- ENTRÉES PIEUVRE GRILLÉE 18$ Cuisson sous-vide, pochée au vin rouge, sauce vierge méditerranéenne
CREVETTES GÉANTES 21$ BARDÉES DE BACON Flambées au Jack Daniel au miel, dans un caramel au zeste d’orange
HUÎTRES FRAÎCHES 3$/ch 32$/12
FOIE GRAS 19$ AU TORCHON
POULET FRIT 13$ Miel chaud épicé, salade de chou CARPACCIO DE 18$ FILET MIGNON FUMÉ
Compote de pommes caramélisées, cidre de glace, toast de brioche, réduction de rhum brun RONDELLES 9$ D’OIGNON Panées à la bière, servies avec sauce moutarde et miel
AILES DE POULET 12$/6 FUMÉES 20$/12
Roquette, oignons, cornichons, pêches truffées, parmesan Reggiano, œuf de caille, sauce moutarde, miel et Bourbon
TREMPETTE FROMAGÉE 13$ D’ÉPINARD ET D’ARTICHAUT Artichauts grillés, bacon fumé à l’érable, paprika fumé
sauce bbq à l’érable et Bourbon Servies avec sauce ranch et crudités
BURRATA FRAÎCHE
SAUMON DE NOTRE 14$ FUMOIR
BARQUETTE DE PATATES
Mini bagels, fromage à la crème à l’érable, caviar, sauce hollandaise
Porc effiloché fumé 12 heures, sauce bbq, bacon, échalote, gratinée au vieux cheddar
19$
confit de tomates cerises et d’ail aux herbes, pesto, réduction de vin rouge
- POUTINES Toutes nos poutines sont faites de frites maisons garnies de notre sauce secrète et fromage en grains frais du jour
SAUCISSES À LA POUTINE 12$
PORC EFFILOCHÉ 11$ Fumé 12 heures dans notre fumoir CANARD ET FOIE GRAS 18$ Effiloché de canard confit maison, pépites de foie gras local poêlé
- SOUPESSOUPE DU JOUR 5$ SOUPE À L’OIGNON 10$ Vin blanc, Cognac, lardons, gratinée au suisse CHAUDRÉE DE PALOURDES 8$ Fond de coquillages à la crème, mirepoix, chorizo rôti, bacon fumé à l’érable, vin blanc, dés de pommes de terre et maïs
BISQUE DE CRUSTACÉS 11$ Crevette, homard, crabe et sa réduction de crème au safran
11$
- MAC N’ CHEESE -
Extra crémeux, mélange de 5 fromages et sa chapelure
NATURE 9$ Extra huile de truffe 3$ PORC EFFILOCHÉ 13$ Fumé 12 heures dans notre fumoir
CANARD ET FOIE GRAS 20$ Effiloché de canard confit maison, pépites de foie gras local poêlé
T A R T A R E S
SAUCISSES À LA POUTINE 14$
Accompagnés de croûtons maison, un choix de frites ou de petites verdures
THON 19$/30$ Émulsion de wasabi, gingembre frit, huile et graines de sésames, miso, salade d’algues wakamé
BŒUF
18$/30$
Émulsion de moutarde, relish, ketchup, échalote française, cornichons et lardons
BISON
19$/32$
émulsion de deux moutardes Dijon et Meaux, purée de truffes noires, échalotes françaises, pêches truffées, parmesan reggiano
SAUMON
17$/28$
Émulsion de Dijon, dés de poivron rouge, câpres, échalote, zeste d’agrumes, aneth DUO TARTARES 18$/32$ Toutes combinaisons possibles
- SALADES-
Mélange de laitues, tomates raisin, oignons marinés, concombres, avocat, œuf à la coque
CANARD CONFIT 19$ Cuisse de canard confit dans son gras, mélange de noix et fruits séchés, fromage de chèvre, vinaigrette maison à la framboise SAUMON FUMÉ 18$ Fumé maison au bois d’érable, vinaigrette au fromage à la crème WEDGE POULET GRILLÉ 18$ OU BAVETTE DE BOEUF 24$ Cœur de laitue iceberg, émietté de fromage bleu, bacon fumé à l’érable, vinaigrette ranch
- BURGERS -
Certifié Angus, jamais congelé, cuit sur commande, sur un pain brioché au beurre, salade de chou et choix de frites ou salade verte
LE B&B
16$
Bacon fumé à l’érable, sauce bbq maison, fromage vieux cheddar, laitue, tomates, cornichons, oignons, mayonnaise à l’ail
LE SOUS-BOIS
LE BIG MAT
22$
Double viande, bacon fumé à l’érable, fromage cheddar jaune, cornichons, laitue iceberg, sauce Big mat 18$
Champignons sauvages à l’huile de truffe, fromage de chèvre, laitue, tomates, oignons, mayonnaise à l’ail
LE COCHON 18$ Porc haché, bacon fumé à l’érable, fromage Brie, pommes caramélisées, rondelles d’oignons panées, roquette, mayonnaise aux deux moutardes et miel Extra foie gras 8$
LE SUB 18$ Champignons, oignons et poivrons verts sautés, peperroni, fromage cheddar, laitue Iceberg, tomate, origan, sauce La villa
LE BIG BOY CLASSIQUE
22$
Pain kaiser aux graines de pavot, boulette de 1 lb, fromage cheddar jaune, bacon fumé à l’érable, ketchup, mayonnaise, relish, moutarde, laitue Iceberg, tomate, cornichons, oignons LE GODFATHER 20$ Boulette de veau poêlée, sauce marinara maison, fromage parmesan Reggiano, salami épicé, basilic, poivrons rôtis, aubergines frites, roquette, réduction balsamique, mayonnaise au pesto
LE TOP
26$
Pépites de foie gras, champignons à l’huile de truffe, compote d’oignons au Bourbon, oignons frits, roquette, cheddar à la Guinness, bacon fumé à l’érable, mayonnaise aux deux moutardes
- SANDWICHS COCHONS Servis sur un pain brioché, salade de chou et choix de frites ou salade
POULET RANCH 17$ Poitrine de poulet grillée marinée aux herbes, bacon fumé à l’érable, fromage suisse, avocat, oignons frits, laitue, tomates, cornichons PORC EFFILOCHÉ 16$ Enrobé d’un mélange d’épices, fumé pendant 12 heures, salade de chou, sauce BBQ
GUÉDILLE AUX CREVETTES 19$ Menthe fraîche, pois sucrés, mayonnaise maison, pain à hotdog LE SUNSHINE 18$ Bedaine de porc confite, sirop d’érable, bacon fumé à l’érable, œuf miroir, laitue, tomates, cornichons, oignons, sauce hollandaise. Servi ouvert
- VIANDES -
Nos steaks certifiés Angus AAA sont servis avec légumes, un choix d’accompagnements et de sauces
Bœuf vieilli sous vide un minimum de 30 jours BAVETTE 8 oz 29$ FILET MIGNON 8 oz /12 oz 42$/55$ CONTRE-FILET 18 oz
38$
ENTRECÔTE 18 oz 40$ HAUT DE SURLONGE 10 oz COUPE BASEBALL
34$
ONGLET 8 oz
29$
choix de nos beurres fondants
VIANDE VIEILLIE À SEC Un minimum de 55 jours, dans notre frigo de vieillissement. Le vieillissement de la viande est un procédé naturel qui améliore le goût et la tendreté.
NOS SAUCES
Aux 5 poivres Sauce Bordelaise Sauce au bleu danois +5$ Sauce au foie gras +5$
NOS BEURRES
Porto, échalotes confites et fromage bleu +5$ Truffes noires et foie gras +5$ NOS FROMAGES FONDANTS
Certifiée USDA Prime nourrie aux maïs
Bleu, chèvre, cheddar à la Guinness, Brie +4$
COWBOY 20 oz 65$ KANSAS 20 oz 65$ TOMAHAWK P/M
FRITES
DES
STEAKS
ACCOMPAGNEMENTS
Voir disponibilités
SALADE VERTE POMME DE TERRE AU FOUR Beurre et crème sure
EXTRAS POMME DE TERRE AU FOUR 5$ garnie de bacon fumé à l’érable, fromage vieux cheddar et échalote verte
POUTINE 5$ LÉGUMES GRILLÉS
7$
POUTINE AU PORC EFFILOCHÉ 9$ POUTINE AU CANARD ET FOIE GRAS
16$
CREVETTES BARDÉES DE BACON 18$ AU JACK DANIEL AU MIEL CHAMPIGNONS SAUVAGES 5$ POMME DE TERRE AU FOUR, BEURRE ET CRÈME SURE
3$
- CÔTES LEVÉES ET COMBO Enrobées d’un mélange d’épices, fumées au bois d’érable pendant 4 heures, servies avec salade de chou, choix de frites, patate au four ou salade verte
CÔTES LEVÉES 20$/28$ CÔTES LEVÉES & POULET FRIT 28$ CÔTES LEVÉES & CREVETTES 36$ CÔTES LEVÉES & HAUT DE SURLONGE 42$
- POISSONS FISH & CHIP
22$
Filet de morue, panure maison à la bière locale, salade de chou, sauce tartare, servi avec un choix de frites ou salade verte
SAUMON 24$ DE LA COCHONNE Pavé de saumon grillé, salsa de concombres et de fenouil à l’estragon, duo de purée froide de panais et pois verts, légumes du marché
La Cochonne Rit est désormais une tradition dans le vieux Chambly. Cinq années déjà et la même volonté de vous servir avec un menu évolutif, une carte de vins variés, des steaks vieillis à sec et Le Comptoir pour vous offrir nos viandes et nos plats préparés.
DESSERTS MAISON CRÈME BRÛLÉE 7$ CHURROS AU DULCE DE LECHE 7$ GÂTEAU AU FROMAGE LIME ET AVOCAT 8$ GÂTEAU AU CHOCOLAT PRALINÉ 10$
- LES CAFÉS CAFÉ BRÉSILIEN
9$
Chemineaud, Tia Maria, Grand Marnier
CAFÉ LA COCHONNE RIT
9$
8$
ESPRESSO 3$ DOUBLE 4$ CAPPUCINO 4$
Jim Beam, Coureur des Bois
CAFÉ ESPAGNOL
CAFÉ BAILEY
8$
CAFÉ AU LAIT
4$
Tia Maria, Chemineaud
CAFÉ IRLANDAIS
8$
Baileys, Jameson
Huîtres fraîches P/M
- BIÈRES -
TREMPETTE FROMAGÉ DE VERRE/PINTE/PICHET CRABE ET ARTICHAUT
EN FÛT
Crabe bleu du Maryland, artichauts grillés,paprika fumé
FIN DU MONDE BLANCHE DE CHAMBLY
AILES Jarret frit et
OKANAGAN SPRING PALE ALE
DE COCHON 15$ SUR UN LIT D’OIGNONS FRIT À TOUT LE MONDE, MEGADETH LA COCHONNE RIT
6$/8$/20$ 6$/8$/20$ de porc son caramel
6$/8$/20$
à la
root
beer 6$/8$/20$
5$/7$/18$
Poulet frit
13$ SAPPORO 7$/9$/22$ GUINNESS 7$/9$ MIEL CHAUD épicé, salade de chou LE CIDRE CID 7$/9$
EN BOUTEILLE BUDWEISER 6$ BUDWEISER LIGHT
6$
CORONA 7$ BECK SANS ALCOOL
5$
BIÈRE ALLEMANDE BLANCHE 0.5% 700 ML
8$
LES GROSSES ÉPHÉMÈRE POMMES
14$
LA MAUDITE
14$
