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MCGEE, Harold. Comida & cozinha: ciência e cultura da culinária. 2. ed. São Paulo: WMF Martins Fontes, 2016.
FREYRE, Gilberto. Açúcar: uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil. 5. ed. São Paulo: Global, 2007.
DÓRIA, Carlos Alberto. Formação da culinária brasileira: escritos sobre a cozinha inzoneira. São Paulo: Três Estrelas, 2014.
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MINISTÉRIO DA CULTURA. Caminhos da conquista: a formação do espaço brasileiro. São Paulo: Terceiro Nome, 2008.
SUASSUNA, Ana Rita Dantas. Gastronomia sertaneja: receitas que contam histórias. 1. ed. São Paulo: Melhoramentos, 2010.
FERNANDES, Caloca. Viagem gastronômica através do Brasil. 10. ed. São Paulo: SENAC, 2012.
CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. 4. ed. São Paulo: Global, 2011.
