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Porto Alegre: Editora, 2010. 900p. FENNEMA, Owen R. Química de los alimentos . Zaragoza: Editorial Acribia, 1993. 1095p. RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, E.A.G. Química de Alimentos. 2ª Ed, São. Paulo: Editora Edgard Blucher LTDA, 2007. 184p. SOLOMO
Em seguida, será abordada a teoria da Sociedade Aberta dos Intérpretes da Constituição, tecendo um debate acerca da necessidade de implementação dos conceitos
Tabela dos blocos dos alimentos da Dieta da Zona Alimentos de consumo mais frequente Cada mini-porção de alimento em gramas equivale a 1 bloco. PROTEINAS HIDRATOS DE CARBONO CARNE
PEIXE
Peru (peito) Frango (peito) Vitela Cordeiro (perna, costelas) Avestruz (peito) Fiambre da perna extra Presunto Fiambre de peru(sem feculas) Frango sem pele Peru sem pele
QUEIJOS Queijo fresco baixo em gordura Brie Mozzarella Queijos curados OVOS Clara de ovo Ovo inteiro
Alimentos mixtos (contêm 1 bloco de proteínas+ 1 bloco de hidaratos de carbono+ 1 bloco de gordura) Leite de vaca 1 chávena Iogurte natural 1 unidade Leite de soja 1 chávena Alimentos menos favoráveis
Favoráveis Cada mini-porção indicada em gramas ou unidades conrresponde a 1 bloco de alimento. Prepare as suas refeições elegendo alimentos dos 3 grupos: proteínas(tabela cor vermelho), hidratos de carbono(tabela cor azul), gordura(tabela cor amarela) respeitando o numero de blocos que lhe conrresponde. Os alimentos mixtos(tabela cor-de-rosa), chamam-se assím, porque contêm já os três nutrientes.
Imprima esta tabela a cores e coloque no seu frigorífico para tê-la sempre à mâo.
CEREAIS E DERIVADOS 20g Aveia 20g Arroz branco 380g Arroz integral 15g Farinha 15g Pão (1 fatia) Pão integral 50g Massa 30g Massa cozida 120g Fatia de bolo 8unidades Chocolate Gelado OUTROS ½ colher de chá Sumo de pêssego ½ colher de chá Sumo de laranja 1/5 da garrafa 1 copo pequeno 1 bola pequena
20g 10g 15g 15g 15g 20g 10g 30g 10g 20g 35g
½ copo pequeno ½ copo
Uso prático da tabela dos blocos A unidade de medida da Dieta da Zona é o bloco. Os blocos vão ser distribuídos ao longo do dia da seguinte maneira: Uma mulher tipo necessita 11 blocos Pequeño almoço: 3 blocos Meia manhã: 1 bloco Almoço: 3 blocos Lanche: 1 bloco Jantar: 3 blocos
Na Dieta da Zona todas as refeições compõem-se de proteínas, hidratos de carbono e gordura, tomados sempre em simultâneo. Para saber que quantidade de cada grupo de alimentos devemos ingerir usamos o bloco. O bloco é como um pequena porção de alimento (mini-porção). Na tabela dos blocos dos alimentos está indicado em gramas ou unidades quanto vale cada bloco ou cada mini-porção. Exemplo prático de uma refeição de 3 blocos (almoço ou jantar): escolha da tabela vermelha 3 blocos de proteínas. Pode faze-lo da seguinte maneira: escolha 3 linhas da tabela vermelha, ou a mesma linha multiplicada por 3 para obter a quantidade total dos 3 blocos de proteínas. Depois elegemos os hidratos de carbono e fazemos o mesmo escolhemos 3 linhas da tabela azul e assim obtemos os 3 blocos ou então uma só linha multiplicada por 3 para perfazer a quantidade total. Por último falta o grupo das gorduras, da tabela amarela elegemos 3 linhas ou uma linha multiplicada por 3. Para o homem elegeríamos 4 linhas ou uma linha multiplicada por 4 para perfazer os 4 blocos. Almoço ou jantar: 3 blocos de proteínas: Peito de frango 90g 3 blocos de hidratos de carbono: Pimento vermelho 260g + maçã pequena 3 blocos de gordura: 3 colheres de chá de azeite
No caso das refeições ligeiras que só requerem 1 bloco, elegeríamos uma linha de cada grupo ( vermelho, azul e amarelo). Exemplo: 1 bloco sería 1 Kiwi (1 linha do grupo azul), 30g de presunto(1 linha do grupo vermelho) e uma noz (1 linha do grupo amarelo). Todas as refeições da Zona devem conter alimentos dos três grupos: proteínas, hidratos de carbono e gordura. Respeite as quantidades expressas na tabela. Coma sempre o número de blocos que lhe conrresponde em cada refeição.
