BUCUREȘTIUL
insular
Gusturi răsărite
din timpuri apuse
“Î
n Capitală se traiește insular, se construiește insular și chiar iubirea are insularitatea ei “scrie istoricul Adrian Majuru în cărțile sale despre vechiul și noul București...”Centrul a fost construit ca o cetate utopică de către cei care trăiseră câțiva ani la Paris, Berlin, Viena și care ardeau de dorința de a se izola de restul urbei. Aceștia vroiau să obțină la scară redusă, un oraș asemănător cu cel care îl părăseau periodic sau îl vizitau câteva luni pe an. Astfel se putea întreține o iluzie: când nu erau în metropola dorita aveau “Bucureștiul Insular”, locuința construită și mobilată după modelele vreunei capitale europene. Dincolo de centru însă orașul a rămas un Orient veritabil, iremediabil cedat mentalităților perifierice.”
Salata Grizetelor
Mix salate, frigărui de creveți cu lămâie verde
28 Ron
120/200 grame
L
a Stadh Pesth se organizau balurile lui Vilcek unde junele modiste- grizete cu par balai- veneau sa uite intristata viata de toate zilele.Tot aici veneau negustorii instariti de pe Podul Mogosoaiei care dupa moda pariziana prefer au amorurile cusatoreselor.Vilcek prepara aceasta salata pentru distinsii oaspeti.
Salata Zaraza
Somon gratar,rucolla,ceapa caramelizata,grapefruit,seminte pin cu otet balsamic
Salate
29 Ron
Salata fanarioților
Salata greceasca cu rosii, castraveti, ceapa, ardei, branza,masline kalamata, oregano, ulei masline
12 Ron
250 grame
S
ositi in Tara Romaneasca in sec XVII ca domnitori trimisi de inalta Poarta acesti greci aristocrati din Fanar aduc cu ei si aceasta salata.
Salata Preziosi
Apium, fenicul, morcov, sfeclă roșie, ridichie, semințe
15 Ron
T
angoul argentinian “Zaraza” a cunoscut din 1930 un fulminant success pentru care Nicolae Kiritescu a inventat o poveste de dragoste in versuri ce a provocat o rivalitate artistica intre cei mai populari diseuri ai epocii:Zavaidoc si Cristian Vasile..senzuala femeie l-a cucerit pe interpret pana la o pasionala drama:omorata din gelozie de un “necunoscut”,incinerata dupa deces de diseur,mancata cenusa in fiecare dimineata cate o lingurita la micul dejun,superba tiganca “Zaraza” a intrat in literatura fantastica romaneasca si in bucataria noastra cu acest preparat care-I poarta numele...
Crema de hribi cu ghimbir 16 Ron
Salata Fieschi
I
Ardei la gratar,rosii,rucolla,ceapa,busuioc, anchoix
32 Ron
250 grame
P
ictor documentarist invitat in Principatele Romane la jumatatea sec XIX de catre principele Carol I, Contele Amedeo Preziosi surprinde in picturile sale imagini pitoresti din vechiul Bucuresti..tinere scaldandu-se in Dambovita facand cu ochiul trecatorilor,calugarite care isi ridica poalele vesmintelor pentru a trece raul sau o calatoare cu diligenta care din cauza aglomeratiei isi scoate picioarele pe fereastra..Si lasa ca amintire aceasta salata proaspata ca picturile sale.
Salata Isabelle
20 Ron
100/200 grame anara frantuzoaica ,oaspete al hotelului Broft (actual Continental) venita in Bucuresti dupa pricopseala, care si-a afisat pe usa camerei tariful de 2 galbeni starnind revolta puritanilor care au alungat-o consuma adeseori aceasta salata in restaurantul frantuzesc de la parterul hotelului.
1
50/300 grame
S
alata de paine”recuperata”, traditionala in regiunea Toscana din Italia a adus-o in Bucuresti pentru prima oara italianul Fieschi in 1855 care deschide un local cu camera,restaurant si cafenea in strada Selari nr 9.Din reclama care proprietarul o face in “Romanul” aflam ca aici se pot gasi cele mai bune ziare franceze,roma ne,germane,grecesti si italiene si tot aici angajatii asigura legatura cu birourile diligentelor spre Brasov si Giurgiu.
Salata Josephine
Mix salate, piept pui, sos branza
T
Crème
100/200 grame
Piept rata afumat, ficatei, mix salate
26 Ron
C
100/250 grame
n 1846 postelnicul Manolache Draghici traduce din franceza prima carte de bucate“Retete cercate in numar de 500 din bucataria cea mare a lui Robert,intaiul bucatar al Curtii Frantei,potrivit pentru toate starile”pentru a ajuta slujnicele familiilor boieresti sa imbratiseze moda pariziana.
Crema de praz cu trufe albe Conu Iancu 15 Ron
100/250 grame
S
ervita adesea la supeurile oferite de Elena Filipescu la Casele Otetelesanu din Podul Mogosoaiei in cinstea sotului sau Iancu Otetelesanu.Conu Iancu desi casatorit de 30 ani cu Safta,s-a indragostit de juna Elena Filipescu iar mai tarziu s-a insurat cu aceasta.In pofida divortului,Safta a ramas cu Iancu si s-a ingrijit de el in continuare.Asadar Conu Iancu a trait tihnit si fericit cu doua femei una tanara si frumoasa,alta loiala si grijulie-visul oricarui barbat.
150/150 grame
onstantin Tanase angajeaza pentru teatrul Carabus in vara anului 1928 direct de la Paris pe faimoasa cantareata de culoare Josephine Baker. Pe langa programul ei artistic original face senzatie plimbandu-se pe Calea Victoriei cu o sareta trasa de un strut. Seara canta la “Alcazar” unde servea aceasta salata…
Meniu á la carte
Gustări Branzeturi traditionale de la Mos Ratoi Telemea oaie, telemea vaca, cas, cascaval afumat, legume gradina asortate
20 Ron
M
200/150 grame
Amestec de ciuperci proaspete cu verdețuri
Ciuperci padure si de cultura trase la tigaie in ulei masline si usturoi
18 Ron
P
lecati la cules de ciuperci in padurea Baneasca deseori bucurestenii incingeau la pranz o petrecere..”protocolul” nescris al acestor petreceri erau lautarii..”cand praznicul era in toi si pelinasul pe jumate consumat,se iveau de obicei de prin tufisurile paduricei ca niste duhuri de-ale lui Aghiuta vreo 2-3 lautari d-ai de la tara,adica:un scripcar,o cobza,un tambal si din palpaiala unei mese tihnite se aprindea un chef de ii prindea pe toti..luna in padure”
Mizilic balcanic
150 grame
L
a mijlocul sec XIX ,Sandor Verres ,un vizitator al Bucurestilor,povesteste depsre plimbarile de seara de pe Podul Mogosoaiei (Calea Victoriei):”Seara de seara,aici vine protipendada orasului si toate damele frumoase,inconjurate de curtezani,de ofiteri chipesi.Tot aici pot fi vazute si damele de strada,care ca pompa si fast se intrec cu femeile din cea mai supusa societate..astfel nu mai poti deosebi fetele de dame,doamnele cinstite de dame de placere..”
Ficat gasca cu fructe padure 50 Ron
Scoici Negropontes
onel Teodoreanu spune in cartea sa “La Medeleni” ca “gasca are ficatul cum Franta are Parisul.Pateul de ficat de gasca reprezinta o suprematie universal recunoscuta..”Va invitam sa degustati si dvs aceasta specialitate pregatita cu fructe padure.
Gustare calda ca la Iordache Mici, carnati Plescoi, pastrama oaie, Patricieni, legume gratar
21 Ron
26 Ron
400 grame
I
n hotelul si restaurantul francezului Huges se faceau si farse.Una dintre ele i-au facut-o prietenii lui Nicu Creteanu,un mare mancacios,gourmand si gourmet desavarsit la vremii.Atunci cand a vazut in galantar la Hugues un platou plin cu scoicile preferate a fost refuzat de chelner pe motivul ca au fost rezervati si platiti de un domn din Galati-Negropontes.Farsa a continuat cu birja,icrele de morun si biletele la teatru, toate rezervate de acelasi domn ..spre furia lui Creteanu care spumega de furie adus la disperare de acest misterios personaj Negropontes…
Paste
29 Ron
100/250 grame
M
aitre d’hotel al restaurantului Elysee deschis in locul celebrei cafenele “Filakovski”italianul Guido Finocchi era vestit prin prepararea in fata clientilor a diferitelor preparate culinare printre care si acest tip de paste..In 1932 isi deschide un restaurant cu numele sau in pasajul Comedia si ofera zilnic clientilor sai cate o surpiza.
Paste cu doua feluri de somon Cantacuziono
½ pui,legume gratar,mamaliga
24 Ron
I
n 1939 restaurantul “Luxandra” isi vesteste clientela ca in seara acelei zile ofera “cina de adio” a doamnei Maria Tanase care pleaca ducand peste mari “freamatul doinei si jocul de foc al sufletului romanesc”.Maria Tanase,celebra cantareata pleca la expozitia internationala de la New York. In semn de omagiu cina era adaptata repertoriului cantaretei: ½ pui,editie primavarateca,stropit cu mujdei de “Maria neichii,Marie” si tuica de Valeni adusa cu “Trenule masina mica”…
Piept pui cu sos rodii “Chez Capsa” 19 Ron
200 grame
P
ublicistul francez Paul Morand publica la Paris in 1935 reportaje despre Bucuresti.Intr-unul din reportaje intitulat “Chez Capsa” scrie: “Capsa este sufletul topografic si moral al orasului.Inchipuiti-va intr-o casa de infatisare modesta patru vechi glorii europene:restaurantul Foiot,cofetaria Rumpelmeyer,cafeneaua Flonari din Venetia si hotelul Sacher din Viena..”
Rata pe varza manastireasca 29 Ron
27 Ron
R
2
Saramura pui cu mamaliguta Maria Tanase 500/150 grame
Paste casa cu dovlecei si creveti Guido Finocchi
260/140 grame estaurantul Iordache Ionescu de pe str Covaci a devenit celebru din ziua in care umoristul NT Orasanu intr-un moment de inspiratie i-a alcatuit un meniu original si apreciat la vremea aceea. Astfel preparatele sunt “botezate” astfel: carnatii mici=mititei; carnatii mari=Patricieni; ardeiul rosu=o torpila; ocaua de vin cu apa mineral=o baterie.
Preparate pui, rata si alte zburatoare
Scoici proaspete preparate in sos vin alb cu rosii si verdeturi Provensal
130/50 grame
I
Paste cu homar si roșii “Mosieur Berlicoco”
Porecla de Berlicco i-au pus-o tinerii colegi francezi lui C.A.Rosetti pentru talentele sale artistice.”Belicco” statea mai mult la Paris dar cand venea la Bucuresti mai facea cate o boacana.Aghiotant domnesc fiind,traversa intr-o zi tot orasul pe Podul Mogosoaia (Calea Victoriei),incalecand un armasar de-a-ndaratelea, ca un circar,urland cat il tinea gura: Uraa! Vivat Musiu Berlicoco!. Binenteles a urmat intemnitarea si tunderea chilug..a directorului ziarului “Romanul”, cel mai prestigios periodic bucurestean la sf sec XIX..
21 Ron
23 Ron
Tot la curtea lui Constantin Brancoveanu afirma generalul Charles von Tige “ am vazut o multime de tigani,care cu tambalul si fluierele faceau sa joace cu o deosebita gratie 12 ursi.Sotiile acestora mergeau la cules ciuperci salbatice prin padurile din Carpati..si papadie pentru bucatariile domnesti.
100/250 grame
150/150 grame
Tartar de somon Verres
100/250 grame
55 Ron
Piept afumat de rata,babic,ghiudem,slaninuta afumata,pastrama uscata cu arpagic si castraveciori murati
rin excelenta sudice si semilunice,ghiudemul si babicul (li se mai spune si sugiuc) sunt mezilicuri de mestecat indelung,cam cat asediul Constantinopolului” spune gastronomul Radu Anton Roman.Se spune ca uscarea si presarea acestori salamuri se facea in acele vremuri direct sub saua calului..
30 Ron
250 grame
os Ratoi,un mic negustor ambulant prin Bucurestiul perioadei interbelice umbla prin targuri si piete cu marfa in spate,pe umeri sau cu colibita si aducea branzeturi proaspete din Transilvania pentru bucurestenii acelor vremuri..
“P
Paste integrale vegetariene cu ciuperci, rucola, masline, rosii
100/250 grame
S
tolnicul Constantin Cantacuzino,diplomat,istoric si geograf in tara Romaneasca la 1700 a studiat la Universitatea din Padova si publica o carte de bucate cu retete italienesti si frantuzesti.Pentru calitatile sale de bun gastronom Constantin Brancoveanu domnitor al Tarii Romanesti il delega cu organizarea banchetelor si meselor festive.
www.bucurestiulinsular.ro
250/200 grame
“M
aine este ziua pasarii.Sa ai grija parinte bucatar.Vezi gastele alea indopate,alege curcanul care ne-a calcat ca un curvar pana ne-a ucis gainile.Sa-i torni doua cesti de rom pe gat.Da iama prin puii scosi de la Craciun,ocheste si vreo doua pichere.N-am putut parasi fazanii,se-ntoarse el cu mahnire spre protopop.Dar o sa taiem niste claponi cu carnea la fel..Auzi parinte!Si nu uita porumbeii pentru ciulama! Din povestirea “Chef la manastire” a lui Vasile Voiculescu .
BUCUREȘTIUL
insular
BUCUREȘTIUL
insular
3
www.bucurestiulinsular.ro Preparate vită
Preparate porc
Piept rata cu sos capsuni si ghimbir “Café de la Paix” 35 Ron
150/100 grame
L
a Café de la Paix era locul de intilnire al boemei mijlocii,adica a celor artisti care nu aveau atatia bani incat sa ocupe un loc vis a vis la Capsa.
Muschiuleț porc “deliciul lui Brâncuși”
Muschiulet porc impanat cu usturoi si slanina si tavalit in malai
20 Ron
“..L
160 grame
a muschiuletul de porc la frigare,impanat cu slanina si usturoi,tras prin malai,avem cu toti o satisfactie..dupa ce a gustat doua imbucaturi Brancusi mormai in barba,radicand furculita ca un semn de exclamare..Asta,bun!..”povesteste Vintila Rusu Sirianu despre intilnirea lui Brancusi cu oamenii de arta din Bucuresti..Darascu,Camil Ressu,Cezar Petrescu, Pastorel..la restaurantul “Modern”.
Cotlet de porc la gratar marinat in ierburi aromate 19 Ron
Antricot vita cu piper verde Costache Chioru 28 Ron
200 grame
C
apitanul Costache,sef al Politiei Bucuresti pe la 1836 “era un om urat si rau,ca un demon”-“intruchiparea raului”-si cu toate ca in ultima vreme,era choir de-un ochi.avea un “ochi de uliu”.Pe facatorii de rele care ii cadeau in mana,dupa ce-I snopea in bataie sa marturiseasca si cele facute si cele nefacute,ii baga in inchisoarea de la Sf Anton (Piata de Flori) sau ii trimitea la ani grei de temnita.Cu biciul sau blestemat cu 12 varvarichiuri(bile metalice)izbea in dreapta si in stanga din goanna calului lasand in urma obrazuri taiate de bici,urechi crapate,spate invinetite,fara ca un singur glass a indrazneasca a striga acelei cruzimi..
Antricot vita la gratar La Iancu 24 Ron
200 grame
“P
C
Ciolan porc la rotisor-Jarret de porc roti
ChateauBriand
entru gastronomi,porcul e ca pestera lui Ali Baba din 1001 nopti;visteria de bunatati”spune Ionel Teodoreanu in paginile romanului sau “La Medeleni”. Marinat in ulei masline si frunze de tarhon proaspat cotletul devine intradevar o comoara atunci cand il pui pe gratar.
Sarmalute piept gâscă “Stema Moldovei” 28 Ron
onel Teodoreanu descrie aceste sarmalute astfel: Sunt mici,rotunde,invalite in foi de varza murata si “se topesc”..aceste sarmalute cu vulgara sonoritate apartin Moldovei ca si titlu de Creanga.Sarmalutele moldovenesti reprezinta o beatitudine,deliciul fara effort.N-o mesteci:gura o apuca,o apasa si ca felioara de toptan (pepene galben moldovenesc)-sarmaluta piere onctos,lasand parfumul si regretful existentei efemere. Sarmalutele si sarutarile nu au numar..
arciuma La Iancu (Laba) din Blanari se gasea peste Hanul cu Tei..Carciuma ajunsese vestita mai ales in lumea gurmanzilor dornici de specialitati la gratar,printre care vestitele antricoate de vaca in floare presarate cu cimbru,patricieni in “must”,un bogat sortiment de organe de porc,de vaca,miel,vital la care se adaugau cele mai grozave muraturi din Bucuresti “vanilate” si ele din plin “cu usturoi”..Aici,la Iancu il cautau de obicei chestorii si comisarii pe prefectul politiei Gavrila cand era chemat la Palat.Urmand exemplu lui Gavrila,toti “grangurii” Capitalei devenisera client fideli ai carciumii din Blanari.
Ciolan porc rotisat, varza la cuptor, cartof copt, hrean
26 Ron
150 grame
I
200 grame
min 2 porții 1000/200 grame
P
reluat initial din bucataria turceasca si marinat apoi in condimente specific bucatariei frantuzesti acest preparat era des intilnit in ospete domnesti.Primul bucatar ,ashi sau tabac-Basi radicand capacul prezenta domnului mancarea adusa de servitor.Daca ii convenea si era pe placul domnului punea vasul inaintea sa care,cu o lingura se servea in taler si manca..daca nu-I placea,ridica ochii ca semn,iar bucatarul o lua dinaintea sa si o aseza “sub masa”...
Clapon a la Dinca tiganu
54 Ron
250 grame
P
regatit cu 200 de ani in urma de bucatarul Vicomte Francois-Rene de Chateaubriand,ambasadorul lui Napoleon acest preparat-muschi de vaca intreg pentru 2 persoane, l-a inspirat in 1918 pe Stefan Halmu,chelner original din Transilvania sa deschida la Sosea un restaurant cu acest nume..Este greu de presupus ca inventivul comerciant si-a ales firma gradinii sale influentat de opera celebrului scriitor francez;mai degraba a optat pentru “naravul” lui Chateaubriand de gourmand si gurmet..Noul restaurant a devenit in scurt timp locul de intilnire al “elitei” bucurestene in timpul sezonului calduros.
Vită ca în Burgundia 43 Ron
180 grame
30 Ron/portie
min 2 porții 650 grame
I
n 1846 postelnicul Manolache Draghici traduce din franceza cartea “Retete cercate in numar de 500 din bucataria cea mare a lui Robert,intaiul bucatar al Curtii Frantei,potrivit pentru toate starile.In prefata sa Draghici spune “cartea se publica pentru trebuinta tuturor doritorilor si invatatura randuielii casnice ce este in temeiul sanatatii,a bunei petreceri si a economiei familiilor”..Intre retetele aduse din Franta gasim si aceasta vita fiarta in vin de Burgundia..
“P
utea bunăoară Louis-Ettienne Mayard, franțuzul bucătar al lui Alexandru Vodă Ipsilante să servească la masa domnească cine știe ce sosuri verzi, galbene, fistichii sau albastre, cand Dinca-tiganul facea o mancare de “clapon cu cocanari” sau mă rog clapon cu migdale de Taringrad, lasau boierii toate sosurile si toate combinatiile francezului si mancau din mancarea lui Dinca pana îl ridicau pe brate..” scrie Ionescu Gion in cartea sa consacrata Bucurestiului.
Purcel de lapte la proțap
Turnedo vita cu sos trufe albe 48 Ron
180 grame
(precomanda 24 ore)
50 Ron
piesa 8-12 kg 1000 grame
P
regatit pentru curtile domnesti de catre robii tigani care se dovedesc maestri la frigare,gratar si tigaie,cat si la dibla..In 1830 Tarile Romanesti incep procesul de eliberare al tiganilor din robie in urmai sinuciderii unui tigan sclav datorita faptului ca nu a fost lasat sa se casatoreasca de catre stapana casei cu aleasa inimii sale,frantuzoaica Clementine.
A
ti stiut de exemplu de ce printului Grigore Sturza I se zicea “Beizadea Vitel”? (Beizadea-os domnesc) Se spunea-explica memorialistul George Costescu-ca de tanar,incepuse a face gimnastica si ridica de mai multe ori pe zi un... vitel,care cu vremea ajunsese gogeamite plavanul dar pe care Beizadea il ridica mereu cu aceeasi usurinta... Asa a ajuns fost candidat la scaunul Moldovei in vremea Unirii Principatelor (1859) sa participle chiar si la lupte Greco-romane.
4
www.bucurestiulinsular.ro Preparate berbec:
Pastrav la gratar ca la Pariziana 19 Ron
radina “Pariziana” se afla pe str 11 iunie si avea un décor bogat in plante de tot felul,pomi fructiferi.Aici se serveau bogate preparate de pescarie,fripturi la gratar si alte specialitati din care nu lipseau patricienii si mititeii,precum si sute de pui la frigare cu nelipsitul mujdei de usturoi.La intrarea in gradina se afla un bazin cu fantana arteziana in care se tineau crapi vii la vedere… Cand conducea clientii la masa maitre d’hotel le arata bazinul spunandu-le:”-Poftiti aste e bazinul,aste e apa si astia,aratand,zambind si facand cu ochiul catre chelner,sunt pestii..
Ragu ton pe vinete 60 Ron
160/250 grame
“C
e dulce-i bucuria de a-ti spori cu fiecare zi confortul ,cumparand cate putin,dar lucruri rafinate!” (Almanach du high-life 1896)
Cotelete berbecut,mustar Dijon,piper verde,praz
40 Ron
250 grame
V
enit la Bucuresti in 1852 impins de “nevoia de salbaticie” acest journalist francez se indragosteste de Bucuresti si scrie sute de pagini in Le Journal de Bucharest.Marsillac prevestea viitorul..ca odata Bucurestii vor fi pavati in intregime,ca toate strazile vor fi illuminate, ca orasul va ajunge capitala cea mai populara a rasaritului,ca masini zburatoare ii vor duce pe bucuresteni in cateva ore la Viena,la Paris..unele au ramas vise iar altele au devenit realitate ca acest preparat specific frantuzesc dedicat memoriei sale.
Cotlete de berbecuț la gratar 35 Ron
200 grame
B
oierii valahi foloseau lingurile numai pentru supa;toate celelalte mancaruri erau mancate direct din farfurii cu degetele.Acest narav turcesc ca acela de a manca pe scaunele si mese foarte joase este tinut numai in casele vechi boieresti.. Si pentru ca mancau cu degetele ,mainile erau spalate inainte si dupa masa in timp ce barbile si mustatile erau parfumate dupa fiecare masa..
Berbec la proțap (precomanda 24 ore)
85 Ron
1000 grame
B
erbecul “Ghita”,un exemplar de peste 100 kg, fusese adus la spitalul Coltea pentru cercetari si analize de laborator.Un placintar de pe Bd 1848 isi facea reclama la bodega,invitandu-l zilnic pe berbec sa serveasca-gratuit-o placinta cu branza. Fara nici o chemare speciala berbecul punea capul urias cu coarne incolacite in pamant,traversa tantos bulevardul,fara nici o teama de accident,oprindu-se la usa pravaliei..Dupa ce manca sanatos,revenea in curtea Spitalului Coltei,asteptand sa I se ia sange pentru analize.
Preparate pește: Saramura de crap Nae Saciz zis Sperie Peste 24 Ron
200/100 grame
Î
nca din 1871 intr-un loc pitoresc la poalele dealului Filaret intre salcile pletoase Nae Saciz,un carciumar iscusit si ingenios oferea clientilor sai in fiecare zi peste proaspat prins pe timpul noptii prin momeli si capcane bine asezate in loc..In cartea sa “Dambovita apa dulce” Alexandru Predescu ii face o descriere pitoreasca:”Cand se imbulzeau musterii in gradina scotea Sacaz baboii din hardaie,ii clatea intr-o caldare cu vin si-I arunca vii pe gratar..Pe pirostrii fierbeau intr-una ceaunele cu mamaliga,s-apoi sa nu te fi lins pe buze dupa saramura cu mujdei si mamaliga..
insular
350 grame
G
Cotlete de berbecuț Marsillac
BUCUREȘTIUL
File dorada cu sos sampanie Godillot 32 Ron
200 grame
U
n antreprenor francez Godillot semneaza contract cu Primaria Capitalei pentru construirea halelor din Piata Mare sau Bibescu Voda (azi Pta Unirii).Aceste contracte erau insa oneroase pentru primarie si aveau un caracter “leonim” Primaria platind pana la ianuarie 1865 nu mai putin de 7.225.095 franci aur..
Creveti mari cu rosii cherry “Mita Biciclista” 65 Ron 250 grame
“C
and aparea pe Calea Victoriei, aristocratii de la Capsa, burghezii de la Otetelesanu si “boemii” de la Kobler abandonau politica si svartul ca sa admire superbul exemplar ciclist,caruia hatrul Ranetti nu scapase ocazia sa ii zica “Mita Biciclista”
Somon impletit cu dorada gratar cu sos mustar “Triunghiul conjugal” 35 Ron
100/200 grame
I
n articolul sau publicat in “Almanach du high-life”in 1889 Paul Hervieu descria obiceiurile elitei romanesti in “anii nebuni”-sa iei masa la marile restaurant,sa ai un caine de rasa,foarte scump,un model propriu de palarie,sa ai cel mult doi prieteni si vezi bine o amanta.Dichisul “triunghiului conjugal” era la ordinea zilei. Le savoir vivre pentru les gents du monde era o dulce dar “aspra” legalitate..
Garnituri Spanac frantuzesc 15 Ron Orez cu sofran si stafide 6 Ron Cartofi la cuptor cu rosmarin 7 Ron Varza calita 6 Ron Ratatouille de legume 10 Ron Frigaruie legume la gratar 5 Ron Sparanghel proaspat cu rosii cherry 20 Ron Andive caramelizate cu otet balsamic 9 Ron
Garnituri muraturi asortate 7 Ron Salata varza 6 Ron Salata verde mixta 8 Ron Salata sfecla rosie cu hrean 6 Ron Salata de ardei copti 9 Ron
Desert Crepe suzette cu Grand Manier 15 Ron Mousse au chocolat 14 Ron Tarta cu fructe padure 12 Ron Salata fructe in ananas 20 Ron Tort ciocolata cu mascarpone 18 Ron Placinta mere cu inghetata 12 Ron
Nota: 1.Preturile includ TVA. 2.Gramajele preparatelor sunt in crud si sunt exprimate de forma carne/ garnitura si sunt exprimate in grame. 3.Couvertul este gratuit,se ofera din partea casei.
