IMPORTANCIA DE UN CORRECTO DESAYUNO
Sólo si los padres somos conscientes de la importancia de un buen desayuno, haremos lo posible para crear en nuestros hijos este hábito tan saludable. Es muy difícil conseguir cambiar hábitos que están establecidos en la familia desde el principio (Ej.: tomar para desayunar un vaso de leche, rápido, de pie en la cocina y salir pitando de casa; o salir sin desayunar –ya lo haremos a media mañana-) y sin embargo (aunque cuesta algo de tiempo y paciencia) es relativamente fácil, crear en nuestros hijos desde que nacen, el hábito de realizar un completo desayuno. Desde pequeños debemos crear buenos hábitos en nuestros hijos y de paso debemos mirar nuestros propios hábitos ya que los padres somos el ejemplo de nuestros hijos. ¿Desayunamos bien? Ellos aprenderán lo que vean y les enseñemos en casa. El ejemplo es el mejor maestro. Si los padres nos sentamos cada mañana a la mesa ante un apetitoso desayuno, el niño hará sin duda lo mismo. Se debe intentar desayunar juntos, en familia, sin prisa, y hacer de este un rato agradable. El desayuno debe ser un acto divertido y apetecible para todos y el niño debe notarlo así. El desayuno ideal debería durar entre 15 y 30 minutos y como hemos dicho debe realizarse sentados en la mesa (como en la comida de mediodía y en la cena). Actualmente todos estamos muy ocupados y disponemos de poco tiempo. Pero si una actividad nos resulta muy importante, sacamos tiempo para realizarla ya sea restándola a otras actividades menos prioritarias para nosotros, o levantándonos antes por la mañana. Esto lo vemos diariamente en personas que se levantan temprano para hacer 1 hora de ejercicio (caminar, gimnasia, natación…) antes de acudir al trabajo; mamás que se levantan antes para arreglar la casa o preparar la comida antes de salir de casa; o estudiantes que se levantan temprano para terminar los deberes o repasar las lecciones…. Todas estas actividades SON PRIORITARIAS para esas personas y prefieren levantarse antes para poder tener tiempo de realizarlas, pues se han convencido de la IMPORTANCIA DE LOS BENEFICIOS que estas acciones les reportaran. Organizando bien el tiempo desde la mañana podemos desayunar correctamente, dormir las horas suficientes y encontrar espacio para nosotros mismos y nuestras responsabilidades. Todo es cuestión de organización y priorización. El cuerpo humano funciona como un laboratorio que trabaja sin parar. Continuamente fabrica materiales nuevos para la construcción y reparación de tejidos y elimina los productos que no le sirven; para todo ello necesita energía. Las sustancias básicas y la energía para realizar todas estas funciones las obtiene nuestro cuerpo de los NUTRIENTES contenidos en LOS ALIMENTOS.
¿QUÉ NOS APORTAN LOS ALIMENTOS? • LIPIDOS o GRASAS: Aceite, mantequilla, tocino… y GLUCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO: Patatas, pan, pastas, legumbres… Son transformados en nuestro cuerpo en glucosa importantísimo para la actividad orgánica y cerebral. Nos proporcionan ENERGIA que es el combustible que precisamos para mantener todas las actividades. • PROTEINAS: Pescado, carne, huevos, leche, quesos… Nos proporcionan las MATERIAS para construir y reparar el organismo. • VITAMINAS y MINERALES: Fruta y verdura , y también carne y pescado en menor proporción. Son SUSTANCIAS REGULADORAS que controlan el buen funcionamiento de todos los procesos. • AGUA: Es el VEHICULO DE TRANSPORTE de todas las sustancias hasta las células del organismo y eliminación de las no necesarias. No hay NINGÚN alimento que tenga en su composición todos los productos que nuestro organismo precisa para realizar todas las funciones correctamente (excepto la leche en bebés menores de 6 meses) por lo que debemos ingerir una alimentación variada. Hablemos de LA IMPORTANCIA DE UN CORRECTO DESAYUNO: El desayuno es la primera ingesta del día y es MUY IMPORTANTE pues nuestro cuerpo precisa de la energía de estos primeros alimentos del día para funcionar correctamente tras el descanso nocturno. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE INGERIR UN DESAYUNO COMPLETO? Un desayuno equilibrado contribuye a un correcto reparto de las calorías a lo largo del día y da al cuerpo y al cerebro la energía que necesita para comenzar el día. Las personas (y los niños con más razón) NUNCA deberían salir de casa sin haber ingerido un DESAYUNO COMPLETO. ¿QUÉ OCURRE SI NO DESAYUNAMOS? Alguna consecuencia de saltarse el desayuno son: DECAIMIENTO, FALTA DE CONCENTRACIÓN, CANSANCIO, NERVIOSISMO y MAL HUMOR, debido al déficit de glucosa –nuestro principal combustible energético- Hay que recordar que cuando nos levantamos por la mañana, nuestro organismo lleva ya entre 8 y 10 horas sin recibir alimento. Durante este tiempo el cuerpo se ha mantenido en funcionamiento gracias a las reservas aportadas durante la cena. Al despertarnos muchas de las funciones cerebrales que estaban “adormecidas” se reactivan y precisan aporte energético para funcionar como deben; también al movilizar todos los músculos del cuerpo (al levantarnos) estos precisan energía para el movimiento. Por eso es tan importante ésta primera comida del día. La falta de glucosa a primera hora de la mañana empuja a nuestro cuerpo a quemar otras reservas energéticas, lo que causa múltiples alteraciones en el normal funcionamiento del cuerpo. Este hecho condiciona el aprendizaje (que es lo más importante para el niño en esta etapa de su vida) y acarrea un descenso del rendimiento escolar, ya que se ven afectados (por no tener un correcto aporte de nutrientes): la capacidad de hablar, la expresión, la memoria, la creatividad y la resolución de problemas. Estas observaciones han sido verificadas tanto en niños que presentaban una alimentación equilibrada en su conjunto, como en niños que tenían una alimentación insuficiente. (Si no desayunaban correctamente, tanto unos como otros veían afectado su rendimiento escolar). BENEFICIOS DE UN BUEN DESAYUNO: TODOS los estudios demuestran los beneficios para la salud relacionados directamente con la toma de un desayuno equilibrado. - MEJORA EL ESTADO NUTRICIONAL: Tomar un buen desayuno ayuda a realizar ingestas más correctas de los nutrientes que el cuerpo necesita (menos grasas y más rica en fibras y vitaminas y minerales). Las personas que no desayunan siguen una dieta de peor calidad (con más grasas e hidratos de carbono). - MEJORA EL RENDIMIENTO INTELECTUAL: Está científicamente demostrado que la primera comida del día, realizada correctamente, ayuda a las personas (tanto adultos como niños) a pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse en forma apropiada con el entorno. No aumenta el cociente intelectual, pero sí consigue
que la atención, aprendizaje y comprensión sean significativamente mayores en las personas que desayunan correctamente que en las que no lo hacen o no desayunan a primera hora del día. - EVITA LA OBESIDAD: Las personas que desayunan correctamente mantienen el peso dentro de límites saludables en mayor medida que los que se saltan esta comida. El hecho de repartir las comidas del día en 5 raciones ayuda a no sobrecargar ninguna de ellas. El desayunar correctamente también contribuye a que la persona “no pique entre horas” (snacs, golosinas, bollería, refrescos…) factor muy importante a la hora de controlar el peso. Por todo esto se sabe que el desayuno a primera hora del día es un hábito alimentario que condiciona el estado físico, psíquico y nutricional, no solo de niños y adolescentes, sino en personas en todas las edades. ¿CÓMO ES UN DESAYUNO EQUILIBRADO?: El desayuno debe suponer entre el 20 y 25% de las calorías ingeridas a lo largo del día. Para que sea equilibrado deben estar representados como mínimo los siguientes grupos de alimentos: LÁCTEOS: leche, yogur, cuajada, requesón… Contienen proteínas de alta calidad, calcio, vitamina A y D y vitaminas del grupo B (especialmente Riboflavina). FRUTAS: Aportan vitaminas hidrosolubles necesarias para el organismo. Estas vitaminas no se acumulan en el organismo y deben ser aportadas diariamente. También aportan Hidratos de Carbono, agua, otras vitaminas, minerales y fibra. Ayudan al buen funcionamiento del intestino y órganos digestivos. CEREALES: Pan, tostadas, cereales de desayuno, galletas… Proporcionan Hidratos de Carbono que aportan energía, vitaminas y minerales. Los cereales integrales aportan además fibra. DERIVADOS CÁRNICOS: Jamón cocido o serrano, fiambres poco grasos (de pollo o pavo). Contienen proteínas de calidad con función formadora (de construcción de tejidos y células) y cantidades variables de grasa con función energética Aparte de estos, también pueden participar otros alimentos como huevo o dulces (mermelada, azúcar…) en cantidades moderadas.
RECUERDA: Haz del desayuno un momento agradable. Ofrece cada día alimentos variados dentro de cada grupo (a nadie le gusta tomar siempre lo mismo). En ocasiones prepara sorpresas inesperadas (galletas caseras, flanes decorados, frutas exóticas…). Que tus hijos sientan que el desayuno es un momento especial para un buen comienzo del dÍa. Mª Carmen Montagud Carda /Guillermo Juan Porcar/ Maite López Leibar. C. S. Vall d’Alba y Benlloch (CS). Actualización: 01.04.2013
