Cas de la filière fruit de l'arbre à karité

MINISTERE DE L’ENVIRONNEMENT ET DU DEVELOPPEMENT DURABLE ********** SECRETARIAT GENERAL ********** AGENCE DE PROMOTION DES PRODUITS FORESTIERS NON LIGNEUX



ÉTUDE SUR LA CONTRIBUTION DES PFNL A L’ECONOMIE NATIONALE : Cas de la filière fruit de l’arbre à karité

Rapport Final Juin 2012

ACN Etudes et Conseils � : 50 34 19 73 – �: 50 34 62 57 �: [email protected] � : 04 BP 8993 Ouagadougou 04

Avant Propos Le présent rapport est le résultat de l’étude d’évaluation de la contribution de la filière du fruit de l’arbre à karité à l’économie nationale du Burkina Faso en 2011. Cette étude est conduite par le Bureau d’étude ACN. Ce rapport s’inscrit dans le cadre de la valorisation des produits forestiers non ligneux initié par l’Agence Nationale de la Promotion des Produits Forestiers Non Ligneux (APFNL) du Ministère de l’Environnement et du Développement Durable (MEDD) et financé respectivement par la FAO, le PNUD et Le Global Mecanism. L’équipe d’experts, auteurs de cette étude filière karité, a été conduite par Dr. Boukary OUEDRAOGO, expert en économie de l’environnement, Consultant principal.

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Table des matières Avant Propos .......................................................................................................................... 1 Table des matières.................................................................................................................. 2 Liste des tableaux ................................................................................................................... 4 Liste des figures ...................................................................................................................... 5 Sigles et abréviations .............................................................................................................. 6 Résume exécutif...................................................................................................................... 7 Chapitre 1 : Introduction générale .......................................................................................... 9 1­1­ La nécessité de l’évaluation de la contribution des PFNL à l’économie.....................................9 1­2­ Objectifs de l’étude.................................................................................................................11 1­2­1­ Objectif global............................................................................................................................... 11 1­2­2­ Objectifs spécifiques ..................................................................................................................... 12

1­3­ La notion de « filière » et justification du choix du fruit de l’arbre à karité pour réaliser la pré­ étude .............................................................................................................................................12 1­3­1­ La notion de filière karité .............................................................................................................. 12 1­3­2­ L’arbre à karité, son fruit et les produits dérivés ........................................................................... 13 1­3­3­ La justification du choix de cette filière pour réaliser la pré­étude................................................ 14

La grande diversité de ces usages montre l’importance socioéconomique et culturelle de l’arbre à karité. ..................................................................................................................... 15 Chapitre 2 : Les aspects méthodologiques de l’étude ........................................................... 16 2­1­ Les indicateurs de base d’une évaluation de la contribution à l’économie .............................16 2­1­1­ Formule du PIB selon l’optique de la valeur ajoutée ..................................................................... 17 2­1­2­ Formule du PIB selon l'optique du revenu..................................................................................... 17

2­3­ Approches d’évaluation: la marge commerciale et de valeur ajoutée ...................................18 2­3­1­ La formule de la marge commerciale ............................................................................................ 18 2­3­2­ La formule de la valeur ajoutée..................................................................................................... 18 2­3­3­Les indicateurs socioéconomiques de la contribution de la filière karité à l’économie................... 19

2­4­ La nécessité de valoriser l’autoconsommation des produits de la filière karité ......................20 2­5­Le champ de l’étude et la détermination des populations cibles de l’étude ............................20 2­5­1­Les populations cibles .................................................................................................................... 20 2­5­1­1­ Les producteurs ou collecteurs du karité ................................................................................ 21 2­5­1­2­ Les transformateurs de l’amande de karité en beurre et autres dérivés .................................. 21 2.5.1.3. Les transporteurs .................................................................................................................... 22 2­5­1­4­ Les commerçants ................................................................................................................... 22 2­5­2­ Les consommateurs ...................................................................................................................... 22

2­6­ Présentation des données secondaires et des instruments de collecte ..................................22 2­6­1­ Les données nationales sur les dépenses des ménages (INSD, 2009­2010) .................................... 22 2­6­2­ Les Enquêtes exhaustives sur la contribution de la filière karité à l’économie nationale............... 23 6­2­2­1­ Présentation de la base de sondage des acteurs de la filière karité ......................................... 24 2­6­2­2­ Présentation de la base de sondage sur les marchés locaux ................................................... 26

2­7­ Présentation des instruments de collecte de l’information : la définition des variables ........28 2­7­1­ L’information à collecter sur les marchés des produits karité ......................................................... 28 2­7­2­ L’information à collecter sur les acteurs de la filière karité ............................................................. 29

2­8­ Les méthode de traitement et d’analyse des données............................................................30

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Chapitre 3 : La présentation de la filière du fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso .......... 31 3­1­ Les généralités sur les produits de la filière du fruit de l’arbre à karité ..................................31 3­1­1­ La transformation de l’amande en beurre de karité........................................................................ 32 3­1­2­ Technique de collecte et rendement .............................................................................................. 32

3­2­ Les catégories des acteurs de la filière ....................................................................................33 3­2­1­ Les collecteurs­purs ....................................................................................................................... 33 3­2­2­ Collecteurs­Transformateurs ......................................................................................................... 34 3­2­3­Transformateurs purs ..................................................................................................................... 34

3­3­ Les caractéristiques sociodémographiques des acteurs de la filière ......................................34 3­3­1­ L’âge du responsable de la production ........................................................................................... 34 3­3­2­ Le niveau d’éducation.................................................................................................................... 34 3­3­3­ Le sexe des responsables d’unité ................................................................................................... 35 3­3­4­ L’ethnie ......................................................................................................................................... 36 3­3­5­ La situation matrimoniale .............................................................................................................. 37

3­4­ Degré de désenclavement des communes ..............................................................................37 Conclusion .....................................................................................................................................37

Chapitre 4 : Valorisation des produits de la filière fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso 38 4­1­ La valorisation de la production d’amande de karité au Burkina Faso en 2011 ......................38 4­2­ La valorisation de la Pulpe de karité .......................................................................................40 4­3­ La valorisation de la transformation de l’amande de karité....................................................43 4­3­1­ Analyse des prix des produits du fruit de l’arbre à karité ................................................................ 43 4­3­2­ Le beurre de karité ........................................................................................................................ 45 4­3­3­ Les achats de beurre de karité par les transformateurs .................................................................. 46 4­3­4­ La valorisation des produits dérivés du beurre de karité ................................................................. 47

Conclusion .....................................................................................................................................48

Chapitre 5 : Esquisse d’évaluation des marchés des produits de la filière fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso .......................................................................................................... 49 5.1. Les marchés locaux de la filière du fruit de l’arbre à karité .....................................................49 5­1­1­ L’Évaluation de la demande nationale de beurre de karité en 2011 ................................................ 49 5­1­2­ L’Évaluation de la demande nationale de la pulpe de karité 2011 ................................................... 52 5­1­3­ L’Évaluation de la demande nationale des produits dérivés du beurre de karité 2011 ..................... 53

5­2­ Les marchés internationaux des produits de la filière du fruit de l’arbre à karité ...................54 5­2­1­ Les exportations du Burkina d’amandes de karité en 2011 ............................................................. 54 5­2­2­ Les exportations du Burkina en 2011 du beurre de karité ............................................................... 56

Conclusion .....................................................................................................................................57

Chapitre 6: Esquisse d’évaluation de la contribution des produits de la filière fruit de l’arbre à karité à l’économie du Burkina Faso. ................................................................................. 58 6­1­Tableau ressources – emplois des produits du fruit de l’arbre à karité ....................................58 6­1­1­ Le tableau ressources­emplois de la production des amandes de karité ......................................... 58 6­1­2­ Le tableau ressources­emplois de la production du beurre de karité .............................................. 59

6­2­ La valorisation globale des productions d’amandes et du beurre de karité du Burkina ..........59 6­2­1­ Les clés de valorisation des amandes et du beurre de karité........................................................... 59 6­2­2­ La valorisation globale des produits de la filière karité au Burkina Faso .......................................... 60

6­3­ L’évaluation de la contribution de la filière karité à l’économie nationale .............................61 6­4­ Le volume d’emplois générés par la filière ..............................................................................63

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Conclusion .....................................................................................................................................64

Conclusion générale et recommandations ............................................................................ 65 Références bibliographiques................................................................................................. 67 Annexes ................................................................................................................................ 69

Liste des tableaux Tableau 1: Analyse minérale de la composition de la pulpe de karité au Burkina et au Mali ...14 Tableau 2 : Les types de produits de la filière du fruit de l’arbre à Karité au Burkina Faso ......14 Tableau 3 : Produits forestiers non ligneux couverts lors de la première phase de l’EICVM ...23 Tableau 4 : Information répertoriés dans le répertoire des acteurs ...........................................24 Tableau 5 : Répartition des acteurs des filières PFNL selon le statut et la région .....................25 Tableau 6 : Répartition des acteurs de la filière karité selon la région, le type d’acteur et le statut ......................................................................................................................................26 Tableau 7 : Information répertoriée dans le répertoire des marchés .........................................27 Tableau 8 : Distribution des marchés locaux des PFNL selon la région ...................................27 Tableau 9 : Les catégories des acteurs par province en 2011. .................................................33 Tableau 10 : Les acteurs par tranche d’âge en 2011. ..............................................................34 Tableau 11 : La répartition des acteurs selon le niveau d'éducation 2011. ...............................35 Tableau 12 : Les catégories des acteurs selon le genre et la province 2011. ............................36 Tableau 13 : La composition de la situation matrimonial des acteurs en pourcentage en 2011. ...............................................................................................................................................37 Tableau 14 : Degré de désenclavement des communes ...........................................................37 Tableau 15 : Volumes moyen et global de la production d’amandes selon la province ............38 Tableau 16 : Indicateurs de l’activité de collecte des amandes en FCFA/Kg ...........................39 Tableau 17 : Les hypothèses de base pour l’évaluation des volumes et des valeurs de pulpe de karité ......................................................................................................................................40 Tableau 18 : L’offre Nationale de Pulpe de karité versus demande nationale du Burkina Faso 41 Tableau 19 : Les unités de compte et leurs poids et prix de ventes des produits sur les marchés visités .....................................................................................................................................43 Tableau 20 : Les prix de ventes des différents produits karité sur les marchés visités ..............44 Tableau 21 : Prix moyen par province et par type de produits fabriqués en 2011 (FCFA/Kg) ..45 Tableau 22 : Le Volume global de production du beurre et ratios de rentabilité en 2011 .........46 Tableau 23 : Achats de beurre par les transformateurs purs 2011 ............................................47 Tableau 24 : Volume global de la production par type de produit fabriqué en 2011 ................47 Tableau 25 : Valeur ajoutée par type de produit fabriqué en 2011 ...........................................48 Tableau 26 : Dépenses des ménages pour le beurre de karité (FCFA) en 2010 et 2011............49 Tableau 27 : La consommation des ménages en beurre de karité en quantité (kg) ...................50 Tableau 28 : Répartition selon la région et le milieu de résidence de la consommation des ménages en 2011 en beurre de karité (%)...............................................................................51 Tableau 29 : Récapitulatif consommation du beurre de karité –Urbain-Rural ..........................51 Tableau 30 : La demande nationale de Pulpe de karité du Burkina Faso en 2011 ...................53 Tableau 31 : Production et valeur ajoutée par type de produit fabriqué dérivé du beurre en 2011 ...............................................................................................................................................53 Tableau 32 : Exportations d’amandes de karité du Burkina 2011 ...........................................55 Tableau 33 : Exportations de beurre de karité du Burkina 2011 .............................................56 Tableau 34 : Tableau ressources – emplois de la production d’amandes de karité du Burkina en 2011 .......................................................................................................................................58

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Tableau 35 : Tableau ressources – emplois de la production du beurre de karité du Burkina en 2011 .......................................................................................................................................59 Tableau 36 : Les clés de valorisation globale de la production des produits du fruit de l’arbre à karité ......................................................................................................................................60 Tableau 37 : Valorisation globale des produits de la filière karité au Burkina en 2011 ............61 Tableau 38 : Contribution de la filière karité à l’économie du Burkina Faso ...........................62 Tableau 39 : Importance relative de chaque produit dans la filière ..........................................62 Tableau 40 : Volumes d’emplois de la filière selon le type d’acteurs et la catégorie d’emplois63 Tableau 41 : Moyenne annuelle du revenu par travailleur et volume d’emploi selon le produit ...............................................................................................................................................64

Liste des figures Figure 1 : Carte nationale de localisation des marchés de PFNL .............................................28 Figure 2 : Les poids de la consommation de beurre de karité selon les niveaux de vie des ménages – INSD, 2011 ...........................................................................................................52 Figure 3 : Les prix CAF à l’exportation au kg d’amandes de karité du Burkina selon le pays partenaire de destination .........................................................................................................55 Figure 4: Les prix CAF à l’exportation au kg du beurre de karité du Burkina selon le pays partenaire de destination .........................................................................................................57

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Sigles et abréviations APFNL : Agence de Promotion des Produits Forestiers Non Ligneux ARSA : Amélioration des Revenus et de la Sécurité Alimentaire BM: Banque Mondiale CAF Coût, Assurance, Fret CBE: Cocoa Butter Equivalent CSLP Cadre Stratégique de Lutte contre la Pauvreté CONEDD : Conseil National pour l’Environnement et le Développement Durable CSPPA: Caisse de Stabilisation des Prix des Produits Agricoles DSA: Direction des Statistiques Agricoles E.P Enquêtes Prioritaires EBCVM Enquête Burkinabé sur les Conditions de Vie des Ménages E.I.C.V.M Enquête Intégrale sur les Conditions de Vie des Ménages FCFA Franc de la Communauté Financière Africaine FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Agriculture et l’Alimentation INSD: Institut National de la Statistique et de la Démographie IPE Initiative Pauvreté-Environnement Kg: Kilogramme Km: Kilomètre LPG : Liquid Petroleum Gas MCO: Moindres Carrés Ordinaires MDR : Ministère du Développement Rural MEDD : Ministère de l’Environnement et du Développement Durable MEF: Ministère de l'Economie et des Finances OMD Objectifs du Millénaire pour le Développement ONAC: Office National du Commerce extérieur PAS: Programme d'Ajustement Structurel PDA/ECV : Programme Décennal d’Action de l’Environnement et du Cadre de Vie 2006-2015 PMEF Petites et moyennes entreprises forestières PME Petites et moyennes entreprises PFL : Produits Forestiers Ligneux PFNL : Produits Forestiers Non Ligneux PIB: Produit Intérieur Brut PNK: Projet National Karité PNUD : Programme des Nations Unies pour le Développement PNUE : Programme des Nations Unies pour l’Environnement QUIBB Questionnaire Unifié des Indicateurs de Base du Bien-être RAF : Réforme Agraire et Foncière SCADD : Stratégie de Croissance Accélérée et de Développement Durable SOFIB: Société de Fabrication Industrielle du Burkina SONAGESS : La Société Nationale de Gestion du Stock de Sécurité Alimentaire UEMOA : Union Economique et Monétaire Ouest Africaine VA : Valeur Ajoutée

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Résume exécutif La valorisation des Produits Forestiers Non Ligneux (PFNL) est devenue une nécessité dans un contexte où l’évaluation des contributions sectorielles à la formation des richesses nationales constitue un critère pertinent pour leur prise en compte dans les politiques et stratégies de développement des pays d’Afrique au Sud du Sahara. En général, les produits forestiers relèvent de l’économie domestique, informelle et de cueillette où les statistiques sur les volumes transigés et consommés sont irrégulières et quasi inexistantes, rendant extrêmement toute esquisse de valorisation laborieuse. Or, ces produits procurent aux populations rurales des moyens de subsistance, des revenus additionnels et des emplois et contribuent à l’amélioration de leur santé. La demande de plus en plus croissante des PFNL sur le marché international présume une contribution croissante des PFNL et produits dérivés à la mobilisation des devises1, ce qui concourt à assainir l’équilibre extérieur du pays. C’est pourquoi, la promotion des PFNL2 figurent aujourd’hui parmi les priorités d’intervention du Ministère de l’Environnement et du Développement Durable (MEDD) du Burkina Faso. Cette situation de manque de données statistiques fiables sur les PFNL conjuguée avec les obstacles méthodologiques liés à la valorisation de ces produits sont tels que les études sur l’évaluation de la contribution de la sylviculture à la formation des richesses nationales ont souvent été à l’origine d’une sous-évaluation. Cette sous-évaluation est liée aux difficultés de la valorisation des volumes produits et autoconsommés de ces produits (Sama et al., 2010 ; Bellefontaine et al., 2001). Il apparaît donc essentiel d’élaborer un document méthodologique pertinent et efficient qui pourvoit des approches efficaces, des méthodes d’analyses appropriées mais aussi des instruments spécifiques de collecte de l’information qui permettent de valoriser la chaîne des produits des filières des actifs forestiers non ligneux et donc d’évaluer leur contribution au PIB avec une faible marge d’erreurs. Ce travail est la réponse à la préoccupation de l’Agence de Promotion des Produits Forestiers Non Ligneux (APFNL) d’élaborer le document méthodologique de la valorisation et de l’évaluation de la contribution des PFNL à la création des richesses nationales (PIB) dont le test a porté sur les produits de la filière du fruit de l’arbre à karité. La présente étude vise essentiellement à tester la pertinence et l’efficacité du document méthodologique (APFNL, 2011) à valoriser et à évaluer la contribution de la filière karité au PIB. Les objectifs spécifiques ont été de (i) réaliser une enquête exhaustive sur la filière karité ; (ii) d’analyser ces données d’enquête en vue de montrer la pertinence des outils de collecte et des méthodes d’analyse de données (iii) et de préciser la contribution de cette filière à l’économie nationale pour l’année 2011. Cette étude pilote sur la filière karité s’inscrit dans un cadre global de la valorisation de tous les PFNL au Burkina Faso, l’objectif étant de parfaire le document méthodologique en vue d’amorcer à terme des enquêtes d’envergure nationale sur l’ensemble des PFNL. Deux approches complémentaires ont été proposées dans le document méthodologique pour valoriser et appréhender efficacement la contribution des PFNL à l’économie : la comptabilité générale et la comptabilité nationale. La comptabilité générale pourvoit des méthodes qui consistent à recenser les postes de charges et de produits des différents acteurs des filières PFNL et d’élaborer des instruments de collecte de l’information qui visent à établir les comptes d’exploitations de ces acteurs : ce qui permet de calculer leur marge commerciale et leur valeur ajoutée créée. La comptabilité nationale pourvoit des méthodes d’agrégation pour calculer la valeur ajoutée créée par les acteurs au niveau sectoriel avec l’utilisation des tableaux ressources-emplois 1

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Les amandes de karité notamment et dans une moindre mesure la gomme arabique et les fruits de tamarin. On entend par PFNL, tout bien d’origine biologique autre que le bois, dérivés des forêts et des arbres.

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qui permet d’éviter les doubles comptabilisations, favorisant le calcul de la richesse générée au niveau sectoriel avec la plus grande pertinence. La qualité méthodologique de ce travail tient essentiellement de la combinaison heureuse de plusieurs bases de données de sources nationales officielles récentes : - la base de données de l’enquête intégrale sur les conditions de vie des ménages (E.I.C.V.M) réalisée en 2009/2010 par l’Institut national de la statistique et de la démographie pour valoriser l’autoconsommation des produits de la filière de l’arbre à karité; - la base de données de la Direction Générale de la Douane pour appréhender la valeur des exportations de l’amande et du beurre de karité de 2011 ; - et l’utilisation des répertoires nationaux des acteurs et des marchés PFNL (APFNL, 2011) pour constituer la base de sondage pour les enquêtes sur la filière karité. Les méthodes d’analyses des données statistiques ont essentiellement utilisé la Statistique descriptive. Les résultats de cette étude pilote donne quelques chiffres assez significatifs de l’importance relative de la filière du fruit de l’arbre à karité dans l’économie nationale. La production totale d’amandes de karité a été évaluée à 206 075 tonnes en 2011 dont 113 130 tonnes sont affectées à l’exportation, 66 246 tonnes sont utilisées comme consommation intermédiaire par les producteurs de beurre et 26 699 tonnes sont constituées en stocks. Quant à la production de beurre évaluée à 19 726 tonnes pour 2011, 2 343 tonnes sont allouées à l’exportation sur les marchés extérieurs, 11 827 tonnes sont consommées localement par les ménages burkinabés sous formes de beurre de karité et 6 697 tonnes sont utilisées comme consommation intermédiaires pour la production de produits cosmétiques. Tableau : Synthèse - Valorisation des produits de la filière du fruit de l’arbre à karité

Désignation des postes

Valeur ajoutée (FCFA)

Proportions (%)

Pulpe Amandes Beurre Produits cosmétiques

3 258 664 847 14 597 879 887 6 988 994 880 4 145 030 977

11,24% 50,35% 24,11% 14,30%

Valeur ajoutée totale

28 990 570 591

100,00%

Contribution de la filière karité au PIB de 2011

0,60%

La contribution de la filière du fruit de l’arbre à karité est évaluée à 28,991 milliards de FCFA soit de l’ordre de 0,60% de la valeur du PIB courant du Burkina Faso de 2011 (IAP, 2011) alors que la contribution globale de l’ensemble des PFNL à l’économie nationale du Burkina avait été évaluée à 0,63% pour l’année 2008 (Rapport IPE, 2011). Cette filière par le biais des exportations des amades et du beurre de karité a permis de mobiliser des devises d’un équivalent en monnaie nationale de 20,128 milliards de FCFA (DGD, 2011). 500 685 acteurs de cette filière reçoivent des revenus directs. Ainsi, elle contribue à la réduction de la pauvreté. Ce travail est a permis le calcul d’indicateurs multiformes sur les activités de cette filière, indicateurs susceptibles d’être utilisés comme clés pour la prévision : consommation par habitant selon le milieu (rural, urbain et national) de la consommation du beurre de karité et de celle de la pulpe de karité, le coût moyen de collecte d’amandes de karité au Kg, la marge bénéficiaire des collecteurs d’amandes de karité au Kg, la valeur ajoutée de la production de beurre de karité au Kg, le ratio valeur ajoutée sur chiffre d’affaires des producteurs du beurre de karité, le taux de marge de la pulpe. 8

Chapitre 1 : Introduction générale 1-1- La nécessité de l’évaluation de la contribution des PFNL à l’économie

Les Produits Forestiers Non Ligneux (PFNL) sont d’une importance capitale pour la survie des populations, en particulier celles rurales. Le concept de PFNL, défini par la FAO (2009) est repris dans le Document de Stratégie de Nationale de Valorisation et de Promotion des PFNL (DSNVP/PFNL, 2010) comme « tout bien d’origine biologique autre que le bois et la faune à l’exception des insectes, dérivé des forêts, des autres terres boisées et des arbres hors forêts, notamment des végétaux spontanés, domestiqués, et ceux destinés au reboisement (p.8)». Ils comprennent les feuilles, les fleurs, les fruits, les écorces, les racines, les tiges non lignifiées, la sève, la gomme, les résines, les champignons, le miel, les insectes. Sont aussi considérés comme produits PFNL, tout produit fini ayant utilisé comme principale matière première un PFNL, ce qui permet d’intégrer tout produit dérivé des PFNL sans lesquels ce produit n’aurait existé. En effet, ces produits procurent aux populations rurales des moyens de subsistance, des revenus additionnels et des emplois et contribuent à l’amélioration de leur santé. La demande de plus en plus croissante des PFNL sur les marchés local et international présume une contribution croissante des PFNL et produits dérivés à la mobilisation des devises3, toutes choses qui concourent à assainir l’équilibre extérieur du pays. En outre, l’exploitation de la plupart des PFNL se fait sans investissements onéreux, facilitant l’intervention des ménages à faibles revenus dans ce domaine d’activités. C’est pourquoi, la promotion des PFNL4 figurent parmi les priorités d’intervention du Ministère de l’Environnement et du Développement Durable (MEDD). Aussi, le Programme Décennal d’Action de l’Environnement et du Cadre de Vie 2006-2015 (PDA/ECV) a retenu la promotion et la valorisation des PFNL parmi les actions prioritaires et le premier Programme Triennal (20092011) de mise en œuvre du PDA (PROTECV) a aussi retenu parmi les choix stratégiques d’intervention « l’approche filière ». Pour impulser cette volonté politique pour la promotion des PFNL, l’Etat burkinabé a institué une structure rattachée au MECV dénommée « Agence de Promotion des Produits Forestiers Non Ligneux (APFNL). L’APFNL, structure de base de la promotion des PFNL au Burkina Faso, capitalise déjà une riche expérience grâce à l’accompagnement de partenaires techniques et financiers à travers la mise en œuvre de projets. C’est le cas du projet « Amélioration des Revenus et de la Sécurité Alimentaire (ARSA) dans composante PFNL (ARSA/PFNL)» financé par le PNUD et du projet « Formulation d’une stratégie nationale de promotion et de valorisation des Produits Forestiers Non Ligneux » représentant une assistance technique de la FAO. Les travaux du projet ARSA/PFNL, notamment celui sur l’état des lieux des PFNL au Burkina et des autres études réalisées dans le cadre du TCP/FAO, ont permis d’élaborer le Document de Stratégie Nationale de Valorisation et de Promotion des PFNL, document amendé par des ateliers régionaux et validé par un atelier national. Les activités de l’APFNL ont permis d’impulser la recherche sur les PFNL au cours de la dernière décennie. Les rapports de mission de l’APFNL et le répertoire national des acteurs (APFNL, 2010), les mémoires de fin d’études (Coulibaly, 2010 ; Dabiré, 2010) et bien d’autres travaux (Document de Stratégie Nationale de Valorisation et de Promotion des PFNL, 2010 ; Dao, Nakoulma, Poda, 2005 ; François, Niculescu, Badini et Diarra, 2006 ; ICI/TREE AID, 2008 ; Rapport IPE 1, 2011) ont permis : � de définir le champ des PFNL et de faire une typologie exhaustive des PFNL ; 3

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Les amandes de karité notamment et dans une moindre mesure la gomme arabique et les fruits de tamarin. On entend par PFNL, tout bien d’origine biologique autre que le bois, dérivés des forêts et des arbres.

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� de définir les maillons (acteurs) des différentes filières PFNL ; � de diagnostiquer la grande diversité des entreprises forestières exploitant les filières PFNL ; � de cerner l’importance de l’intervention des associations professionnelles dans l’exploitation des PFNL � et d’appréhender l’importance socioéconomique des PFNL et leur contribution à l’économie nationale; Les résultats de ces travaux laissent percevoir clairement que l’importance économique des PFNL et leur contribution à la lutte contre la pauvreté est jusque là virtuelle en raison de l’absence des données statistiques. L’absence de données économiques sur les PFNL peut être préjudiciable à la prise en compte de ce secteur parmi les priorités à définir dans la SCADD 2011-2015. Une étude envisagée dans le cadre de l’Initiative Pauvreté Environnement (IPE) a permis sans nul doute de documenter l’importance de l’utilisation et de la gestion durable de l’environnement et des ressources naturelles. Au regard de la diversité des PFNL, de leur inégale répartition spatiotemporelle et de leur saisonnalité, l’étude sur la contribution des PFNL à l’économie nationale requiert une méthodologie appropriée. Le rapport 1 de l’étude Initiative Pauvreté Environnement du Burkina (IPE, 2011) estimait à 6,58% la contribution de l’activité sylvicole pour l’année 2008 dont 5,88% pour les produits forestiers ligneux (PFL) et de 0,63% pour les produits forestiers non ligneux (PFNL). Cette étude s’était essentiellement basée sur des données secondaires disponibles à l’échelle nationale et internationale et donc des croisements de multiples bases de données aux sources également différentes. L’Agence de Promotion des Produits Forestiers Non Ligneux (APFNL) qui travaille déjà depuis quelques années sur ces produits et dont la structure s’étend désormais à l’ensemble des 13 régions du pays, après avoir établi le répertoire national des acteurs exploitants les PFNL (APFNL, 2010), estime que cette faible contribution des PFNL à l’activité économique ne reflète guère l’importance socioéconomique des PFNL dans la vie quotidienne des populations burkinabé. Sama et al. (2010) notifient que la principale raison de la sous-estimation de la valeur économique des PFNL réside dans le fait qu’ils sont en grande partie autoconsommés, rendant ainsi la part des PFNL dans la constitution des revenus des ménages très difficile à évaluer. Dans le même sens, Bellefontaine et al. (2001) précisent que si l’appréciation de la contribution économique des PFNL à l'échelle locale est difficile, l'évaluation est encore plus complexe, a fortiori au niveau national voire international, les statistiques ne mentionnant les produits forestiers non ligneux que s'ils font l'objet de transactions commerciales officielles, nationales ou d'exportation. Même dans ce cas, la différenciation entre production forestière ou non forestière n'est pas effectuée. C’est pourquoi, la présente étude qui vise spécifiquement les produits forestiers non ligneux en général et la filière karité en particulier, propose une méthodologie qui permette d’appréhender de façon beaucoup plus pertinente les quantités transigées des produits du karité (récoltées, transformées, commercialisées et consommées localement) en vue de favoriser le suivi à l’échelle nationale des activités de cette filière. Cette étude qui est la première et la plus importante encore réalisée dans le domaine, combinera trois bases de données de sources nationales en vue de pourvoir les indicateurs idoines à l’évaluation de la contribution de la filière karité à l’économie nationale. Ces bases de données sont : a) La première base de données concerne les récentes enquêtes intégrales nationales 2009/2010 de l’INSD sur les dépenses des ménages burkinabés, qui permettra d’évaluer la consommation locale des produits du karité. Cette base de données devra permettre d’atteindre un niveau de précision dans la prise en compte de l’autoconsommation et de façon générale de la consommation locale dans l’évaluation de la contribution de ces PFNL dans la création des richesses nationales. 10

b) La seconde base de données résulte d’une enquête nationale exhaustive sur l’ensemble des acteurs exploitants de la filière karité au Burkina Faso (collecteurs, transformateurs, commerçants et exportateurs de la noix et/ou du beurre de karité), réalisée dans toutes les régions du pays (Répertoire National des acteurs des filières PFNL) pendant les mois d’octobre et de novembre 2011. c) La troisième base de données a été également constituée dans le cadre de cette enquête nationale exhaustive sur l’ensemble des marchés nationaux PFNL (Répertoire National des marchés PFNL) pour saisir les prix des produits karité transigés sur ceux-ci. L’évaluation de la contribution de la filière karité à l’économie nationale est exclusivement orientée sur les activités économiques directement liées à la cueillette, la transformation et la commercialisation et l’exportation de la noix et/ou du beurre de karité, activités générant des effets d’entraînement importants sur l’économie nationale et donc pertinentes dès lors qu’il s’agit d’orienter les actions de développement et de lutte contre la pauvreté. En d’autres termes, il s’agit de quantifier le rôle productif des activités de la filière karité. La contribution de ces activités à l’économie nationale est considérée comme d’autant plus importante qu’elles : � sont d’importantes sources d’emplois pour les populations ; � sont d’importantes sources de revenus pour les populations ; � contribuent de façon considérable aux recettes fiscales de l’État ; � contribuent aux exportations, à la mobilisation des devises pour le pays et pourvoient les ressources nécessaires pour le paiement du service de la dette extérieure ; � contribuent fortement à la sécurité alimentaire du pays ; � contribuent à la santé des populations ; � contribuent à la réduction de la pauvreté chez les ménages les plus vulnérables et sont à la base d’une activité industrielle de plus en plus innovante et porteuse d’effets de boules de neige dans l’économie nationale. Les objectifs de l’étude et la justification du choix de la filière karité parmi les filières PFNL sont précisés dans la section ci-dessous. 1-2- Objectifs de l’étude

Cette section précise l’objectif global et les objectifs spécifiques de l’étude qui servent de directives pour sa conduite. Elle justifie aussi la pertinence du choix de la filière karité comme principale filière PFNL pour tester la qualité de la méthodologie (outils de collecte et d’analyse de l’information) qui sera utilisée en 2012 pour conduire les enquêtes d’envergure nationale sur l’ensemble des PFNL dans l’ensembles des régions du pays. 1-2-1- Objectif global

L’objectif global de cette étude est de tester la pertinence des outils de collecte de l’information au plan national des produits PFNL et celle des méthodes d’analyse (document méthodologique APFNL– septembre 2011) dans une perspective d’évaluation de la contribution des PFNL à l’économie nationale du Burkina Faso.

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1-2-2- Objectifs spécifiques

L’évaluation de la contribution de la filière karité à l’économie nationale dans un contexte où la filière s’inscrit en grande partie dans une économie domestique, informelle et de cueillette suscite respectivement la mise en place: 1) d’un dispositif de collecte de l’information sur les quantités et les prix des produits karité collectés, transformés, commercialisés et consommés localement (achats et autoconsommation) mais aussi les volumes et valeurs exportés de ces produits par les différents acteurs impliqués; 2) d’une méthodologie pertinente d’analyse des données qui permette d’appréhender la valeur ajoutée (les revenus) générée et les emplois créés de cette filière. 3) de tester la pertinence méthodologique du document méthodologique (outils de collecte et méthodes d’analyse des données PFNL) à évaluer la contribution des PFNL à l’économie nationale à travers celle de la filière karité. Les objectifs spécifiques de cette étude se déclinent en deux axes dont : 1) Réaliser une enquête test sur les produits de la filière karité. 2) Analyser ces données d’enquête en vue de montrer la pertinence des outils de collecte et des méthodes d’analyse de données à l’étude de la contribution de la filière karité à l’économie nationale. 3) Préciser la contribution de la filière karité à l’économie nationale pour l’année 2011. 1-3- La notion de « filière » et justification du choix du fruit de l’arbre à karité pour réaliser la préétude

La définition des concepts est essentielle pour clarifier les objectifs d’une étude et la détermination des mesures appropriées à prendre pour la mener à bien. Dans cette section, il convient d’abord de reprendre et d’expliciter les notions clés des termes de références de l’étude comme la notion de filière karité et des produits dérivés du karité et celle de Contribution à l’économie nationale. 1-3-1- La notion de filière karité

La définition de la notion de filière qui est fortement utilisée lorsqu’il s’agit des PFNL est requise car elle permet non seulement d’identifier les différents produits de chaque filière mais aussi de segmenter les différents acteurs concerné par le produit de base d’une filière, c’est le produit-racine à partir duquel beaucoup d’autres produits pourraient être dérivés. La filière, c’est un ensemble de relations interactives d’opérateurs techniques, économiques et financiers dans un environnement dynamique, en vue de faire la promotion d’une spéculation ou d’un produit donné, dans le but de satisfaire un besoin exprimé ou potentiel, d’un client final appelé consommateur (ANADER, 2009). Pour Hugon (2003), c’est un système regroupant des agents ayant des objectifs communs et liés par un ensemble de règles hiérarchiques. Quant à Ribot (1995), la filière est une série d’échanges inter-liés à travers lesquels un bien et ses constituants passent de l’extraction ou de la récolte à travers la production jusqu’à l’utilisation finale. Toutes ces définitions mettent en commun la relation entre un produit, des acteurs, un environnement et des mécanismes. L’analyse filière d’un bien est une méthode pour analyser à partir de qui et comment les canaux d’un marché s’opèrent. C’est un outil utile pour analyser quels acteurs bénéficient des ressources naturelles, comment ils en bénéficient, et comment les critères de répartition du bénéfice 12

pourraient être changés. Cette approche filière permet de déterminer les profits à chaque maillon de la filière, et fait de la filière un guide pour mieux comprendre les activités de coordination et leurs relations de pouvoir au sein d’un groupe spécifique. Cette définition du concept de filière permet de regrouper les acteurs en deux segments homogènes selon la fonction économique principale, c’est-à-dire la fonction de production et celle de consommation: les entreprises et les ménages, qui constitueront les principales populations cibles dans la réalisation de cette étude. La notion d’entreprise ici désigne l’exploitation de la ressource naturelle (extraction ou cueillette d’une ressource naturelle, sa transformation et/ou sa commercialisation) dans un but lucratif quelle que soit la forme juridique de l’unité d’exploitation (établissement commercial ou industriel, coopérative, association, groupement villageois, société anonyme, artisanale ou industrielle, etc.…) L’adaptation de la définition de la notion de « filière » par ANADER (2009) nous amène à dire que la filière comprend l’ensemble de relations interactives d’opérateurs techniques, économiques et financiers mobilisé en vue de promouvoir et de valoriser le fruit de l’arbre à karité (pulpe et amande) dans le but de satisfaire les besoin exprimés ou potentiels des consommateurs. Il apparaît nécessaire de préciser la notion d’arbre à karité. 1-3-2- L’arbre à karité, son fruit et les produits dérivés

Le karité (Vitellaria paradoxa) est l'unique espèce connue du genre Vitellaria et de la famille des Sapotaceae, le nom « karité » signifiant en Wolof « arbre à beurre » De son nom scientifique Butyrospermum Parkii ou Vitelaria Paradoxa, le karité est un arbre à cime sphérique qui peut atteindre 15 m de hauteur et 90 cm de diamètre (tronc) (Table filière, 2010). L’arbre adulte produit annuellement 20 kg de fruits qui peuvent donner 4 kg d’amandes de karité séchées et dont on peut tirer 1,5 kg de beurre de karité. L’arbre à karité commence à produire à l’âge adulte, entre 15 et 20 ans, et peut vivre plus de 200 ans. La maturité des fruits survient au début de la saison des pluies (mai - juin) au temps des cultures et de la soudure (Op. Cit. , 2010). . Le fruit, appelé également karité, se présente sous la forme ovoïde de couleur vert sombre à brun mesurant entre quatre et huit centimètres de long. C'est une baie charnue de 4 à 5 cm de longueur et de 4 cm de diamètre qui atteint sa maturité en 2 ou 3 mois, renfermant une, voire deux amandes dures (comparable à une graine d'avocat, son noyau), d'une teinte blanchâtre entourée(s) d'une coque mince et de pulpe (55 %). Chaque amande recèle une matière grasse pour environ la moitié de son poids (MECV, 2010). Le fruit se compose de: 1- La pulpe: comestible et représente une ressource alimentaire non négligeable pour les populations rurales et urbaines qui la consomment pendant la période de soudure (mai à août). La pulpe est très riche en éléments minéraux nutritifs. Des analyses de la composition minérales et en éléments nutritifs du fruit de karité en Afrique de l’Ouest notamment au Burkina Faso et au Mali donne les résultats ci-dessous (tableau 1).

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Tableau 1: Analyse minérale de la composition de la pulpe de karité au Burkina et au Mali

Indicateurs

Moyenne Ecart type Maximum minimum Nombre d'arbres

N% 1,04 0,32 1,70 0,60 36

Eléments minéraux constitutifs de la pulpe de karité Protéine % P Zn Fe Mn Mg Cu Ca 6,52 0,71 0,05 0,14 0,01 1,42 0,00 5,63 1,99 0,36 0,03 0,10 0,00 0,34 0,00 1,68 10,63 2,26 0,16 0,41 0,02 2,38 0,00 9,94 3,75 0,17 0,01 0,03 0,00 0,78 0,00 3,36 36 36 36 36 36 36 36 36

K 17,90 7,49 37,46 4,55 36

Source : Union Européenne INCO projet Parklands (1999): données de base/ProKarité

2- La noix: recouverte par la pulpe, contient l’amande. Chaque fruit peut renfermer jusqu’à deux noix et la noix est recouverte d’une coque brune, fragile qui se casse très facilement. L’amande est obtenue en cassant la noix, elle contient le beurre de karité. 3- Le beurre de karité, ou beurre végétal, est une substance comestible extraite des fruits du karité. Le beurre de karité est composé de triglycérides (80%), diglycérides (4%), monoglycérides (2%), acides gras faibles (5%) et insaponifiables (9%). Le beurre est obtenu par une activité de transformation de l’amande de karité, qui est soit artisanale, semi-industrielle ou industrielle. Le beurre de karité est un corps gras qui se solidifie entre 23 et 35°C et se liquéfiant à partir de 36-40°C (TableFilièreKarité, 2010). Le beurre de karité est composé de: � Triglycérides : 80%; � diglycérides : 4%; � monoglycérides : 2%; � acides gras faibles : 5%; � insaponifiables : 9%. Le beurre de karité est consommé dans la cuisine traditionnelle ou utilisé dans l'industrie du chocolat comme substitut au beurre de cacao. Il est surtout connu pour ses propriétés cosmétiques comme hydratant et assouplissant de la peau. Ces propriétés font qu'il entre aujourd'hui dans la composition de nombreux cosmétiques (Op. Cit., 2011). Les outils de collecte et les méthodes de d’analyse de données utilisés dans la présente étude sont ceux contenus dans le document méthodologique (APFNL, septembre 2011). Il convient de les présenter en vue de clarifier leur mise en œuvre. Le tableau 2 présente les PFNL (bruts et transformés) issus du fruit de l’arbre à karité. Tableau 2 : Les types de produits de la filière du fruit de l’arbre à Karité au Burkina Faso

PFNL (brut) Produit transformation (Niveau1) Amande Beurre de karité Pulpe Crème Jus Source : Synthèse de la littérature

Produit transformation (Niveau2) Produits cosmétique Pommade Savon

1-3-3- La justification du choix de cette filière pour réaliser la pré-étude

Le choix de la filière du fruit de l’arbre à karité pour tester l’efficacité du document méthodologique à appréhender la contribution des PFNL à l’économie nationale retient les critères de l’ARSA(2008) c’est-à-dire, l’abondance et la disponibilité de la ressource, l’existence de marchés 14

réels et/ou potentiels, l’envergure de la filière, l’existence de potentiel de valorisation des productions. Ces critères ont un dénominateur commun à savoir « l’importance socioéconomique » de la filière. Sur la base de ces critères, les arguments en faveur du choix de la filière karité comme « filière – test » pour la mise en œuvre de la pré-étude sont nombreux : � La filière karité est la filière PFNL qui occupe la quatrième place dans la structure des exportations nationales après l’or, le coton et le bétail et contribue à améliorer les performances économiques du pays notamment à travers l’attrait des devises; � C’est la filière qui touche le plus le genre féminin et dont la promotion contribuerait à améliorer significativement les conditions de vie des femmes surtout rurales ; � C’est une filière qui est à l’origine d’une activité industrielle de plus en plus innovante et donc, une source d’effets externes diffus sur l’ensemble de l’économie nationale ; � Cette filière et/ou ses produits contribuent à la sécurité alimentaire et à la santé des populations ; � Et globalement, la filière est une chaîne d’activités pourvoyeuses d’importants emplois et de revenus aux populations. Le karité est un arbre à usages multiples. Son fruit est une drupe charnue qui contient une noix lisse à l’intérieur de laquelle se trouve une amande. La pulpe de ce fruit, très sucrée peut être consommée directement et représente un apport nutritif non négligeable pendant la période de soudure. Chaque partie de cet arbre a un usage particulier. Entre autres, les usages ci-dessous montrent la multiplicité des usages de cette espèce et de ces produits : � L’écorce trempée dans du lait de vache pendant deux heures traite l’ulcère, � Les racines, l’écorce et les feuilles ont des vertus médicamenteuses contre la bilharziose, la dysenterie amibienne, la toux, l’ictère, etc. � La décoction des racines guérit les mycoses chez le nouveau - né par le bain de siège. Les racines mélangées au beurre traitent les plaies et jouent un rôle d’antibiotique. � Les amandes grillées transformées en poudre à l’aide d’une pierre et passées sur le nombril du nouveau – né en accélère la cicatrisation. � Les produits du karité interviennent dans la fabrication des produits de soins de beauté. � L’importance de karité trouve surtout sa justification dans la place que l’amande occupe parmi les produits de transformation que traitent les femmes rurales et dans les systèmes de fabrication des produits cosmétiques. � les fruits donnent des huiles comestibles et les pulpes sont consommées par les enfants et les bêtes ; � L’intérêt du karité dans les agrosystèmes des zones soudano - sahéliennes porte essentiellement sur l’association bénéfique aux cultures vivrières. A ce titre, l’igname et quelques légumineuses (l’arachide, le niébé) ont un meilleur rendement sous les pieds de karité � L’eau résiduelle issue du traitement des amandes en beurre, combat les termites et est utilisée dans la conservation des amandes. Elle est également utilisée pour enduire les murs et maintenir l’étanchéité. � Son bois, dur et résistant aux termites est recherché dans l’ébénisterie (MDR, 1994) et donne un charbon de bois apprécié ; � Le karité a des fleurs mellifères, très bien recherchées par les abeilles; ce qui fait de lui un lieu d’implantation privilégié des ruches pour l’apiculture traditionnelle (Salle et al., 1991) ; La grande diversité de ces usages montre l’importance socioéconomique et culturelle de l’arbre à karité. 15

Chapitre 2 : Les aspects méthodologiques de l’étude Ce chapitre expose et explicite les indicateurs de cette recherche (2-1-), l’instrumentation c’est-àdire les instruments de collecte de l’information (2-2-) et les méthodes d’analyse et de traitement de l’information (2-3-). 2-1- Les indicateurs de base d’une évaluation de la contribution à l’économie

L’objectif global étant de tester l’efficacité du document méthodologique (APFNL, 2011) à travers la réalisation d’une pré-étude qui permette d’appréhender la contribution de la filière karité à l’économie nationale. Le principal indicateur couramment retenu pour mesurer le niveau de l’activité économique nationale est le produit intérieur brut (PIB). Cet indicateur donne la valeur monétaire des richesses créées dans un pays au cours d’une période donnée généralement l’année (Mankiew, 2003). Selon le prix Nobel d’économie Stiglitz (2000), il existe trois optiques pour mesurer la valeur de la production intérieure brute d’un pays : l’optique des biens finals, celle de la valeur ajoutée et celle des revenus distribués. Nous utiliserons dans le cadre de cette étude les deux dernières méthodes de calcul, celle de valeur ajoutée créée et celle de revenus générés par la filière karité. L’étude de la contribution d’un secteur d’activité ou d’une branche d’activité donnés à l’économie nationale consiste à comparer la valeur ajoutée générée par le secteur ou la branche d’activité en question au PIB d’une même année pour un pays donné. Le problème posé par une telle évaluation se ramène donc à comparer deux indicateurs d’une même nature (la valeur ajoutée) mais à deux échelles différentes : l’un global (PIB) par rapport à l’autre sectoriel (le secteur ou la branche d’activité). Il convient dans ce cas précis d’identifier la formule appropriée de calcul de la valeur ajoutée d’activité et de la décomposer en ses principales composantes ou postes de produits ou de charges en termes comptable en vue de les traduire sous forme de questionnaires pour cueillir l’information idoine. Algébriquement, si nous désignons par ɸ la valeur ajoutée réalisée par une branche d’activité pour une année donnée et PIB, la valeur ajoutée réalisée pendant la même année dans un pays, alors la contribution C de cette branche d’activité à l’économie nationale sera donnée par l’équation cidessous : � C� � 100 (exp rimé en %) PIB La mesure de la contribution sectorielle répond à la question suivante : « Dans quelle proportion, un secteur d’activité contribue à la réalisation ou à la formation des richesses nationales ? » Toutefois, l’étude de la contribution d’une branche d’activité ne peut se résoudre en un seul chiffre, c’est pourquoi, il convient souvent d’intégrer à cette question les retombées socioéconomiques de la branche qui interrogent également la contribution de la branche à l’emploi, à la santé, à l’éducation et à la sécurité alimentaire des populations du pays concerné et à travers un dénominateur commun ou facteur fédérateur, la question de la contribution se ramène à l’incidence de la branche d’activité au bien-être globale des populations d’un pays. La contribution peut revêtir des dimensions macroéconomiques quand on s’intéresse aux questions de l’emploi, de compétitivité, d’équilibre extérieur du pays. Commençons par présenter la manière dont le niveau de l’activité économique d’un pays se mesure.

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2-1-1- Formule du PIB selon l’optique de la valeur ajoutée

La deuxième méthode pour calculer le PIB, consiste à étudier directement les biens intermédiaires. Les entreprises pour produire un bien, utilisent des facteurs de production qui constituent les biens intermédiaires. La différence entre ce que l'Entreprise paie pour l'achat des biens intermédiaires et ce qu'elle reçoit en échange des produits finis qu'il vend est appelée valeur ajoutée. Valeur ajoutée = (recette de l'entreprise) - (coûts des biens intermédiaires) Le PIB peut être mesuré en calculant la valeur ajoutée à chaque stade de la production. PIB = Somme de la valeur ajoutée réalisée par toutes les entreprises. 2-1-2- Formule du PIB selon l'optique du revenu

Cette dernière mesure du PIB consiste à mesurer le revenu issu de la vente des produits plutôt que la valeur des produits eux-mêmes. Les entreprises emploient leurs recettes de cinq façons : Elles rémunèrent la main d'œuvre (les salaires) Elles paient des intérêts Elles achètent des biens intermédiaires Elles paient des impôts indirects (droit d'accusé paré) Elles conservent le reste en tant que profits. Le revenu de l'Entreprise est donné comme suit :

Revenu =

Salaires + Paiements des intérêts + coûts des biens intermédiaires + Impôts indirects + Profits

Or nous savons déjà que la valeur ajoutée de l'Entreprise est égale à son revenu moins le coût des biens intermédiaires. Par conséquence la valeur ajoutée = salaire + paiements des intérêts + impôts indirects + profits. Et puisque la somme des valeurs ajoutées de toutes les entreprises est égale au PIB, le PIB doit être égal à l'ensemble des salaires versés, des intérêts payés, des impôts et des profits de toutes les entreprises.

PIB

=

Salaires + Paiements des intérêts + Impôts indirects + Profits

La rémunération perçue par les individus provient de leur salaire, de leur capital et des profits réalisés par les entreprises qu'ils possèdent (ou des parts qu'ils détiennent de ces entreprises). Ainsi, la partie droite de cette identité est égale aux revenus de l'ensemble des individus, plus les recettes de l'Etat provenant des impôts indirects. Ce résultat est extrêmement important : Production totale = Revenu total. 17

La combinaison de ces deux méthodes permettra de cumuler non seulement les revenus de certains acteurs (marge commerciale) à celle des valeurs ajoutées créées par les transformateurs de la noix et du beurre pour disposer d’un indicateur assimilable au PIB. La mesure de la contribution des activités liées aux PFNL comme principal facteur de production suppose le calcul d’indicateurs comparables au PIB en vue d’appréhender la part des activités exploitants les PFNL dans la formation de la production intérieure brute (PIB) du Burkina Faso pour l’année 2012. Cette contribution sera libellée en pourcentage du PIB réalisé pour l’année considérée. Ce qui suppose l’identification des différents acteurs des différentes principales filières ciblées au regard de la grande diversité des PFNL et des activités de transformation y afférentes. 2-3- Approches d’évaluation: la marge commerciale et de valeur ajoutée

L’approche comptable est retenue pour le calcul de la valeur ajoutée des transformateurs et de la marge commerciale des commerçants et cueilleurs de PFNL. L’approche comptable est une méthode directe qui consiste à travers la connaissance des postes de coûts ou charges de production et des produits ou recettes des différents acteurs, de calculer la marge commerciale ou la valeur ajoutée créée par les différents types d’acteurs exploitant les PFNL qui sont retenus ou ciblés dans la présente étude. La première étape cruciale d’une telle approche est l’identification des produits de la filière karité et les postes de charges et de produits (chiffre d’affaires) liés à leur exploitation. La seconde étape consiste à appliquer des formules de calcul des principaux indicateurs que sont la marge commerciale et la valeur ajoutée créée par l’activité. Les ouvrages de Vizzavona (1992) et de Paucher (1991) livrent ces formules. 2-3-1- La formule de la marge commerciale

= VENTES DE MARCHANDISES - COUT D’ACHAT DES MARCHANDISES VENDUES

MARGE COMMERCIALE Avec la relation suivante :

Coût d’achat des marchandises vendues = achats de marchandises + stock initial – stock final La marge commerciale représente le revenu des producteurs, des collecteurs et des commerçants. Dans une activité commerciale comme celle des producteurs ou cueilleurs, des collecteurs et des commerçants, il n’y a pas de valeur ajoutée créée, c’est pourquoi la marge commerciale supplée ce manque et pourrait s’assimiler à cet indicateur. 2-3-2- La formule de la valeur ajoutée

VALEUR AJOUTEE avec les relations suivantes :

= PRODUCTION DE L’EXERCICE - CONSOMMATIONS INTERMEDIAIRES + MARGE COMMERCIALE

Production de l’exercice = production vendue + production stockée + production immobilisée Production stockée = variation des stocks (en cours de production et produits) dans le sens stock final – stock initial 18

Consommations intermédiaires = achats de matières premières et autres approvisionnement + variations des stocks de matières premières et autres approvisionnement (stock initial – stock final) + autres achats et charge externes Le plus important exercice pour la construction de la valeur ajoutée est l’identification des éléments du poste de consommation intermédiaires. Les éléments de consommations intermédiaires les plus importants et communes à presqu’une grande partie des unités de production sont de trois ordres : 1- Les achats de matières premières et d’autres approvisionnements : � achats de noix/amandes ou beurre de karité (principal matière première) � consommation d’autres matières premières (produits chimiques pour la transformation et la conservation des produits finis). 2- Les charges externes ou services extérieurs consommés : � eau � antiseptiques (savons) � énergie (bois-énergie, électricité, gaz butane, carburant etc..) � téléphones � publicités etc. � transports � autres services à préciser par les exploitants de la filière karité 3- Les coûts des équipements utilisés dans la transformation des PFNL � bâtiments � machines � licences ou brevets de fabrication � autres etc. L’information sur ces trois groupes d’éléments est essentielle pour la détermination de la marge commerciale et de la valeur ajoutée des différents acteurs de la filière karité. A ces groupes d’éléments, il faut ajouter le chiffre d’affaires ou la valeur de la production des différents acteurs. Ces différents groupes d’éléments contenus dans les formules de calculs de ces deux indicateurs vont déterminer les variables à collecter au niveau des différents acteurs exploitant les filières karité en vue de disposer de l’information nécessaire pour l’évaluation de la contribution de cette filière à l’économie nationale. 2-3-3-Les indicateurs socioéconomiques de la contribution de la filière karité à l’économie

De façon générale, les études sur la contribution d’un secteur économique donné à l’économie ne s’arrêtent pas seulement à l’évaluation des richesses créées par le secteur mais s’étendent aussi à d’autres aspects socioéconomiques importants. Ces autres aspects essentiels sont : � Le volume d’emplois généré par le secteur considéré car participant à réduire le chômage dans un pays; � Les revenus fiscaux versés à l’Etat par le secteur ; � Les économies externes induites par le secteur du fait de son existence ; � L’importance des devises mobilisées par le secteur du fait des exportations réalisées par le secteur ; cet aspect est très important car concourant à l’équilibre extérieur du pays considéré.

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2-4- La nécessité de valoriser l’autoconsommation des produits de la filière karité

Les raisons avancées de la sous estimation de la valeur économique des PFNL sont assimilées à la non prise en compte de l’autoconsommation des ménages (Sama et al., 2010 ; Bellefontaine et al., 2001, EquiTerre, 2011). Ces mêmes raisons ont été mises à nu quant à la sous estimation de la valeur économique des produits forestiers ligneux (PFL) que celle des PFNL (Rapport IPE, 2011). C’est pourquoi, toute investigation conséquente sur la contribution des PFNL qui négligerait la valorisation de la consommation locale (les achats et l’autoconsommation) perdrait de sa pertinence. Aussi, il convient dans ce cadre précis, d’exploiter la plus importante des enquêtes nationales sur les dépenses des ménages burkinabé (INSD,2009-2010), favoriser la prise en compte de l’autoconsommation et la consommation locale des PFNL, toutes choses qui concourent à minimiser la sous estimation de la contribution de ces PFNL dont les marchés ne sont pas suivis et dont l’absence de données statistiques y afférant est préjudiciable à toute estimation objective et pertinente. Dans le cas présent, la mobilisation des résultats provisoires de l’enquête intégrale sur les dépenses des ménages réalisée en 2009/2010 permettra de pallier cette insuffisance jadis restée tacite. Si la présentation des indicateurs requis pour la conduite de l’étude de la contribution de la filière karité et de leurs formules de calcul permet déjà d’envisager l’élaboration des instruments de collecte de l’information, il serait beaucoup plus judicieux de présenter tout d’abord le champ de l’étude en vue de présenter les différents acteurs et de déterminer les populations cibles auprès desquelles l’information pourrait être cueillie. 2-5-Le champ de l’étude et la détermination des populations cibles de l’étude

Le champ géographique de l’enquête exhaustive des acteurs de la filière karité est le territoire national burkinabé. Le niveau de représentativité des données à collecter concerne uniquement les milieux d’exploitation, de transformation et de commercialisation des PFNL (urbain et rural) et les 13 régions administratives du pays. L’objectif global de l’enquête étant l’évaluation de la contribution des PFNL à l’économie nationale, le champ social de l’enquête exhaustive filière karité est donc toute entreprise (association, groupement, privée, société ou individuelle) exerçant une activité liée principalement aux produits karité à l’intérieur du territoire national.

Le champ temporel de l’enquête pour la pré-étude en vue de tester la pertinence du document méthodologique (APFNL, 2011) a couvert une période de 2 mois (octobre –novembre 2011). L’urgence d’une telle pré-étude qui devra permettre le démarrage des enquêtes nationales sur la contribution des PFNL à l’économie nationale sur toute l’année 2012 n’a pas permis d’échelonner une telle étude pour tenir compte de la saisonnalité du karité. Toutefois, la permanence des activités de transformation de l’amande de karité qui se fait le long de toute l’année, laisse présumer que la période indiquée pour réaliser les enquêtes de cette pré-étude est la bonne car à même de saisir le volume de l’activité sur l’année 2011. 2-5-1-Les populations cibles

Les entreprises forestières concernent dans ce contexte l’ensemble des acteurs exploitant l’arbre à karité, soit par une activité de cueillette, de transformation et/ou de commercialisation. Les récents travaux de recherche réalisés dans le domaine utilisent le concept de « petites et moyennes 20

entreprises forestières (PMEF) » (Document de stratégie nationale de valorisation et de promotion des PFNL, 2010 ; Coulibaly, 2010 ; Dabiré, 2010 ; ICI/TREE AID, 2008). Selon l’étude de ICI et TREE AIDS (2008, p. 14) : «Les petites et moyennes entreprises forestières (PMEF) couvrent toutes les activités, formelles et informelles, qui génèrent des revenus à partir de l‘exploitation du bois et des produits forestiers non ligneux d’origine aussi bien végétale qu’animale issus de la forêt, de la savane et des systèmes agro-forestiers ». Dans le cas présent, il s’agit des PMEF exploitant l’arbre à karité. En général, une entreprise est considérée PME si elle emploie moins de 100 employés ; mais l’étude néanmoins a inclus trois entreprises forestières plus larges, dont deux d’entre elles sont de nature associative, où les employés sont à titre temporaire. Les entreprises des filières PFNL sont généralement de petite taille ; il a paru important d’intégrer dans l’étude les entreprises de taille plus conséquente, car elles jouent un rôle fondamental dans la filière, et sont généralement les clientes des PMEF. Comme l’indique Yeye (2006), les PME au Burkina Faso étaient dénombrées à 30 333 entreprises, représentant 82% de la population totale des entreprises au Burkina Faso. La majorité de ces entreprises sont des personnes physiques (85%), avec seulement 15% des PME registrées comme personnes morales. Ce constat fait par Yeye nous interpelle quant à la nécessité d’intégrer les entreprises individuelles dont la majorité concerne les activités de transformation du fruit de karité. Il convient quand même de souligner que le répertoire national des acteurs des filières PFNL concerne des organisations associatives ou des groupements coopératifs dont le nombre de membres va de la dizaine à quelques milliers. Autrement dit, la population statistique concerne à la fois des personnes physiques et morales : individus, associations, entreprises au sens strict, formel et informel du terme « exploitant des filières PFNL ». Les possibilités offertes en matière de production dérivée par la filière karité traduisent une grande diversité aussi des activités et des acteurs pour cette filière. On distingue quatre types d’acteurs dont les producteurs (collecteurs d’amande), les transformateurs, les transporteurs et les commerçants que nous tenterons de définir ci-dessous. 2-5-1-1- Les producteurs ou collecteurs du karité

Dabiré (2010) et Sama, Koukou-Tchamba et Ouedraogo (2010) précisent que les producteurs sont les acteurs qui effectuent la cueillette des PFNL (fruit de karité), ceux-ci étant en majorité des femmes. Pour Sama et al. (2010), la catégorie sociale la plus concernée est notamment le groupe des femmes et des enfants ; les hommes venant en troisième position. Ils assurent la cueillette ou la récolte des fruits de karité. Les produits sont destinés à l’autoconsommation et à la commercialisation. La cueillette ou la récolte des fruits de karité, demeure jusqu’à nos jours, une activité secondaire pour les populations locales (l’activité principale étant l’agriculture). Les produits sont directement récoltés dans les champs, les vergers, la brousse et dans les forêts. Dabiré (2010) souligne que les femmes représentent 98% des producteurs dans sa zone d’étude, et que bon nombre d’entre eux ne sont pas alphabétisés ou n’ont pas reçu une éducation formelle. Ces acteurs ne sachant ni lire, ni écrire indiquent ne pas pouvoir tenir un compte d’exploitation. 2-5-1-2- Les transformateurs de l’amande de karité en beurre et autres dérivés

La transformation des amandes de karité est en grande partie artisanale et semi-industrielle. Aujourd’hui, une activité industrielle s’est développée autour de la transformation du beurre en produits cosmétiques. On rencontre peu de structures industrielles dans le domaine (Sama et al., 2010 ; Dabiré, 2010). Au niveau artisanal, la transformation se fait surtout par les femmes soit de façon individuelle, soit de façon organisées en associations ou en groupements.

21

2.5.1.3. Les transporteurs

Le transport des produits est le plus souvent assuré par des moyens de locomotion des producteurs et des commerçants. Ainsi les produits sont convoyés vers les points de vente à pieds, sur des vélos, des charrettes et des transports en commun. Remarque : Dans le cadre spécifique de cette étude, les transporteurs ne seront pas appréhendés en tant que tel, considérant que les frais de transport entrent comme argument dans la fonction de production des différents acteurs répertoriés dans le répertoire national des acteurs qu’ils soient producteurs, transformateurs ou commerçants. 2-5-1-4- Les commerçants

Parmi les commerçants, on rencontre les collecteurs, les grossistes, les exportateurs, les semigrossistes et les détaillants. Ces commerçants ne sont généralement pas spécialisés dans un produit donné. Ils passent de produits en produits en fonction de la période de disponibilité de ceux-ci. On rencontre dans ce groupe les sociétés privée. Ces structures s’intéressent le plus souvent aux produits destinés à l’exportation (amandes de karité et beurre de karité) (Sama et al., 2010). Ce sont des structures assez organisées qui le plus souvent, évoluent dans les villes 2-5-2- Les consommateurs

Ce sont les ménages, les individus et les restaurateurs qui constituent la majeure partie des consommateurs (Dabiré, 2010 ; Sama et al., 2010, DSNVP/PFNL,2010). Dans le cadre de cette enquête, les ménages constituent les consommateurs privilégiés des produits karité, les restaurateurs étant considérés comme des producteurs, utilisant ces produits comme facteurs de production. Le ménage est l’unité socio-économique de base au sein de laquelle les différents membres, apparentés ou non, vivent dans la même maison ou concession, mettent en commun leurs ressources et satisfont en commun à l’essentiel de leurs besoins alimentaires et autres besoins vitaux, sous l’autorité d’une seule et même personne appelée chef de ménage (INSD, 2011). L’importance des volumes produits et autoconsommés requiert une valorisation de l’autoconsommation pour une évaluation pertinente de la contribution de cette filière à l’économie nationale. La nécessité de croiser les données ménages à ceux des autres acteurs est essentielle pour appréhender efficacement la contribution de la filière karité à la formation du PIB. 2-6- Présentation des données secondaires et des instruments de collecte 2-6-1- Les données nationales sur les dépenses des ménages (INSD, 2009-2010)

Dans le cadre du suivi du cadre stratégique de lutte contre la pauvreté (CSLP), le Burkina Faso a initié à travers l’Institut national de la statistique et de la démographie la réalisation d’une série d’enquêtes sur les conditions de vie des ménages (Enquêtes prioritaires -E.P-, Enquête burkinabé sur les conditions de vie des ménages -EBCVM- et Questionnaire unifié des indicateurs de base du bien être -QUIBB-). Les enquêtes E.P-1, E.P-2 et EBCVM se sont déroulées respectivement en 1994, 1998, et 2003 et ont permis en chacune de ces années de faire le point sur l’état de la pauvreté dans le pays mais également d’avoir une lisibilité sur les indicateurs sociaux. En 2005 et 2007, le pays, dans un souci de disposer d’informations statistiques actuelles, a réalisé deux enquêtes annuelles pour renseigner la majorité des indicateurs prioritaires de suivi du Cadre Stratégique de Lutte contre la Pauvreté (CSLP). 22

Pour tenir compte des changements dans les modes de consommation des ménages, l’Institut national de la statistique et de la démographie a initié l’enquête intégrale sur les conditions de vie des ménages (E.I.C.V.M) de type budget consommation qui permettra la mise à jour du panier de biens et services utilisés dans l’estimation de l’Indice harmonisé des prix à la consommation, ainsi que les coefficients budgétaires de l’ensemble des biens utilisés dans l’élaboration du seuil de pauvreté. L’enquête intégrale sur les conditions de vie des ménages est une enquête multisectorielle s’inscrivant dans la logique de l’actualisation des indicateurs de suivi du cadre stratégique de lutte contre la pauvreté (CSLP) et des objectifs du millénaire pour le développement (OMD). Cette enquête nous intéresse dans le cas précis dans la mesure où elles permettent d’informer les dépenses des ménages Burkinabé sur les PFNL mais sur les revenus générés par les ménages sur l’exploitation d’un certains nombre de PFNL. Les données collectées par cette enquête présentent des atouts majeurs pour la présente étude car plusieurs PFNL ont été appréhendés par cette enquête. Les PFNL appréhendés dans le cadre de la 1ère phase de ces enquêtes sont répertoriés dans le tableau 3. Tableau 3 : Produits forestiers non ligneux couverts lors de la première phase de l’EICVM

Code 112610 112611 115103 115199 115206

Libelle Chenilles de karité éphémères, criquets et autres insectes Beurre de karité Autres produits dérivés de beurre (huile de beurre, beurre ) Huile de karité

Source : INSD (2011), Rapport sur l’EICVM

A ce niveau, ces enquêtes ménages permettront entre autres : � D’estimer des coefficients (indicateurs) de consommation par tête d’habitant (urbain, rural et national) des huiles et beurre de karité. � D’estimer les proportions des ménages (urbains, ruraux et au plan national) concernés par l’activité de collecte ou de commercialisation des PFNL. � D’évaluer sur la base des coefficients de consommation par tête habitant précédemment estimés, le volume et la valeur monétaire des produits de karité collectés et autoconsommés par les ménages burkinabè. Cette valorisation devant permettre de prendre en compte la valeur de l’autoconsommation des produits karité dans l’évaluation de la contribution de ces produits à la formation des richesses nationales. Par ailleurs, l’EICVM a aussi permis d’appréhender les revenus tirés par les ménages dans l’exploitation des PFNL. Parmi, les PFNL appréhendés dans ce cadre précis, figure l’amande de karité. Autrement dit, l’EICVM est un atout majeur pour la conduite d’une telle étude. 2-6-2- Les Enquêtes exhaustives sur la contribution de la filière karité à l’économie nationale

Ces enquêtes porteront respectivement sur les marchés et les acteurs.

L’observation sur les marchés (fiche marchés locaux): il s’agit ici d’un recueil de données in situ dans les marchés où sont vendus les différents PFNL ainsi que leurs sous produits. Elle 23

concernera la collecte de données sur les prix auxquels ils sont vendus sur une période déterminée. Il faut là également appréhender les volumes d’emplois des commerçants et des revenus distribués à leurs employés. L’état des lieux sera fait sur les impôts et taxes versés à l’Etat. Dans ces marchés, des pesées systématiques seront réalisées sur les unités de vente et les prix de ces unités relevés. Le nombre des vendeurs et des collecteurs seront estimés par un croisement des données d’enquêtes ménages et des marchés.

L’observation sur les acteurs des PFNL : il s’agit ici d’un recueil de données in situ sur le site de collectes des produits FNL. Elle concernera la collecte de données par entretien en vue d’établir un compte d’exploitation a postériori de l’exploitation et celle sur les coûts liés à l’exploitation, à la transformation et à la commercialisation. Ceci est important pour déterminer les différentes charges entrant dans la composition des prix des produits (main d’œuvre, transport, conditionnement…). Il faut là également appréhender les volumes d’emplois des acteurs et des revenus distribués à leurs employés. L’état des lieux sera fait sur les impôts et taxes versés à l’Etat. Une identification sera faite pour les acteurs exportant leur production et les revenus liés à cette exportation évaluée. Les bases de sondages de ces types d’enquêtes sont basées sur les répertoires des acteurs et des marchés locaux des PFNL. 6-2-2-1- Présentation de la base de sondage des acteurs de la filière karité

Avant de présenter la base de sondage, il convient de noter qu’on désignera les acteurs par des entreprises, vu la diversité de leurs statut. Le répertoire national des acteurs exploitant les PFNL est élaboré par l’APFNL à travers le projet PAGED/PFNL avec l’accompagnement financier de la FAO. Des protocoles de travail ont été signés avec les directions régionales de l’environnement des 13 régions du pays, qui ont effectué le recensement des acteurs PFNL dans ces régions respectives. Ce recensement est réalisé en vue d’une meilleure identification et d’un suivi conséquent des filières PFNL. Ce répertoire donne l’information sur le statut juridique des acteurs, leur dénomination, leur localisation géographique et administrative dans le territoire national (secteur, village, commune, province et région), le nombre de membres par genre, les coordonnées de l’acteur (téléphone, e-mail, lieu du siège, adresse postale), les PFNL exploités, l’identité des premiers responsables de l’acteur et l’agrément pour l’exercice de l’activité. Le tableau ci-dessous liste les informations pourvues par le répertoire. Ce répertoire sera la base de sondage pour la mise en œuvre des enquêtes exhaustives. Tableau 4 : Information répertoriés dans le répertoire des acteurs

Les variables répertoriées chez les acteurs Loi (Statut) des acteurs Dénomination

Référence Agrément Commune Nb Hommes

Définition de la variable Les lois légiférant la vie de l’acteur : Statut juridique de l’acteur Il s’agit des groupements paysans d’intérêt, Associations paysannes, individus, sociétés (toutes formes confondues). Sont considérés comme des entreprises Les références Localisation administrative Nombre d’hommes membres 24

Les variables répertoriées chez les acteurs Nb Femmes Resp Président Resp Secrétaire Siège (village ou secteur) PFNL exploités Province Région

Définition de la variable Nombre de femmes membres Coordonnées : e-mail, n° téléphone Coordonnées : e-mail, n° téléphone Localisation du Siège de l’acteur Produits PFNL exploité par l’acteur Province de localisation Région de localisation

Source : Synthèse des variables informant le répertoire des acteurs

Le tableau 5 donne une répartition des acteurs du répertoire selon la région et le type d’acteurs. 75% des acteurs des produits PFNL sont des groupements paysans essentiellement du monde rural, qui s’affairent dans la collecte et la transformation de ces produits. 9% sont des associations érigées pour la collecte, la transformation et la commercialisation de ces produits tandis que 16% sont constitués d’entreprises individuelles et de sociétés dont le but est la collecte, la transformation et l’exportation des produits de ces produits. Ce répertoire n’intègre pas les acteurs occasionnels de ces filières mais seulement ceux professionnels. Tableau 5 : Répartition des acteurs des filières PFNL selon le statut et la région

Régions Boucle du Mouhoun Cascades Centre Centre Est Centre Nord Centre Ouest Centre Sud Est Hauts Bassins Nord Plateau Central Sahel Sud Ouest Total Total (%)

Catégorisation des acteurs exploitant les PFNL Entreprises & sociétés Associations Groupements Paysans 12 25 135 17 122 36 20 35 10 9 38 2 13 59 2 11 13 2 15 317 1 21 310 9 13 145 12 189 8 35 11 9 231 15 97 316 179 1504

Total 172 139 91 57 74 26 334 332 167 201 43 20 343 1999

16%

100%

9%

75%

Source : Synthèse des variables informant le répertoire des acteurs

Ces acteurs traitent de plus 227 PFNL soit par la cueillette, la collecte, la transformation et/ou la commercialisation. Il résulte trois catégories de producteurs : les collecteurs purs d’amandes de karité, les transformateurs-purs et les collecteurs- transformateurs. Quant au tableau 6, il répertorie les acteurs de la filière du fruit de l’arbre à karité. Selon le statut, 83% des acteurs sont des groupements paysans, 6% d’associations paysannes communément appelées Organisations Paysannes d’Agriculture et d’Environnement (OPAE), 12% d’entreprises 25

individuelles qui sont les plus importants acteurs professionnels de cette filière. Là également, les acteurs occasionnels, qui traitement individuellement de la collecte du fruit et du fait de l’autoconsommation ne sont pas intégrés dans le répertoire.

Acteurs selon les produits du karité

Statut Juridiques Associations

Boucle du Mouhoun

Hauts Bassins

Est

1 8 0 0 9 1 0 7 0 8 1 1 2 0 4 14 1 6 0 21 5 0 0 5 47 Total 6% Source : Analyse du répertoire des acteurs (APFNL, 2011)

Cascades

Collecteurs Producteurs de beurre Producteurs beurre et dérivés Collecteurs-transformateurs Total Collecteurs Producteurs de beurre Producteurs beurre et dérivés Collecteurs transformateurs Total Collecteurs Producteurs de beurre Producteurs beurre et dérivés Collecteurs transformateurs Total Collecteurs Producteurs de beurre Producteurs beurre et dérivés Collecteurs transformateurs Total Collecteurs Producteurs de beurre Producteurs beurre et dérivés Total

Groupements paysans 45 143 2 39 229 23 9 92 63 187 18 43 2 43 106 19 4 12 64 99 42 4 1 47 668 83%

Entreprises individuelles 11 38 3 17 69 0 0 8 1 9 0 1 0 0 1 9 4 0 0 13 1 0 0 1 93 12%

Total

Centre Sud Région

Tableau 6 : Répartition des acteurs de la filière karité selon la région, le type d’acteur et le statut

57 189 5 56 307 24 9 107 64 204 19 45 4 43 111 42 9 18 64 133 48 4 1 53 808 100%

7% 23% 1% 7% 38% 3% 1% 13% 8% 25% 2% 6% 0% 5% 14% 5% 1% 2% 8% 16% 6% 0% 0% 7% 100%

2-6-2-2- Présentation de la base de sondage sur les marchés locaux

Le répertoire national des marché PFNL est élaboré par l’APFNL en vue d’une meilleure identification et d’un suivi conséquent des filières PFNL. Ce répertoire donne l’information sur la dénomination du marché, sa localisation géographique et administrative dans le territoire national (secteur, village, commune, province et région) et les PFNL qui y sont commercialisés. Le tableau 7 liste les informations pourvues par le répertoire. Ce répertoire sera la base de sondage pour la mise en œuvre des enquêtes exhaustives sur les marchés locaux.

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Tableau 7 : Information répertoriée dans le répertoire des marchés

Les variables répertoriées sur les marchés PFNL Dénomination Commune PFNL exploités Province Région

Définition de la variable Localisation administrative Produits PFNL exploité par l’acteur Province de localisation Région de localisation

Source : Synthèse des variables informant le répertoire des marchés

Le tableau donne un aperçu des marchés PFNL sur le territoire national. Tableau 8 : Distribution des marchés locaux des PFNL selon la région

Régions Boucle du Mouhoun Cascades Centre Centre Est Centre Nord Centre Sud Est Hauts Bassins Nord Sahel Sud Ouest Total

Nombre de marchés 120 37 25 14 55 14 48 71 26 23 48 481

Nombre de marchés (%) 25 8 5 3 11 3 10 15 5 5 10 100

Source : Synthèse des variables informant le répertoire des marchés

La région de la Boucle du Mouhoun est la plus concentrée en termes de nombres de marchés PFNL avec 120 marchés soit le quart du nombre de marchés locaux du pays. Ensuite, suit les Hauts Bassins avec 15% des marchés. Suivent les régions du Centre Nord (11%), du Sud Ouest (10%), de l’Est (10%) et des Cascades (8%). La figure 1 livre la distribution spatiale géographique des marchés PFNL au Burkina Faso.

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Figure 1 : Carte nationale de localisation des marchés de PFNL Source : APFNL (2011)

Ces marchés sont en général soit répertoriés et suivis par le Système d’Information des Marchés ou par SONAGESS. C’est donc un ensemble de marchés dont le suivi permet le suivi des politiques économiques dans le pays.

Ce répertoire national actualisé des marchés à la date du 5/09/2011 identifie 481 marchés toutes régions confondues (APFNL, 2011).

2-7- Présentation des instruments de collecte de l’information : la définition des variables Dans cette section, les principales variables qui feront l’objet de la collecte des données lors des enquêtes et qui seront traduites sous forme de questionnaires vont être définies. La définition des informations à collecter se fera en fonction des différents questionnaires.

2-7-1- L’information à collecter sur les marchés des produits karité L’objectif est de saisir les prix par unité de vente en vu de répondre aussi efficacement à la valorisation de l’autoconsommation et des quantités transigées sur le marché national des produits karité. Informations générales Sous cette rubrique sont données la localisation du marché : secteur, village, département, commune, province, région, distance du chef lieu de province, distance de la ville de Ouagadougou. 28

Caractéristiques personnelles du commerçant Dans le cas précis de cette fiche, il s’agit des commerçants et donc de leurs caractéristiques sociodémographiques : genre, âge, situation matrimoniale, nombre d’enfants, occupations principales et secondaires, éducation. Identification des produits karité couramment commercialisés par le commerçant L’objectif ici est d’évaluer le prix des produits karité et de saisir les quantités annuelles commercialisées en vue de comptabiliser la marge commerciale du commerçant. Il sera ainsi procéder à : � � � � � � �

L’identification des produits karité couramment vendus par le commerçant Les modes d’acquisition des produits karité Les unités de vente Le prix de l’unité de vente À la pesée de l’unité de vente L’estimation des quantités vendues au cours de la période courante L’estimation des quantités vendues au cours de la période précédente

Caractéristiques de l’activité du commerçant Dans cette rubrique, il convient de saisir les charges d’exploitation des commerçants, les volumes d’emplois créés par leurs activités, les revenus distribués aux employés et à l’Etat. Le niveau d’équipements et confort de vie des Commerçants Cette rubrique recense les équipements possédés par le commerçant, un indicateur de son confort de vie. Marchés Internationaux Il s’agit d’identifier les exportateurs parmi les commerçants sur les marchés et d’évaluer leurs activités de commerce : volumes exportés et les prix à l’exportation des produits karité.

2-7-2- L’information à collecter sur les acteurs de la filière karité A ce niveau, les fiches de questionnaires pourraient être spécialisées selon le type d’acteurs (producteurs ou transformateurs) ou selon le type de produit (pharmacopée, boisson). Informations générales Sous cette rubrique sont données la localisation du marché : secteur, village, département, commune, province, région, distance du chef lieu de province, dénomination de l’entreprise, distance de la ville de Ouagadougou. Caractéristiques personnelles du promoteur Dans le cas précis de cette fiche, il s’agit des caractéristiques sociodémographiques du promoteur : genre, âge, situation matrimoniale, nombre d’enfants, occupations principales et secondaires, éducation. 29

Caractéristiques de l’activité : les couts de production Dans cette rubrique, sont appréhendées les charges d’exploitation des commerçants. Entre autres : � la consommation des PFNL en tant que marchandises � la consommation des PFNL utilisés comme principaux facteurs de production en 2011 � les autres consommations de facteurs de production en 2011 � les autres consommations de facteurs de production en 2010 (RAPPEL D’UNE ANNEE) � les équipements utilisés dans le processus de production Caractéristiques de l’activité : la production effective – valeur ajoutée créée Dans cette rubrique, sont appréhendés les produits de la transformation de l’amande et du beurre de karité des acteurs. Entre autres : � la production de biens issue des produits karité au cours de l’année 2011 � la production de biens issue des PFNL au cours de l’année 2010 � le volume d’emplois – revenus distribués en 2011 Marchés Internationaux Il s’agit d’identifier les exportateurs parmi les acteurs et d’évaluer leurs activités de commerce : volumes exportés et les prix à l’exportation des PFNL.

2-8- Les méthode de traitement et d’analyse des données Les données seront saisies sur un tableur (Ms Excel) puis transférées sur SPSS et STATA. Après vérification de la régularité des données notamment en procédant à des descriptives, des analyses pourront être envisagées. La méthode d’analyse sera purement descriptive avec l’utilisation des indicateurs conventionnels de la statistiques descriptives : indicateurs de tendance centrale, de dispersions et de concentration s’il en est besoin. Les analyses se baseront sur une approche comptable comme l’indiquent les formules de calcul de la marge commerciale et de la valeur ajoutée créée par les acteurs.

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Chapitre 3 : La présentation de la filière du fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso Ce chapitre décrit les généralités sur le potentiel de production et la transformation dans cette filière et présente les acteurs de la filière karité en explorant les aspects sociodémographiques et leur relation avec l’activité de production. Les caractéristiques sociodémographiques des unités de production (unités de collecte et de transformation) sont appréhendées au niveau du responsable de l’unité, principal décideur. En effet, le responsable dirige et oriente la vie courante de l’unité; il ordonne les dépenses de facteurs de production, de la formation des employés, de l’acquisition du matériel de production; il prescrit la période et le lieu de vente du produit selon ses anticipations de prix du marché. Vu que le responsable influence fortement les activités de l’unité de production, il est nécessaire d’examiner quelques caractéristiques qui déterminent son comportement. L'âge, le niveau d’éducation, le sexe, et la situation matrimoniale sont spatialement analysés au niveau provincial et au niveau global de l’échantillon de l’étude. Ces caractéristiques sont présentées après une catégorisation des acteurs de la filière.

3-1- Les généralités sur les produits de la filière du fruit de l’arbre à karité Le Burkina Faso est situé en Afrique de l’Ouest et s’étend sur une superficie de 274 100 km² sans accès à la mer. Il est entouré de 6 pays: le Bénin, la Côte d’Ivoire, le Ghana, le Mali, le Niger et le Togo. Trois fleuves arrosent le pays: le Mouhoun, le Nazinon et le Nankambé. Le point le plus proche de la mer est éloigné de 500 km et le port le plus proche est à une distance d’environ 1000 km. Le point le plus haut culmine à 747 m et se situe à l’ouest du pays. Le Burkina Faso fait partie de la zone Franc (le FCFA) et est membre de la francophonie. L’agriculture constitue la principale activité économique du pays. 90% de la population est rurale et vit de l’agriculture et de l’élevage. Les cultures vivrières (sorgho, mil, maïs, arachide, patate douce, igname, fonio) l’emportent sur les cultures commerciales: coton et sésame. Le Burkina Faso appartient à la zone climatique soudano-sahélienne avec une pluviométrie moyenne de 750 mm par an, au cours de la saison pluvieuse qui s’étend d’avril à novembre; la saison sèche s’étend de novembre à avril et les températures moyennes varient de 30 à 42°C. L’implication coutumière des femmes dans la collecte et le traitement du karité est la caractéristique la plus marquante du produit. Le karité est un des rares biens détenant une valeur économique qui demeure sous le contrôle des femmes soudano-sahéliennes (Elias et Carney, 2004). En effet, celles-ci travaillent et commercialisent le karité depuis plusieurs siècles (Lewicki, 1974). L’émergence de marchés internationaux pour le produit offre donc une occasion unique aux femmes rurales qui ont accès à fort peu d’activités rémunératrices (Compaoré, 2000). Cependant, cette occasion dépend de deux facteurs critiques : le maintien de l’accès traditionnel des collectrices aux noix de karité, ainsi que les ressources et le labeur impliqués dans la transformation des noix en beurre végétal. Le karité est préservé pour son intérêt économique. En effet, les amandes de karité constituent une des principales sources d’huile végétale et de revenus pour les populations rurales. Le Burkina Faso a un potentiel de production fruitière de 850 000 tonnes d’amandes de karité (Discours d’ouverture du Ministre du commerce lors de la seconde bourse des produits de la filière karité). La collecte des fruits est généralement effectuée par les femmes et les enfants. Pendant que le rapport FAO(2009) indique entre 400 000 à 800 000 femmes qui vivent des produits karité au Burkina Faso, le rapport du MECV (2004) sur la contribution des ressources naturelles à 31

l’économie souligne que plus de 4 millions de femmes tire des revenus substantiels de la filière karité. L’évaluation de l’impact de cette filière reste difficilement précisée.

3-1-1- La transformation de l’amande en beurre de karité Une fois le fruit récolté, la pulpe du fruit, riche en vitamines et en minéraux, est consommée, et la noix de karité est précieusement conservée (Elias et Carney, 2004). Les noix dépulpées sont bouillies et séchées. Leur cuisson s’effectue promptement après la collecte pour figer leur germination et éviter que les noix ne se dessèchent. Une fois ces étapes effectuées, les noix peuvent être entreposées pendant plusieurs mois jusqu’à leur transformation en beurre. Ce processus de pré-transformation requiert énormément de labeur et de temps, puisque les productrices doivent s’approvisionner en bois de chauffe et en eau pour l’exécuter. Les femmes vendent traditionnellement les noix et le beurre de karité durant la saison des pluies, quand leurs réserves monétaires sont épuisées (Gosso, 1996). Plusieurs femmes participent collectivement à la transformation de noix de karité en beurre. Elles décortiquent d’abord les noix à la main, puis les concassent pour libérer les amandes de karité, qui sont torréfiées et écrasées dans un mortier à l’aide d’un pilon (Elias et Carney, 2004). Le produit est ensuite laminé, ou moulu, contre une grosse roche avec une petite pierre, afin d’être raffiné. L’ajout d’eau crée une pâte épaisse et brune que deux ou trois femmes à la fois s’acharnent à baratter pour faire surgir en surface une mousse grisâtre. Cette mousse est transférée dans un premier seau d’eau, où des lavages successifs éliminent les résidus non désirés. Le processus de lavage, qui peut être répété jusqu’à quatre fois, libère une mousse qui blanchit progressivement. Cette mousse est subséquemment bouillie pendant de nombreuses heures. La couche d’huile supérieure est prélevée et devient, une fois refroidie, le beurre de karité si recherché sur le marché international. La transformation de dix kilos de noix de karité en beurre requiert généralement entre huit et dix heures de labeur si elle est effectuée par une femme, aidée lors des étapes de pilage, de barattage et de lavage (Crélerot, 1995; Faucon et al., 2001; Elias, 2003). Processus long depuis le ramassage des fruits naturellement mûrs jusqu’à l’obtention effective du beurre de karité et consiste à la transformation du beurre par de petits transformateurs et par des transformateurs industriels qui fabriquent des savons et des produits cosmétiques.

3-1-2- Technique de collecte et rendement La collecte des fruits de karité est essentiellement l’activité des femmes rurales ou en zone semiurbaine. Activité menée de front avec les travaux champêtres, la collecte est entièrement manuelle. Elle consiste à ramasser les fruits mûrs tombés au pied de l’arbre dans les plus brefs délais avant l’amorce du processus germinatif. Ensuite, les amandes collectées sont stockées dans les principaux centres urbains en vue de transactions commerciales ou de transformation. Le karité étant un pur produit de cueillette, il est difficile d’en évaluer le rendement à l’heure actuelle. Cette difficulté est renforcée par le caractère cyclique de la production. En effet, l’arbre produit abondamment tous les 3 ans. Cependant, certaines données indiquent que l’arbre produit entre 15 et 20 kg de fruits frais. L’amande contient 48% de matière grasse, mais la quantité de beurre extraite dépend de la méthode et du matériel utilisé. La plupart des producteurs situent le pourcentage d’extraction entre 30 et 33% (TableFilièreKarité, 2010). Les technologies s’améliorent pour atteindre un pourcentage plus élevé afin d’exploiter le vaste potentiel en amandes du Burkina Faso.

32

3-2- Les catégories des acteurs de la filière En dépit du fait que tous les principaux acteurs de la filière des produits du fruit de l’arbre à karité sont assimilables à des collecteurs-transformateurs, l’analyse des données d’enquêtes nous a autorisés à adopter une typologie des acteurs en 3 catégories : les collecteurs purs, les collecteurtransformateurs et les transformateurs purs.

3-2-1- Les collecteurs-purs Les collecteurs sont les acteurs qui dans leurs activités se livrent uniquement à la collecte ou au ramassage de l’amande de karité sans réaliser une activité de transformation de l’amande de karité. Ils procèdent au ramassage des noix de karité à partir des champs ou en les achetant aux paysans pour les revendre aux unités de transformation. Au regard de l’importance relative des volumes exportés d’amande de karité par rapport à ceux de beurre de karité (voir chapitre suivant) et aussi des coûts fixes liés à une activité de transformation, on pourrait effectivement affirmer que les collecteurs purs sont les acteurs les plus nombreux et les plus démunis de cette filière. Le tableau 9 donne une répartition des différentes catégories d’acteurs de cette filière touchés par les enquêtes selon la province en 2011. Tableau 9 : Les catégories des acteurs par province en 2011.

Collecteurs Province purs Zoundwéogo 33 Nahouri 32 Bazèga 13 Tapoa Gourma 19 Houet 1 Tuy 19 Banwa 26 Mouhoun Nayala 2 Sourou 1 Comoé 2 Bougouriba 11 Noumbiel 12 Poni Ioba 9 Boulkièmdé 1 Ziro Boulgou Kouritenga 6 Kadiogo 4 Total 191 Pourcentage 31% Source: Enquête de terrain 2011

CollecteursTransformateurs 25 82 11 9 57 6 22 19 2 17 5 43 75 2 6 3 6 1 8 9 408 66%

Transformateurs purs 10 2 1 3

2 18 3%

Total 68 114 26 9 77 7 41 48 2 19 6 45 86 14 6 9 4 6 1 14 15 617 100%

Les collecteurs purs sont au nombre de 191 sur un total d’acteurs d’effectif de 617 acteurs représentent 31% de la filière en 2011.

33

3-2-2- Collecteurs-Transformateurs Les collecteurs transformateurs sont les acteurs qui, non seulement mènent l’activité de collecte, réalisent aussi et simultanément l’activité de transformation de l’amande de karité collectée en des produits dérivés que sont le beurre de karité, le savon et la pommade. Le tableau 9 montre que le nombre des collecteurs-transformateurs est de 408 sur un total de 617 acteurs en 2011 soit un taux de 68% des acteurs de la filière karité. Le nombre de cette catégorie des acteurs est resté constant dans le temps. En définitive, on pourrait dire que près de 97% des acteurs de cette filière font la collecte de la noix de karité.

3-2-3-Transformateurs purs Les transformateurs purs sont ceux qui ne réalisent que l’activité de transformation. Ils ne collectent pas et n’utilisent pas l’amande de karité comme matières premières. Leurs seule matière première est le beurre de karité qui sera transformé en savon et ou en pommade. Le tableau1 ci-dessus montre que le nombre de transformateurs purs est de 18 sur un total d’acteurs de 617 acteurs, soit un taux de 3% en 2011.

3-3- Les caractéristiques sociodémographiques des acteurs de la filière 3-3-1- L’âge du responsable de la production L’âge peut être un déterminant dans la décision de production des acteurs. L’hypothèse est celle du cycle de vie en économie (Modigliani, 1965) qui stipule que les décisions et les préférences des individus sont variables selon l’âge. Le tableau 10 donne la répartition des catégories d’acteurs de la filière karité selon les tranches d’âge d’amplitude 15. La majorité des acteurs se situe dans les tranches d’âge de 30 à 59 ans avec un effectif de 512 sur 617 acteurs soit une proportion de 83% des acteurs de la filière. Tableau 10 : Les acteurs par tranche d’âge en 2011.

Province Collecteurs purs 10 Age [15-29] 56 Age [30-44] 92 Age [45~59] 29 Age [60~74] 4 Age [75~89] 191 Total Source: Enquête de terrain 2011

Transformateurscollecteurs 26 183 168 30 1 408

Transformateurs-purs

Total

3 10 3 2 0 18

39 249 263 61 5 617

Au niveau global l’âge moyen du responsable de la production en 2011 est de 46 ans. On constate une disparité provinciale allant de 36 à 51 ans. En effet, les plus jeunes responsables se trouvent dans le Ziro avec un âge moyen de 36 ans; les plus vieux responsables se trouvent dans le Bazèga avec un âge moyen de 51 ans.

3-3-2- Le niveau d’éducation 34

L’éducation est un facteur essentiel du développement dans son ensemble. Elle améliore la productivité du travail et constitue un levier pour le progrès socio-économique de l’individu. Plus le niveau d’éducation est élevé et plus le promoteur est à même d’opérer des choix judicieux et rentables dans l’activité de production. Le tableau 11 montre que pour l’ensemble de l’échantillon, 49% des acteurs n’ont aucun niveau d’éducation; 24% des acteurs sont alphabétisés dans une langue locale; 18% ont un niveau primaire, 8% un niveau secondaire et enfin 1% ont le niveau supérieur. Tableau 11 : La répartition des acteurs selon le niveau d'éducation 2011.

Ecole Ecole Non primaire secondaire Province scolarisé Zoundwéogo 46 2 4 Nahouri 62 16 5 Bazèga 9 5 4 Tapoa 1 2 Gourma 17 13 6 Houet 5 1 Tuy 20 7 3 Banwa 24 15 8 Mouhoun 1 Nayala 8 7 Sourou 2 3 1 Comoé 16 8 7 Bougouriba 70 7 1 Noumbiel 11 2 1 Poni 1 4 1 Ioba 3 6 Boulkièmdé 1 3 Ziro 1 3 1 Boulgou 1 Kouritenga 5 1 6 Kadiogo 1 3 1 Total 303 109 50 Pourcentage 49 18 8 Source: Enquête de terrain 2011

Ecole Alphabétisé supérieure 16 31 8 6 3 38 1 11 1 1 4 14 8

1

4 1

2 10 151 24

Total 68 114 26 9 77 7 41 48 2 19 6 45 86 14 6 9 4 6 1 14 15 617 100

Le faible niveau constaté des acteurs de la filière peut être à l’origine d’une production sous optimale de la filière karité au Burkina Faso.

3-3-3- Le sexe des responsables d’unité Les différences de comportement entre les responsables hommes et femmes sont acceptées dans la théorie économique. L’hypothèse est que le genre joue sur les perceptions du domaine d’activité de production et les perceptions des risques dans l’activité de production. Ces différences de perceptions jouent sur la situation financière et la rentabilité de l’unité de production; ce qui justifie l'intérêt de l'analyse de la répartition des acteurs en fonction du genre du responsable. Le tableau 12 donne la répartition par sexe des acteurs de la filière. Sur l’ensemble de l’échantillon, 561 sur 617 unités sont dirigées par des femmes, soit une proportion de 91% des acteurs de la filière karité. Le nombre d’unités dirigées par les hommes est marginal avec 56 sur 617 unités soit 9% des unités d la filière. 35

Tableau 12 : Les catégories des acteurs selon le genre et la province 2011.

Province

Féminin

Masculin

Total

64

4

68

Nahouri

112

2

114

Bazèga

26

Tapoa

6

3

9

61

16

77

Zoundwéogo

Gourma Houet

26

7

7

Tuy

39

Banwa

48

48

2

2

Nayala

19

19

Sourou

5

1

6

Comoé

31

14

45

Bougouriba

86

Noumbiel

10

4

14

Poni

5

1

6

Ioba

5

4

9

Boulkièmdé

4

Ziro

5

Boulgou

1

1

Kouritenga

14

14

Kadiogo

11

4

15

561

56

617

91%

9%

100%

Mouhoun

Total Pourcentage Source: Enquête de terrain 2011

2

41

86

4 1

6

On retient qu’il ya une prédominance féminine forte dans la filière karité.

3-3-4- L’ethnie L’ethnie des responsables est un facteur sociologique pouvant influencer les choix et les méthodes de conduite des activités culturellement justifiés. Le tableau 1 (des annexes) montre qu’au niveau global, les ethnies dominantes des acteurs de la filière sont les mossis (25%) suivis des gourmantchés (12%) puis des dagara et gourounsi (8%). Le reste des ethnies sont marginalement présentées dans la filière karité. 36

3-3-5- La situation matrimoniale La situation matrimoniale du responsable est à même d’influencer ses choix de production et de dépenses. Tableau 13 : La composition de la situation matrimonial des acteurs en pourcentage en 2011.

État matrimonial des acteurs Veuf Célibataire Marié Divorcé Total Source: Enquête de terrain 2011

Proportion (%) 12 1 87 1 100

Au niveau global, on a 87% de marié(es), 12% de veuf/veuves et 1% respectivement pour les célibataires et les divorcés(es).

3-4- Degré de désenclavement des communes Un réseau routier favorisant les échanges inter villageois et inter communaux peut être source de dynamisme socioéconomique propice à la commercialisation des produits de la filière karité. L’appréciation du niveau de désenclavement des villages se base sur la mesure des distances qui inscrits dans le tableau 14. Tableau 14 : Degré de désenclavement des communes

Distance au Distance au Distance à une chef lieu de chef lieu de principale route Région Province (km) à l’intérieur (km) (km) Moyenne 81,3 47,2 38.7 Minimum 10 8 0 Maximum 250 154 160

Distance à une Distance à une route liant deux route bitumée à grandes villes (km) l’extérieur (km) 99.4 0 350

41,2 0 155

La distance moyenne du chef lieu des communes du Burkina au chef lieu de leurs régions est d’environ 81km. Les distances minimum et maximum étant respectivement de 10km et 250km. La distance moyenne des communes à une route reliant deux grandes villes est d’environ 41km avec eu maximum de 155km. Pour les exportations, la distance moyenne pour atteindre une route bitumée à l’extérieur du pays est d’environ 100km avec un maximum de 350 km.

Conclusion Chapitre descriptif présentant les acteurs de la filière, les catégories d’acteurs, les caractéristiques de l’activité et celles des répondants aux questionnaires, notamment des responsables d’associations et de groupements paysans.

37

Chapitre 4 : Valorisation des produits de la filière fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso Ce chapitre vise essentiellement à la valorisation des produits de la filière du fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso. Il est fondé sur une enquête exhaustive des acteurs de filière menée en octobre et novembre 2011, nombre d’acteurs estimé à un millier selon le répertoire nationale des acteurs (APFNL, 2011). Les enquêtes n’ayant couvert que 617 acteurs, une transposition des moyennes obtenue par provinces et par région a permis de faire une extrapolation de la production globale. Cette production porte sur la collecte des noix de karité, la production de beurre de karité, celle de savon et de pommade à base de beurre de karité. Les volumes collectés de la noix, permettent à partir de certains indicateurs connus sur le fruit de karité d’estimer le volume produit et consommé de la pulpe de karité et de valeur économique.

4-1- La valorisation de la production d’amande de karité au Burkina Faso en 2011 Le tableau 15 donne les volumes moyen et global des amandes de karité produits au Burkina Faso. Tableau 15 : Volumes moyen et global de la production d’amandes selon la province

Province Zoundwéogo Nahouri Bazèga Gnagna Tapoa Gourma Houet Tuy Kénédougou Banwa Mouhoun Nayala Sourou Comoé Bougouriba Noumbiel Poni Ioba Boulkièmdé Ziro Boulgou Kouritenga Kadiogo Balé Kompienga Total Source : données de l’enquête de terrain

Moyenne (kg) 39 341 467 177 28 134 211 143 70 020 225 330 3 480 251 603 211 143 267 880 1 180 17 952 65 992 95 349 167 142 1 064 625 9 486 492 000 53 130 18 520 30 600 235 089 262 831 211 143 211 143 211 143

38

Global (kg) 5 389 746 66 806 311 815 886 844 572 910 260 41 235 390 156 600 16 354 195 211 143 19 555 240 5 900 538 545 725 909 5 053 497 14 374 212 14 904 750 56 916 4 428 000 212 520 111 120 30 600 6 817 572 2 102 652 3 589 430 844 572 206 075 538

La collecte des amandes est une activité importante pour les populations rurales organisées en groupements paysans et en associations, qui concourent à la valorisation de produits de la filière du fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso. Une transposition des moyennes collectées par province à l’ensemble des acteurs de cette filière permet d’obtenir le volume global d’amande collectée pour l’année 2011. En effet, la moyenne produite et/ou collectée d’amandes par province et par association ou groupement se situe à 211 tonnes avec une forte dispersion de cette production de l’ordre de 85%, révélant une très grande variabilité de la capacité de production des groupements paysans et associations impliqués dans cette activité intra et inter-provinces. La province du Nahouri se révèle être la première productrice de la noix avec 66 806 tonnes d’amandes collectées suivie de la Gourma, de la Banwa, du Tuy, du Noumbiel et de la Bougouriba. Le volume global des amandes collectées par tous les acteurs recensés a été estimé à 206 076 tonnes. La valorisation de cette production passe nécessairement par la décomposition des emplois de cette production: exportations (au prix plus élevé), la transformation (avec création de valeur ajoutée) et l’autoconsommation (valorisée au coût de collecte et de transformation). Remarque : Certaines régions qui n’ont pas été touchées par les enquêtes comme celle du Nord, restent cependant producteur du fruit de l’arbre à karité et de ce fait, laissent présager une sousévaluation de la production nationale de la filière. Tableau 16 : Indicateurs de l’activité de collecte des amandes en FCFA/Kg

Province Coût collecte Zoundwéogo 0,07 Nahouri 0,14 Bazèga 0,09 Gnagna 0,42 Tapoa 0,08 Gourma 0,31 Houet 0,15 Tuy 3,68 Kénédougou 0,42 Banwa 0,62 Mouhoun 0,09 Nayala 0,13 Sourou 0,46 Comoé 0,67 Bougouriba 0,17 Noumbiel 0,13 Poni 0,93 Ioba 0,10 Boulkièmdé 0,36 Ziro 0,09 Boulgou 0,11 Kouritenga 0,70 Kadiogo 0,97 Balé 0,42 Kompienga 0,42 Total 0,50 Source : données de l’enquête de terrain 39

Marge collecteur 57,99 3,17 3,17 3,17 0,79 13,04 7,42 56,24 56,24 92,85 92,85 92,85 92,85 3,64 63,85 36,19 24,49 24,49 1,92 1,92 1,92 1,92 3,93 92,85 3,93 36,67

Le tableau 16 donne le coût et la marge bénéficiaire des collecteurs au Kg de l’amande collecté. Le coût moyen de collecte de la noix est de 0,50 FCFA au kilogramme : ce coût est essentiellement constitué du dépulpage, qui utilise beaucoup d’eau (gratuit dans la plupart des cas) et de la main d’œuvre pour le lavage (gratuit). La marge bénéficiaire du kilogramme de noix collectée est de 36,67 FCFA dans les zones enquêtées. Cette marge bénéficiaire est également très variable d’une province à l’autre et même à l’intérieur d’une province donnée. Ces indicateurs vont surtout être utilisés dans les prochains chapitres comme clé pour estimer les revenus de l’ensemble des collecteurs connaissant leur production. Les volumes collectés et/ou produits de noix donne une base fiable d’évaluation et de valorisation des volumes de fruits collectés et ceux de la pulpe collectée (consommée et perdue).

4-2- La valorisation de la Pulpe de karité Cette valorisation de la production de la pulpe de karité utilisera le volume total produit d’amande à partir duquel les estimations sont faites sur la base d’avis d’experts sur les hypothèses de calcul. Ces hypothèses se déclinent comme suit dans le tableau 17. Tableau 17 : Les hypothèses de base pour l’évaluation des volumes et des valeurs de pulpe de karité

Hypothèses : Commentaires 1- Sur les volumes produits et consommés La collecte du fruit de karité vise essentiellement à l’optimisation des volumes collectés d’amandes dans les zones de production potentiellement forte. Cette collecte se fait par ramassage du fruit qui, lorsqu’il dure au moins un jour au sol, commence rapidement à se H1-1- : 9/10 du volume décomposer et donc la pulpe devient impropre à la consommation. d'amande collecté est celle De même, certains fruits dont la pulpe à l’origine n’a pas le goût dont la pulpe n'a pas été sucré naturel du fruit restent impropres à la consommation. En consommée général, une faible proportion des fruits tombés de l’arbre est consommable, seuls ceux cueillis directement de l’arbre peuvent être conservés et consommés. Aussi, 90% du volume des fruits collectés n’est pas propre à la consommation. Les cueilleurs et collecteurs consomment une partie des fruits H1-2- : 1/10 du volume ramassés et/cueillis et mettent l’autre partie, celle de meilleure qualité d'amande collecté est celle sur le marché pour la consommation commerciale de la pulpe. Aussi, dont la pulpe a été vu l’importance des pertes de pulpe, seul 10% du volume total de consommée pulpe résultant du volume total d’amande collectée a été consommé. Nous considérons que le volume commercialisé du fruit pour H1-3- : 1/3 du volume répondre à la demande de pulpe est important mais reste en deçà du consommé de pulpe a été volume autoconsommé par les populations riveraines des zones de commercialisé en milieu production potentielle. Ce volume est estimé 1/3 soit 33,33% du urbain volume total consommé. H1-4- : 2/3 du volume de pulpe consommée résulte de Le volume autoconsommé a été estimé à 66,67% du volume total l'autoconsommation consommé. (notamment rurale) 2- Sur la valorisation de la pulpe H2-1- : Le yoruba estimé au poids de 3 kg rempli de fruit Le yoruba ou le petit plat sont utilisés au bord de la route en milieu de karité contenant 1,65 kg rural pour commercialiser la pulpe de karité. de pulpe (55% de pulpe) 40

H2-2- : Le yoruba est vendu au bord du goudron (voie bitumée) à 200 FCFA en milieu rural ou le petit plat à 100 FCFA H2-3- : En ville le yoruba est vendu au bord du goudron (voie bitumée) à 300 FCFA en moyenne pour tenir compte des coûts de transport et de marge pour les revendeurs H2-4- : L'autoconsommation est évaluée au prix du Yoruba au bord du goudron en milieu rural (prix 100% marge commerciale) ou au coût de cueillette estimé nul

Ces prix sont pratiqués de manière presqu’uniforme à travers le territoire national ! En milieu urbain cette unité de compte est revendue à 300FCFA ou en trois tas de 100 FCFA.

Remarque : La question de la valorisation de la pulpe devrait être au centre des prochaines enquêtes car jusque là, toutes les études flairent la partie pulpe du fruit de l’arbre à karité. L’autoconsommation est valorisée au prix du fruit bord du goudron (champ), fruit collecté et directement mis en vent au voyageur. Nous faisons l’hypothèse de la nullité de coût de cueillette ! Aussi, tout le revenu issu de cette vente est considéré comme une marge comme commerciale.

Cette offre de la pulpe est adressée aux voyageurs qui s’arrêtent tantôt pour s’approvisionner. Cette offre est effectuée tantôt par les Bord goudron 45% du enfants en vacances, soit par les femmes collectrices en milieu rural volume total commercialisé au bord des principales voies bitumées ou non d’accès aux centres urbains Au centre urbain 55% du Cette offre de la pulpe, est le fait des revendeuses ambulantes ou volume total commercialisé assises aux bordes des artères en milieu urbain.

Ces hypothèses permettent d’évaluer de manière objective et pertinente le volume et la valeur associée à l’offre nationale de pulpe de karité. Puisque cette offre n’est exportée, elle est à priori égale à la demande nationale de la pulpe au Burkina Faso. Le tableau ci-dessous donne les résultats d’évaluation d’offre nationale qui est aussi égale à la demande nationale de la pulpe du fruit de l’arbre à karité. Il faut indiquer que la littérature révèle que 55% du volume du fruit de l’arbre à karité est constitué de pulpe (TableFilièreKarité , 2010, ProKarité, 2011, FAO, 2009). Tableau 18 : L’offre Nationale de Pulpe de karité versus demande nationale du Burkina Faso

Désignation des postes

Volumes en KG

Production d'amandes Volume estimatif du fruit pulpé collectée Volume non consommé estimatif (9/10 de la production totale) - Pulpe perdue Volume consommé estimatif (1/10 de la production totale) Volume consommé et commercialisé du fruit (45% du volume total consommé) Volume autoconsommé de fruit

41

Volume de pulpe consommé en KG

206 075 538 457 945 640

251 870 102

412 151 076

226 683 092

45 794 564

25 187 010

16 028 097

8 395 670

29 766 467

16 371 557

Valorisation Valeur Commercialisée au bord goudron Valeur Commercialisée au centre urbain Valeur Autoconsommée (milieu rural) Valeur estimée de la consommation nationale de pulpe de karité Indicateurs de consommation de la pulpe Consommation de la pulpe par habitant en 2011 -nationale Consommation de la pulpe par habitant en 2011 -urbaine Consommation de la pulpe par habitant en 2011 -rurale Désignation des postes Commercialisé au bord goudron Commercialisé au centre urbain Autoconsommé (milieu rural) Bénéfice net issu de la pulpe de karité Taux de marge

Valeur estimée en FCFA 480 842 921 881 545 356 1 984 431 105

Volume de pulpe en KG 2 938 485 4 617 619 16 371 557

3 346 819 382

25 187 010

En valeur (en FCFA/Habitant)

En volume (Kg/Habitant)

206

1,55

369

2

158

1,30

Marge commerciale 472 828 873 801 404 869 1 984 431 105 3 258 664 847 97%

Source : Estimation issue des résultats des enquêtes et des hypothèses ci-dessus formulées

Sur la base du coût moyen de collecte des noix évalué à 0,5 FCFA/KG et d’un coût de transport du fruit estimé à 5FCFA/KG, la marge bénéficiaire de la pulpe est calculée sur la partie commercialisée de la pulpe. La partie autoconsommée à coût nul est valorisée comme précédemment indiqué. Sur un volume total produit de 206 075 tonnes total d’amandes, le volume estimé du fruit correspond à 457 946 tonnes de fruit de karité. Du fait de l’importance des fruits pourries au ramassage dans les zones de production et de la qualité inconsommable de certains fruits, le volume consommable des fruits de karité collecté est réduit à 10% de la production totale de fruit estimé à 45 795 tonnes de fruits correspondant à 25 187 tonnes de pulpe du fruit de l’arbre à karité, dont 16 372 tonnes destinées à l’autoconsommation et 8 396 tonnes commercialisées sur les bords des routes bitumées ou non au voyageurs et au revendeurs (cette offre est considérée comme urbaine). La valeur totale de cette offre est également 3,34 milliards de FCFA dont une 1,984 milliards de FCFA au titre du bien-être résultant de cette consommation en milieu rural pour la valeur d’usage du fruit de l’arbre à karité. Il apparaît clairement que la consommation par Habitant de la pulpe en milieu urbain est plus important qu’en milieu rural (2kg/hbt contre 1,3kg/hbt) : cela s’explique bien surtout par le fait que dans certaines régions du pays le potentiel est faible et que la consommation y négligeable ; de même, toute la partie commercialisée de la pulpe est destinée à la consommation urbaine où l’offre commerciale y est concentrée pour une population estimée à 22,7% de la population totale (INSD, 2006). Autrement dit, dans les zones de production potentiellement élevée, la consommation par habitant serait beaucoup plus élevée que celle observée en milieu urbain alors qu’elle serait presque nulle dans les zones rurales du territoire où l’espèce est rare ou inexistante.

42

Globalement l’offre de la pulpe de karité a généré un bénéfice net d’une valeur monétaire de 3,259 milliards de FCFA au plan nationale.

4-3- La valorisation de la transformation de l’amande de karité Les acteurs de la filière Karité qui ont fait l’objet de cette enquête utilisent l’amande de karité pour produire essentiellement le beurre de karité, le savon et la pommade. Dans cette section, il s’agit de faire une analyse des volumes produits par ces acteurs. Nous étudierons respectivement la production du beurre de karité et celle de savon et de pommade par ces acteurs transformateurs. Nous commençons par l’étude des prix de ces produits car les prix constituent le pilier de la valorisation de ces produits.

4-3-1- Analyse des prix des produits du fruit de l’arbre à karité L’étude des prix est très importante car sans eux, aucune valorisation n’est faisable. C’est ainsi que le tableau 19 donne les prix moyens des produits selon les provinces respectivement pour 2011. Tableau 19 : Les unités de compte et leurs poids et prix de ventes des produits sur les marchés visités

Unité de compte Poids (UC) (Kg) La boite de tomate 2 Bazèga L’amande de karité La tine 20 Bougouriba Le Beurre de karité Le Yoruba 3 Le sac 85 Comoé L’amande de karité La boite de tomate 2 Le Yoruba 3 Le Beurre de karité Le Kg 1 Houet Le Yoruba 3 Kénédougou Le Beurre de karité Le Kg 1 Kouritenga L’amande de karité La boite de tomate 2 Léraba L’amande de karité La boite de tomate 2 Nahouri Le beurre de karité Le Yoruba 3 Le Kg 1 Le Beurre de karité Tuy Le Yoruba 3 La boule de savon Le Kg 1 La boite de tomate 2 L’amande de karité Zoundwéogo Le Yoruba 3 Le Beurre de karité Le Yoruba 3 Source: Résultats d’enquêtes Filière Karité (octobre-novembre, 2011) Province

Le type de produit

PUC (FCFA) 125 1500 1500 13000 125 200 428 1500 500 125 100 1500 550 1400 500 150 329 1462

Prix du kg (FCFA) 62 75 500 153 62 67 428 500 500 62 50 500 550 467 500 75 110 488

Les unités de mesure et de compte sont généralement le Yoruba (plat dont le poids varie entre 2 kg et 3k selon le produit, la grosse boîte de tomate concentrée (à vide dont le contenue varie entre 2 kg et 2,5kg), la tine (20 kg). Le sac est surtout utilisé pour l’emballage des amandes de karité dont le moyen poids à la pesée a été de 85kg. D’autres unités de compte sont utilisées comme le tas, mais là aussi, les tas varient d’un marché à l’autre, la valeur du plus petit tas est de 25 FCS pour le beurre de karité. 43

Tableau 20 : Les prix de ventes des différents produits karité sur les marchés visités

Les marchés du karité Banfora Bekuy Béré Beregadougou

Le type de produits karité L’amande de karité Le Beurre de karité L’amande de karité L’amande de karité L’amande de karité Beréba Le Beurre de karité La boule de savon Bobo Le Beurre de karité Boni Le Beurre de karité Diébougou Le Beurre de karité Doulougo L’amande de karité Founzan Le Beurre de karité Gogo Le Beurre de karité Gomboussougou Le Beurre de karité Houndé Le Beurre de karité Ipelcé L’amande de karité Kô L’amande de karité Kankalaba L’amande de karité Koumbia Le Beurre de karité Koudougou Le Beurre de karité Manga L’amande de karité Moussodougou L’amande de karité Nobéré L’amande de karité Orodara Le Beurre de karité Orodara3 Le Beurre de karité Pouyteng L’amande de karité Saponé L’amande de karité Sideradougou L’amande de karité Sondré L’amande de karité Soubakan L’amande de karité Tiefora L’amande de karité L’amande de karité Moyenne nationale Le Beurre de karité La boule de savon Source : Résultats enquêtes sur les marchés PFNL, 2011

Prix moyens du Kg (FCFA) 62,5 650,0 108,3 62,5 400,0 160,0 500,0 575,0 511,1 166,7 75,0 500,0 566,7 408,3 400,0 75,0 100,0 50,0 400,0 450,0 108,3 62,5 108,3 500,0 500,0 125,0 50,0 62,5 83,3 109,8 66,7 94,2 466,4 500,0

Le tableau 20 montre des prix moyen de vente de l’amande de 94,2 FCFA/kg, de 466,4 FCFA/kg pour le beurre et de 500 FCFA/kg pour le savon, prix résultant d’enquêtes sur les marchés indiqués. Les prix moyens de vente des différents produits par les principaux sont donnés par le tableau 21.

44

Tableau 21 : Prix moyen par province et par type de produits fabriqués en 2011 (FCFA/Kg)

Province Beure de karité Zoundwéogo 486 Nahouri 446 Bazèga 591 Tapoa 227 Gourma 332 Houet 335 Tuy 619 Banwa 259 Mouhoun 438 Nayala 586 Sourou 283 Comoé 574 Bougouriba 688 Noumbiel 542 Poni 400 Boulkièmdé 954 Ziro 832 Boulgou Kouritenga 595 Kadiogo 282 Moyennes nationales 498,37 203,64 Source : données de l’enquête de terrain, 2011

Savon 435 300 199 87 175

Pommade

447

88 180

650

150 157

322 147 548,5

Le prix moyen du beurre de karité a fluctué entre 200 et 955 FCFA par kilogramme selon les provinces. Celui du savon variait entre 88 et 952 FCFA. Le prix moyen du kilogramme de la pommade a varié de 400 à 900 FCFA. On observe des variations non négligeables des prix des produits fabriqués. Ces variations ne sont pas dans un seul sens c'est-à-dire d’une année à une autre. Ces variations sont observables d’une province à l’autre selon le produit et pourraient s’expliquer par des chocs exogènes. Les causes peuvent être liées à la pluviométrie ou à la localisation géographique de la province (zone frontalière, de transit, etc.). Ce tableau indique clairement que certaines provinces ne produisent pas le savon et la pommade, tandis presque dans toutes les provinces observées, le beurre de karité y est produit.

4-3-2- Le beurre de karité Le tableau 22 permet d’appréhender le volume global d beurre karité produit en 2011 et livre aussi des rations de rentabilité de l’activité. Sur la base de cette production du beurre par ces acteurs évaluée à 19 726 tonnes. Cette production reste très variable entre les provinces avec un fort coefficient de variation des volumes produits entre provinces de l’ordre 305% révélant une forte dispersion des moyennes produites par acteur entre ces provinces. Cela présume, l’existence d’associations et/ou de groupements paysans dont les capacités de production sont fort diverses en tailles (différences de capital, équipements à rendement divers, nombre d’adhérents, etc.)

45

Tableau 22 : Le Volume global de production du beurre et ratios de rentabilité en 2011

Volume globale Province produit de beurre en KG Zoundwéogo 389 976 Nahouri 1 073 640 Bazèga 32 071 Gnagna 80 845 Tapoa 125 645 Gourma 825 402 Houet 189 731 Tuy 524 875 Kénédougou 20 211 Banwa 330 398 Mouhoun 10 773 Nayala 88 941 Sourou 70 633 Comoé 111 608 Bougouriba 159 568 Noumbiel 588 000 Poni 12 475 Ioba 181 900 Boulkièmdé 38 173 Ziro 24 001 Boulgou 20 211 Kouritenga 14 153 448 Kadiogo 249 128 Balé 343 590 Kompienga 80 845 Total 19 726 090 Source : données de l’enquête de terrain

Volume moyen produit par acteur 2 847 7 508 1 106 20 211 9 665 4 510 4 216 8 075 20 211 4 526 2 155 2 965 6 421 2 106 1 855 42 000 2 079 20 211 9 543 4 000 20 211 488 050 31 141 20 211 20 211 20 211

Valeur ajoutée Coût production du beurre en beurre (FCFA/KG) FCFA/KG 347,75 161,64 712,45 192,21 192,21 203,62 140,29 463,14 90,59 184,52 255,11 291,41 128,96 284,25 393,18 541,67 265,29 90,59 1685,65 832,09 90,59 180,36 164,77 133,39 133,39 280,13

439,33 92,04 312,26 91,03 178,45 162,36 32,13 324,60 91,03 205,08 26,11 52,28 195,52 227,46 161,36 1291,17 426,86 212,79 250,62 625,61 14,43 74,38 123,87 91,03 91,03 219,85

Ce volume de production reste à relativiser lorsqu’on observe que les transformateurs purs s’approvisionnent également chez d’autres producteurs dont ces enquêtes occulté de faire le lien puisque ces achats de beurre pour la fabrication de savon et de pommades restent importants.

4-3-3- Les achats de beurre de karité par les transformateurs Le tableau 23 donne le volume et la valeur des achats de beurre de karité par les transformateurs. 1 141 tonnes de beurre de karité ont été consommées par les acteurs transformateurs purs. L’origine de cette quantité de beurre reste inconnue ! Provient-elle des relations (transactions) inter-acteurs enquêtés ? Ou provient-elle des petits producteurs ménagers isolés non touchés par ces enquêtes ? La dernière hypothèse semble plausible du moment où l’importance des activités d’organisation de la filière karité (projets divers et l’APFNL) semblent telles que les ménages travaillent à s’accaparer individuellement une part non négligeable de la valeur ajoutée générée par cette filière, et de façon opportuniste, vont produire individuellement le beurre et le vendre bien naturellement aux groupements et associations auxquels ils pourraient membres. 46

Tableau 23 : Achats de beurre par les transformateurs purs 2011

Province

Beurre en KG

Zoundwéogo 358 253 Nahouri 167 224 Bazèga 70 644 Gnagna 4 678 Tapoa 15 202 Gourma 73 200 Houet 52 623 Tuy 76 011 Kénédougou 1 169 Banwa 7 057 Mouhoun 5 847 Nayala 35 082 Sourou 12 863 Comoé 61 978 Bougouriba 100 569 Noumbiel 16 372 Poni 7 016 Ioba 10 525 Boulkièmdé 4 678 Ziro 7 016 Boulgou 1 169 Kouritenga 22 424 Kadiogo 5 178 Balé 19 880 Kompienga 4 678 Total 1 141 336 Coût d’achat moyen du KG de beurre de karité en FCFA/KG Source : données de l’enquête de terrain

Coût d'achats en FCFA 183 887 317 105 920 008 35 322 000 2 962 797 9 629 092 54 900 000 33 331 471 48 145 458 740 699 3 645 944 3 703 497 22 220 981 8 147 693 39 257 066 63 700 145 10 369 791 4 444 196 6 666 294 2 962 797 4 444 196 740 699 14 879 463 3 525 297 12 591 889 2 962 797 679 101 592 595

Dans cette logique, la production globalement de beurre de karité pourrait être réévaluée à 20 868 tonnes.

4-3-4- La valorisation des produits dérivés du beurre de karité Le tableau 24 donne une évaluation de la production de savon et de pommade par les différents acteurs de la filière. Tableau 24 : Volume global de la production par type de produit fabriqué en 2011

Désignation produit

Volume en KG

Savon Pommade Source : données de l’enquête de terrain

21 037 905 548 352

Aussi, l’évaluation donne un volume total de 21 037 tonnes de savons produits en 2011 et 548,352 tonnes de pommades au niveau national par ces acteurs. 47

Le traitement du compte de résultat est quelque peu difficile dans le cas des entreprises multiproduits où la séparation des coûts liés à chaque produit. Les entreprises fabricant le savon produisent également la pommade, aussi il en résulte une difficulté de la séparation de la valeur par produit. Une extrapolation a permis de calculer à ce niveau les valeurs ajoutées globales pour le savon et la pommade dans le tableau ci-dessous. Tableau 25 : Valeur ajoutée par type de produit fabriqué en 2011

Désignation

Montants en FCFA

Savon Pommade

4 032 218 149 112 812 828

Total Source : données de l’enquête de terrain

4 145 030 977

Outre la production du beurre, celle du savon et de la pommade ont permis de générer une valeur ajoutée totale de 4,145 milliards de FCFA.

Conclusion Ce chapitre a permis de valoriser l’offre des différents produits de la filière du fruit de l’arbre à karité. Tout d’abord la pulpe de karité dont l’offre utile c’est-à-dire consommé a été évaluée à 25 187 tonnes de pulpe pure dont 16 372 tonnes affectées à l’autoconsommation (rurale) et 8 396 tonnes commercialisées aux populations urbaines. Cette offre de la pulpe est valorisée à 3,347 milliards de francs dont une autoconsommation évaluée 1,984 milliards de FCFA constitue un apport net de bien-être en valeur monétaire. Cette valeur est assimilable à une valeur ajoutée totalement accaparée par les populations rurales du fait de la consommation de cette pulpe. Globalement l’offre de la pulpe de karité a généré un bénéfice net d’une valeur monétaire de 3,259 milliards de FCFA au plan nationale. La production du beurre s’est établie à 20 868 tonnes pour 2011. A ce stade, l’évaluation de la valeur ajoutée n’est pas possible avant la mise en bilan de l’emploi de cette production (exportation, consommation intermédiaire, consommation locale). La valeur ajoutée de cette production sera évaluée au chapitre 6 relatif à l’évaluation de la contribution de la filière à l’économie nationale. La production de savon et de pommade est évaluée respectivement à 21 037 tonnes et à 548,352 tonnes ayant permis de générer une valeur ajoutée totale de 4,145 milliards de FCFA. La production d’amandes est évaluée à 206 075 tonnes pour 2011. La marge commerciale totale ne peut être évaluée que la mise en bilan des emplois de cette production (consommation intermédiaire, exportations, autres consommation locales de ces amandes), notamment à travers l’élaboration de tableaux ressources-emplois. Aussi, cette marge sera évaluée au chapitre 6. .

48

Chapitre 5 : Esquisse d’évaluation des marchés des produits de la filière fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso Ce chapitre étudie les marchés national et international des produits de la filière du fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso. Dans cette optique, il sera respectivement étudié, les marchés locaux (51-) et ceux internationaux de ces produits (5-2-). L’objectif étant de faire une évaluation de la demande locale et celle d’exportation de ces produits.

5.1. Les marchés locaux de la filière du fruit de l’arbre à karité L’étude des marchés locaux vise essentiellement à appréhender la consommation locale des produits de la filière pour l’année 2011. Les produits ciblés sont respectivement le beurre et les huiles de karité mais aussi la pulpe de karité. Ces produits font l’objet d’une importante consommation au niveau local dont l’évaluation de la taille du marché (quantités consommées, prix au consommateur) est fondamentale pour l’étude de la contribution.

5-1-1- L’Évaluation de la demande nationale de beurre de karité en 2011 Cette évaluation concerne notamment la consommation des huile et beurre de karité par les ménages, appréhendés à travers les résultats provisoires des enquêtes intégrales sur les dépenses des ménages burkinabé (INSD, 2011) et l’estimation de la consommation nationale de la pulpe de karité. Sur cette base, les dépenses de consommation du beurre de karité pour 2011 par régions sont estimées pour l’ensemble du pays. Ces données fournissent déjà une indication objective de ces demandes de produits de la filière fruit de l’arbre à karité au niveau national. Le tableau cidessous fournit les données sur la consommation nationale des huiles et beurre de karité sur l’ensemble du territoire national. Tableau 26 : Dépenses des ménages pour le beurre de karité (FCFA) en 2010 et 2011

Régions

Beurre de karité 2010

2011

Boucle du Mouhoun

1 062 933 669

1 093 050 164

Cascades

1 190 592 975

1 239 172 367

Centre Centre-Est

3 799 881

3 980 956

Centre-Nord

216 238 035 925 358 472

223 168 424 953 926 993

Centre-Ouest

55 711 504

57 352 621

Centre-Sud Est

717 531 626

737 299 548

Hauts-Bassins

132 183 635 37 571 790

136 852 581 38 905 296

Nord

286 951 632

295 224 330

Plateau Central Sahel

78 383 323

80 569 733

Sud-Ouest

679 962 450 489 670 195

702 734 058 504 501 114

Burkina Faso

5 876 889 187

6 066 738 187

Source : INSD, 2011- Analyse des Résultats provisoires de l’Enquête Intégrale Dépenses des Ménages

49

La base d’évaluation de la demande nationale des huiles et beurre d karité est les résultats de l’enquête intégrale sur les dépenses des ménages Burkinabé réalisée par l’INSD (2009-2010). La dépense totale des ménages burkinabé en beurre de karité a été de 5,88 milliards de FCFA en 2010 et de 6,07 milliards en 2011. Une conversion au prix moyen de 513 FCFA/Kg de beurre donne les volumes estimés de beurre de karité dans le tableau ci-dessous en kg. Tableau 27 : La consommation des ménages en beurre de karité en quantité (kg)

Régions

Beurre de karité 2010

2011

Boucle du Mouhoun

2 084 022

2 143 069

Cascades Centre

2 342 298

2 437 870

Centre-Est

6 253 412 895

6 551 426 129

Centre-Nord

1 829 844

1 886 337

Centre-Ouest Centre-Sud

98 680

101 587

Est

1 381 384 256 200

1 419 441 265 248

Hauts-Bassins

66 161

68 509

Nord Plateau Central

521 766

536 809

Sahel

148 892 1 339 908

153 045 1 384 781

Sud-Ouest

968 193

997 517

Burkina Faso

11 456 496

11 826 892

Source : INSD, 2011- Analyse des Résultats provisoires de l’Enquête Intégrale Dépenses des Ménages

Pour l’année 2011, au total, des quantités de beurre de karité de 11 827 tonnes ont été consommées par les ménages Les évaluations de l’INSD (2011) sur les dépenses de ménages beurre de karité prennent en compte la valeur autoconsommée puisque par définition l’autoconsommation est une composante importante de la consommation des populations surtout en milieu rural. Le tableau ci-dessous donne en proportion le poids de la consommation des huiles et beurre de karité du milieu rural par rapport à celui urbain. Sur une consommation globale d’huile de 11 826 tonnes, 10 857 tonnes de beurre de karité ont été consommées par les ménages ruraux dont 9 892 tonnes de beurre de karité. La part rurale de ces consommations sont égales en proportion à 94% pour les ménages ruraux pour l’huile de karité et à 92% pour le beurre de Karité.

50

Tableau 28 : Répartition selon la région et le milieu de résidence de la consommation des ménages en 2011 en beurre de karité (%)

Beurre de karité 2011 Régions Urbain Rural Ensemble Boucle du Mouhoun 20,48% 20,71% 0,23% Cascades 0,26% 11,61% 11,87% Centre 0,24% 0,51% 0,75% Centre-Est 4,93% 5,00% 0,07% Centre-Nord 1,00% 1,02% 0,02% Centre-Ouest 0,17% 12,26% 12,43% Centre-Sud 0,24% 7,83% 8,07% Est 3,77% 3,81% 0,04% Hauts-Bassins 17,17% 17,73% 0,57% Nord 0,02% 0,61% 0,63% Plateau Central 0,04% 2,26% 2,30% Sahel 0,00% 0,07% 0,07% Sud-Ouest 0,38% 15,22% 15,60% Burkina Faso 2,29% 97,71% 100,00% Source : INSD, 2011- Résultats provisoires de l’Enquête Intégrale Dépenses des Ménages Le tableau ci-dessous donne un récapitulatif des consommations de beurre de karité et les coefficients de consommation par tête d’habitant selon le milieu rural et celui urbain au Burkina. Tableau 29 : Récapitulatif consommation du beurre de karité –Urbain-Rural

Désignation Beurre de Karité Désignation Beurre de Karité

Consommation de beurre de karité (Kg) Urbain Rural Burkina Faso 970 294 10 856 599 11 826 893 Consommation / Habitant (Kg/Hbt/an) Urbain Rural Burkina Faso 0,263 0,864 0,727

Source : INSD, 2011- Analyse des Résultats provisoires de l’Enquête Intégrale Dépenses des Ménages

Ce tableau pourvoit en plus les indicateurs de consommation par habitant : 0,727 kg/hbt/an pour le beurre de karité au niveau national dont 0,864 kg/hbt/an en milieu rural et 0,263 kg/hbt/an en milieu urbain. La figure 2 donne un aperçu des niveaux de vie des consommateurs de beurre de karité. Cette figure montre que la part budgétaire des huiles et beurre de karité des ménages dans la consommation totale des huile (toutes origines confondues) décroît du 1er quintile au dernier. Cette tendance montre également la prédominance de la consommation rurale de beurre de karité où les taux de pauvreté sont les plus importants au Burkina.

51

5

4

3

2

1 0

5

10

15

20

Part budgetaire du beurre de karité dans la consommation globale des huiles

Figure 2 : Les poids de la consommation de beurre de karité selon les niveaux de vie des ménages – INSD, 2011

Les 20% des ménages les plus riches affectent moins de 5% de la dépense totale des achats des huiles toutes origines confondues sont consacrées aux achats de beurre de karité alors que parmi les deux premiers quintiles, c’est-à-dire les 40% des ménages les plus pauvres, cette part budgétaire est au moins égale à 17%. Dans le 3ème et le 4ème quintile, cette part budgétaire est d’au moins de 10%. La consommation des huile et beurre de karité est importante à travers les différents niveaux de vie des ménages pour deux raisons essentielles : d’abord, le beurre est très riche en vitamines et possèdent plusieurs propriétés thérapeutiques, mais est aussi utilisé pour la consommation alimentaire. Dans ce qui suit, nous récapitulons les évaluations faites de l’offre nationale de la pulpe de karité, considérée aussi comme étant égale à la demande nationale de pulpe.

5-1-2- L’Évaluation de la demande nationale de la pulpe de karité 2011 Le tableau ci-dessous donne les résultats d’évaluation d’offre nationale qui est aussi égale à la demande nationale de la pulpe du fruit de l’arbre à karité (ce tableau est un récapitulatif du chapitre précédent). La pulpe de karité dont l’offre utile c’est-à-dire consommée a été évaluée à 25 187 tonnes de pulpe pure se répartit entre 16 372 tonnes affectées à l’autoconsommation (rurale) et 8 396 tonnes commercialisées aux populations urbaines. Cette demande de la pulpe est valorisée à 3,347 milliards de francs dont une autoconsommation évaluée à 1,984 milliards de FCFA qui constitue un apport net de bien-être en valeur monétaire.

52

Tableau 30 : La demande nationale de Pulpe de karité du Burkina Faso en 2011

Valorisation Valeur Commercialisée au bord goudron Valeur Commercialisée au centre urbain Valeur Autoconsommée (milieu rural) Valeur estimée de la consommation nationale de pulpe de karité

Valeur estimée en Volume de pulpe FCFA en KG 480 842 921 2 938 485 881 545 356 4 617 619 1 984 431 105 16 371 557

3 346 819 382

25 187 010

En valeur (en FCFA/Habitant)

Indicateurs de consommation de la pulpe

En volume (Kg/Habitant)

Consommation de la pulpe par habitant en 2011 206 1,55 /nationale Consommation de la pulpe par habitant en 2011 369 2 /urbaine Consommation de la pulpe par habitant en 2011 158 1,30 /rurale Désignation des postes Marge commerciale Commercialisé au bord goudron 472 828 873 Commercialisé au centre urbain 801 404 869 Autoconsommé (milieu rural) 1 984 431 105 Bénéfice net issu de la pulpe de karité 3 258 664 847 Taux de marge 97% Source : Estimation issue des résultats des enquêtes et des hypothèses ci-dessus formulées Cette valeur est assimilable à une valeur ajoutée totalement accaparée par les populations rurales du fait de la consommation de cette pulpe.

5-1-3- L’Évaluation de la demande nationale des produits dérivés du beurre de karité 2011 Ce tableau donne une évaluation de la production de savon et de pommade par les différents acteurs de la filière. Tableau 31 : Production et valeur ajoutée par type de produit fabriqué dérivé du beurre en 2011

Désignation produit

Volume en Kg

Savon Pommade

21 037 905 548 352 Valeur ajoutée ( FCFA)

Savon Pommade

4 032 218 149 112 812 828

Total Source : données de l’enquête de terrain

4 145 030 977

L’évaluation donne un volume total de 21 037 tonnes de savons produits en 2011 et 548,352 tonnes de pommades au niveau national par ces acteurs. La production du savon et de la pommade ont permis de générer une valeur ajoutée totale de 4,145 milliards de FCFA. Cette production n’étant pas considérée exportée, toute la production est supposée consommée localement. Nous allons à présent étudier les marchés internationaux des produits de l’arbre à karité. 53

5-2- Les marchés internationaux des produits de la filière du fruit de l’arbre à karité Le commerce international du karité concerne aujourd’hui essentiellement les amandes de karité et accessoirement le beurre (FAO, 2009). Ce commerce est particulièrement opaque. Les quantités échangées ne sont pas connues et les données existantes ne sont pas fiables (Collinson, 1999 ; Eurostat, 2006). Malgré cette opacité du commerce international des produits karité, les efforts réalisés dans les pays producteurs comme le Burkina Faso en matière d’organisation des acteurs de la filière et de l’efficacité des services de la Direction Générale des Douanes ont permis de disposer des données statistiques sur le commerce international des produits de la filière du fruit de l’arbre à karité au Burkina pour l’année 2011. Les principaux acteurs économiques du commerce des noix sont peu nombreux. Quelques entreprises se partagent l’essentiel du commerce des noix donnant une configuration oligopolistique à l’exportation des amandes et beurre de karité d’origine burkinabé. ArhusKarlshamn et Loders Croklaan sont les deux plus grands fabricants de Cocoa Butter Equivalent (CBE) en Europe. Aarhus est une compagnie Danoise active dans le commerce des produits oléagineux pour l’industrie alimentaire et cosmétique. Les noix de karité seraient traitées au Danemark et en Suède. Cette compagnie achète les noix au Burkina et dans d’autres pays africains comme le Ghana. Elle passe des accords avec des commerçants locaux qui à leur tour mobilisent des réseaux de collecteurs qui achètent les noix dans les campagnes. Aarhus ne fournit aucune donnée chiffrée sur son activité (Collinson, 1999, François, 2006) et les informations restent parcellaires, mais tous les acteurs de terrain rencontrés (groupements de femmes, commerçants, …), s’accordent à dire qu’Aarhus est un des deux plus gros acheteurs de noix de karité au Burkina Faso. La société OLAM, basée à Singapour, dispose de comptoirs d’achat de matières premières agricoles (y compris le karité) dans la plupart des pays producteurs. Cette société revend ensuite les noix aux fabricants de CBE qui effectuent la transformation en beurre. L’étude des exportations du Burkina Faso en amandes et beurre de karité examine respectivement la destination de ces exportations, les volumes exportés et les prix auxquels ces volumes ont été transigés en 2011.

5-2-1- Les exportations du Burkina d’amandes de karité en 2011 Les statistiques sur les volumes exportés d’amandes de karité du Burkina Faso du 1er janvier 2011 au 8 décembre 2011 ont été fournies par la Direction Générale des Douanes du Burkina Faso (DGD). Le tableau ci-dessous donne les détails sur ces exportations selon le pays partenaire de destination. Les pays partenaires importateurs sont en majorité de l’Union Européenne et des pays de l’Asie comme le Japon et le Singapour. Le commerce sous régional (intra-UEMOA) s’est révélé important avec 49,44% du volume total exporté à destination du Ghana (37,36%), de la Côte d’Ivoire (0,03%) et du Togo (12,04%). L’Union Européenne (L’Allemagne et le Danemark) reste la plus importante destination des exportations des amandes de karité du Burkina Faso (43,36%), le Danemark ayant été le premier pays partenaire exportateur des amandes de karité d’origine Burkinabé en 2011. Le volume brut exporté d’amandes de karité du Burkina a été de 117 183 tonnes pour une valeur 17,811 milliards de FCFA. Le volume total net a été de 113 130 tonnes. 54

Tableau 32 : Exportations d’amandes de karité du Burkina 2011

Destination

Poids brut (T)

Poids net (T)

FOB (106 FCFA)

0,330 49 30 49 344 45 892 2 150 6 069 13 649 117 183

0,320 49 30 49 013 42 269 2 150 6 000 13 619 113 130

0,051 1,574 1,500 9 260 6 589 473 1 080 406 17 811

Allemagne Corée Côte d'Ivoire Danemark Ghana Malaisie Singapour Togo Total

CAF (106 Prix moyen FCFA) du kg(FCFA)

0,051 1,574 1,500 9 260 6 589 473 1 080 406 17 811

158 32 50 189 156 220 180 30 157

Part exportée

0,00% 0,04% 0,03% 43,32% 37,36% 1,90% 5,30% 12,04% 100,00%

Source :DGD,2011

La figure ci-dessous donne les prix à l’exportation du kg des amandes de karité du Burkina selon la destination. Les prix CAF à l’exportation du kg des amandes de karité ont varié selon le pays partenaire de destination mais aussi selon le volume importé. Le principe étant que les plus grands acheteurs bénéficient d’économie d’échelle. Il faut également prendre en compte les exigences (notamment sur la qualité et le conditionnement) des partenaires qui peuvent être telles que cela peut majorer les prix même si ceux-ci achètent en plus grande quantité, ce qui fait que la différence ne peut trouver d’explication plausible que par des investigations supplémentaires plus spécifiques sur la question.

Togo Singapour Malaisie Ghana Danmark Côte d'Ivoire Corée Allemagne 0

50

100

150

200

250

Figure 3 : Les prix CAF à l’exportation au kg d’amandes de karité du Burkina selon le pays partenaire de destination

Tels que se présentent les chiffrent, les plus petits importateurs bénéficient ici des prix offerts à l’exportation les plus bas : la Corée avec 0,04% du volume total exporté, la Côte d’Ivoire avec 0,03% du volume total exporté, le Togo avec 12,04%. Le Singapour qui représente seulement 1,90% du volume total exporté est le pays le pays partenaire qui ait le plus payé le kg d’amandes de karité du Burkina exporté en 2011, au prix modal de 220 FCFA/Kg. Le prix moyen CAF du kg d’amandes de karité à l’exportation s’est établi en 2011 à 157 FCFA/Kg Dans ce qui suit, nous nous pencherons sur les exportations du beurre de karité par le Burkina Faso. 55

5-2-2- Les exportations du Burkina en 2011 du beurre de karité L’avantage de cette étude est que toutes les statistiques utilisées sur les exportations sont fournies par la même source : la Direction Générale des Douanes du Burkina Faso (DGD). Le tableau cidessous donne les détails sur ces exportations de beurre de karité selon le pays partenaire de destination. Les pays partenaires importateurs sont en majorité de l’Union Européenne et des pays de l’Asie comme le Japon et le Singapour. Le commerce sous régional (intra-UEMOA) du beurre de karité s’est avéré faible avec une exportation du beurre seulement vers le Togo de 0,22% du volume exporté. L’Union Européenne reste la plus importante destination des exportations de beurre de karité du Burkina Faso (94,61%), la France ayant été le premier pays partenaire exportateur des amandes de karité d’origine Burkinabé en 2011 avec 70,41% des exportations du Burkina en beurre de karité. Tableau 33 : Exportations de beurre de karité du Burkina 2011

Destination Allemagne Canada Corée Etats Unis France Inde Italie Japon Malaisie Pays Bas Royaume-Uni Togo Total

Poids brut (T) Poids net (T) 60,00 0,10 2,20 11,67 1 813,32 15,62 0,20 0,15 103,46 310,30 74,87 40,80 2 433

60,00 0,10 2,00 11,50 1 731,09 15,45 0,20 0,15 102,86 306,60 73,40 40,00 2 343

FOB (106 FCFA) 56,98 0,13 8,46 4,70 1 599,45 30,76 0,11 1,08 72,30 398,73 93,78 50,60 2 317

CAF (106 Part exportée FCFA) (%) 56,98 0,13 8,46 4,70 1 599,45 30,76 0,11 1,08 72,30 398,73 93,78 50,60 2 317

2,51% 0,01% 0,37% 0,21% 70,41% 1,35% 0,00% 0,05% 3,18% 17,55% 4,13% 0,22% 100,00%

Source :DGD,2011

0,21% de ces exportations vont aux USA et au Canada, 3,60% sont destinés en Asie (Japon, Malaisie, Corée) et 1,35% du beurre exporté par le Burkina est destiné en Inde. Ce produit regroupe d’importants partenaires commerciaux pour le pays. Le volume brut exporté du beurre de karité du Burkina a été de 2 433 tonnes pour une valeur 2,317 milliards de FCFA. Le volume total net exporté de beurre de karité a été de 2 343 tonnes. La figure ci-dessous donne les prix à l’exportation du kg du beurre de karité du Burkina selon la destination.

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Moyenne nationale Royaume-Uni Pays Bas Malaisie Italie France France Etats Unis Corée Allemagne

-

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

7 000

8 000

Prix moyen (FCFA/Kg) Figure 4: Les prix CAF à l’exportation au kg du beurre de karité du Burkina selon le pays partenaire de destination

Les prix CAF à l’exportation du kg du beurre ont varié selon le pays partenaire de destination mais aussi selon le volume importé. Le prix à l’exportation le plus élevé a été payé par le Japon avec un volume importé de 150 Kg au prix de 7 000 FCFA/Kg. Le prix moyen CAF du kg de beurre à l’exportation s’est établi en 2011 à 952,50 FCFA/Kg

Conclusion Ce chapitre a permis d’évaluer les marchés locaux et internationaux des produits de l’arbre à karité du Burkina Faso. Ce chapitre et celui précédent permettront d’établir des tableaux ressources-emplois des activités de cette filière dans le dernier chapitre en vue de l’évaluation de la contribution de cette filière à l’économie nationale.

57

Chapitre 6: Esquisse d’évaluation de la contribution des produits de la filière fruit de l’arbre à karité à l’économie du Burkina Faso. La production des produits de la filière fruit de l’arbre à karité notamment l’amande et le beurre de karité est soumise à plusieurs emplois rendant assez délicat la mesure de la valeur ajoutée réalisée : le beurre est consommé à l’état brut par les ménages, une partie est utilisée par l’industrie artisanale de production de savon, de pommades, une autre partie affectée à l’exportation. Il est donc logique que ces différents usages soit à l’origine d’une valeur différente selon l’emploi qui en est fait. C’est pourquoi, l’étude de la contribution nous contraint à faire cet exercice assez délicat mais quand même passionnant, consistant à ériger des tableaux ressources emplois (6-1) non seulement du beurre de karité mais aussi de l’amande de karité. Il faut également en tenir compte pour valoriser globalement les produits de la dite filière par l’évaluation finale des marge commerciale (6-2-) avant de fonder le calcul de la contribution de cette filière à la création des richesses nationales au Burina (6-3-) et s on impact socioéconomique (6-4-).

6-1-Tableau ressources – emplois des produits du fruit de l’arbre à karité Ces tableaux ressources-emplois visent essentiellement à situer l’emploi de la production des amandes et du beurre de karité de l’année 2011. Ces tableaux ressources – emplois respectent le principe de la comptabilité « en partie double » impliquant l’égalité des totaux des emplois et ceux des ressources.

6-1-1- Le tableau ressources-emplois de la production des amandes de karité L’importance de ces tableaux ressources-emplois dans l’évaluation de la valeur ajoutée d’une activité est qu’ils permettent d’éviter les doubles –emplois souvent sources de surévaluation dans le processus de calcul de la valeur ajoutée. En outre, ils permettent de préciser la destination finale de la production, c’est-à-dire les divers emplois qui sont faits de cette production. Le tableau 34 donne une indication précise de l’affectation de la production des amandes de karité produites au Burkina au cours de 2011. Tableau 34 : Tableau ressources – emplois de la production d’amandes de karité du Burkina en 2011

Emplois Volume (Kg) Ressource Volume (Kg) Exportation d’amandes de Production d’amandes de karité 113 130 260 karité 206 075 538 Production de beurre 66 245 795 Stocks d’amandes 26 699 483 Total 206 075 538 Total 206 075 538 Source : Synthèse de l’ensemble des analyses faites des données collectées, primaires et secondaires Sur une production totale évaluée à 206 075 tonnes d’amandes de karité, 113 130 tonnes sont affectées à l’exportation, 66 246 tonnes sont utilisées comme consommation intermédiaire pour les producteurs de beurre de karité et seulement 26 699 tonnes sont constituées en stocks utilisables pour la production de beurre ou valorisables sous forme d’exportation d’amandes. Ces affectations différentes de la production d’amandes donnent des clés de valorisation de cette production : l’exportation des amandes est valorisée différemment que la consommation intermédiaire pour la fabrication du beurre, la première donnant lieu à une marge commerciale et la seconde à une valeur ajoutée créée du fait de l’activité de transformation. 58

Dans ce qui suit, nous étudions les affectations de la production du beurre du karité pour l’année 2011.

6-1-2- Le tableau ressources-emplois de la production du beurre de karité Ce tableau 35 donne les détails sur l’emploi du beurre pour 2011. Tableau 35 : Tableau ressources – emplois de la production du beurre de karité du Burkina en 2011

Emplois Volume (Kg) Ressource Volume (Kg) Exportation beurre de karité 2 343 349 Production issus des acteurs 19 726 090 Consommation huiles et beurre 11 826 893 Production achetée ailleurs 1 141 336 Consommation beurre comme matière première pour production de produits dérivés du beurre 6 697 184 Total 20 867 425 Total 20 867 425 Source : Synthèse de l’ensemble des analyses faites des données collectées, primaires et secondaires Sur une production totale de 19 726 tonnes de beurre, 2 343 tonnes sont allouées à l’exportation sur les marchés extérieurs, 11 827 tonnes sont consommées localement par les ménages burkinabés sous formes de beurre de karité et 6 697 tonnes sont utilisées comme consommation intermédiaires pour la production de produits cosmétiques notamment du savon et de la pommade de beurre de karité. Ces tableaux nous permettent enfin d’effectuer la valorisation globalement de ces productions pour l’année 2011 dans la sous section suivante.

6-2- La valorisation globale des productions d’amandes et du beurre de karité du Burkina La valorisation des ces productions passe par nécessairement par l’appel à des clés de valorisation issues des résultats d’enquête.

6-2-1- Les clés de valorisation des amandes et du beurre de karité Les clés de valorisation de ces productions sont de trois sources : les résultats de l’enquête filière karité, qui ont permis de calculer des ratios de rentabilité (coût moyen de collecte d’amandes au Kg, marge bénéficiaire collecteur au Kg, valeur ajoutée du beurre au Kg produit, les prix moyens de vente d’amandes et du beurre au Kg ; la Direction générale des Douanes (DGD, 2011) dont les statistiques à l’exportation du beurre et de l’amande de karité ont permis de tirer les prix moyens au Kg (amandes et beurre de karité) ; la synthèses de ces deux sources qui a permis d’établir, les revenus des employés à l’exportation (beurre et amandes), des marges exportateurs d’amandes mais aussi du beurre ; et enfin des estimation basées sur des déductions. Le tableau 36 précise ces clés de valorisation, la source de la clé et le principe de calcul qui a permis sa détermination.

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Tableau 36 : Les clés de valorisation globale de la production des produits du fruit de l’arbre à karité

Clés de valorisation

Valeurs Sources FCFA/Kg

Marge commerciale collecteurs au kg

36,67

Marge exportateurs d’amandes de karité au Kg Prix moyen local d’amandes au Kg Prix moyen exportation de l’amande au Kg Coût moyen de collecte des amandes au Kg Valeur ajoutée du beurre au Kg Marge exportateurs beurre karité au Kg

Principes de calcul

Résultats/Enquête

Résultats enquête, 2011

58,24

Enquête/DGD

Différence entre le prix moyen à l’exportation, celui local et 5FCFA/Kg d’amandes exportées (coûts liés au conditionnement, main d’œuvre, taxes et divers)

94,2

Résultats/Enquête

Résultats enquêtes 2011

157

DGD, 2011

DGD, 2011

0,5

Résultats/Enquête

Résultats enquêtes, 2011

280,13

Résultats/Enquête

475,44

Enquête/DGD

Différence entre le prix moyen à l’exportation, celui local et 15FCFA/Kg de beurre exporté (coûts liés au conditionnement, main d’œuvre, taxes et divers)

Revenu travailleurs 2,50 Résultats/Enquête Résultats enquêtes, 2011 exportation d’amandes Revenu travailleurs 10,00 Résultats/Enquête Résultats enquêtes, 2011 exportation beurre au Kg Prix moyen local du beurre 498,37 Résultats/Enquête Résultats enquêtes, 2011 au Kg Prix moyen exportation du 989 DGD, 2011 DGD, 2011 beurre au Kg Taxe statistiques liées aux exportations d’amandes au 1,50 Estimée Déduction par différence Kg Taxe statistiques liées aux exportations du beurre au 2,50 Estimée Déduction par différence Kg Source : Synthèses faites de l’ensemble des analyses de données et des estimations C’est l’ensemble de ces indicateurs que nous qualifions de clés de valorisation qui vont fonder la valeur finale de la création de richesses occasionnées par l’activité de la filière du fruit de l’arbre à karité au Burkina Faso, à partir des volumes produits issus des tableaux ressources-emplois, mais aussi de la valeur ajoutée générée par la production des produits cosmétiques (savons et pommade à base de beurre de karité).

6-2-2- La valorisation globale des produits de la filière karité au Burkina Faso A l’aide des clés de valorisation, la valeur ajoutée des produits de la filière selon les emplois est précisée dans le tableau 38.

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Tableau 37 : Valorisation globale des produits de la filière karité au Burkina en 2011

Montants Valeur Clés de ajoutée (FCFA) Tableau valorisation valorisation Production d’amandes de karité (Kg) 206 075 538 Marge commerciale collecteurs en FCFA/Kg 36,67 7 556 789 970 Exportation d’amandes de karité au Kg 113 130 260 Marge exportateurs d’amandes de karité en FCFA/Kg 58 6 588 568 877 Production de beurre de karité (Kg) 20 867 425 Valeur ajoutée du beurre au Kg (FCFA) 280,13 5 845 591 900 Volume exportée de beurre en KG 2 343 349 Marge exportateurs beurre karité au Kg 475 1 114 111 117 Marge commerciale collecteurs de fruit en FCFA 3 258 664 847 Valeur ajoutée du savon et de la pommade 4 145 030 977 Revenu travailleurs exportation d’amandes en FCFA/Kg 2,5 282 825 650 Taxe à l’exportation de la amandes estimée en FCFA/Kg 1,5 169 695 390 Revenu travailleurs exportation beurre en FCFA/Kg 10 23 433 490 Taxe à l’exportation du beurre estimée en FCFA/Kg 2,5 5 858 373 Total Valeur ajoutée de la filière (FCFA) 28 990 570 591 Source : Synthèse de l’ensemble des analyses faites des données collectées, primaires et secondaires La valeur globale des richesses créées par cette filière est 28,991 milliards de FCFA en 2011. Cette valorisation globale des produits constitue l’avant dernière étape pour la réalisation de la contribution de la filière.

6-3- L’évaluation de la contribution de la filière karité à l’économie nationale En rappel, algébriquement, si nous désignons par ɸ la valeur ajoutée réalisée par une branche d’activité pour une année donnée et PIB, la valeur ajoutée réalisée pendant la même année dans un pays, alors la contribution C de cette branche d’activité à l’économie nationale sera donnée par l’équation ci-dessous : � C� � 100 (exp rimé en %) PIB Le tableau 38, donne la valeur ajoutée générée selon les différents emplois des différents produits de la filière de l’arbre à karité mais l’indicateur de la contribution de cette filière dans la création des richesses nationales du Burkina en 2011 sur la base de la formule précédente. La valeur ajoutée globale générée par cette filière est évaluée en 2011 à 28,991 milliards de FCFA, soit une contribution de l’ordre 0,60% du PIB courant du pays de 2011 évaluée à 4 844 milliards de FCFA (IAP, 2011).

61

Tableau 38 : Contribution de la filière karité à l’économie du Burkina Faso

Désignation Valeurs ajoutée ou éléments assimilés Marge commerciale collecteurs d’amandes 7 556 789 970 Marge commerciale exportateurs d’amandes 6 588 568 877 Marge commerciale exportateurs de beurre 1 114 111 117 Valeur ajoutée production nationale de beurre 5 845 591 900 Bénéfices production et consommation de la pulpe 3 258 664 847 Revenus des travailleurs exportation d’amandes 282 825 650 Revenus des travailleurs exportation du beurre 23 433 490 Impôts de l'exportation beurre et amandes de karité 175 553 763 Valeur production savon et pommade 4 145 030 977 Valeur ajoutée totale de la filière karité 28 990 570 591 PIB Courant du Burkina 2011, IAP 4 844 280 606 040 Contribution de la filière 0,60% Source : Synthèse de l’ensemble des analyses faites des données collectées, primaires et secondaires Le tableau 39 permet de situer l’importance relative de chaque type de produits de cette filière. Tableau 39 : Importance relative de chaque produit dans la filière

Proportions Valeur ajoutée (%) (FCFA) Pulpe 3 258 664 847 11,24% Bénéfices production et consommation de la pulpe 3 258 664 847 11,24% Amandes 14 597 879 887 50,35% Marge commerciale collecteurs d’amandes 7 556 789 970 26,07% Marge commerciale exportateurs d’amandes 6 588 568 877 22,73% Revenus des travailleurs exportation d’amandes 282 825 650 0,98% Impôts résultats de l'exportation d’amandes (Etat) 169 695 390 0,59% Beurre 6 988 994 880 24,11% Valeur ajoutée production nationale de beurre 5 845 591 900 20,16% Marge commerciale exportateurs de beurre 1 114 111 117 3,84% Revenus des travailleurs exportation du beurre 23 433 490 0,08% Impôts résultats de l'exportation beurre (Etat) 5 858 373 0,02% Produits cosmétiques 4 145 030 977 14,30% Valeur production savon et pommade 4 145 030 977 14,30% Valeur ajoutée 28 990 570 591 100,00% Source : Synthèse de l’ensemble des analyses faites des données collectées, primaires et secondaires Désignation des postes

L’examen du tableau 39 montre que c’est la commercialisation des amandes de karité qui est l’activité la plus importante de cette filière avec un poids de 50,35% de la valeur ajoutée totale sous forme de marge commerciale dont 26,07% au titre de la marge commerciale collecteurs et 22,73% de la marge commerciale exportateurs, 0,98% au titre des revenus dans le secteur exportateur et 0,59% au titre des impôts et taxes. L’activité de production et d’exportation du beurre constitue la seconde activité importante de la filière avec 24,11% de la valeur ajoutée totale réalisée en 2011 dont 20,16% au titre de la valeur ajoutée générée par la transformation de l’amande en beurre, 3,84% au titre de la marge 62

commerciale exportateurs du beurre. La troisième activité en importance de la filière est la production des produits cosmétiques avec une part de la valeur ajoutée totale de 14,30%. La production fruitière (la pulpe) représente 11,24% de la valeur ajoutée totale de la filière.

6-4- Le volume d’emplois générés par la filière L’analyse des données fait ressortir le volume d’emplois selon le type d’emploi et les acteurs en présence dans le tableau 40. Tableau 40 : Volumes d’emplois de la filière selon le type d’acteurs et la catégorie d’emplois

Types d'acteurs

Catégories d’employés Nombre % intra-groupe Salariés temporaire 18 476 24% Salariés 24 578 32% Collecteurs purs Non-salariés 33 713 44% Total 76 767 100% Salariés temporaires 18 156 27% Salariés 21 405 31% Collecteurstransformateurs Non-salariés 28 501 42% Total 68 062 100% Salariés temporaire 6 551 10% Salariés 22 604 36% Transformateurs purs Non- salariés 34 489 54% Total 63 644 100% Total 208 473 Source : Synthèse et analyse des données enquêtes, 2011

% intergroupe 9% 12% 16% 37% 9% 10% 14% 33% 3% 11% 17% 31% 100%

Un volume d’emploi total de cette filière de 208 473 employés dont 21% d’emplois salariés à temps partiel, 33% d’emplois salariés permanents et 46% d’emplois non salariés. Les collecteurs sont au nombre de 76 767, les collecteurs-transformateurs de 68 062 et les transformateurs purs au nombre de 63 644. Le réseau routier est estimé à 10 278 km en 2011 dont 2 800 km de longueur du réseau routier bitumé. Si nous estimons à 15 le nombre de vendeurs du fruit de l’arbre à karité au km au bord des routes principales pendant les périodes de crue du fruit de l’arbre à karité, alors le nombre de ces vendeurs est estimé 256 950 vendeurs. De même, si nous estimons à 250 kg la capacité annuelle de commercialisation de chaque revendeuse en milieu urbain, on pourrait estimer le nombre de ces revendeuses à 35 262 revendeuses dans les villes. Au total, la commercialisation du fruit de l’arbre à karité concerne donc 292 212 acteurs dont 35 262 revendeuses en milieu urbains. La collecte autoconsommée du fruit concerne une grande partie de la population rurale des zones de production potentielle. Globalement cette filière mobilise directement plus 500 685 acteurs qui travaillent depuis l’amont de la production fruitière (collecte de la pulpe) et celle des amandes de karité jusqu’en aval pour la transformation de l’amande en beurre, puis du beurre aux produits cosmétiques (producteurs de beurre de karité et de produits cosmétiques). Le tableau 41 donne les revenus moyens des travailleurs dans les différents domaines de production. 63

Tableau 41 : Moyenne annuelle du revenu par travailleur et volume d’emploi selon le produit

Type de produit fabriqué Beure de karité Savon Pommade Moyenne Source : Synthèse et analyse des données enquêtes, 2011

Salaire moyen (FCFA) 88 101 214 197 111 657 137 985

Le revenu moyen annuel tous produits confondus pour les travailleurs de cette filière en majorité à temps partiel a été de 137 985 FCFA. Revenu se situant au dessus du seuil de pauvreté, établi en 2003 à 82 872 FCFA par an. C’est dire donc que cette filière contribue à réduire la pauvreté dans le pays. L’analyse des données fait ressortir un ratio valeur ajoutée sur chiffre d’affaire de 79,26%, ce qui montre que 100 FCFA de chiffre génèrent 79,26 FCFA de valeur ajoutée par cette filière. Ce qui montre que globalement cette filière fait globalement circuler 36,575 milliards de FCFA dans l’économie dont 5,584 milliards de FCFA au titre des consommations intermédiaires.

Conclusion La filière du fruit de l’arbre à karité a permis de générer une valeur ajoutée totale de 28,991 milliards de FCFA avec un volume d’emplois de 500 685.

64

Conclusion générale et recommandations L’étude de la contribution d’une activité à l’économie nationale dont l’amont est constitué d’acteurs ruraux en majorité analphabètes (49%) et exerçant dans l’informel, reste très délicate et très ardue. La contribution de la filière du fruit de l’arbre à karité est évaluée à 28,991 milliards de FCFA soit de l’ordre de 0,60% de la valeur du PIB courant du Burkina Faso de 2011 (IAP, 2011) alors que la contribution globale de l’ensemble des PFNL à l’économie nationale du Burkina avait été évaluée à 0,63% pour l’année 2008 (Rapport IPE, 2011). Cette faible contribution des PFNL est surtout due au manque de données fiables sur l’ensemble des activités liées à la production, à la transformation, à la commercialisation et à la consommation de ces PFNL dans le pays. Les résultats de cette pré-étude sur la filière de l’arbre à karité est un appel fort pour la mise en œuvre d’enquêtes multiformes sur l’ensemble des PFNL en vue d’appréhender pertinemment leur importance socioéconomique et leur poids relatif dans le bien-être global des populations et leur contribution à la création des richesses nationales du pays. Cette filière par le biais des exportations des amades et du beurre de karité a permis de mobiliser des devises d’un équivalent en monnaie nationale de 20,128 milliards de FCFA (DGD, 2011). Cette étude est la première à avoir permis le calcul d’indicateurs de consommation par habitant selon le milieu (rural, urbain et national) de la consommation du beurre de karité et de celle de la pulpe de karité, mais aussi le taux de marge de la pulpe. Il en est de même pour le calcul des valeurs ajoutées des différents produits de la filière fruit de l’arbre à karité. Elle a aussi permis le calcul de performance des activités de collecte et de transformation de l’amande de karité : le coût moyen de collecte d’amandes de karité au Kg, la marge bénéficiaire des collecteurs d’amandes de karité au Kg, la valeur ajoutée de la production de beurre de karité au Kg, le ratio valeur ajoutée sur chiffre d’affaires des producteurs du beurre de karité. Autant d’indicateurs qui constituent des clés pour désormais effectuer des estimations dans le domaine. Cette filière contribue à pourvoir des revenus directs à 500 685 acteurs de la filière. Par ailleurs les produits de cette filière contribuent à la nutrition des populations, à leur meilleure santé, et de façon globale à la réduction de la pauvreté dans le pays. Limites de l’étude et recommandations Par rapport à l’objectif initial, on pourrait dire que les instruments du document méthodologique (APFNL2011) sont efficaces pour réaliser l’étude. Toutefois, plusieurs limites ont été relevées. D’une part, le répertoire national des acteurs des filières PFNL n’est pas encore très exhaustif en ce sens que les acteurs de certaines provinces (Nord, Centre Nord) pour la filière karité n’apparaissent pas alors que ces provinces produisent bien entendu de l’amande et du beurre de karité. Cela présage, une sous-évaluation de la contribution de la filière karité à l’économie nationale. D’autre part, d’autres limites sont observées et sont liées non seulement : � aux instruments de collecte des données, qui ont rendu très délicate l’analyse des données collectées, suscitant la modification des fiches d’enquêtes actuelles en vue de les rendre plus efficaces à faciliter l’analyse des données et à produire des résultats encore meilleurs. 65

Pour cela, les recommandations suivantes sont faites pour améliorer les futures investigations de terrain : � De spécialiser autant que possible les fiches d’enquêtes et de les séparer selon le type d’acteur (collecteurs purs, transformateurs purs et collecteurs transformateurs). � D’intégrer des variables mettant en relation les différents types d’acteurs en présences � D’intégrer des fiches prenant en compte les collectrices niveau ménages en milieu rural � De réaliser des enquêtes sur la commercialisation de la pulpe � De prendre en compte la valorisation des résidus de la transformation du karité (coques, tourteaux…). � Mais aussi au caractère industriel de certains acteurs, notamment ceux de la TableFilièreKarité où la collecte n’a pu se faire de façon satisfaisante du fait du temps imparti pour la mise en œuvre des activités de collecte de l’information (2 mois). Toutefois, l’activité de ces grands acteurs est appréhendée par les données collectées au niveau de la Direction Générale de la Douane sur les exportations de l’amande et du beurre de karité. Ces recommandations qui s’appliquent à la pré-étude reste valables sur l’ensemble des PFNL à INVESTIGUER

66

Références bibliographiques APFNL, (2011). Base de données actualisés sur les acteurs PFNL au Burkina Faso : Répertoire National des acteurs PFNL. APFNL, (2011). Base de données actualisés sur les marchés PFNL au Burkina Faso : Répertoire National des marchés PFNL. ARSA, (2008). Valorisation des produits forestiers non ligneux au Burkina Faso : état des lieux et suggestions des pistes d’amélioration. MECV/APFNL, Ouagadougou. Cahiers Agricultures vol. 17, n° 6, : Nouvelles formes de reconnaissance des femmes burkinabè dans la production collective de beurre de karité. Novembre-décembre 2008. CEDRES-SBA-ECOSYS, (2011). Evaluation Economique De L’environnement Et Des Ressources Naturelles Au Burkina Faso : Analyse Economico-Environnementale Au Niveau National (Phase 1). Rapport Final IPE 1, Ouagadougou Chalfin B. (2004): Shea butter republic. London : Routledge Compaoré N. (2000): Femmes, développement et transfert de technologies. Le cas des presses à karité au Burkina Faso. Thèse de doctorat, université de Montréal. Coulibaly, A., (2010). Analyse de la Contribution des Principaux Produits Forestiers Non Ligneux d’Origine Essentiellement Végétale à l’Economie de la Région des Cascades, Mémoire de fin d’études, Diplôme d’Ingénieur, Université Polytechnique De Bobo-Dioulasso, Bobo-Dioulasso. Dabiré, S., (2010). Etude Diagnostique Des Micros Entreprises De PFNL Dans La Région Du Centre Sud. Mémoire de fin d’études, Diplôme de Contrôleur des Eaux et Forêts, Ecole Nationale des Eaux et Forêts, Ouagadougou. Elias M, Carney J. (2007): African shea butter : A feminized subsidy from nature. Africa ; 77 : 3762. FAO (2009): «L’amélioration des revenus et de la sécurité alimentaire des petits exploitants en Afrique de l’Ouest et en Afrique Centrale par l’exportation de produits tropicaux biologiques et du commerce équitable» : Evaluation d’impact du projet Beurre de karité au Burkina Faso ; Rome. FOREST CONNECT, ICI, TREE AID, (2008). Etude Diagnostique Sur Les Petites Et Moyennes Entreprises Forestières Au Burkina Faso. Ouagadougou. Fraser N. (2005): Qu’est-ce que la justice sociale ? Reconnaissance et redistribution. Paris : La découverte. INSD, (2011). Résultats des enquêtes integrals sur les conditions de vie des ménages burkinabé. Ouagadougou. Konseiga S, Saussey M. (2005): État des lieux de la filière karité au Burkina Faso. Ouagadougou : Institut de recherches en sciences appliquées et technologies (Irsat). Laville JL. (2007): L’économie solidaire, une perspective internationale. Paris : Hachette. 67

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68

Annexes

1- TDR – Juillet 2011 2- Questionnaire – Intrant- Transformateurs 3- Questionnaire – Marchés Locaux

69

MINISTERE DE L’ENVIRONNEMENT ET DU DEVELOPPEMENT DURABLE ********** SECRETARIAT GENERAL ********** DIRECTION GENERALE DE L’AGENCE DE ROMOTION DES PRODUITS FORESTIERS NON LIGNEUX

BURKINA FASO ********** Unité - Progrès - Justice

**********

Elaborer un dispositif de collecte et de suivi à l’échelle nationale des données quantitatives sur les principaux PFNL afin d’évaluer la contribution des PFNL à l’économie nationale.

Termes de référence

Juillet 2011

70

CONTEXTE ET JUSTIFICATION Les Produits Forestiers Non Ligneux sont d’une importance capitale pour la survie des populations, en particulier celles rurales. De plus en plus, on admet qu’ils pourraient jouer un rôle aussi important, sinon plus important que le bois, en termes de contribution à la lutte contre la pauvreté et de durabilité d’exploitation. En effet, ces produits procurent aux populations rurales des moyens de subsistance, des revenus additionnels et des emplois et contribuent à l’amélioration de leur santé. Le marché local et international des PFNL est porteur, en ce sens qu’il est caractérisé par une tendance à l’augmentation de la demande. Certains de ces produits5 font l’objet d’un commerce international contribuant ainsi à la réduction du déficit de la balance commerciale du Pays. En outre, l’exploitation de la plupart des PFNL se fait sans investissements spécifiques et onéreux comme c’est souvent le cas pour la production de bois énergie. C’est pourquoi, la promotion des filières forestières et particulièrement celles des Produits Forestiers Non Ligneux6 figurent parmi les priorités d’intervention du Ministère de l’Environnement et du Cadre de Vie (MECV). Ainsi, le Programme Décennal d’Action de l’Environnement et du Cadre de Vie 2006-2015 (PDA/ECV), a retenu la promotion et la valorisation des PFNL parmi les actions prioritaires et le premier Programme Triennal (20092011) de mise en œuvre du PDA (PROTECV) a aussi retenu parmi les choix stratégiques d’intervention « l’approche filière ». Pour donner corps à sa volonté politique, le Gouvernement du Burkina Faso a mis en place une structure rattachée audit Ministère et dénommée « Agence de Promotion des Produits Forestiers Non Ligneux (APFNL). Quoique structure jeune, l’APFNL capitalise déjà une riche expérience grâce à l’accompagnement de partenaires techniques et financiers à travers la mise en œuvre de projet. Il s’agit en occurrence du projet « Amélioration des Revenus et de la Sécurité Alimentaire (ARSA), composante PFNL (ARSA/PFNL)», fiancé par le PNUD et du projet « Formulation d’une stratégie nationale de promotion et de valorisation des Produits Forestiers Non Ligneux » qui est une assistance technique de la FAO. Sue la base des résultats du projet ARSA/PFNL et des études réalisées dans le cadre du TCP/FAO, le document de la stratégie nationale de promotion et de valorisation des produits forestiers non ligneux a été élaboré, amendé à travers des ateliers régionaux et validé par un atelier national. Il est apparu au cours des différentes études, que l’importance économique des PFNL et leur contribution à la lutte contre la pauvreté est jusque-là virtuelle en raison de l’absence des données statistiques. L’absence de données économiques sur les PFNL peut être préjudiciable à la prise en compte de ce secteur parmi les priorités à définir dans le SCADD 2011-2015. Il est vrai qu’une étude envisagée dans le cadre de l’Initiative Pauvreté Environnement (IPE) permettra nul doute de documenter l’importance de l’utilisation et de la gestion durable de l’environnement et des ressources naturelles. Mais vu la particularité du secteur des PFNL, une étude spécifique devrait lui être appliquée ; ce qui aurait l’avantage de donner la place qui est la sienne mais améliorerait significativement le niveau de contribution du secteur forestier à l’économie nationale. Au regard de la diversité des PFNL, de leur inégale répartition spatio temporelle et de leur saisonnalité, l’étude sur la contribution des PFNL à l’économie nationale requiert une méthodologie appropriée. L’’Agence de Promotion des Produits Forestiers Non Ligneux (APFNL) a sollicité et obtenu un appui financier de ses partenaires, notamment la FAO au travers du Projet PAGED/PFNL, le PNUD au travers du programme ARSA/PFNL et le MMCD au travers du « Programme Pays d’Appui à la mobilisation des ressources pour la gestion durable des terres au Burkina Faso pour la réalisation de l’étude sur la contribution des PFNL à l’économie nationale Le bureau d’étude ACN a été sélectionnée pour la conduite de ladite étude. Il a présenté la méthodologie à un

5

6

Les amandes de karité notamment et dans une moindre mesure la gomme arabique et les fruits de tamarin. On entend par PFNL, tout bien d’origine biologique autre que le bois, dérivés des forêts et des arbres.

71

comité de cadrage qui a relevé des observations très pertinentes qui interpellent à revoir la méthodologie. En effet, le faible taux d’échantillon proposé et partant une précision des résultats très limitée ne permet pas de conduire l’étude dans la dimension voulue. L’enveloppe financière allouée ne permet pas de prendre un échantillon suffisamment représentatif. Etant entendu que le Projet BKF/015 «Second Inventaire Forestier National » (IFN2), a engagé un processus devant aboutir à la signature d’un protocole de collaboration avec l’APFNL pour la mise en place d’un système de suivi à l’échelle nationale, des quantités des principaux PFNL récoltés, autoconsommés et commercialisés, la révision de la démarche permettrait d’éviter des doublons et de mettre plutôt en exergue la synergie.. A l’issue donc d’une session de concertation entre la Direction Générale de l’APFNL, l’UGP du Projet BKF/015 et le bureau d’étude ACN, ont convenu de recadrer les termes de références. OBJECTIFS DES ÉTUDES L’objectif global est d’élaborer une méthodologie de suivi à l’échelle nationale, des quantités des principaux PFNL récoltées, commercialisés, autoconsommées et de leurs circuits de commercialisation. De façon spécifique, il s’agira : d’élaborer une méthodologie et un dispositif de collecte et de suivi à l’échelle nationale, des quantités des principaux PFNL récoltées, commercialisés, autoconsommées, et de leurs circuits de commercialisation ; de tester les outils de collecte de données ; de réaliser un pré étude sur la contribution des PFNL à l’économie nationale afin de tester les outils et le dispositif de collecte des données. RÉSULTATS ATTENDUS Les résultats attendus de l’étude sont : Un document méthodologique de l’étude sur la contribution des PFNL à l’économie nationale est élaboré, comprenant : Les objectifs La définition des concepts Le champ (population cible) L’échantillonnage Les supports de collecte des données (définition des variables) L’organisation de la collecte des données sur le terrain (recrutement et formation des enquêteurs, évaluation de la charge de travail) La méthode de traitement (vérification, saisie, apurement, traitement). Un manuel de l’enquêteur et un manuel du contrôleur sont disponibles. Une évaluation des moyens (financiers, matériels, humains, logistiques) pour l’opérationnalisation de la méthodologie est faite; Une enquête test est réalisée. Un chronogramme de mise en œuvre est établi. TÂCHES DES CONSULTANTS L’étude sera réalisée sous la responsabilité du Directeur Général de l’Agence de Promotion des PFNL. Il désignera cependant un point focal à cet effet. Le Programme MMCDD, la FAO et le PNUD assureront également le suivi de l’étude. Le consultant exercera les responsabilités ci-dessous définies :

72

Elaborer la méthodologie de l’étude et le dispositif de collecte et de suivi des données sur les PFNL Tester les outils à travers une pré étude. MÉTHODOLOGIE D’INTERVENTION L’intervention des consultants sera basée sur une exploitation documentaire, des investigations de terrain et des entretiens avec des personnes ressources. L’élaboration de la méthodologie suivra un processus inter actif : élaboration de la méthodologie avec l’appui de l’APFNL, de l’UGP du Projet BKF/015 et de l’ISND ; soumission de la méthodologie à l’appréciation du Conseil Technique et Scientifique du Projet BKF/015 ; validation de la méthodologie par le Conseil National des Statistiques.

73

Tableau 1: PFNL et régions administratives concernées. Sans intérêt Régions administratives. N° et PFNL BMHN Cascades Centre Centre O Centre Nb Sud X 1 (3) Fruits, feuilles, sève de x Borassus spp 2 (2) Fruits, feuilles de x X x Adansonia digitata 3 (2) Fruits, feuilles de x X Tamarindus indica 4 (1) Fruits de Detarium x X x x microcarpum 5 (1) Amandes de Balanites x X aegyptiaca x x x x 6 (1) Amandes de Vitellaria x paradoxa 7 (1) Chenilles de karité x x 8 (2) amandes et pulpe séchée x x x x de Parkia biglobosa 9 (1) Gomme arabique de Acacia senegal 10 (1) Fruits de Sclerocarya x birrea 11 (1) amandes de Acacia x machrostachya. 12 (1) Fruits de Ziziphus x x x micronata 13 (1) Fruits de Saba x x x x senegalensis 14 (1) Feuilles de Moringa x x x x x oleifera 15 Plantes médicinales x x x x x 16 Miel x x x x x 16 (21) 74

Est

Nord

Sahel

Sud O

X

x

x

x

X

x

x

Hauts Bassins

x

Centre E X

Centre nord

Plateau Central

x

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x X

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X x

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X

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x

x

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x

x x

x x

x x

x x

x X

x x x

x

x

x

x

x

Enquêtes sur la contribution des PFNL à l’économie au Burkina Faso : cas du karité- Aspects valorisation des PFNL comme Intrants de production - Fiche Transformateurs - Artisanaux- Industriels I - INFORMATIONS GENERALES Libellés des caractéristiques

VarNames

0- Nom et prénom de l’enquêteur : ____________________________________/

Enquêt.

1- Date de l’entretien [______.______._____]

Date

[___!___!__]

2- Nº d’ordre [_____]/ Nom et prénom propriétaire, entrepreneur, Promoteur, responsable de l’entreprise)___________________________________________________________________________/

Promoter

[_________]

3 – Nom de l’Entreprise (a):_____________________________________________/

NomEnt

[_________]

4 – Lieu d’implantation : _______________________________________________/

Village

[_________]

5 –Nom Département : __________________________ _____________________/

Deptmt

[_________]

6 – Nom Province : ___________________________________________________/

Province

[_________]

7 – Nom Chef lieu de Province :_________________________________________/

ChefLieuP

[_________]

8 - Distance du Chef lieu de Province par rapport au lieu d’implantation: ________/

DistChLP

[_________]

9 - Distance de l’enquête à Ouagadougou ( ??) ____________________________

DistOuaga

[_________]

9 – Nom Région : ____________________________________________________/

Région (b)

[_________]

Codes /Values [_________]

(a) 1– Individu ; 2- Groupement paysan ; 3- Association paysanne ; 4- Privée ; 5- société ; 6- Autre : __________________________ / (b) : 1- Boucle du Mouhoun ; 2- Cascades ; 3- Centre ; 4- Centre Est ; 5- Centre nord ; 6- Centre Ouest ; 7- Centre Sud ; 8- Est ; 9- Hauts Bassins ; 10- Nord ; 11- Plateau Central ; 13- Sahel ; 13- Sud Ouest II. Caractéristiques personnelles du promoteur (si personne physique) Libellés des caractéristiques

VarNames

Codes /Values

Sexe

[_____]

Age

[_____]

Ethnie

[_____]

Sit Mat

[_____]

14- Nombre d’enfants biologiques: [________]

Enfants

[_____]

14-si marié, nombre de conjoints ou coépouses: [________]

Conj

[_____]

15. Taille, nombre de personne du ménage du promoteur: [________] 19 - Occupations du responsable de l’entreprise, promoteur: 1Occupation principale ________________________________ 2 - Occupation secondaire _______________________________ Codes occupations : 1 - Commerçant de PFNL, 2- Agriculteur, 3 - Éleveur, 4 –Apiculteur, 5- Artisan (tisserand, mécanicien, maçon, menuisier, couturière), 6 - Commerce, 7- Restauration, 8- Transformation (traitement Néré et karité etc.), 8-Cueillette (pharmacopée, feuilles alimentaires, fruits sauvages) 9- pas d’activité secondaire, 10- Indéterminé, 20- Nombre d’années de scolarisation : [____ !____] 21- Niveau d’éducation formelle du promoteur 0 -Non scolarisé [____] 1 - École primaire [____] 2 - École secondaire / technique [____] 3 - École Supérieure [____] 4- Niveau d’éducation inconnu [____] 5- alphabétisé [____]

Tailmc

[_____]

OCC1 OOC2

[_____] [_____]

9- Sexe: 1 = M [____]

0 = F [____]

10- Age du responsable /promoteur: 11- Groupe Ethnie :

[____!____]

[__________________________________]

12- Situation matrimoniale : 0 -Veuf [__]

1 -Célibataire [___]

2 - Marié [____]

3 – Divorcé [___]

AnSchol

NIV EDUC

[_____]

[_____]

III. CARACTERISTIQUES DE L’ACTIVITE : LES COUTS DE PRODUCTION T1 : CONSOMMATION DU KARITE UTILISE COMME PRINCIPAUX FACTEURS DE PRODUCTION EN 2011 Typologie du PFNL utilisés comme intrants

Unités de Compte d’Approvisionnement (UCA) (a)

Quantité consommée de janvier à fin octobre 2011 indiquer en nombre d’unités de compte

Coût unitaire de l’UCA en FCFA

Typologie du pfnl : 1-Karité - Amande de Karité ; 2-Karité - Beurre de Karité ; 3- Karité- pulpe; 4- à préciser (a) : 1- le Kg ; 2- Le sac ; 3- La barrique ; 4- boite de tomate ; 5 yoruba ; 6- Autres à préciser dans la cellule correspondante

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T2 : CONSOMMATION DU KARITE UTILISE COMME PRINCIPAL FACTEUR DE PRODUCTION EN 2010 Typologie des PFNL utilisés comme intrants

Unités de Compte d’Approvisionnement (UCA) (a)

Quantité consommée en 2010 : indiquer en nombre d’unités de compte

Coût unitaire de l’UCA en FCFA

Coûts totaux d’achat

Typologie du pfnl : 1-Karité - Amande de Karité ; 2-Karité - Beurre de Karité ; 3- Karité- pulpe; 4- à préciser (a) : 1- le Kg ; 2- Le sac ; 3- La barrique ; 4- boite de tomate ; 5 yoruba ; 6- Autres à préciser dans la cellule correspondante T3 : AUTRES CONSOMMATIONS DE FACTEURS DE PRODUCTION EN 2011 Typologie des autres facteurs Unités de de production Compte (UC)

Quantité consommée de janvier à fin octobre 2011

Coût unitaire de l’UCA en FCFA

Coûts totaux d’achat

12345-

AUTRES CONSOMMATIONS DE FACTEURS DE PRODUCTION LOUEES EN 2011 1234 5 � �

Exemple de Typologie des autres facteurs de production : Électricité, Bois de feu, Eau, Téléphone, Transport Exemple d’unité de compte : Kwh, M3 /charrette, barrique

T4 : AUTRES CONSOMMATIONS DE FACTEURS DE PRODUCTION EN 2010 Typologie des autres facteurs Unités de de production Compte (UC)

Quantité consommée de l’année 2010

Coût unitaire de l’UCA en FCFA

12345-

AUTRES CONSOMMATIONS DE FACTEURS DE PRODUCTION LOUEES EN 2010 1234 5 � �

Exemple de Typologie des autres facteurs de production : Électricité, Bois de feu, Eau, Téléphone, Transport Exemple d’unité de compte : Kwh, M3 /charrette, barrique

T5 : LES EQUIPEMENTS UTILISES DANS LE PROCESSUS DE PRODUCTION

76

Coûts totaux d’achat

Type d’équipements

Date d’acquisition

Nombre

Coût d’acquisition unitaire

Coûts totaux

Durée de vie

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. V. CARACTERISTIQUES DE L’ACTIVITE : LA PRODUCTION EFFECTIVE – VALEUR AJOUTEE CREE T6 : PRODUCTION DE BIENS ISSUE DU KARITE AU COURS DE L’ANNEE 2011 Unités de Compte de Quantité produite au cours de Typologie des Prix unitaire de Chiffre d’affaires vente (UCV) l’année 2011 : indiquer en nombre produits fabriqués Vente en FCFA FCFA d’unités de compte

Valeur ajoutée en FCFA (à demander à l’entreprise)

T7 : PRODUCTION DE BIENS ISSUE DU KARITE AU COURS DE L’ANNEE 2010 Typologie des produits fabriqués

Unités de Compte de vente (UCV)

Quantité produite au cours de 2010 : indiquer en nombre d’unités de compte

Prix unitaire de Vente en FCFA

Chiffre d’affaires FCFA

Valeur ajoutée en FCFA

VI. CARACTERISTIQUES DE L’ACTIVITE : LE VOLUME D’EMPLOIS – REVENUS DISTRIBUES T8 : VOLUME D’EMPLOIS EN 2011 Désignez les caractéristiques de l’emploi (postes des employés) 1- Emplois permanents (salarié pendant toute l’année) 2- Emplois temporaires

Nombre de personnes employées

Salaire

Périodicité salaire (a)

Masse salariale en FCFA

Salaire

Périodicité salaire (a)

Masse salariale FCFA

3-Emplois non salariés T9 : VOLUME D’EMPLOIS EN 2010 Désignez les caractéristiques de l’emploi (postes des employés) 1- Emplois permanents (salarié pendant toute l’année) 2- Emplois temporaires

Nombre de personnes employées

3-Emplois non salariés

77

VII. MARCHES INTERNATIONAUX Avez-vous déjà exportez des produits du karité ? 1 -OUI [__] 2 -NON [___] Si Oui, remplissez le tableau ci-dessous : Prix unitaire à Produits du karité Exportés Unités de vente l’exportation 2011

Rencontrez-vous des problèmes pour l’exportation du karité ? 1 -oui [__] Si Oui, citez les trois plus importants problèmes liés à l’exportation du karité :

Quantités exportées

Montants de taxes payées à l’Etat

2 -non [___]

1. _____________________________________________________________________________________________/ 2._____________________________________________________________________________________________/ 3._____________________________________________________________________________________________/ ACTIVITES D’EXPORTATION POUR L’ANNEE DERNIERE (2010) Prix unitaire à Unités de vente l’exportation 2010

Produits PFNL (karité) Exportés

Quantités exportées

Montants de taxes payées à l’Etat

NB : pour T1 et T2 il faut prendre en compte les quantités de karité non payées (ramassées) en notant cela explicitement ; Pour T6 et T7, si les productions de produits de karité sont collectées par un autre acteur, signalez cela explicitement dans les tableaux.

78

Fiche Marchés Locaux I - INFORMATIONS GENERALES

Marché

[_________]

2 – Nom du lieu d’implantation du marché : ___________________________________________/

Village

[_________]

3 –Nom Département ____________________________________________________________/

Deptmt

[_________]

4 – Nom Province :______________________________________________________________/

Province

[_________]

6 - Distance du Chef lieu de Province et le marché:____________________________________/

DistChLP Région (a)

[_________] [_________]

1 – Nom du Marché:_____________________________________________________________/

8 – Nom Région : _______________________________________________________________/

(a) : 1- Boucle du Mouhoun ; 2- Cascades ; 3- Centre ; 4- Centre Est ; 5- Centre nord ; 6Centre Ouest ; 7- Centre Sud ; 8- Est ; 9- Hauts Bassins ; 10- Nord ; 11- Plateau Central ; 12- Sahel ; 13- Sud Ouest

II-Les différents produits de karité rencontrés et leurs prix

Produits PFNL (le n° indiquant les codes des produits (a)

Vente courante : 1- Oui; 2Non

Unités de vente (b)

Prix de Pesée de l’unité de l’unité de vente (kg – g) vente

Les prix du Les prix du produit en 2011 produit en 2010 Prix Prix Prix Prix minimu maximu minim maximu m m um m

Prix actuel du produit

[__] [__] [__] [__] [__] [__] [__] (a) Typologie du pfnl : 1-Karité - Amande de Karité ; 2-Karité - Beurre de Karité ; 3- Karité- pulpe; 4- à préciser (b): 1- le Kg ; 2- Le sac ; 3- La barrique ; 4- boite de tomate ; 5 yoruba ; 6- Autres à préciser dans la cellule correspondante

III .Jour de marché Dernier jour de marché

périodicité

………………………………………… ………………………………………………………… ………………… . IV.Provenance et destination Produits PFNL (le n° indiquant les codes des produits (a)

Principales provenances des produits (b)

Destination principale des produits (c)

(a) Typologie du pfnl : 1-Karité - Amande de Karité ; 2-Karité - Beurre de Karité ; 3- Karité- pulpe; 4- à préciser

(B et c) Principales provenances et destinations des produits: 1Local ; 2 Communal ; 3 Provincial ; 4. Régional ; 5. National ; 6. Sous-régional ; 7. International 79

Tableaux statistiques Annexe Tableau 1: La répartition des acteurs selon l’ethnie en 2011. Ethnie mossi dagara djan kasséna bissi lobi peulh gouin sénoufo gourounsi gourmanché boaba dioula marka dafing samo bobodafing bobo fafarga truka sambla toussian karaboro Total

Proportion 25.0 8.6 1.5 7.0 4.5 5.7 2.8 0.7 1.0 8.8 12.5 7.8 1.5 0.3 2.4 5.8 1.3 0.3 0.2 1.5 0.2 0.5 0.5 100.0

Source: Enquête de terrain 2011

80

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