140
DAFTAR PUSTAKA Afrianti, L.H. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerbit Alfabeta. Bandung. Andiana, A. 2013. Analisis Karakteristik Mutu dan Penentuan Umur Simpan Produk Sirup Jambu Getas Merah (Psidium Guajava Linn) Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Testing. Dalam Skripsi, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Anonim1. 2013. Jambu Getas Merah Bisa Diolah Jadi 15 Produk. Dalam http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/06/28/190835/ Jambu-Getas-Merah-Bisa-Diolah-Jadi-15-Produk-. Diakses pada Minggu, 5 Januari 2014, pukul 18.35 WIB. Anonim2. 2014. Surat Keputusan KA. Badan POM RI Tentang Kategori Pangan. Dalam http://www2.pom.go.id/public/hukum_perundangan/pdf/COMBINE_03032 011.pdf. Diakses pada Jum’at, 16 Januari 2014 pukul 09.15 WIB. Anonim3. 2014. Dehydrated Guava Slices Specification. Dalam http://foodcastle.com. Diakses pada Kamis, 16 Januari 2014 pukul 20.58 WIB. Anonim4. 2104. Peraturan Kepala BPOM RI No. 36 Tahun 2103 Tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Pangan Pengawet. Dalam http://jdih.pom.go.id. Diakses pada Kamis, 16 Januari 2014 pukul 21.28 WIB. Anonim5. 2003. Pedoman Pemberlakuan Standar Nasional Indonesia (SNI) Wajib (PSN 301-2003). Badan Standardisasi Nasional. Jakarta. Anonim6. 2008. CIE L*a*b* Color Scale Vol. 8 No.7.Hunterlab. Application Note. Technical Service Departement Hunter Associates Laboratory, Inc. Vol. 8 No.7 Hal. 1-4. Anonim7. 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul. Redaksi AgroMedia Pustaka. Jakarta. Anonim8. 1974. Shelf life of food. Dalam Journal of Food Science. 39: 861-865. Ashari, S. 2004. Biologi Reproduksi Tanaman Buah – Buahan Komersial. Bayu Media. Malang. Assauri, S. 1978. Management Produksi. Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta.
141
Anonim9. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2891-1992: Cara Uji Makanan dan Minuman. BSN. Jakarta. _______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2892-1992: Cara Uji Gula. BSN. Jakarta. _______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2896-1992: Cara Uji Cemaran Logam. BSN. Jakarta. _______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 2897-1992: Cara Uji Cemaran Mikroba. BSN. Jakarta. _______. 1992. Standar Nasional Indonesia – SNI 3549-2009: Tepung Beras. BSN. Jakarta. Baiyeri, K.P, Aba S.C, Otitoju G.T dan Mbah O.B. 2011. The Effects of Ripening and Cooking Method on Mineral and Proximate Composition of Plantain. (Musa sp. AAB cv. ‘Agbagba) Fruit Pulp. African Journal of Biotechnology 10(36):6979-6984. Boyer, R. 2008. Using Dehydration to Preserve Fruits, Vegetables and Meats. Communication and Marketing, College of Agriculture and Life Sciences, Virginia Polytechnic Institute and State University. Virginia, U.S. Buckle, K.A, R.A Edwards, G.H Fleet, M.Wootton. 2007. Ilmu Pangan. UI Press. Jakarta. Cahyono, B. 2010. Sukses Budi Daya Jambu Biji di Pekarangan dan Perkebunan. LilyPublisher. Yogyakarta. Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI Press. Jakarta. Dosumu, O.O, Oluwaniyi O.O, Awolola G.V dan Okunola O.O. 2009. Stability Studies and Mineral Concentration of Some Nigerian Packed Fruit Juices, Concentrate and Local Beverages. African Journal of Food Science 3(3):082-085. Fardiaz, S. 1993. Mikrobiologi Pangan. Penuntun Praktek - Praktek Laboratorium. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB. Bogor Furia, T.E. 1981. Hand Book of Food Additives. CRC Press Inc. Florida. Gaspersz, V. 1998. Statistical Process Control : Penerapan Teknik – Teknik Statistical Dalam Manajemen Bisnis Total. Penerbit Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
142
Gaspersz, V. 1999. Ekonomi Manajerial Pembuatan Keputusan Bisnis. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Herawati, H. 2008. Penentuan Umur Simpan Produk Pangan. Dalam Jurnal Litbang Pertanian, 27(4). Kartika, B., Adi D.K, Didik P, dan Dyah I. 1998. Petunjuk Evaluasi Produk Industri Hasil Pertanian. UGM Press. Yogyakarta. Kartika, B., Adi D.K, Didik P, dan Dyah I. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. UGM Press. Yogyakarta. Kadariah, K.L dan Gray C. 1999. Pengantar Evaluasi Proyek. UI Press. Jakarta. Kusnandar, F. 2004. Aplikasi Program Computer Sebagai Alat Bantu Penentuan Umur Simpan Produk Pangan: Metode Arrhenius. Pelatihan Pendugaan Waktu Kedaluwarsa (Shelf Life) Bahan dan Produk Pangan. Pusat Studi Pangan dan Gizi, IPB. Bogor. Leon, K., Mery D, dan Pedreschi F. 2005. Color Measurement in L*a*b Units From RGB Digital Images. Universidad de Santiago de Chile (USACH). Santiago, Chile. Mahan, L.K. dan Stump, S.E. 2003. Krause’s Food, Nutrition & Diet Therapy 11thEdition. Elsevier. USA. Man, C.M.D. 1994. Shelf Life Evaluation Foods. Blackie Academic & Proffesional. London. Martono dan D. Agus H. 2005. Manajemen Keuangan. Penerbit Ekonisia. Yogyakarta. Mizrahi, S. 2000. “Accelerated Shelf-Life Tests”. Dalam Kilcast, David dan Persis Subramaniam. 2000. The Stability and Shelf-Life of Food. Woodhead Publishing Limited & CRC Press LLC. Cambridge. Muchtadi, T.R dan Sugiyono. 2013. Prinsip Proses dan Teknologi Pangan. Alfabeta. Bandung. Muhandri, Tjahja, Darwin K. dan Tim PREMYSIS Consulting. 2012. Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. IPB Press. Bogor. Mulyadi. 1997. Akuntansi Manajemen Edisi 2. Liberty. Yogyakarta. Palupi, N.S, Zakaria F.R dan Prangdimurti E. 2007. Modul e-learning ENBP: Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. IPB. Bogor.
143
Ponting, J.D. 1960. The Control of Enzymatic Browning of Fruits. Dalam H.W. Schultz (ed). Food Enzymes. The AVI Publishing Co, Inc. Westport, Connecticut. Potter, N. 1980. Food Science. The AVI Publishing Co, Inc. Westport, Connecticut. Pratiwi, I. 2007. Pengembangan Teknologi Pembuatan Pepaya Kering (Carica papaya). Dalam Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Robertson, G.L. 1993. Food Packaging: Principles and Practice. Marcel Dekker, Inc. New York. Rohmawati, O. 2010. Analisis Kelayakan Pengembangan Usaha Ikan Hias Air Tawar Pada Arifin Fish Farm. Dalam Skripsi, Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Sediaoetama, A. D. 1986. Peranan Gizi Dalam Pembangunan Nasional. CV. Rajawali. Jakarta. Sidhojoyo, F.S. 2005. Substitusi Tepung Jambu Biji (Psidium guajava Linn) Untuk Meningkatkan Nilai Gizi Vitamin C dan Serat Makanan Pada Kue Wingko. Dalam Skripsi, Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang. Sigit, S. 1984. Analisa Break Event. Liberty. Yogyakarta. Soedarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta. Soekartawi, 1995. Analisis Usahatani. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta. Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertnian. PT Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta. Sudarmadji S, Haryono B, Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta. Sulisna, R. 2002. Pembuatan Manisan Kering Labu Mie (Cucurbia pepo L.) Kajian Konsentrasi Larutan Kapur dan Lama Pengeringan Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik. Dalam skripsi, Jurusan THP, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang. Supratomo. 2006. Bahan Ajar Teknik Pengolahan Pangan. Universitas Hassanudin. Makassar.
144
Swanson, M. A dan Sandra M. McCurdy. 2009. Drying Fruits & Vegetables 3rd Edition. A Pacific Northwest Extension Publication Idaho. Washington. Syarief, R. dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Medyatama Sarana Perkasa. Jakarta Syarief, R. dan H. Halid. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan. Jakarta. Syarief, R., S. Santausa, dan S. Isyana. 1989. Teknologi Pengemasan Pangan. Pusat Antar-Universitas, IPB. Bogor. Todd, W.R, Elvehjen C.A dan Hart E.B. 1934. Zinc in Nutrition of Rat. Am J Physiol 107:146-56. Disadur dari Prasad AS. Biochemistry of Zinc. 1993. Plenum Press. New York. Utami, P.W. 2007. Pembuatan Manisan Tamarillo (Cyphomandra Betaceat) (Kajian Konsentrasi Perendaman Air Kapur Ca (OH)2 dan Lama Pengeringan Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik. Dalam Skripsi, Jurusan THP, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang. Van Horne, James C. 1998. Financial Management and Policy 11th. Prentice Hall, Inc. New Jersey. Wahyuningsih, I. 2013. Analisis Mutu Pasca Panen Jambu Berdasarkan Standar Nasional Indonesia. Dalam Skripsi, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Winarno, F.G. 1981. “Food additives” amankah bagi kita? kumpulan dan gagasan tertulis 1978-1981. Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Pangan, IPB. Bogor. Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F. G. dan Aman, M. 1981. Fisiologi Lepas Panen. PT. Sastra Hudaya. Jakarta. Winarno, F.G. 1990. Teknologi Fermentasi. Proyek Pengembangan Pusat Fasilitas Bersama Antar Universitas, PAU Pangan dan Gizi, UGM. Yogyakarta. Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F.G. 1995. Enzim Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Yam, K. L dan Papadakis, S.E. 2004. A Simple Digital Imaging Method For Measuring and Analyzing Color of Food Surfaces. Dalam Jurnal of Food Engineering Vol. 61 Hal. 137-142.
