LÍPIDO es Grupo heterogéneo de biomoléculas insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos están formados de carbono, hidrógeno, oxígeno y en ocasiones fósforo, nitrógeno y azufre Lípidos complejos • Contienen ácidos grasos • Forman jabones (sales de ácidos grasos) • Son saponificables
Lípidos simples • Sin ácidos grasos • No forman jabones • No son saponificables
son
son • Acilgliceroles • Glúcerofosfolípido s • Glucolipidos • Ceras
• • • •
Esteroides Eicosanoides Terpenos Ácidos grasos
Clasificación de los lípidos
ACIDO GRASO • Son los principales componentes de los lípidos complejos • Formados por cadenas hidrocarbonadas de longitudes diversa, un extremo es de un grupo carbono y el extremo opuesto es un grupo metilo
Los ácidos grasaos pueden ser saturados (solo enlace simples) o insaturados (con dobles enlaces).
Saturados
Insaturados
Los isómeros son compuestos que tienen la misma composición atómica pero diferente fórmula estructural.
EL ISÓMERO CISPOSEE LOS DOS HIDRÓGENOS HACIA EL MISMO LADO.
El isómero trans- posee los dos hidrógenos pero se encuentran alternados.
La presencia de dobles enlaces con isomería cis-, en los ácidos grasos insaturados, hace que la cadena se doble
ACILGLICEROLES • Los acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con el alcohol de tres carbonos glicerol. • La estructura del glicerol (tres grupos hidroxilo) permite que lo esterifiquen uno, dos o tres ácidos grasos para dar lugar respectivamente a los monoacilglicerol, diacilglicerol y triacilglicerol.
TRIACILGLICEROL Los triacilglicéridos (TAGs) son compuestos, que poseen el esqueleto del glicerol unido a (esterificado con) tres ácidos grasos (grupos acilos). Se trata, pues, de triésteres formados por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol
Los TAGs que son sólidos a temperatura ambiente reciben el nombre de grasas (poseen mayor número de grupos acilos saturados), mientras que los que son líquidos a esta temperatura reciben el nombre de aceites (poseen mayor número de acilos insaturados). La presencia mayor o menor presencia de ácidos grasos saturados es responsable de un empaquetamiento más compacto o más débil, dando lugar a grasas o aceites, respectivamente.
Empaquetamiento de los ácidos grasos.
Empaquetamiento compacto (saturados) y débil (insaturados).
Se almacena en el tejido adiposo, cuando el aporte de ácidos grasos excede las capacidades o las necesidades de la célula para oxidarlas se depositan en el hígado, corazón y músculo esquelético. La formación de triacilgliceroles elimina los efectos tóxicos potenciales del los ácidos grasos y de sus esteres con la coenzima A (CoA), que por su acción detergente, puede dañar las membranas e inhibir enzimas
FORMADOS En
El intestino delgado
permite la absorción de los lípidos de la dieta.
El hígado
Se almacenan temporalmente antes de que sus ácidos grasos se degraden
El tejido adiposo
funcionand o como almacén a largo plazo
En los mamíferos, la glándula mamaria es el cuarto sitio importante para la síntesis de triacilgliceroles
Sintetizados por Ácidos grasos Tres grupos hidroxilo de glicerol o por dihidroxiacetona fosfato (DHAP)
LIPASA La lipasa pancreática hidroliza a los TAG en posición 1 y 3 formando secuencialmente 1,2-diacilglicerol y 2-acilglicerol y las sales de Na+ y K+ de los ácidos grasos.
Cuando la glicerina reacciona con tres ácidos grasos para dar lugar a un triacilglicérido se liberan tres moléculas de agua. Esta reacción de esterificación es reversible en determinadas condiciones, es decir, los triacilglicéridos pueden sufrir hidrólisis cuando reaccionan con el agua para rendir de nuevo la glicerina y los ácidos grasos libres, tal y como sucede durante la digestión de las grasas en el intestino delgado por acción de la lipasa pancreática.
EN EL HÍGADO
Los triacigliceroles se pueden unir con proteínas y se secretarse a la circulación como lipoproteína para que se redistribuyan en otros tejidos
• Los productos de la digestión de los lípidos que son absorbidos por la mucosa intestinal, son transformados en TAG y empacados en partículas de lipoproteínas llamadas quilomicrones o bien en lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) en el hígado. Estas partículas se liberan al torrente sanguíneo vía el sistema linfático para llegar a todos los tejidos.
OBESIDAD Los triacilgliceroles se almacena como gotas en el citoplasma de los adiposotos, pero no de manera permanente. Cuando el almacenamiento ya es excesivo en el tejido adiposo , se establece un trastorno llamado obesidad
HÍGADO GRASO Se produce en estrés metabolico cuando la capacidad de secretar lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL
Se manifiesta en condiciones graves de intoxicación por ejemplo grandes consumos de etanol y/o consumir una dieta hipoproteica factores de alto riesgo para desarrollar enfermedad hepática grasa no alcohólica: obesidad, diabetes mellitus, dislipidemia, sindrome metabólico
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema06.pdf http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/triacilgliceridos.html
http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/bioquimica-estructural-ymetabolica/materiales-de-clase/Tema%207.%20Lipidos.pdf http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/719_G PC_enfermedad_hepatica_grasa_no_alcoholica/719GRR.pdf
