Collegio Arcivescovile “A. Castelli” - Saronno Anno scolastico 2008/2009
Istituto Professionale Alberghiero Classe TERZA Programmazione didattica iniziale
ITALIANO prof.ssa Alessia Ferrarotti Letteratura − La situazione storica, socio-economica, culturale e letteraria tra Duecento e Trecento − La vita e le opere di Dante − Lo Stilnovismo − La Vita nuova − Il De Monarchia − Il Convivio
da settembre a metà novembre
Produzione -La lettera informale Letteratura − − − −
da metà novembre a gennaio
Il poema, il “libro di una vita” Il viaggio nell’oltretomba Allegoria e messaggio morale L’Inferno
Produzione -
La lettera informale
-
- La relazione
Letteratura − Il Purgatorio − Il Paradiso
da febbraio a metà marzo
Modulo 6 il Basso Medioevo − − − −
L’alba dell’Europa delle nazioni e la crisi del mondo medioevale I secoli della rinascita (XI-XII) Papato, impero, comuni e monarchie nazionali La crisi del trecento e l’autunno del medioevo Collegio Arcivescovile A. Castelli - Saronno - Istituto Professionale Alberghiero Classe TERZA Anno scolastico 2008/09 - PROGRAMMAZIONE INIZIALE
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Ripasso degli argomenti trattati nella letteratura e nella storia della cucina.
da aprile a giugno
La maggior parte del tempo sarà dedicata alla produzione scritta di ricette e menu in collaborazione con gli insegnamenti di cucina, sala, francese e informatica
STORIA prof.ssa Alessia Ferrarotti Modulo 1 Il totalitarismo e la seconda guerra mondiale − Il fascismo − La crisi degli stati liberali − La Germania di Hitler − La seconda guerra mondiale Modulo 2 Il mondo nell’epoca della guerra fredda -Dalla guerra fredda agli anni Ottanta -La decolonizzazione - Approfondimenti su sottosviluppo e Appartheid - L’economia mondiale e il welfare state Modulo 3 Formazione e storia dell’Italia repubblicana − Dalla ricostruzione al miracolo economico − Gli anni di piombo
da settembre a metà novembre
da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
Modulo 4 Il mondo e le sfide del Terzo Millennio − La globalizzazione − Il mondo nel terzo dopoguerra
INGLESE prof. Sergio Nicita Module 1. Enjoy your meal! Unit 1. Pit stop What are you having? Focus on: Drinks – mayonnaise A quick bite Unit 2. Let’s eat! Breakfast Traditional English and B&B Breakfast Breakfast types Brunch Lunch Slunch Dinner Room service Focus on: Nutrition Halloween… … and pumpkins Module 2. Eating out
da settembre a metà novembre
da metà novembre a gennaio
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Unit 3. Types of restaurants Focus on : Dining out Restaurant equipment Unit 4. What’s on the Menu Why is a Menu so Important? Types of Menus Classic Menu’s Sequence Appetisers Soup Egg Rice and pasta Fish Entrées Vegetables Cheese Sweets Festivities: Thanksgiving The professional Kitchen Module 3. In the kitchen The Kitchen Brigade Kitchen trivia Kitchen clothing Festivities: Christmas The Christmas pudding Module 4. Let’s cook! Cooking methods Boiling and poaching Stewing and steaming Frying Roasting, baking, braising and grilling Fish and shellfish
da febbraio a metà marzo
da aprile a giugno
FRANCESE prof.ssa Elisabetta Poretti Attrezzature e procedure.Settimanalmente traduzione delle ricette o dei procedimenti utilizzati nella preparazione dei menu elaborati durante le ore di cucina. La mise en place Attrezzature e procedure.Settimanalmente traduzione delle ricette o dei procedimenti utilizzati nella preparazione dei menu elaborati durante le ore di cucina. La mise en place Attrezzature e procedure.Settimanalmente traduzione delle ricette o dei procedimenti utilizzati nella preparazione dei menu elaborati durante le ore di cucina. La mise en place Attrezzature e procedure.Settimanalmente traduzione delle ricette o dei procedimenti utilizzati nella preparazione dei menu elaborati durante le ore di cucina. La mise en place
da settembre a metà novembre da metà novembre a gennaio da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
MATEMATICA prof.ssa Bombelli Anna Coordinate cartesiane Coordinate cartesiane ortogonali nel piano. Problemi.
da settembre a metà novembre
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La retta Grafico di y = mx. Grafico di y = mx + q. Significato del coefficiente angolare. Retta passante per un punto e per due punti. Punto di intersezione di due rette. Rette parallele e perpendicolari. Problemi. Capitalizzazione e sconto Operazioni finanziarie. Il tempo. C, i, M. Capitalizzazione semplice, problemi inversi e calcolo del montante. Capitalizzazione composta, problemi inversi e calcolo del montante. Sconto e valore attuale. Sconto razionale, tasso di sconto razionale, fattore di sconto razionale. Sconto commerciale, tasso di sconto commerciale, fattore di sconto commerciale. Sconto composto, tasso di sconto composto, fattore di sconto composto.
da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo
da aprile a giugno
ALIMENTI E ALIMENTAZIONE prof.ssa De Micheli Marilena Elementi di dietetica e dietetica della ristorazione Alimenti di origine animale: latte formaggi La carne I prodotti ittici Le uova Alimenti di origine vegetale: cereali legumi Oli e grassi Bevande analcoliche e nervine Bevande alcoliche distillate e liquorose Bevande alcoliche fermentate Ripasso in preparazione agli esami di qualifica
da settembre a metà novembre da metà novembre a gennaio da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
GESTIONE AZIENDALE prof.ssa Maruti Maria Luisa INTRODUZIONE ALL’ECONOMIA • L’attività economica • I soggetti dell’attività economica • L’intervento dello Stato nell’attività economica L’IMPRESA E LA SUA COSTITUZIONE • L’impresa • L’avvio di un’impresa turistica L’IMPRESA E I TERZI • Le banche • I fornitori • I clienti • Il personale I MEZZI DI PAGAMENTO • I mezzi di pagamento con scadenza immediata • I mezzi di pagamento con scadenza differita
da settembre a metà novembre
da metà novembre a gennaio da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE E LE RILEVAZIONI • L’organizzazione aziendale • La gestione • Le rilevazioni contabili Collegio Arcivescovile A. Castelli - Saronno - Istituto Professionale Alberghiero Classe TERZA Anno scolastico 2008/09 - PROGRAMMAZIONE INIZIALE
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CUCINA prof. Mauri Michele da settembre a metà novembre da metà novembre a gennaio da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
SALA BAR prof.ssa Vismara Elisa L’accoglienza; La prenotazione telefonica; Il servizio ristorante (pratico); La gestione dei reclami; Il commiato; Il servizio ristorante (pratico); Saper organizzare e gestire un banchetto; Il flambè (teorico-pratico); Il servizio ristorante (pratico); I cocktail (teorico-pratico); Il servizio ristorante (pratico).
da settembre a metà novembre da metà novembre a gennaio
da febbraio a metà marzo da aprile a giugno
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