BAHAN AJAR
Mata Kuliah
: Biokimia
SKS
: 4 SKS
Dosen
: La Ode Aman
A. Deskripsi Singkat Mata Kuliah Mata kuliah Biokimia secara umum berisi Lipid, karbohidrat, asam amino dan protein, teknik pemurnian protein, enzim dan kinetika enzim, vitamin sebagai kofaktor, bioenergetika, metabolisme karbohidrat, metabolisme lipid, metabolisme protein, asam nukleat, RNA dan DNA. Mekanisme dan metabolisme reaksi kimia dalam tubuh manusia. Matakuliah ini mempelajari komponen-komponen penyusun Enzim dan hormon seperti karbohidrat, lipid, protein, vitamin dan mineral. Reaksi enzimatik dan cara kerja enzim dan hormon juga dipelajari dalam mata kuliah ini. Metabolisme karbohidrat lewat siklus glikolisis, ganguan metabolisme karbohidrat, lipid dan protein dibahas dalam mata kuliah ini. B. Kegunaan Mata Kuliah Semua aktifitas kegiatan sel tubuh manusia dikendalikan oleh sistem susunan syaraf pusat atau hipotalamus. Sistem syaraf pusat sebagai pengendali semua sistem syaraf dalam tubuh manusia. Semua sistem syaraf didukung oleh banyak senyawa kimia yang membantu jalannya proses reaksi dalam tubuh. Komponen-konpenen tersebut meliputi Enzim dan Hormon. Enzim dan hormon itulah yang mengendalikan semua reaksi Biokimia dalam tubuh manusia. Komponen utama penyusun enzim dan hormon adalah Karbohidrat, Lipid, protein , vitamin dan mineral. Biokimia mempelajari semua metabolisme dan reaksi kimia yang berlangsung dalam tubuh. Biokimia sangat berkaitan dengan bahan pangan maupun obat-obatan. Komponen aktif dan sifat-sifat kimia obat dapat dipelajari dari reaksi enzimatis maupun reaksi-reaksi biokimia. Mata kuliah ini disajikan untuk membantu mahasiswa mempelajari reaksi obat secara biokimia dalam tubuh manusia. Setelah mengikuti matakuliah ini diharapkan mahasiswa mampu mengerti dan menjelaskan reaksi-reaksi biokimia dan mekanismenya dalam tubuh manusia. C. Kompetensi Umum Setelah mempelajari matakuliah ini diharapkan 1. Mahasiswa dapat memahami sifat-sifat biomolekul lipid, karbohidrat, asam amino, protein, asam nukleat, DNA dan RNA serta fungsi atau peranannya dalam kehidupan.
2. Mahasiswa mengetahui konsep dasar bionergetika, metabolisme karbohidrat, lipid, protein dan penyakit-penyakit akibat gangguan metabolisme, peran vitamin sebagai kofaktor serta memahami sifat dan fungsi enzim sebagai katalis. D. Kompetensi Khusus Setelah mengikuti matakuliah ini mahasiswa diharapkan mampu : 1. Menjelaskan pengertian biomolekul dan hirarki organisasi molekular sel. 2. Menjelaskan definisi, sifat-sifat fisika-kimia, peranan asam lemak dan lipid dalam kehidupan. 3. Menjelaskan konfigurasi molekul dan dapat menjelaskan sifat, klasifikasi, dan manfaat karbohidrat bagi kehidupan 4. Menjelaskan struktur umum, sifat asam amino, ikatan peptida dan menjelaskan perbedaan asam amino esensial-nonesensial. dan asam amino penyusun protein 5. Menjelaskan penggolongan, sifat-sifat dan peranan protein dalam kehidupan 6. Menjelaskan teknik-teknik pemurnian potein 7. Menjelaskan nomenklatur, penggolongan, dan dapat menjelaskan aktivitas kerja, sistem pengaturan aktivitas enzim, persamaan Michaelis-Menten, faktor-faktor yang dapat mempengaruhi aktivitas enzim 8. Menjelaskan pengertian kofaktor dan hubungan antara vitamin dengan kerja enzim 9. Menjelaskan tentang hukum termodinamika, energi bebas dan perubahan energi bebas. 10. Menjelaskan produk energi yang diperlukan bioproses, proses oksidasi biologis dan aplikasinya dalam bioreaksi 11. Menjelaskan perbedaan katabolisme dan anabolisme. 12. Menjelaskan proses pencernaan karbohidrat, definisi glikolisis, glikogenesis, glikogenolisis dan glukoneogenesis serta gangguan klinis akibat gangguan metabolisme karbohidrat 13. Mengevaluasi jumlah energi yang dihasilkan atau diperlukan dalam tahap-tahap reaksi glikolisis, siklus krebs dan glukoneogenesis. 14. Menjelaskan transformasi energi yang terjadi pada proses oksidasi asam lemak, pembentukan senyawa keton dan kondisi klinis yang mendasarinya, serta kelainan klinis akibat gangguan metabolisme lemak 15. Menjelaskan proses pencernaan protein dalam tubuh, pembentukkan amonia dan siklus urea, biosintesis asam amino dan protein serta hubungan antara metabolisme karbohidrat, lipid dan protein. 16. Mendefinisikan basa nitrogen, gula pentosa, nukleosida, nukleotida dan asam nukleat serta menjelaskan fungsi asam nukleat dan senyawa penyusun DNA-RNA E. Susunan Bahan Ajar Bab 1
Sel dan Bagian-bagian Sel 1.1 Pengantar 1.2 Penggolongan Sel 1.3 Bagian-bagian Sel Prokariot 1.4 Bagian-bagian Sel Eukariot 1.5 Perbedaan Sel Hewan dan Sel Tumbuhan
Bab 2
Karbohidrat 2.1 Pengantar 2.2 Monosakarida 2.3 Oligosakarida 2.4 Polisakarida
Bab 3
Lemak 3.1 Pengertian Lemak 3.2 Karakteristik Lemak 3.3 Asam Lemak 3.4 Lipida Netral
Bab 4
Asam Amino dan Protein 4.1 Pengantar 4.2 Struktur Kimia Asam Amino 4.3 Ikatan Peptida 4.4 Struktur Primer Protein 4.5 Struktur Sekunder Protein 4.6 Struktur Tersier Protein 4.7 Struktur Kuartener
Bab 5
Enzim 5.1 Pengantar 5.2 Klasifikasi dan Tata Nama 5.3 Protein Enzim dan Kofaktor 5.4 Vitamin dan Koenzim 5.5 Koenzim dan Reaksi-Reksi Kimia 5.6 Kinetika Enzim 5.7 Inhibisi Cara Kerja Enzim
Bab 6
Bioenergitika dan Metabolisme 6.1 Penyimpanan Energi dalam Sistem Hidup 6.2 Termodinamika dan Keseimbangan Kimia 6.3 Pengantar Tentang Metabolisme
Bab 7
Metabolisme Karbohidrat 7.1 Glikolisis 7.2 Pengaturan Glikolisis 7.3 Metabolisme Anaerobik 7.4 Metabolisme Aerobik
Bab 8
Metabolisme Lemak 8.1 Katabolisme Asam Lemak 8.2 Keton Bodies
Bab 9
Metabolisme Protein 9.1 Katabolisme Asam Amino 9.2 Katabolisme Senyawa Nitrogen Lainnya
F. Petunjuk Bagi Mahasiswa Petunjuk bagi mahasiswa dalam menggunakan bahan ajar ini sebagai berikut: -
Bahan kuliah ini sulit bila dipelajari terpisah tanpa mengikuti perkuliahan secara langsung di kelas. Soal-soal di dalam bahan ajar harus diselesaikan pada setiap pokok bahasan selesai diberikan di kelas.
