Plano de ensino 1) Identificação Curso Disciplina Carga horária Semestre letivo Professores
Nutrição Fisiopatologia e Dietoterapia II 136h 1°/2012 Cristina M. Bragança de Moraes (Anne y Castro) e Thiago Durand Mussoi
2) Objetivos Proporcionar ao acadêmico o conhecimento da fisiopatologia e habilitá-lo a planejar, prescrever, analisar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para adultos enfermos considerando as condições socioculturais e econômicas. 3) Conteúdo programático Unidade 1 - Nutrição enteral 1.1) Definição e aspecto legal da nutrição enteral 1.2) Indicações, contra indicações e complicações da nutrição enteral 1.3) Classificação da nutrição enteral 1.4) Vias de acesso e métodos de administração da nutrição enteral 1.5) Prescrição e evolução da nutrição enteral Unidade 2 – Nutrição parenteral 2.1) Definição e aspecto legal da nutrição parenteral 2.2) Indicações, contra indicações e complicações da nutrição parenteral 2.3) Classificação da nutrição parenteral 2.4.) Vias de acesso e métodos de administração da nutrição parenteral 2.5) Cálculo, prescrição e evolução da nutrição parenteral Unidade 3 – Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças cardiovasculares 3.1) Dislipidemias 3.2) Aterosclerose 3.3) Hipertensão arterial 3.4) Insuficiência cardíaca 3.5) Infarto agudo do miocárdio e acidente vascular encefálico Unidade 4 – Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças renais 4.1) Fisiopatologia da doença renal 4.2) Dietoterapia no tratamento conservador 4.3) Dietoterapia no tratamento dialítico (hemodiálise) Unifra - Pró-Reitoria de Graduação Rua dos Andradas, 1614 - 97010-032 - Santa Maria - RS www.unifra.br
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4.4) Dietoterapia no tratamento dialítico (diálise peritoneal) 4.5) Dietoterapia no transplante renal imediato e tardio Unidade 5 - Fisiopatologia e dietoterapia doenças ósseas 5.1) Osteopenia e osteoporose 5.2) Hiperuricemia e gota Unidade 6 - Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças pulmonares 6.1) Doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) 6.1.1) Enfisema pilmonar 6.1.2) Bronquite crônica Unidade 7 – Nutrientes imunomoduladores 7.1) Conceito e classificação 7.2) Indicações, contra indicações e recomendações 7.3) Prescrição de nutrientes imunomoduladores (via oral, enteral e parenteral) Unidade 8 – Fisiopatologia e dietoterapia no paciente imunodeprimido 8.1) Trauma 8.2) Sepse 8.3) SIDA Unidade 9 – Fisiopatologia e dietoterapia no pacientes queimados 9.1) Fisiopatologia da queimadura 9.2) Conceito e classificações da queimadura 9.3) Necessidades nutricionais do paciente queimado 9.4) Terapia nutricional do paciente queimado (via oral, enteral e parenteral) Unidade 10 - Fisiopatologia e dietoterapia no câncer 10.1) Fisiopatologia do Câncer e cuidados dietoterápicos no paciente oncológico 10.2) Dietoterapia nas complicações dos tratamentos oncológicos 10.2.1) Quimioterapia 10.2.2) Radioterapia 10.2.3) Cirurgia 4) Caracterização geral da metodologia de ensino Aulas expositivo-interativas; prática em laboratório; estudos de caso, pesquisa e discussão de artigos científicos; apresentação de seminários. 5) Cronograma de desenvolvimento Data Conteúdo/atividade docente e discente 27/02 Conteúdo: Apresentação e discussão do plano de ensino; explicação das atividades da Seg disciplina; divisão dos grupos das aulas/atividades práticas/estudo de caso. Nutrição enteral. Fonte de referência: Plano de ensino. MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007 Atividade: aula expositivo-interativa 28/02 Conteúdo: Fisiopatologia das dislipidemias da aterosclerose. Ter Unifra - Pró-Reitoria de Graduação Rua dos Andradas, 1614 - 97010-032 - Santa Maria - RS www.unifra.br
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Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa 05.03 Seg
06.03 Ter
12.03 Seg
13.03 Ter
19.03 Seg
20.03 Ter 26.03 seg 27.03 Ter 02.04 Seg 03.04 Ter 09.04 Seg
Conteúdo: Nutrição enteral Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Fisiopatologia das dislipidemias da aterosclerose Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Nutrição enteral Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Fisiopatologia e Dietoterapia no infarto agudo do miocárdio e Hipertensão arterial Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa, estudo de caso Conteúdo: Nutrição enteral Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa/estudo de casos Conteúdo: Dietoterapia na Hipertensão arterial Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa. Estudo de caso Conteúdo: Nutrição enteral Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Estudo de casos - cardiopatias Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2006, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Nutrição enteral (estudo de caso) Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: aula expositivo-interativa /discussão de artigos Conteúdo: Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças ósseas Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000; CHEMINMURA, 2007. Atividade: aula expositivo-interativa / estudo de caso Conteúdo: Nutrição Parenteral Fonte de referência: o conteúdo trabalhado em sala de aula. Unifra - Pró-Reitoria de Graduação Rua dos Andradas, 1614 - 97010-032 - Santa Maria - RS www.unifra.br
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10.04 Ter 16.04 Seg 23.04 Ter
24.04 Seg 30.04 Seg 07.05 Seg 08.05 Ter 14.05 Seg 15.05 Ter 21.05 Seg 22.05 Ter 28.05 Seg 29.05 Ter
Atividade: Prova teórica Conteúdo: Prova Fonte de referência: o conteúdo trabalhado em sala de aula. Atividade: Prova teórica Conteúdo: Nutrição Parenteral (cálculo da NP) Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais, 2001, 2002,2003, 2004, WILLIAMS, 1997 Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Fisiopatologia e dietoterapia nas doenças respiratórias Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Aula prática de Nutrição Enteral Fonte de referência: Conteúdo ministrado.SHILS, 2003, MAHAN, 2006 WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa Atividades alternativas Conteúdo: Prova Fonte de referência: o conteúdo trabalhado em sala de aula. Atividade: Prova teórica Conteúdo: Dietoterapia nas doenças respiratórias Fonte de referência: Conteúdo ministrado.SHILS, 2003, MAHAN, 2006 WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa /estudo de caso/ elaboração de dieta Conteúdo: Fisiopatologia e Dietoterapia nas doenças renais Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000; CHEMINMURA, 2007,Dietas enterais elaboradas pelos acadêmicos. Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Fisiopatologia e dietoterapia na SIDA Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Dietoterapia nas doenças renais Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa Conteúdo: Fisiopatologia e dietoterapia no Trauma e Sepse. Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa e estudo de caso Conteúdo: Dietoterapia nas doenças renais (estudo de caso) Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa, estudo de caso Conteúdo: Fisiopatologia e Dietoterapia no paciente com Câncer Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Unifra - Pró-Reitoria de Graduação Rua dos Andradas, 1614 - 97010-032 - Santa Maria - RS www.unifra.br
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04.06 Seg 05.06 Ter 11.06 Seg 12.06 Ter 18.06 Seg 19.06 Ter 25.06 Seg 26.06 Ter 02.07 Seg 03.07 Ter
Atividade: aula expositivo-interativa. Conteúdo: Imunonutrição Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, CHEMINMURA, 2007, periódicos nacionais e internacionais Atividade: Aula expositivo-interativa. Conteúdo: Dietoterapia no paciente com Câncer Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa / estudo de caso. Conteúdo: Fisiopatologia e Dietoterapia no queimado Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa. Conteúdo: Dietoterapia no paciente com Câncer Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: aula expositivo-interativa / estudo de caso. Conteúdo: Dietoterapia no queimado Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais Atividade: Estudo de caso paciente queimado e imunonutrição Conteúdo: Estudo de caso - Câncer. Fonte de referência: SHILS, 2003, MAHAN, 2006, WAITZBERG 2000, periódicos nacionais e internacionais. Atividade: Estudo de casos Prova Prova VALE COMO SEXTA Entrega e discussão das provas, avaliação docente e discente
6) Critérios de avaliação da aprendizagem Quatro provas escritas com questões objetivas, discursivas e casos clínicos (peso 8). Trabalhos em sala e estudos de caso (peso 2). OBS 1: Os trabalhos deverão ser entregues na data estabelecida, não ocorrendo à entrega na data estabelecia o trabalho não será avaliado. OBS 2: Não é permitido o uso de celular ou similares em sala de aula. 7) Bibliografia básica CHEMIN-MURA. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca, 2011. MAHAN, Kathleen; ESCOTT STUMP, Silvia. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11. ed. São Paulo: Roca, 2005. WAITZBERG, Dan Linetzky. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 4. ed. São Paulo: Atheneu, 2009. v.1 e 2. 8) Bibliografia complementar Unifra - Pró-Reitoria de Graduação Rua dos Andradas, 1614 - 97010-032 - Santa Maria - RS www.unifra.br
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ANATOMICAL CHART COMPANY. Atlas de fisiopatologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2004. CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. São Paulo: Manole, 2006. DE ANGELIS, R. C., TIRAPEGUI, J. Fisiologia da nutrição humana : aspectos básicos, aplicados e funcionais. São Paulo: Atheneu, 2007. DUARTE, A. C. G. Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais . São Paulo, SP : Atheneu, 2007. GOLDMAN, L.; AUSIELLO, D. Cecil Tratado de medicina interna. Rio de Janeiro: Elsevier, c2005. GUYTON, A.; HALL, J. C. Tratado de fisiologia médica. 11. ed Rio de Janeiro, RJ : Guanabara Koogan, 2006. IKEMORI, E. H. A. et al. Nutrição em oncologia. São Paulo, SP : Lemar, 2003. ISOSAKI, M., CARDOSO, E. Manual de dietoterapia e avaliação nutricional: serviço de nutrição e dietética do Instituto do Coração HCFMUSP. São Paulo, SP : Atheneu, 2004. MARTINS, C., MOREIRA, S. M., PIEROSAN, S. R. Interações droga nutriente. Curitiba, PR : Nutro Clínica, c2003 MARTINS, C.; MEYER, S.; MARIMOTO, I. Manual de dietas hospitalares. Curitiba: Nutroclinica, 2001. MILLER, O. Laboratório para o clínico. 7. ed. São Paulo: Atheneu, 1999. RIELLA, Miguel Carlos; MARTINS, C. Nutrição e o rim. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. RUBIN, E.; GORSTEIN, F.; RUBIN, R.; SCHWARTING, R.; STRAYER, D. Patologia: bases clinicopatológicas da medicina. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. SHILS, M.; OlSON, J.; SHIKE, M.; ROSS, C. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. 9. ed. São Paulo: Manole, 2003. v. 1 e 2. WAITZBERG, Dan L. Dieta, nutrição e câncer. São Paulo: Atheneu, 2004. Periódicos: COLEÇÃO NUTRIÇÃO E METABOLISMO. JOURNAL OF NUTRITION. JOURNAL OF THE AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION. REVISTA DE NUTRIÇÃO ARQUIVOS BRASILEIROS DE ENDOCRINOLOGIA E METABOLOGIA
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