Ciencias Agr. Pérez-Domínguez, M. Manual sobre ganado productor de leche. Ed. Diana.

X. Perfil académico Licenciatura en Zootecnia, con al menos tres años de experiencia académica. Preferentemente con postgrado en el área.


Producción de Semillas I. Nombre: Producción de Semillas II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) V. Objetivo general. Al final del semestre el alumno será capaz de diagnosticar y garantizar la producción de semillas de calidad, utilizando los estándares establecidos en la legislación nacional y observando de manera crítica las etapas de producción. Objetivos específicos. El alumno deberá ser capaz al finalizar el curso de: 1. Definir en forma sencilla lo que es una semilla, su origen, la formación en el ciclo de vida de la planta, su estructura, composición y la fisiología en el proceso de germinación. 2. Comprender el proceso de certificación de semillas para la certificación de las diversas categorías de la semilla según la legislación. 3. Aplicar en las semillas las normas de campo y de laboratorio para determinar y garantizar la calidad de las semillas. 4. Reconocer los problemas y factores que afectan la viabilidad de la semilla en el almacenamiento y elaborar las medidas preventivas y/o correctivas. 5. Conocer, aplicar y evaluar el proceso de acondicionamiento y beneficio de semillas. VI. Contenido sintético. 1. Introducción. Importancia que tiene la producción de semillas en México y su relación con el Fitomejoramiento. 2. Concepto de Semilla. Definición de semilla, su origen estructura, composición y la fisiología de su germinación. 3. Normas Técnicas y Legales. Las Normas y Técnicas utilizadas en la Producción de Semillas en cultivos de tipo agronómico y en hortalizas. 4. Técnicas de Muestreo, Análisis y Control de Calidad de Semillas. Los distintos análisis que se hacen a la semilla para determinar su calidad, pureza y limpieza tanto en campo como en laboratorio. 5. Acondicionamiento y Beneficio de Semillas. Acondicionamiento o beneficio de semillas para obtener, de un lote cosechado de semilla, el máximo porcentaje de semilla pura con alto grado de uniformidad, vigor y germinación. 6. Almacenamiento de semillas. Importancia de un buen almacenamiento, los problemas y factores que afectan a las semillas en el almacenamiento. VII. Modalidades didácticas. Exposición de Temas con apoyos audiovisuales. Preguntas Intercaladas. Estudio de Casos Debate y/o Discusión con moderador Proyectos Extraclase Prácticas de Laboratorio


Trabajos Extraclase y Elaboración de Portafolio VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Aplicación de Exámenes. Reportes de Proyectos, Laboratorios, Casos y Trabajos Extraclase Revisión del Portafolio del alumno. IX. Bibliografía. Texto recomendado: Canseco Vilchis, E. P. 2001. Producción de Semillas. Editorial UniSon. Colección de Textos Académicos # 10. Hermosillo, Sonora. México. Otras recomendaciones: Facio, P. F. 1993. VII Curso de Actualización en Tecnología de Semilla Acondicionamiento de Semillas. Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”. Buena Vista, Saltillo, Coahuila, México. Kent, N. L. 1985. Technology of Cereals. Pergamon Press Ltd. New York Moreno M., E. 1993. Tratamiento Químico de las Semillas para el Combate de Hongos. UNAM-INIF. Lito Roda, S. A. de C. V. México, D. F. Ortegón P., J. 1993. VII Curso de Actualización en Tecnología de Semillas, Pruebas de Viabilidad y Vigor de Semillas. Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”. Buena Vista, Saltillo, Coahuila, México. Ramírez Genel, M. 1980. Almacenamiento y Conservación de Semillas y Granos. Editorial CECSA. México, D. F. Ramago, L. F. 1983. Tecnología de Granos. Universidad Agraria Chapingo. Chapingo, Estado de México. Reyes Castañeda, Pedro. 1997. Historia de la Agricultura. Ediciones AGT. Tercera U.A.A.A.N. 1984. Memorias del III Curso de Actualización de Semillas. X.

Perfil académico. Es altamente recomendable que tuviera las siguientes características: a) Licenciatura de Ing. Agrónomo, Biólogo, o Carrera Afín, con posgrado en Genética Vegetal o Mejoramiento de Especies Vegetales, Biotecnología Vegetal, Tecnología de Semillas. b) Experiencia en Investigación por al menos 3 – 5 años. c) Experiencia en Docencia y Pedagogía con uso de nuevas Tecnologías de Enseñanza Aprendizaje.


Propagación de Plantas I. Nombre: Propagación de Plantas II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h de laboratorio) V. Objetivo general. Al finalizar el curso el alumno será capaz de describir y reproducir las diversas metodologías de la propagación asexual y el conocimiento de las bases fisiológicas y manejo que nos permitan la obtención de plantas de calidad y factores que la modifican. Objetivos específicos. 1.- Operará las manipulaciones mecánicas y procedimientos técnicos en la propagación vegetativa. 2.- Conocerá la estructura y desarrollo de las plantas, para comprender el porque de las cosas que ejecuta. 3.- Aplicara el conocimiento de las distintas especies o clases de plantas y los varios métodos con los cuales es posible propagarlas. 4.- Reproducirá por los diferentes métodos las principales especies hortícolas. 5.- Utilizará la técnica de la micro propagación para reproducir plantas hortícolas. VI. Contenido sintético. El contenido del programa de propagación de plantas está constituido por10 unidades con las cuáles se proporcionara al alumno una serie de principios básicos y generales en la propagación de plantas. 1. Introducción 2. Locales para la propagación 3. Aspectos generales de la propagación asexual 4. Bases anatómicas y fisiológicas de la propagación por estacas. 5. Técnicas de la propagación por estacas. 6. Propagación por acodos. 7. Propagación por injertos y microinjertos 8. Propagación por estructuras vegetativas especializadas 9. Métodos de micropropagación. 10. Propagación de plantas seleccionadas. VII. Modalidades didácticas. Describir objetivos, presentar exposiciones, intercalar preguntas, ilustraciones, trabajo de campo o laboratorio y pistas tipográficas y discusiones VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Cuestionario, Entrevistas, Incidente critico 1. Exámenes parciales 70% 2. Asistencia y cumplimiento 20% de prácticas de campo 3. Trabajos, tareas 10%


IX. Bibliografía Cultivo in vitro de las plantas superiores R.L.M. Pierik Cultivo de tejidos vegetales Daniel V. Hurtado M. Micropropagation MICROPROPAGATION Technology and application P. C. Debergh Plant Propagation Alan Toogood and Peter Anderson Propagacion de plantas principios y practicas Hartmann y Kester X. Perfil académico El maestro responsable deberá tener el grado de Ingeniero Agrónomo o licenciatura afín con experiencia mínima de tres años en aspectos relacionados con principios y prácticas de propagación de plantas hortícolas.


Salinidad y Drenaje Agrícola I. Nombre: Salinidad y Drenaje Agrícola II. Unidad Regional Centro División Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en Créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) V. Objetivo general. Al finalizar el curso el alumno caracterizará el problema de salinidad, dictará medidas de mejoramiento y evaluará la respuesta de los cultivos a la salinidad, mediante el conocimiento de los suelos salinos y sistemas de drenaje agrícola. Objetivos específicos. 1. Interpretará análisis químico de suelos y aguas 2. Caracterizará el tipo de salinidad 3. Aplicará medidas de mejoramiento de suelos salinos 4. Evaluará la aplicación de sistemas de drenaje agrícola 5. Evaluará la respuesta de los cultivos a la salinidad VI. Contenido sintético. 1. Formación de suelos salinos y su caracterización 2. Determinación de la salinidad de suelos y aguas 3. Respuesta de los cultivos a la salinidad 4. Tipos y aplicaciones de drenaje agrícola 5. Efectos de sistemas de drenaje agrícola en la producción de cultivos VII. Modalidades didácticas. Exposición de temas, Participación del estudiante Prácticas de laboratorio y campo VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. 1. Tres exámenes teóricos 2. Asistencia y cumplimiento de laboratorio y practicas de campo 3. Reporte de investigación y exposición final

40% 10% 50%

IX. Bibliografía. 1. Ayers, R. S. and W. Westcot. 1986. Water quality for agriculture. Irrigation and drainage. Paper 29. FAO/UNESCO. Roma. 2. Aceves, N. L. 1981. El esalitramiento de los suelos bajo riego. Colegio de Postgraduados, rama de riego y drenaje. Chapingo , Mex. 3. FAO/ UNESCO. 1973. Irrigation, drainage and salinity. Hutchinson & Co. p 443. 4. Richard, L. A.1994. Diagnóstico y rehabilitación de suelos salinos y sódicos. Personal de laboratorio de salinidad de U. S. A. LIMUSA, Méx. X. Perfil académico. El perfil académico deseable del responsable de la asignatura es: Ingeniero agrónomo o carrera afín, con estudios de posgrado en el área.


Seminario de Investigación I. Nombre: Seminario de Investigación II. Unidad Regional Centro. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Departamento Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatoria. IV. Valor en créditos: 3 (3h laboratorio) V. Objetivo general. Al finalizar el curso el estudiante desarrollará aptitudes para efecto de comprender, analizar y evaluar diferentes aspectos de un problema de su área de conocimientos, así como elaborar y exponer, tanto en forma escrita como oral un proyecto por él elaborado para solucionar un problema de su especialidad, a través de conocimientos de técnicas y recursos didácticos. Objetivos específicos. 1. Que el alumno conozca con claridad cuáles son las opciones de titulación. 2. Que el alumno adquiera habilidades en el uso de reglas gramaticales para estructurar y desarrollar por escrito un proyecto productivo o un proyecto de investigación. 3. Desarrollar aptitudes en el estudiante que le permita exponer, tanto en forma escrita como oral, el proyecto por él elaborado. VI. Contenido sintético. 1. Antecedentes y definiciones de eventos científicos, técnicos y educativos. 2. Sistemas de información. 3. Reglas gramaticales con ejercicios. 4. Técnicas y recursos didácticos. VII. Modalidades didácticas. Elaboración de resúmenes, analogías, discusión de proyectos, elaboración de un proyecto escrito, exposición de su proyecto. Ilustraciones (acetatos, transparencias, videos), preguntas intercaladas, analogías. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Cuestionario, Asistencia, Portafolio (tareas), Elaboración de un proyecto escrito, Exposiciones. Criterios de acreditación. Se evaluará de la siguiente forma: Exámenes parciales: 20 puntos. Proyecto escrito: 25 puntos. Exposición del proyecto: 25 puntos. Asistencia a clases 10 puntos. Asistencia a presentaciones 10 puntos. Portafolio 10 puntos. TOTAL 100. IX. Bibliografía. 1. Baena, Guillermina. 1986. Instrumentos de investigación. 13 Ed. México, D.F. Editores Mexicanos Unidos. 88 p.


2. Garza Mercado, Mario. 1988. Manual de tcnicas de ivestigación para estudiantes de Ciencias Sociales. 4ta. Ed. México, D.F. El Colegio de México 3. Pick, Susan. 1980. Cómo investigar en Ciencias Sociales. 2ª. Ed. México, D.F. Trillas. 160 p. 4. Rojas Soriano, Raúl. 1983. El proceso de la investigación científica. 2ª. Ed. México, D.F. Trillas. 151 p. 5. Sosa Martínez, José. 1990. Método centífico. Editorial SITESA. México, D.F. Bibliografía de consulta: 1. Tamayo y Tamayo, Mario. 1983. Metodología formal de la investigación científica. México, D.F. Limusa. 159 p. 2. Strahler, Arthur. 1992. Understanding Science. Ed. Prometeus, Buffalo, New York. USAN. 3. Gortari, Eli. 1983. Metodología General y Métodos Especiales. Ed. Océano. Barcelona, España. X. Perfil académico. Ingeniero agrónomo y estudios de posgrado, haber realizado proyectos de investigación o productivos en el área agropecuaria.


Taller Procesamiento de Productos Agropecuarios I. Nombre: Taller Procesamiento de Productos Agropecuarios. II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor de créditos: 5 (5h laboratorio) V. Objetivo general. El alumno durante el taller elaborará subproductos a partir de plantas y animales aplicando técnicas y métodos para su conservación. Objetivo específico. 1) Aplicará las técnicas y métodos de evaluación de control de calidad de la materia prima. 2) Aplicará las técnicas y métodos de elaboración de productos lácteos 3) Aplicará las técnicas y métodos de elaboración de productos cárnicos 4) Frutas y hortalizas 5) Cereales y oleaginosas VI. Contenido sintético. 1. Control de Calidad de la materia prima 2. Elaboración de productos lácteos 3. Elaboración de productos cárnicos 4. Elaboración de frutas y hortalizas 5. Procesamiento de cereales y oleaginosas. VII. Modalidades didácticas. Lecturas de apoyo, diagramas de flujo y practicas de laboratorio de control de calidad del taller de procesamiento de frutas y hortalizas. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. 1. Observación simulación y entrevistas . 2. Examen parcial por unidad. 3. Reportes de prácticas. IX. Bibliografía. 1. Manual para la educación agropecuaria. 1982. Control de calidad de Productos agropecuarios. Ed. Trillas. México . 2. Desrosier N, W. 1963. Conservación de alimentos. Ed. C.E.C.S.A. México, DF. 3. López G. L. 1985. Manual de prácticas de análisis de alimentos. Escuela de Ciencias Marítimas y Alimentarias. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Unidad Noroeste. 4. Métodos de elaboración de productos agropecuarios. 1980. Secretaria de Agricultura y Recursos Hidráulicos.


5. Introducción a la Tecnología de Alimentos teoría y Practica.. 1995. Escuela de Ciencia Biológicas. Departamento de Ingeniería Bioquímica. México, DF. 6. Manual de Prácticas procesamiento de productos Lácteos. 1987. Instituto Tecnológico Agropecuario N° 33 .Roque, Guanajuato. 7. Manual de Prácticas procesamiento de productos cárnicos. 1987. Instituto Tecnológico Agropecuario N° 33 .Roque, Guanajuato. 8. Manual de Prácticas procesamiento de frutas y hortalizas. 1987. Instituto Tecnológico Agropecuario N° 33 .Roque, Guanajuato. 9. Manual de Prácticas control de calidad de Productos agropecuarios. 1987. Instituto Tecnológico Agropecuario N° 33 .Roque, Guanajuato. 10. Manual de Conservación de Alimentos. 1992. Una guía paso a paso. Ed. Trillas. 11. The Food Processors Institute. 1993. Alimentos Enlatados. Principios de control del proceso térmico acidificación y evaluación del cierre de los envases. USA. 12. La preparación de jaleas, mermeladas y conservas. 1982. Cooperative Extension Division of Agricultural Sciences. University of California. folleto 21308. USA. 13. Como envasar Verduras en casa. 1983. Cooperative Extension Division of Agricultural Sciences. University of California. folleto 21362. USA. 14. Manual para la educación agropecuaria. 2001. Elaboración de frutas y hortalizas. Ed. SEP/ Trillas. México. 15. Manual para la educación agropecuaria. 2001. Elaboración de Productos cárnicos. Ed. SEP/ Trillas. México. 16. Manual para la educación agropecuaria. 2001. Elaboración de Productos Lácteos. Ed. SEP/ Trillas. México. 17. Manual para la educación agropecuaria. 2001. Elaboración de Productos agrícolas. Ed. SEP/ Trillas. México. 18. Doylan A. 1981. Conservas alimenticias de todas clases. Recetas y procedimientos industriales y doméstico. Ed. Sintes. X Perfil académico. Ingeniero agrónomo o carrera afín con maestría.


Técnicas de Riego I. II.

III. IV. V.

Nombre: Técnicas de Riego Unidad Regional: Centro División Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería Carácter: Obligatoria Valor en créditos: 8 (3 h teoría y 2 h laboratorio) Objetivo general. Que el estudiante comprenda las bases para diseñar, operar y evaluar sistemas de riego por gravedad y presurizados. Objetivos específicos El estudiante será capaz de: 1. Determinar las características hidráulicas de los sistemas de riego por gravedad y presión. 2. Obtener los coeficientes de uniformidad y distribución del agua de riego. 3. Analizar los resultados de la operación. 4. Formular reglas de operación para su optimización

VI.

Contenido sintético. 1. Características y clasificación de los sistemas de riego por gravedad y presurizado y elementos para decidir sistemas de riego que deban utilizarse (agua, suelo, plantas, clima, hambre, economía) 2. Sistemas de riego por gravedad: inundación y semi-inundación. 3. Sistemas de riego por aspersión: fijo, semifijo y móvil. 4. Sistemas de riego por microaspersión: operación parcial ó total. 5. Sistemas de riego por goteo: goteros y cintas. 6. Riegos localizados y fertirrigación y evaluación de sistemas de riego

VII

Modalidades de didáctica. Exposición del maestro y discusión. Exposición del alumno y discusión. Prácticas de laboratorio y campo. Trabajos extra-clase y problemas

VIII.

Modalidades de evaluación y acreditación Valor Lista de control (asistencia) 20 Exámenes ó cuestionarios 40 Reportes de laboratorio y campo 30 Simulación (clase) 10

IX.

Bibliografía. 1. Aldarov, I.P. et al. El riego. Ed. Mir Moscú. 1989. 2. Ben Ami. et al. Irrigation Enginering Israel Institute of Technology Haifa. Israel, 1983. 3. Design Dan Sprinkler. Israel, 1998.


4. De Paco López Sánchez, J.L., Conducciones con servicio de ruta. U.P.V. Valencia, España, 1974. 5. García Casillas, Ignacio. et al. Diseño y Evaluación de Sistemas de Riego con Aspersión y Goteo, Universidad Antonio Narro, Saltillo, Coahuila 1997. 6. Gras Carlos, Método de Riego, Ciriat Venezuela, 1976. 7. Golberg Dan, et al, Drip Irrigation, Israel, 1986. 8. Irrigation Sprikler Irrigation, Marinan # 2096. 9. Merian Jhon et al. Farm Irrigation System Evaluation, Logan UTA, 1998. 10. Rodrigo López, Jesús, Riegos localizados. Tomo I y II, Ediciones Mundiprensa, 1994. X.

Perfil académico. El perfil académico deseable del responsable de la asignatura es: Ing. Agrónomo Irrigación, de preferencia con estudios de Postgrado y experiencia en su profesión y en pedagogía.


Tecnología de Productos Pecuarios I. Nombre: Tecnología de Productos Pecuarios II. Unidad: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento que la imparte: Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 créditos (2h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general El alumno, al finalizar el curso, tendrá una visión más amplia de lo que es la industrialización de productos pecuarios y será capaz de plantear soluciones, con un enfoque integral, en la transformación de los animales domésticos de interés socioeconómico y quedará sensibilizado para posteriores estudios en el campo de la ciencia y la tecnología de la producción de alimentos de origen animal para consumo humano. Objetivos específicos 1.- Obtener conocimientos básicos en el manejo de los animales antes del sacrificio para asegurar la calidad de la carne. Estudiará aspectos de diseño básico, así como el manejo de productos como: canales, sala de cortes y conservación. 2.- El alumno obtendrá conocimientos básicos del procesado de la carne como son los embutidos, marinados, emulsificados, etc. Comprenderá aspectos de la química y bioquímica de la carne y sus subproductos, que le permitan entender los aspectos de conservación de los mismos. 3.- En el área de productos lácteos, se verán factores que afectan la calidad de la leche, su composición química, y los procedimientos utilizados para su industrialización. finalmente, se estudiarán los sistemas de comercialización en los mercados regionales y nacionales. 4.- Se obtendrán conocimientos acerca de la industria del huevo y sus productos.

VI. Contenido sintético 1.- Introducción, generalidades de la industria de la carne. 2.- Productos pecuarios (miel, huevo, etc.). Clasificación de la FAO. 3.-Tendencias en la alimentación y consumo de carne y en la producción, industrialización y comercialización de productos pecuarios. 4.- Producción de carne en plantas de sacrificio, su procesamiento y conservación. Química y bioquímica de la carne. 5.- Industria de la leche y el huevo. VII. Modalidades didácticas 1.- Exposición en clase por profesor y alumnos, ponencias orales y escritas. 2.- Interrogatorios dirigidos 3.- Trabajos de investigación por alumnos 4.- Practicas de campo en plantas de sacrificio y elaboración de productos en planta piloto de alimentos 5.- Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc.


VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Exámenes teóricos parciales 60% Participación en clase 10% Prácticas y tareas 30% IX. Bibliografía Judge, D., E.D., Forrest, J.D. Hendrick, and R.A. Hind Merkel. 1989. Principles of meat science. 2ª ed.. editorial Kendall/Hunt publishing company. USA. Cap 2. Forrest, J.C. E.D. Aberle, H.B. Hedrick, M.D. Judge, R.A.. Merkel. 1979, Fundamentos de Ciencia de la Carne. Ed. Acribia. Zaragoza, España. Lawrie, R.A. 1977. Ciencia de la carne. Segunda edición. Ed Acribia. Zaragoza. España. Price, J.F. and B.S. Schweigert. 1976. Ciencia de la carne y de los productos cárnicos. Ed. Acribia. Zaragoza, España. Swatland. 1991. Estructura comercial de la canal. En estructura y desarrollo de los animales de abasto. Ed. Acribia. Zaragoza, España. Frandson, R.D. 1980. Anatomía y fisiología de los animales domésticos. 2ª. Edición. México. Ham, A.W. 1975. Tratado de histología. 7ª. Edición. Editorial interamericana. México. Cap 17. Lehninger, A. 1991. Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Segunda edición. Ediciones Omega, S.A. Barcelona, España. Stryer, L. 1993. Bioquímica. Estructura y función de las proteínas. Tercera edición Editorial Reverté venezolana, S.A. Venezuela. Pearson, A.M. and R.B. Young. 1989. Muscle and meat biochemistry. 1ª edición. Editorial Academic Press, Inc. San Diego CA. USA. Rawn D. 1989. Bioquímica. 1ª edición. Editorial McGraw-Hill interamericana. Primera edición. Volumen II. España. Cap 33. Journal of Meat Science, Journal of Food Science, Journal of Animal Science, Journal of Food Technology. X. Perfil académico. Deberá tener experiencia profesional en el ramo, ingeniería en plantas productivas (procesos, producción, calidad) así como en la dirección y motivación de equipos de trabajo (alumnos) con postgrado en el área.


Tópicos en las Ciencias Agropecuarias I. Nombre: Tópicos en las Ciencias Agropecuarias II. Unidad Regional: Centro División: Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento: Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 3 (1 h teoría y 1 h laboratorio) V.

Objetivo General Favorecer las relaciones de los estudiantes con investigadores, productores y lideres agropecuarios en general en las disciplinas relacionadas con el ambiente del Ingeniero Agrónomo. Al final del curso el estudiante conocerá la problemática agropecuaria de la región y propondrá soluciones. Objetivo Específico Promover el interés de los estudiantes para enfrentar la problemática agropecuaria manteniéndose a la vez actualizados en el desarrollo del área.

VI. Contenido Sintético El curso consiste en la asistencia de los estudiantes a conferencias relacionadas con la actividad agropecuaria. Se programarán pláticas semanales, abiertas, con duración de una hora, impartidas por investigadores, maestros, funcionarios gubernamentales y de la iniciativa privada, productores y asesores técnicos. Las personas invitadas abordarán temas relacionados con sus actividades en acuerdo con el profesor responsable quien elaborará el programa para el período escolar y lo someterá al coordinador de programa para su aprobación. VII. Modalidades didácticas El curso será conducido por el maestro responsable figurando como moderador y los especialistas invitados, quienes abordarán temas relacionados con sus actividades profesionales, impartiendo una plática con duración de 50 minutos. Al término de ésta los estudiantes y asistentes en general participarán exponiendo dudas y comentarios. Después de esta sesión permanecerán únicamente los estudiantes, el maestro responsable y el conferencista intercambiando información con la finalidad de profundizar en el tema. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Al final del semestre el estudiante presentará una síntesis de las conferencias impartidas proponiendo soluciones sobre alguna problemática expuesta. El curso se acreditará mediante la asistencia (70%) y la presentación de trabajo escrito. IX. Bibliografía El material bibliográfico será presentado por el profesor responsable previa consulta con los conferencistas. X. Perfil académico El profesor responsable debe ser de tiempo completo adscrito al Departamento de Agricultura y Ganadería. Debe tener el grado mínimo de Maestría y realizar labores de investigación en el DAG.


Topografía I. Nombre: Topografía II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 (3h teoría y 2h de laboratorio) V.

Objetivo general. Al terminar el curso el alumno sabrá seleccionar el equipo y método para la ejecución en el campo de los diferentes levantamientos topográficos además estará capacitado para obtener el producto final del levantamiento. Objetivos específicos. 1. El alumno conozca la importancia de la topografía en el campo profesional agronómico así como las diferentes unidades de medida. 2. Que el alumno seleccione y maneje el equipo para la ejecución de los diferentes levantamientos 3. Que el alumno sepa interpretar la carta topográfica, para la elaboración de diferentes anteproyectos de Ingeniería Agronómica.

VI. Contenido sintético. 1. Introducción 2. Levantamientos con brújula y cinta, transito, estadía y teodolito. 3. El nivel fijo o topográfico y el nivel de mano. 4. Uso y manejo de la carta topográfica, INEGI 5. Estación total (equipo electrónico) 6. Estación global (medición por satélites) VII. Modalidades de didáctica Explicación teórico-práctico en el aula. Ejecución de las prácticas en el campo. Ejemplos prácticos en el aula y campo. Tareas que las deberán de entregar después de cada práctica de campo. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Asistencia a clase 60% Cuestionarios 10% Prácticas de campo 10% Tareas 20% IX. Bibliografia 1. Técnicas Modernas de Topografia. Bannister*Raymond*Baker.7ª. Edición 2002 Alfaomegra Grupo Editor, S. A. de C.V. 2. Topografia. Miguel M ontes de Oca. 4ª. Edición 1996. Editorial Alfaomega. 3. Topografia. Wolff*Brinker 9ª. 1997, Editorial Alfaomega.


4. Tratado de topografia. Raymond E. Davis, Francis S. Foote y Joe w. Kelly.3ª. Edicion 1971 Editorial Aguilar. 5. Anuario del observatorio astronomico nacional. Instituto de Astronomía de la UNAM. Edición anual. UNAM. X. Perfil académico. El perfil académico deseable del responsable de ésta asignatura debe ser Ingeniero Topógrafo, Ingeniero Agrónomo o carrera afín, con amplia experiencia académica y profesional.


Viticultura I. Nombre: Viticultura II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería III. Carácter: Optativa IV. Valor en créditos: 7 (2 h teoría y 3 h laboratorio) V.

Objetivo general Al final del curso el estudiante identificará los aspectos generales de la planta, los diferentes procesos fisiológicos y anatómicos, así como su aplicación en el manejo y producción del cultivo de la vid. Objetivos específicos Que el estudiante maneje los aspectos teóricos y prácticos a partir de conocer su origen, taxonomía, morfología, anatomía, propagación y fisiología de la vid, los cuales podrá utilizar en la producción de alta calidad y en resolver problemas a través de prácticas culturales de alta tecnología en pre y poscosecha.

VI. Contenido sintético 1. Desarrollo vitícola: Introducción, distribución geográfica, áreas vitícolas, requerimientos climáticos. 2. Morfología de la vid: Botánica y morfología de la vid, criterios de selección de variedades, propagación de la vid. 3. Establecimiento del viñedo: sistemas de conducción y manejo del dosel, factores que influyen en la selección del tipo de conducción, localización y establecimiento del viñedo. 4. Practicas de manejo en el viñedo: Preparación de uva para mesa e industrial (vino, pasa), protección de plantas y frutos, manejo de poscosecha y comercialización. VII. Modalidades didácticas 1. Se clasificarán los objetivos al inicio del curso, desglosando los objetivos generales y particulares 2. Se utilizarán ilustraciones a través de proyecciones. 3. Se complementará con ejemplos y prácticas, a través de exposiciones para provocar discusión, participación y debate. Retroalimentación estudiante-maestro-estudiante. 4. Visita a viñedos VIII. Modalidades de evaluación y acreditación Algunas de las técnicas de evaluación serán: simulación, cuestionarios, incidente crítico y entrevistas. La acreditación del curso se llevará a cabo de la siguiente forma: Aplicación de un examen a término de cada unidad Exposición de temas de investigación y trabajo escrito Reporte y asistencia a prácticas y asistencia al curso

60% 20% 20%


IX. Bibliografía Hartman, H.T. y D.E. Kester. 1978. Propagación de Plantas. Compañía Editorial Continental. México. University of California. 1990. Grape pest Mangement. División of Agricultural Science. Berkeley, California. University of California. 1998. Recent Advances in Table Grapes Production. U.C. Davis, Universty Extensión. Weaver, R.J. 1976. Reguladores del Crecimiento de las Plantas en la Agricultura. Editorial Trillas. México, D.F. Weaver, R. J. 1985. El cultivo de la Vid. Compañía Editorial Continental. México, D.F. Westwood, M.N. 1993. Fruticultura de Zonas Templadas. Ediciones Mundiprensa. Madrid, España. Winkler, A. J. 1984. Viticultura. Compañía Editorial Continental. México, D.F. Revistas: American journal of enology and viticulture Hortscience Annual review of plant physiology Journal of plant growth regulation X. Perfil académico El maestro responsable deberá tener estudios de postgrado en el área de fruticultura con experiencia en investigación, manejo de viñedos y experiencia académica en viticultura.


Zootecnia I. Nombre: Zootecnia II. Unidad Regional Centro División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento de Agricultura y Ganadería. III. Carácter: Obligatoria IV. Valor en créditos: 8 créditos (3h teoría y 2h laboratorio) V.

Objetivo general. Proporcionar a los alumnos el conocimiento, los principios de la ciencia y los procedimientos más comunes de manejo relacionados con los animales domésticos más usados en la producción pecuaria. Objetivos específicos. 1.- Conocer e identificar las diferentes razas involucradas en los procesos productivos de los sistemas de producción más comunes (ganado vacuno, porcino, ovicaprino y aves de corral). 2.- Comprender, usar y/o modificar los ciclos típicos de las especies domésticas (carne, leche, aves). 3.- Comprender y aplicar las técnicas de producción, procesamiento y mercado de los productos animales. 4.- Entender y manejar los procedimientos comunes de manejo y las técnicas a usar durante las etapas de la vida de los animales domésticos.

VI. Contenido sintético. 1.- Ganado bovino (lechero y de carne), y razas. 2.- Ganado porcino, razas, líneas. 3.- Ovicaprinos, razas. 4.- Caballos y aves (razas, líneas) 5. - Instalaciones pecuarias. VII. Modalidades didácticas. 1.- Exposición en clase por profesor y alumnos 2.- Interrogatorios dirigidos 3.- Trabajos de investigación por alumnos 4.- Practicas de campo 5.- Sesiones de laboratorio de temas específicos 6.- Utilización de recursos didácticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc. VIII. Modalidades de evaluación y acreditación. Exámenes teóricos parciales 70% Trabajo de investigación 20% Reportes de prácticas 10% IX. Bibliografía. Notas de clase en PowerPoint. Taylor, R. Scientific Farm Animal Production.


X. Perfil académico. Conocimiento y experiencia académica mínima de 5 años en relación a zootecnia, de preferencia tener postgrado en el área (Producción Animal).

biologia general - Universidad de Sonora

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